Pin
5
Share
5
Shares
Bạn thân mến!
Ở bài viết lần này hãy cùng Hanyori tìm hiểu về top 3 cách nấu canh tương Hàn Quốc và một số mẹo đơn giản để chế biến được hương vị thật chuẩn Hàn nha.
Canh tương đậu – Doenjang Jjigae (된장 찌개) là món canh truyền thống của người Hàn Quốc, được chế biến từ Doenjang (된장)– một loại tương đậu nành lên men. Với nguyên liệu đơn giản dễ tìm, từ xa xưa, đây là món canh thường xuyên có mặt trong bữa cơm hằng ngày của người Hàn.
Tương lên men – Doenjang (된장 ) là một loại gia vị không thể thiếu trong gian bếp của người Hàn Quốc. Ngoài việc chứa lượng protein dồi dào, hương vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành giúp khử mùi tanh của thịt, cá…..
Hiện nay, ở một số vùng nông thôn tại Hàn Quốc vẫn duy trì phương pháp làm tương đậu thủ công, vì thế bạn có thể dễ dàng mua được loại tương nhà làm tại các khu chợ truyền thống ở Hàn Quốc khi đến thăm đất nước này. Còn tại Việt Nam, bạn có thể chọn mua loại tương đậu đóng hộp bán sẵn trong các siêu thị Hàn, rất tiện lợi cho việc sử dụng và bảo quản.
Theo thời gian Doenjang Jjigae được chế biến với các nguyên liệu phong phú và đa dạng, kèm theo những mùi vị khác nhau.
Để dễ hình dung thì có thể chia ra 3 loại là canh tương đậu phổ biến đó là:
Canh tương đậu truyền thống
Đây là phiên bản đầu tiên của canh tương đậu, từ thời xa xưa khi làm ra tương đậu người Hàn Quốc kết hợp nó với các loại rau củ như khoai tây, bí ngòi, nấm…..tạo nên món canh thơm ngon lưu truyền và được yêu thích đến tận ngày nay.
Canh tương đậu thịt bò
Theo dòng chảy của thời gian thì món canh tương đậu cũng dần có thêm những người chị em. Đầu tiên, phải kể đến món canh tương đậu thịt bò, để tăng thêm thành phần dinh dưỡng cho món canh này người Hàn thêm thịt bò, theo đó độ ngọt,hương thơm cũng được tăng lên đôi phần và trở thành món canh sở trường cho những người thích ăn thịt.
Canh tương đậu hải sản
Người chị em thứ hai phải kể đến đó là canh tương đậu hải sản, đây có lẽ là một sự kết hợp trên cả tuyệt vời, hải sản làm cho phần nước canh ngọt hơn, trong khi tương đậu lại khử đi mùi tanh của các loại hải sản như tôm, mực, ghẹ…. Mình không biết phải diễn tả bằng lời ra sao nữa, nên bạn hãy thử và trải nghiệm nhé.
Canh tương đậu Doenjang là món ăn tuổi thơ của biết bao thế hệ người Hàn Quốc, trong đó có ông xã của Hanyori. Từ những ngày thơ bố mẹ quá bận rộn không kịp chuẩn bị được bữa ăn đủ đầy mà nhiều hôm chỉ có độc món canh tương đậu ăn cùng với cơm cho đến về sau, khi món canh tương đậu đã được chế biến công phu hơn với thành phần nguyên liệu đa dạng, bữa cơm gia đình lúc nào cũng tràn ngập tiếng cười hạnh phúc.
Bởi câu chuyện về món ăn tuổi thơ mà ông xã tình cờ kể ra với bao bồi hồi kỷ niệm nên Hanyori đã duy trì nấu món này vài lần mỗi tuần, điều này đã khiến anh ấy rất vui thích. Giờ đây, món canh tương đậu này trở thành món ăn từ tuổi thơ của con trai chúng mình, đó là một niềm vui lớn của gia đình Hanyori.
Nhớ ấn vào ĐÂY để theo dõi fanpage của mình và cập nhật thêm nhiều công thức hay, đơn giản nhé
Top 3 Cách nấu canh tương Hàn Quốc phổ biến nhất
1. Canh tương đậu truyền thống
Nguyên liệu:
- Tương đậu Hàn Quốc: 2 thìa lớn
- Bột ớt: 1/2 thìa lớn
- Khoai tây: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Bí ngòi: 1/2 quả
- Nấm kim châm hoặc nấm hương: 50 gram
- Hành boa rô: 1/4 cây
- Ớt sừng hoặc ớt cay 1 quả
- Tỏi băm: 1 thìa lớn
- Nước dùng cá cơm tảo bẹ: 500 ml (Nếu bạn chưa biết cách nấu nướng dùng hãy ấn vào ĐÂY để tìm hiểu thêm nhé)
Cách làm:
- Khoai tây, hành tây, bí ngòi, đậu phụ thái miếng vừa ăn, nấm kim châm cắt bớt phần gốc, hành boa rô ớt thái nhỏ
- Bắc nồi lên bếp cho gói nguyên liệu nước dùng và 500 ml nước vào đun sôi 15 phút rồi với gói ra. Tiếp đến cho khoai tây vào đun đến khi gần chín mềm thì cho bí ngòi hành tây vào đun thêm 3 phút nữa, rồi cho 2 thìa lớn tương đậu vào rây rồi khuấy cho tương đậu hòa vào nước dùng, cách này giúp tương đậu tan đều không bị vón cục.
- Cho 1/2 thìa bột ớt, tỏi băm, đậu phụ nấm, hành, ớt tươi đã thái vào đun thêm 2 phút.
- Nếm canh nếu hơi nhạt có thể cho thêm tương đậu hoặc 1 chút muối trắng cho vừa miệng.
Mẹo nhỏ: Mình thường kết hợp cùng lúc 2 loại tương đậu để nấu sẽ cho ra món canh trọn vị hơn, 2 loại tương mình thường dùng, hộp màu vàng là tương đậu truyền thống vị ngọt dịu nhẹ, còn hộp màu nâu sẫm là tương đậu truyền thống vị mặn.
2. Canh tương đậu thịt bò
Nguyên liệu:
- Tương đậu Hàn Quốc: 2 thìa lớn
- Tương samjang: 1/2 thìa lớn
- Bột ớt Hàn Quốc: 1/2 thìa lớn
- Thịt vai bò (hoặc thịt ba chỉ bò thái mỏng): 150 gram
- đậu phụ: 1 miếng
- Bí ngồi: 1/2 quả
- Khoai tây: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Nấm kim châm hoặc nấm hương tươi : 100 gram
- Hành boa rô: 1/4 cây
- Ớt cay: 1 quả
- Tỏi băm: 1 thìa lớn
- Nước vo gạo: 500ml
Cách làm:
- Khoai tây, hành tây, bí ngòi, đậu phụ thái miếng vừa ăn, nấm kim châm cắt bớt phần gốc, hành boa rô ớt thái nhỏ
- Bắc nồi lên bếp cho 500 ml nước vo gạo vào đun sôi rồi dùng rây cho 2 thìa tương đậu vào khuấy cho tương đậu hòa vào trong nước, thêm 1/2 thìa bột ớt, 1/2 thìa tương samjang.
- Tiếp đến cho khoai tây vào trước đun vài phút cho khoai tây gần chín thì cho bí ngòi hành tây vào đun thêm 3 phút nữa, rồi cho thịt bò, tỏi băm, đậu phụ nấm, hành, ớt đã thái vào, đun cho thịt bò vừa chín tới, không nên đun quá lâu sẽ làm thịt bò bị dai.
Mẹo nhỏ: Vì món canh tương đậu này có thịt bò nên Hanyori cho thêm tương chấm samjang giúp cho món canh thêm đậm đà và thơm hơn.
3. Canh tương đậu hải sản
Nguyên liệu:
- âTương đậu Hàn Quốc: 2 thìa lớn
- Bột ớt Hàn Quốc: 1/2 thìa lớn
- Hải sản: tôm, ngao, mực hoặc nghẹ (tùy theo sở thích) khoảng 200 gram
- đậu phụ: 1 miếng
- Bí ngòi: 1/2 quả
- Khoai tây: 1 cây
- Hành tây: 1/2 củ
- Nấm kim châm hoặc nấm hương tươi : 100 gram
- Hành boa rô: 1/4 cây
- Ớt cay: 1 quả
- Tỏi băm: 1 thìa lớn
- Nước vo gạo: 500ml
Cách làm:
- Hải sản, rau củ rửa, sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn
- Cho 500ml nước vo gạo vào nồi đun sôi, cho khoai tây vào đun mềm rồi cho bí ngòi, hành tây vào đun thêm 2 phút thì cho 2 thìa lớn tương đậu, 1/2 thìa bột ớt vào đun thêm 1 chút thì cho Hải sản vào, nếu hải sản là cua ghẹ cần thời gian nấu lâu thì nên cho vào trước, còn những loại hải sản nhanh chín như tôm, ngao, mực thì cho vào sau.
- Đun đến khi Hải sản chín thì cho nấm, đậu, hành, tỏi băm, ớt tươi vào đun, nêm nếm cho vừa miệng.
Thêm một số món canh ngon khác từ công thức của Hanyori
Cách nấu canh sườn bò Hàn Quốc vị đậm đà
Cách nấu canh kim chi hầm thịt heo ngon như nhà hàng
Pin
5
Share
5
Shares