Cánh gà một món ăn rất được lòng mọi người. Thay vì chỉ quanh quẩn với mấy món ăn quen thuộc thì với 20 cách làm món ngon từ cách gà ngay sau đây sẽ giúp bạn chế biến ra những món ăn tuyệt ngon từ cánh gà đấy.
1.CÁNH GÀ RIM MẬT ONG
Nguyên liệu: 3 cánh gà to 3 thìa mật ong Gia vị nêm
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sạch cắt khúc, dùng dao khía 2 đường trên phần thân cánh để khi ướp, gia vị dễ thấm vào. Ướp cùng 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, xíu bột ngọt để 10 phút.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng dầu. Dầu nóng cho từng cánh gà nhỏ vào chiên vàng cả hai mặt.
Bước 3: Khi cánh gà đã vàng gắp ra đĩa để ráo dầu.
Bước 4: Vẫn sử dụng chiếc chảo đó, chắt bỏ bớt dầu ra ngoài và thêm 3 muỗng mật ong, 1/2 chén nước vào chảo nấu trên lửa nhỏ đến khi sôi nêm lại ít muỗi cho hợp khẩu vị. Trút phần cánh đã chiên vào đảo đều trong 5 phút sau đó tắt bếp. Cho ra đĩa dùng cùng cơm nóng.
2.CÁNH GÀ CHIÊN MẮM
Nguyên liệu: 6 7 cánh gà 1 bát con bột mỳ 4 muỗng nước mắm ngon Gia vị.
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà chặt thành 3 khúc, rửa sạch, khứa nhẹ ở miếng gà để nhanh thấm khi ướp gia vị
Bước 2: Cho bát con bột mỳ vào tô, thêm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu và cho phần cánh gà đã lau khô vào xóc đều. Đặt chảo lên bếp, đun dầu nóng thì cho gà vào chiên giòn từ lửa nhỏ đến lửa cao.
Bước 3: Gà sau khi đã chiên giòn vớt ra, dùng chiếc chảo khác cho 1 muỗng dầu phi vào thơm tỏi và cho 4 muỗng nước mắm thêm 1 muỗng đường khuấy đều. Trút phần gà vào xóc nhanh tay và tắt bếp. Dọn ra đĩa ăn cùng dưa leo, cà chua
3.CÁNH GÀ SỐT CAY
Nguyên liệu:
Cho phần gà nướng: 2,5kg cánh gà, chỉ lấy phần bầu cánh hất lên trên 1 muỗng súp dầu thực vật 1 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
Cho phần Sốt cay: 1,5 muỗng cà phê dầu mè 1,5 muỗng cà phê dầu ô liu 2 tép tỏi, băm nhỏ 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ tươi 2,5 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nát mảnh, hoặc nhiều hơn nếu nhà bạn thích cay. 240g mứt cam 50ml nước tương đen
Cách làm: Làm nóng lò ở 200 độ C. Cánh gà rửa sạch, để ráo nước. Trong một tô trộn cánh gà với dầu thực vật, muối và hạt tiêu. Sau đó xếp lên giá cho vào lò nướng. Nướng khoảng 45 – 50 phút thì lấy gà ra. Đổ cánh gà ra một bát rộng, thêm dầu mè, dầu ô liu vào, trộn đều lên để ngấm chừng 3 phút. Trong lúc đó, đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi, gừng, ớt đỏ. Sau đó đổ mứt cam và nước tương vào nấu sôi trong 5 phút. Đổ sốt cam trên cánh gà, trộn thật đều để tất cả miếng gà đều thấm phần sốt chua ngọt này. Sau đó gắp cánh gà sốt cay ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng.
4.CÁNH GÀ CHIÊN TỎI ỚT
Nguyên liệu: 12 cánh gà 1 muỗng canh rượu nấu ăn 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu 1 miếng gừng băm nhuyễn 6 tép tỏi băm 1 trái ớt sừng băm 1 trái ớt cay băm 1 nhánh hành lá thái nhỏ 1/2 muỗng cà phê muối 70 gr bột khoai tây hay bột năng hoặc bột bắp
Cách làm:
Bước 1: Gà rửa với nước pha muối, sau đó sả qua nước lạnh cho thật sạch và để ráo. Ướp vào gà muối, hạt tiêu ,rượu, gừng trộn đều để 30 phút cho gà thấm gia vị.
Bước 2: Cho bột khoai tây vào túi nilon sau đó gắp cánh gà đã ướp cho vào hết và lắc đều cho bột năng bọc quanh cánh gà, tạo lớp áo bột mỏng.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho cánh gà vào chiên với lửa vừa. Khi gà chín vàng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho tỏi vào xào thơm, sau đó cho hành lá và ớt vào xào chung, cho thêm 1 chút xíu muối. Bước 5: Cuối cùng cho cánh gà đã chiên giòn vào trộn đều là tắt bếp. Trình bày: Cho cánh gà ra đĩa, trang trí vài hông hoa tỉa từ cà rốt và dưa leo.
5.CÁNH GÀ CHIÊN MẬT ONG
Nguyên liệu: 400g cánh gà 4 tép tỏi 1 ớt đỏ 50ml mật ong 1 muỗng canh nước tương 1 muỗng cafe đường 50g bột bắp Hạt mè trắng
Hỗn hợp gia vị ướp: 1 muỗng canh rượu gạo 1 muỗng canh nước tương 1 muỗng cafe đường 1 muỗng cafe bột tiêu
Cách làm: Cánh gà rửa sạch, để ráo rồi ướp cùng hỗn hợp gia vị. Sau khoảng 15 phút thì lăn cánh gà qua bột bắp. Tiếp đến bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng đều thì cho cánh gà vào chiên vàng rồi để ráo trên giấy thấm dầu. Ớt đỏ và tỏi băm nhuyễn như hình. Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu rồi cho tỏi ớt vào phi thơm. Hạ lửa nhỏ rồi thêm mật ong, nước tương, đường vào khuấy đều. Khi hỗn hợp lăn tăn sôi thì bạn cho gà vào đảo thật nhanh tay cho gia vị quyện đều vào cánh gà. Cuối cùng trình bày cánh gà ra đĩa, đừng quên rắc thêm chút hạt mè lên cho dậy mùi thơm nhé!
6.CÁNH GÀ SỐT CHANH
Nguyên liệu: 25 cánh gà Chanh tươi để cả vỏ Tương ớt Siro maple làm từ nhựa cây phong, có thể thay thế bằng mật ong Bơ Ớt bột cay Dầu ôliu Muối, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Cho muối và hạt tiêu vừa miệng, rồi nướng trong lò với nhiệt độ khoảng 200 độ C.
Bước 2: Vắt chanh lấy nước cốt. Bào lớp vỏ bên ngoài quả chanh cho vào bát.
Bước 3: Cho thêm tương ớt, bơ nấu chảy, siro maple và tỏi thái nhỏ.
Bước 4: Cho thêm một chút ớt bột cay vào hỗn hợp.
Bước 5: Đun sôi hỗn hợp trên bếp.
Bước 6: Cho gà vừa nướng ra khỏi lò. Bước 7: Từ từ rưới lớp nước sốt còn nóng lên trên cho thật đều và đẫm.
7.CÁNH GÀ NƯỚNG MAYONNAISE
Nguyên liệu: 1215 chiếc cánh gà Một ít muối, tiêu, ớt bột 45ml sữa chua 15ml nước chanh 4 tép tỏi 30ml mayonnaise
Cách làm: Rửa sạch cánh gà rồi cắt làm 3 khúc. Cho gà vào thố lớn, thêm tỏi băm, ớt bột, muối, tiêu, sữa chua, nước cốt chanh. Trộn đều tất cả, ướp ít nhất là 30 phút, nếu để ướp được qua đêm thì càng tốt. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, lót giấy bạc trên khay nướng, rồi xếp cánh gà lên. Nướng khoảng 20 phút cho mỗi mặt. Và đổ hết phần nước gà tiết ra trong lúc nướng. Quét một lớp mỏng mayonnaise lên phần gà vừa nướng xong và nướng thêm khoảng từ 1015 phút nữa là được
8.CÁNH GÀ NƯỚNG XÌ DẦU
Nguyên liệu: Cánh gà: 15 cái Muối tinh: 1/2 thìa nhỏ Hạt tiêu: 1/4 thìa nhỏ Mật ong: 5 thìa canh Nước tương (xì dầu): 5 thìa canh Rượt táo mèo: 2 thìa canh (hoặc rượu sakê, rượu trắng ngon).
Cách làm: Cánh gà rửa sạch, cắt rời rồi thấm thật khô. Lấy dĩa châm lên cánh gà (để ngấm đều gia vị). Hoà hết các thành phần nước sốt rồi cho cánh gà vào ướp ít nhất 1 giờ (nếu ướp qua đêm thì ngấm hơn, ngon hơn). Lót giấy bạc vào khay nướng. Dàn đều cánh gà và trút toàn bộ nước sốt lên cánh gà. Nướng ở nhiệt đô 200 độ C trong 30 45 phút, thỉnh thoảng mở lò đảo cánh gà cho ngấm đều sốt. Nướng đến khi cánh gà ngấm toàn bộ nước sốt là được.
9.CÁNH GÀ CHIÊN TIÊU
Nguyên liệu: 10 cánh gà (phần đùi cánh) 1 muỗng canh bột mỳ Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen (dùng tiêu sọ đập dập chứ không xay nhuyễn cho thơm), 1 củ tỏi và 1 củ hành tím bằm nhuyễn, 2 muỗng canh cà phê muối; ¼ muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê rượu trắng
Cách làm: Cánh gà rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi dùng khăn giấy thấm cho khô nước. Chặt cánh gà làm đôi nếu cánh gà quá lớn. Kiểm tra nếu cánh nào còn sót lông tơ thì bạn dùng nhổ hết đi nhé. Ướp cánh gà với tỏi, bột mỳ, rượu trắng và các loại gia vị: đường, muối, tiêu đen trong nửa giờ cho ngấm. Làm nóng chảo với một lớp dầu ăn đủ láng bề mặt chảo. Xếp cánh gà vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Ban đầu chiên nhỏ lửa cho thịt gà chín tái, sau đỏ mới chiên to lửa cho da giòn. Cánh gà chín mềm, da vàng xuộm xém cạnh lại dậy hương tiêu tỏi vô cùng hấp dẫn khiến bạn muốn ăn ngay lập tức. Khi ăn, bạn sẽ không chỉ được tận hưởng mùi thơm phức đặc trưng của gà chiên mà còn chiêu đãi cái lưỡi
10.CÁNH GÀ NƯỚNG CHAO
Nguyên liệu: 1 cánh gà tây 1 viên chao đỏ 2 muỗng canh nước chao 3 muỗng canh rượu nấu ăn 1 muỗng mật ong 2 muỗng canh dầu hào Hành, gừng
Cách làm: Lóc bỏ xương cánh gà. Chao nghiền nát rồi trộn với nước chao, dầu hào, rượu, mật ong để tạo thành nước xốt ướp. Cho nước xốt ướp lên gà. Rồi dùng dây buộc lại, nếu không có dây bạn có thể dùng giấy bạc để gói lại.
Cho gà đã buộc vào một túi zip, đổ phần nước xốt ướp còn thừa, hành và gừng vào luôn, để ướp ở ngăn đá tủ lạnh 1 đêm. Chuẩn bị lò nướng, lót một miếng giấy bạc ở bên dưới, đặt gà đã ướp lên khay. Làm nóng lò nướng đến 200 độ C, và nướng trong khoảng từ 30 đến 40 phút. Sau khi nướng xong, bạn lấy gà ra và cắt thành lát vừa ăn.
11.CÁNH GÀ NƯỚNG SẢ ỚT
Nguyên liệu: 400g cánh gà 2 thìa canh sả băm Ớt bột hay ớt sa tế, muối, đường, mật ong, dầu hào.
Cách làm:
Bước 1: Cánh gà rửa sơ, chặt làm đôi nếu cánh lớn, dùng dao khứa vài đường lên thân cánh gà để khi ướp nhanh thấm gia vị hơn. Đun nồi nước sôi, cho cánh gà vào chần khoảng 35 phút để cánh gà ra ra hết chất bẩn, rửa lại cho thật sạch, để ráo.
Bước 2: Cho cánh gà vào âu sạch, thêm tương ớt hay ớt sa tế, một thìa canh mật ong, sả băm, hai thìa nhỏ muối, một ít dầu hào, một thìa nhỏ đường cát trắng, tay đeo găng tay để không bị cay, trộn đều, ướp qua đêm hay ướp từ 4 đến 5 tiếng.
Bước 3: Khuôn lót giấy nướng, xếp cánh gà vào nướng, khi bạn nướng thì phần sả băm bên ngoài sẽ nhanh bị cháy hơn do đó bạn phải lót giấy nướng để phần thịt cánh gà không bị dính vào đáy khuôn. Dùng thìa phết hỗn hợp nước sả ướp lên bề mặt cánh gà.
Bước 4: Lò bật nóng, nướng ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 2025 phút mỗi mặt, thỉnh thoảng bạn phải trở mặt để hai bên cánh gà chín đều, đến khi phần cánh gà chín vàng, lấy thịt ra khỏi khay, dùng nóng với dưa leo, cà chua và cơm.
12.CÁNH GÀ SỐT CHUA NGỌT
Nguyên liệu: 500g cánh gà 4 muỗng cà phê bột năng 1 củ hành tây nhỏ Tỏi, nước mắm, đường, dầu ăn 1/2 chai tương ớt nhỏ, loại không cay. Bạn có thể tìm mua loại tương ớt này ở các siêu thị.
Cách làm: Cánh gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó dùng chiếc dĩa hoặc kim châm châm trên bề mặt gà. Ướp gà với muối, đường, nước mắm. Sau đó để gà đã ướp vào tủ lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng, nếu được bạn để gà qua đêm để gia vị ngấm vào thịt gà. Đổ bột năng ra dĩa, lăn từng cánh gà qua lớp bột, phủ một lớp bột mỏng. Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu sao cho ngập cánh gà và giữ lửa lớn để cánh gà vàng. Sau khi rán cánh gà xong, vớt ra đĩa để ráo dầu. Đổ chai tương ớt vào bát nhỏ, thêm một chút nước lạnh và một chút đường rồi khuấy cho hỗn hợp hơi sền sệt. Hành tây cắt nhỏ, tỏi đập giập Bắc chảo lên bếp cho tỏi vào phi thơm và hành tây vào xào chín. Sau đó đổ bát tương ớt vào chảo, nhanh tay đảo đều Tiếp tục cho cánh gà hỗn hợp tương ớt rồi nêm nếm gia vị, đun sôi trong vòng 10 phút cho cánh gà được ngấm tương ớt. Món cánh gà sốt chua ngọt thích hợp ăn nóng với cơm trắng.
13.CÁNH GÀ SỐT CÀ
Nguyên liệu: 68 cánh gà 5g gừng 1 muỗng cà phê rượu trắng 2 muỗng cà phê dầu hào 1/4 muỗng cà phê muối ¼ muỗng cà phê đường 2 muỗng canh tương cà
Cách làm: Rửa sạch cánh gà rồi dùng dao xẻ 2 đường phía ngoài cho gà dễ thấm gia vị. Sau đó bạn cho gừng lát, rượu, dầu hào, muối vào trộn đều, ướp trong nửa giờ.
Cho một ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì bạn lấy ra đĩa chuẩn bị chế biến tiếp. Tận dụng phần dầu còn lại trong chảo, bạn đổ tương cà vào, thêm ít đường, muối và khuấy đều. Sau đó cho cánh gà vào, đảo đều. Đậy nắp và đun đến khi sôi, sau đó mở nắp để đun đến khi nào thấy nước xốt hơi keo lại là được. Lúc này món cánh gà có màu sắc khá bắt mắt, bạn tắt bếp rồi dọn ra đĩa, dùng nóng nhé!
14.CÁNH GÀ HUN KHÓI
Nguyên liệu: 10 chiếc cánh gà: chỉ lấy phần thân cánh nằm giữa tỏi cánh sát nách và đầu cánh nhọn. Nếu thích rút sẵn xương gà thì bạn tham khảo cách sơ chế ở đây 1 muỗng canh rượu trắng (15ml), 1 2 muỗng canh nước tương (15ml 30ml) Muối và đường: mỗi thứ 2 thìa cà phê 1 củ hành tươi hoặc vài đầu hành trắng, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 thanh quế nhỏ, 1 nhúm nhỏ lá oregano khô (bạn cũng có thể thay bằng lá móc mật nếu thích) 1 muỗng canh đường nâu và giấy bạc (loại dùng để bọc nướng thực phẩm) để lót đường hun khói
Cách làm: Trước khi hun khói, cánh gà cần luộc chín bằng nhiều gia vị thơm và ngọt. Đầu tiên bạn xát chút muối ngoài da cánh gà và rửa sạch, ngâm vào nước chừng 30 rồi rửa sạch tiết gà. Cho tất cả các nguyên vật liệu còn lại (trừ đường nâu) vào nồi nước khuấy đều, cho cánh gà vào luộc. Đun sôi nước luộc gà bằng lửa to, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và đun 10 15 phút hoặc tới khi cánh gà chín thì tắt bếp. Gắp gà ra để róc nước luộc, có thể dùng đũa ép nhẹ cho nước ra bớt khỏi cánh gà nếu gà còn õng nước. Nguyên liệu hun khói cho cánh gà là đường nâu, bạn có thể cho thêm hoặc thay thế bằng gạo tẻ, chè xanh hoặc một số lá khô thơm khác (tùy thích). Cho đường nâu vào giữa miếng giấy bạc to, để giữa chảo lớn và dày dặn. Đặt giá lưới sắt lên trên, cách mặt đường nâu chừng 1cm trở lên. Xếp bằng mặt các miếng cánh gà phủ đều trên giá. Đậy vung chảo, bật bếp lửa vừa hoặc nhỏ (tùy theo chảo của bạn có chịu nhiệt tốt hay không), khoảng 5 phút sau hơi nước bám mờ mặt vung và khói bắt đầu quanh quất trong chảo. Đợi thêm một vài phút cho khói vươn ra khỏi nắp chảo thì tắt bếp và để nguyên gà trong chảo cho ám hơi khói chừng 3 phút nữa là hoàn thành việc hun khói.
15.CÁNH GÀ SAPO
-
2 cái cánh gà
-
1/2 củ hành tây
-
Bột mì
-
Dầu ăn
-
Hành lá, ớt sừng, rau thơm
-
Nước mắm, đường, dầu hào, tiêu, muối.
Cách làm
-
Cánh gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với ít muối tiêu và một lớp bột mì trộn đều. Hành lá làm sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau nhỏ. Rau thơm lặt lấy lá. Ớt sừng cắt sợi.
-
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho 1/4 chén nước mắm vào chảo đun sôi, thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, ít muối khuấy đều. Thêm hành tây, ớt sừng, rau thơm, hành lá vào đảo đều.
-
Sau đó cho gà đã ướp vào trộn đều với sốt, để lửa vừa nấu khoảng 10 phút cho đến khi gà chín, thấm sốt.
-
Tắt bếp, xếp cánh gà sapo ra đĩa, ăn kèm cơm trắng rất ngon.
16.CÁNH GÀ CHIÊN COCA
Nguyên liệu: 10 cánh gà (phần giữa của cánh là ngon nhất) 1 chai Coca Cola loại 250 ml 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ 1 muỗng dầu thực vật Gia vị: bột canh, tiêu, gừng, nước tương
Cách làm: Rửa sạch cánh gà, dùng dao khía một đường dọc theo một bên cánh, phía còn lại để nguyên. Ướp cánh gà cùng với gừng, dầu ăn và một ít muối khoảng 10 phút cho ngấm. Làm nóng dầu ăn trên chảo rồi cho cánh gà vào chiên vàng cả hai mặt. Đổ từ từ cả chai Coca Cola vào chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng 810 phút rồi vặn lửa to. Sau đó thêm xì dầu vào để cánh gà đậm đà hơn. Trong quá trình nấu, nhớ lấy muỗng vớt bọt nổi trên bề mặt. Cuối cùng, trình bày cánh gà ra đĩa và rắc thêm một ít hành lá xắt nhỏ lên và ăn ngay với cơm nóng.
17.CÁNH GÀ SỐT THÁI
Bạn có thể dùng món này với bánh mì, bún hay cơm nóng.
Cánh gà: 700 gram
Ngò: 50 gram
Bột cà ri đỏ của Thái Lan: 30 gram
Xì dầu: 1 muỗng canh
Dầu oliu: 1 muỗng canh
Mật ong: 2 muỗng canh
Chanh: Nửa quả
Lá chanh: 10 lá
Mè: 20 gram
Cách làm cánh gà sốt chanh kiểu Thái
Rửa sạch cánh gà, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, để ráo.
Rửa sơ hay làm ướt mè, rang vàng.
Rửa sạch lá chanh, thái mỏng.
Ướp cánh gà với ít muối + tiêu + dầu oliu. Đặt cách gà vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh. Cánh gà có da dày, nên để thịt thấm gia vị, bạn nên để thịt đã ướp qua đêm hay ít nhất 2 tiếng trong tủ lạnh.
Nhặt và rửa sạch rau ngò. Rửa sạch. Lưu ý, bạn nên dùng cà phần gốc ngò, món ăn sẽ thơm hơn.
Lấy cánh gà ra khỏi tủ lạnh, xếp lên khay nướng. Làm nóng lò và đặt khay gà vào. Nướng gà ở nhiệt độ 250 độ C trong vòng 20 phút.
Khi lò nướng tắt, lấy khay ra khỏi lò.
Làm nóng chảo dầu, phi thơm tỏi, cho cánh gà và ngò rí vào, chiên cánh gà đến khi chín vàng. Trút cánh gà ra giấy thấm dầu để ráo.
Trộn sốt chua cay gồm bột cà ri đỏ, xì dầu, dầu oliu, mật ong và nước cốt chanh. Sau đó dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Khi cánh gà ráo dầu và còn nóng, bạn cho sốt vào, nhanh tay trộn đều.
Trút cánh gà sốt Thái ra đĩa, rắc lá chanh và mè rang vàng lên trên. Dọn món ăn kèm bánh mì, dưa leo, ăn nóng.
Lưu ý khi làm cánh gà sốt Thái
Bạn chỉ cần ướp cách gà với muối, tiêu và ít dầu để khi chiên, da gà có độ giòn.
Nên nướng sơ trước khi chiên để món ăn thơm ngon hơn.
Nếu thích, sau khi trộn cánh gà với sốt, bạn có thể cho lại vào bếp nướng, để thịt gà thấm gia vị. Lưu ý chỉ nướng khoảng 5 phút với nhiệt độ 150 độ C. Trước khi nướng, không cho mè rang và lá chanh lên trên.
18.CÁNH GÀ CHIÊN SỐT ME
-
8 cái cánh gà
-
Hành lá, đường, mè rang chín, ớt bột
-
Một vắt me chín
-
Tỏi băm
-
Bột chiên giòn
Cánh gà rửa sạch để ráo, cắt làm hai phần. Dùng nĩa xăm đều vào cánh gà để cánh thấm đều gia vị. Ướp cánh gà cùng với ít muối, tiêu, bột ngọt trong 15 phút.
Cho me cùng 2 thìa súp đường vào bát. Cho nước sôi vào khuấy đều rồi lọc bỏ hạt me.
Bột chiên giòn khuấy đều cùng nước đến khi đặc sánh, tránh không pha bột quá loãng. Cho thêm 1/2 thìa ớt bột vào quậy đều.
Đun chảo dầu sôi, nhúng cánh gà đã tẩm ướp vào hỗn hợp bột chiên giòn rồi chiên ngập dầu.
Khi cánh gà chuyển nâu thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
Phi thơm tỏi băm rồi cho nước me vào đảo đều, có thể thêm một ít nước để nước sốt không bị khô. Nêm nếm thêm nước tương cho vừa miệng
Khi hỗn hợp sốt đặc sánh thì cho nhanh cánh gà vào đảo đều rồi tắt bếp. Rải thêm mè rang chín hoặc hành lá cắt nhỏ vào rồi cho ra đĩa.
19.CÁNH GÀ CHIÊN CHẤM SỐT TIÊU TỎI
Nguyên liệu:
– Cánh gà: 500 g
– Trứng gà: 2 quả
– Bột mỳ: 100 g
– Gia vị: hạt tiêu, muối, mì chính, nước mắm, dầu ăn, dầu hào,
– Bột năng: 50 g
– Đường 1 thìa cà phê, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách làm:
– Cánh gà sơ chế sạch, chặt rời từng miếng, ướp tiêu, muối, mì chính (chú ý thịt gà không được ướp nước mắm).
– Trứng gà lấy lòng đỏ đánh đều, trộn với cánh gà đã tẩm ướp.
– Đặt chảo dầu lên bếp đun nóng, lăn cánh gà qua bột mỳ rồi cho vào chảo chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, bày ra đĩa.
Làm xốt tiêu tỏi:
– Tỏi đập dập, cho vào chảo dầu phi thơm rồi cho tiếp lần lượt hạt tiêu, dầu hào cùng hỗn hợp nước đã pha đường, mì chính, nước mắm, bột năng; vừa đun, vừa khuấy đều tay khi thấy xốt sánh lại là được.
20.CÁNH GÀ BỌC XÔI CHIÊN
Nguyên liệu:
– 12 cánh gà
– 1.5 chén xôi nếp
– 1 muỗng nước mắm ngon
– 1 muỗng đường
– 1 muỗng nước hành
– 1/2 muỗng tỏi xay
– 1/4 muỗng bột ngọt
– 1/4 muỗng muối
– tí tiêu
– Xà lách , đồ chua
– Dầu để chiên
Chuẩn bị:
Cánh gà chặt lấy phần cánh ngoài , rửa sạch để cho ráo nước . Phần cánh gần mình gà , cắt đứt hết gân dọc chung quanh xương , rồi vuốt lộn ngược phần thịt ra ngoài ta có cục thịt gà tròn dính trên xương cánh gà
Nếp khoảng 3/4 chén , ngâm nước , rồi hấp chín , trộn 1 muỗng nước cốt dừa ( tuỳ ý )
Cánh gà ướp với các gia vị trên , để khoảng 2 tiếng cho thật thấm
Thực hiện:
Xôi nếp , cán 1 lớp mỏng , xong rồi bọc từng cánh gà bằng xôi nếp ( bọc kín hết cánh gà ) . Lập lại cho hết cánh gà .
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng , rồi thả cánh gà vào chiên dòn và vàng đều . ( xôi nếp bọc cánh gà sẽ nở ra ăn dòn như cốm )
Xà lách xắp dưới dĩa , đồ chua để 1 bên , thêm bông hoa tuỳ ý , xắp cánh gà vô dĩa . Chấm nước mắm pha ớt ( hoặc plaum sốt tuỳ ý ).
Chúc các bạn thành công!