Kem có rất nhiều loại: Soft Serve (Kem tươi) và Hard Ice Cream (Kem cứng), Gelato, Sorbet… Đặc biệt, kem cứng là món kem được nhiều người ưa chuộng. Ở việt nam, rất nhiều đơn vị sản xuất kem cứng vì sự lâu đời của ice cream và khách hàng không chỉ có trẻ em, mà còn cả giới trẻ, người lớn cũng rất thích. Một nguyên liệu đặc biệt giúp kem cứng được ngon, béo thơm hơn chính là bột làm kem. Trong bài viết này hãy cùng tìm hiểu về các loại bột làm kem cứng, kem tươi, kem ý, cùng cách bảo quản đúng cách nhé.
Bột làm kem cứng là gì?
Bột làm kem cứng là nguyên liệu không thể thiếu khi làm kem cứng hay Hard Ice Cream. Là nền bột cơ bản cho các hương vị kem, là nguyên liệu quan trọng giúp tạo nên độ béo, thơm cho thành phẩm kem của bạn. Bột làm kem cứng có các thành phần như Dex, sữa bột, kem không sữa, whey, whey protein cô đặc, malto, phụ gia thực phẩm, hương vị. Với tỉ lệ phối trộn tuỳ theo dòng sản phẩm ice cream hoặc gelato sẽ có công thức tỷ lệ khác nhau, giúp tạo nên những mẻ kem đúng chuẩn, đạt yêu cầu.
Khi dùng bột làm kem cứng theo đúng hướng dẫn sử dụng, sẽ tạo ra được thành phẩm kem không dễ bị chảy, không bị quá ngọt, quá nhạt.
Cho nên, nhờ có bột làm kem cứng, việc làm kem cứng sẽ đơn giản và tỉ lệ thành công cao hơn. Đối với những người mới học làm kem hay kể cả những người làm kem chuyên nghiệp, cũng đều nên sử dụng bột làm kem cứng để làm kem dễ dàng hơn.
Cách sử dụng bột làm kem cứng, kem ý
Có 2 quy trình sản xuất kem hiện nay phổ biến: Quy trình nóng và Quy trình lạnh. Với các loại bột ở tại thị trường việt nam sản xuất thường sử dụng quy trình nóng để sản xuất, một số thương hiệu lớn nhập khẩu có những dòng bột làm kem sử dụng quy trình lạnh để sản xuất .
Cách làm kem cứng có phần phức tạp và nhiều bước hơn so với làm kem tươi. Tuy nhiên, việc bảo quản kem cứng sẽ dễ hơn và chất lượng kem cũng ngon. Tùy vào sở thích của nhiều người, kem cứng lại là món ăn ưa thích. Sau đây hãy cùng tìm hiểu cách làm kem cứng dễ dàng bằng cách sử dụng bột làm kem cứng nhé.
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều loại bột làm kem cứng, nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi làm. Để đong đếm đủ lượng nước, giúp kem đông và có thành phẩm hoàn hảo nhé.
Sau đây là một ví dụ về cách làm kem cứng bằng cách sử dụng bột làm kem cứng mà bạn có thể tham khảo:
- Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 2.5 lít nước ấm ở nhiệt độ 70 độ C, cho vào một cái âu hay nồi
- Tiếp theo cho tầm 1kg bột làm kem cứng vào âu nước, hòa tan bột với sữa bằng muỗng, đũa. Để có thể hòa tan tốt hơn bạn nên dùng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố.
- Sau đó cho hỗn hợp bột kem cứng đã hòa tan vào máy làm kem cứng, chỉnh thời gian 15 phút cho máy chạy.
- Sau khi máy chạy xong, cho kem ra khay để bảo quản trong tủ đông 18 độ C trong vòng 3 tiếng. Thế là sau 3 tiếng, bạn đã có thành phẩm những ly kem cứng ngon tuyệt.
Đối với bột làm kem ý, cách dùng cũng khá đơn giản. Với các loại bột đã được pha chế theo tỉ lệ sẵn. Bạn chỉ cần làm đúng theo tỉ lệ, hòa bột với sữa tươi hoặc nước đúng theo chỉ dẫn. Sử dụng máy làm kem để rút ngắn quá trình làm kem. Như vậy đã dễ dàng có được một mẻ kem thành công chỉ trong vòng 10 đến 30 phút.
Lưu ý: có thể thay nước bằng sữa để tăng thêm độ béo và dinh dưỡng cho kem. Ngoài ra, bạn có thể thêm trái cây, những hương vị khác nhau vào hỗn hợp sữa trước khi cho vào máy làm kem cứng để tạo thành những mùi vị kem cứng khác nhau.
Bảo quản bột làm kem cứng như thế nào?
Cũng như các loại bột làm kem ý khác, bột làm kem cứng cần được bảo quản đúng cách để không bị hư, biến chất. Để có thể sử dụng lâu dài về sau. Để bảo quản tốt nhất, hãy tuân thủ những nguyên tắc sau nhé:
- Bảo quản ở những nơi thoáng mát, sạch sẽ.
- Tránh ánh nắng trực tiếp chiếu thẳng vào bột làm kem sẽ làm thay đổi kết cấu của bột sữa
- Tránh để ở những nơi có nhiệt độ cao, nên để ở những nơi có nhiệt độ phòng, hoặc ở 25 độ C là tốt nhất.
- Nên để ở những nơi cách mặt đất 1m. Ở khoảng cách này giúp bột không bị ẩm ướt nếu nhỡ sàn nhà bị ướt, ẩm thấp, cũng nhằm tránh xa tầm tay của trẻ em.
- Sau khi sử dụng mà vẫn chưa hết, muốn bảo quản tiếp cần bịt kín miệng túi, không để không khí lọt vào trong túi bột.
Bên trên là những lưu ý giúp bạn bảo quản bột làm kem cứng lâu hơn. Tuy nhiên, nếu có thể nên sử dụng hết số bột sau khi mở miệng túi. Tránh để tình trạng bột thừa bảo quản thời gian quá lâu sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng kem.
Đồng thời, nên chú ý đến hạn sử dụng. Không nên trữ quá nhiều bột làm kem cứng trong thời gian dài. Nếu bạn là cửa hàng kinh doanh kem, nên trao đổi với nhà cung cấp để được mức giá tốt, và liên tục cập nhật bột làm kem cứng mới cho cửa hàng. Như vậy, chất lượng kem sẽ được đảm bảo tốt hơn.
7 Thương hiệu bột làm kem nhập khẩu ngon nhất!
Bột làm kem – Nguyên liệu ngành kem Pregel:
Pregel là nhà sản xuất nguyên liệu làm kem, làm bánh ngọt, kem tươi, kem gelato lớn của Ý. Pregel ra đời và phát triển với những sản phẩm chất lượng và sự tin yêu từ phía khách hàng. Pregel là kết quả của một đời làm việc của toàn bộ một gia đình mà bắt đầu ra trong một thị trấn nhỏ ở Emilia Romagna, nhưng đã quản lý phát triển mạnh trên toàn thế giới.
Bột làm kem ý – Nguyên liệu ngành kem MEC3:
MEC3 là nhà sản xuất nguyên liệu hàng đầu thế giới cho ngành kem Gelato.Được thành lập vào năm 1984 tại Ý, MEC3 xuất khẩu các thành phần chất lượng cao cho ngành công nghiệp gelato và bánh ngọt thủ công đến hơn 140 quốc gia trên thế giới. Doanh nghiệp phục vụ hơn 27.000 cửa hàng gelato thủ công trên toàn cầu thông qua 200 đại lý bán hàng trực tiếp và nhà phân phối địa phương và sản xuất hơn 820 sản phẩm khác nhau bao gồm hỗn hợp hương vị cơ bản, bột nhão và toppings. Sản phẩm truyền thống của Mec3 là bột kem nền, nguyên liệu tạo nên những mẻ kem Gelato lãng mạn, cân bằng và tuyệt hảo.
Sản phẩm mới nhất của MEC3 là “MEC3 in Cups”, nguyên liệu để pha chế những đồ uống ngon lành và chế biến những chiếc bánh thơm ngon dành cho các cửa hàng cà phê, chuỗi nhà hàng dịch vụ ăn uống.
Bột làm kem cứng Rubicone Vanilla:
Cuối cùng, lọt top 5 bột làm kem cứng ngon nhất hiện nay là Rubicone Vanilla. Với thành phần chuẩn chỉnh, đảm bảo đủ độ thơm, béo, xốp của thành phẩm kem tạo ra. Rubicone Vanilla được sử dụng nhiều để làm kem cứng, kem tươi cũng rất hợp. Với hương vanilla thơm ngon, bạn có thể thêm siro, hoặc trái cây để tăng thêm hương vị đa dạng cho món kem của cửa hàng mình.
Bột làm kem Toschi:
Công ty Toschi được thành lập vào năm 1945 tại Vignola (Modena), Toschi là một trong những thương hiệu hàng đầu nước Ý với rất nhiều các sản phẩm trong ngành thực phẩm; đồ uống; bao gồm siro, mứt dành sử dụng cho pha chế và đặc biệt có dòng sản phẩm bột làm kem cao cấp, chuẩn gelato.
Bột làm kem La Sicilia:
La Sicilia International Trading Ltd là công ty năng động hàng đầu về sx và xk thực phẩm Italia đi nhiều nước Châu Á và quản trị ngành cung ứng thực phẩm theo tiêu chuẩn Châu Âu với tầm nhìn dài hạn về hợp tác kinh doanh.
Bột làm kem vani La Siciliacó vị vanilla đặc trưng vừa mang lại sự ngọt ngào vốn có lại có thể kết hợp dễ dàng với những hương vị khác. Chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và với những thao tác đơn giản là bạn đã có ngay món kem sau 15 phút. Đặc biệt, cho dù là khẩu vị khó tính thế nào thì bột kem cũng giúp người làm kem thực hiện rất dễ dàng.
Bột làm kem Ý Rubicone Vanilla
Bột làm kem Rubicone Vanilla soft với quy cách đóng gói 1.5kg mỗi gói rất thuận tiện cho những lần sử dụng. Kem được tạo ra đúng chuẩn nhất khi dùng các máy làm kem từ Ý hoặc một số máy làm kem của các nước trên thế giới. Ngoài hương vani ra, kem còn có nhiều hương vị như dâu, socola, dừa,… Thích hợp với nhiều nhu cầu của thực khách.
Đây là loại bột làm kem được rất nhiều cửa hàng bán kem Ý ưa chuộng và sử dụng. Vì kết cấu kem mềm xốp, đặc vừa phải, lại có hương vị rất ngon. Nếu đang có ý định tìm một loại bột làm kem để kinh doanh, bạn đừng bỏ qua loại này nhé!
Bột làm kem Ý Benus Cream
Một dòng bột làm kem Ý cũng rất phổ biến nữa là Benus Cream. Với bột làm kem Benus Cream, bạn có thể tạo ra những mẻ kem mềm xốp, hương vị ngon tuyệt. Kết cấu kem rất tốt, độ bền cao, không dễ bị chảy nước do vậy rất tiện lợi cho khách hàng. Dùng bột làm kem Benus Cream sẽ rất tiết kiệm chi phí, mang lại lợi nhuận cao cho việc kinh doanh của bạn.
Bột cũng có đa dạng các mùi hương khác nhau như socola, dâu, vani, đậu xanh, cam, sầu riêng,… Bạn có thể lựa chọn nhiều hương vị để làm phong phú tủ kem trưng bày của cửa hàng mình.
Top 5 loại bột làm kem tươi phổ biến nhất
Bột làm kem tươi là nguyên liệu không thể thiếu làm nên thành phẩm kem tươi. Bột được cân đo đong đếm theo tỉ lệ hợp lý. Chỉ cần thêm đúng tỉ lệ nước vào bột, hòa tan rồi cho vào máy làm kem. Bạn sẽ nhanh chóng có được thành phẩm kem tươi ngon đúng chuẩn. Dưới đây là 5 loại bột làm kem tươi phổ biến mà bạn có thể lựa chọn để kinh doanh hoặc dùng làm kem cho gia đình.
Bột làm kem tươi ice-creamix A+
Ice-creamix A+ là bột làm kem chất lượng, thuộc hãng uy tín bạn có thể tin dùng. Bột đã được kiểm nghiệm chặt chẽ không chứa những chất gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Bởi vậy bột được sử dụng rộng rãi trên thị trường. Chất lượng kem làm ra từ bột vô cùng mềm mịn, có độ bền cao. Ice-creamix A+cũng có nhiều hương vị cơ bản cho bạn lựa chọn như: socola, dâu, dưa gang, khoai môn,…
Bột làm kem tươi Halloween
Bột làm kem Halloween cũng là loại bột phổ biến trên thị trường. Bột được rất nhiều người kinh doanh kem sử dụng. Bởi mang lại lợi nhuận kinh tế cao, mỗi bịch bột làm kem nặng 1.3 kg có thể làm được 80-85 cây kem. Giá bột làm kem tươi Halloween chỉ có 80.000đ/gói. Do vậy, giải quyết được bài toán kinh tế cho các cửa hàng kem, mang lại lợi nhuận cao. Đây cũng là loại bột làm kem chất lượng đáng để bạn cân nhắc.
Bột làm kem tươi Black Hawaii
Bột làm kem tươi Black Hawaii có xuất xứ từ Ý. Do vậy được sử dụng cho các loại máy làm kem tươi của Ý. Sự kết hợp này cho ra thành phẩm kem ngon, dẻo mịn, kết cấu chuẩn. Thành phần bột làm kem của Black Hawaii gồm dừa, sữa chua, vị vani,… Mang lại dinh dưỡng cao, độ béo vừa phải. Kem có độ béo 53.5%, độ xốp 3.5%, độ cô đặc -20 độ C. Với những tiêu chuẩn này sẽ giúp ích cho bạn khi sử dụng bột làm kem Black Hawaii để kinh doanh. Bạn cũng có thể sử dụng bột làm kem Black Hawaii với 3,5 lít sữa tươi để có thành phẩm kem gelato rất ngon.
Bột làm kem tươi ThucPham.com
Chất lượng kem làm ra từ bột làm kem ThucPham.com rất tốt. Kem không bị dăm đá, với kết cấu dẻo mịn, hoàn hảo cùng màu sắc rất bắt mắt. Kem có độ ngọt vừa phải, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Bột được sản xuất trong dây chuyền khép kín, hiện đại, đảm bảo vệ sinh nghiêm ngặt. Do vậy, bạn hoàn toàn có thể an tâm khi lựa chọn bột làm kem của ThucPham.com để kinh doanh.
Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm ở tất cả cửa hàng bán nguyên liệu làm kem lớn nhỏ trên các sàn thương mại điện tử. Do vậy, bạn không cần lăn tăn về địa điểm bán bột làm kem tươi ThucPham.com.
Bột làm kem tươi Aromitalia Vanilla SOFT
Bột làm kem Aromitalia Vanilla SOFT xuất xứ từ Ý, nhập khẩu vào Việt Nam. Đây là một trong những loại bột làm kem tươi tphcm được ưa chuộng nhất. Bột có tỉ lệ đường và sữa phù hợp, mang lại độ ngọt béo vừa phải, không gây ngán khi thưởng thức. Bột làm kem của Aromitalia được sử dụng nhiều tại các cửa hàng kinh doanh kem, hoặc dùng cho gia đình. Bột cũng được sử dụng làm kem cứng, dùng làm nguyên liệu trong kẹo, bánh ngọt, cà phê,… nhờ công dụng đa năng của nó.
Bột làm kem cứng và bột làm kem tươi khác nhau gì?
Vì kem cứng và kem tươi có kết cấu khác nhau nên đặc trưng và tỉ lệ thành phần sữa, đường trong từng loại bột làm kem cũng khác nhau.
- Bột làm kem cứng có hàm lượng sữa cao từ 10-18%. Thành phần bột làm kem cứng có thêm siro ngô hoặc đường, trái cây để tạo độ ngọt. Bột làm kem cứng sau khi được hòa với nước, cho vào máy để trộn và sục khí. Lượng khí được đưa vào trong kem cứng nhiều hơn kem tươi. Sau khi làm xong kem trong máy sẽ được cho vào âu làm lạnh với nhiệt độ – 25 đến -28 độ C trong vòng 3-4 tiếng. Kem cứng có thể được phân phối đi xa với nhiệt độ phù hợp.
- Bột làm kem tươi có ít sữa hơn tầm 3-6%. Bột làm kem sau khi được hòa với nước, cho vào máy làm kem trộn liên tục đồng thời làm lạnh kem ở nhiệt độ -4 độc C trong 100 phút. Sau đó kem được bảo quản trong máy làm kem với nhiệt độ lạnh hợp lý và sử dụng dần dần. Kem tươi chỉ được phục vụ ngay tại chỗ.
Vì vậy, thành phẩm kem cứng sẽ dẻo nhiều hơn so với kem tươi. Chính vì độ kết cấu, độ lạnh, hàm lượng sữa khác nên kem cứng mang hương vị và chất rất riêng. Kem cứng cũng dễ dàng được trang trí bắt mắt và bán tại các cửa hàng, quán kem,….
Tạm kết
Bên trên là những thông tin tổng quan và chi tiết về bột làm kem cứng. Kèm theo những thương hiệu làm kem cứng ngon nhất hiện nay. Hy vọng bài viết có ích với bạn đọc. Tham khảo thêm những kiến thức khác về kem tại website Italio nhé.
Hotline tư vấn: 0932962199
Có thể bạn quan tâm: