Cách chế biến gia vị xào mực tươi như thế nào để giữ được độ tươi ngon và tròn vị mực được rất nhiều chị em quan tâm. Bởi đây vừa là một loại hải sản thơm ngon. Lại còn có hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho cơ thể. Mực được xem là đặc sản của người dân vùng biển.
Vào mùa hè, các chị em nội chợ thường chọn mực tươi để chế biến cho gia đình. Bởi tác dụng mang lại sự thanh mát và giải nhiệt của mực. Mực tươi có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, trong bài viết này, Trí Việt Phát sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm gia vị xào mực tươi đơn giản nhưng cực kì hấp dẫn.
Công thức 1: Mực xào chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị xào mực tươi
- Mực tươi : 500g
- Ớt chuông: 1 quả
- Dứa: ½ quả
- Cần tây: 50g
- Dưa leo: 1-2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Rượu trắng : ½ chén
- Gừng : 1 nhánh
- Hành lá: 3 – 4 cây
- Giấm gạo : ½ muỗng canh
- Hạt nêm: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 – 3 muỗng cà phê
- Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay.
- Cà chua: 1 – 2 quả
- Tương ớt
Cách chế biến mực xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực tươi mua về loại bỏ túi mực, mắt và nội tạng còn sót lại. Mang mực đi cắt khoanh dày từ 1.5 – 2 cm.
- Gừng cạo sạch vỏ đập dập, nấu cùng ½ chén rượu trắng, ½ chén nước. Chần nhanh với mực khoảng 1 phút để loại mùi tanh.
- Sau khi chần, ướp mực với : 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng tỏi băm. Ướp 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
- Cần tây, hành lá: Cắt khúc 2 – 3 cm.
- Hành tây, cà chua: Cắt múi cau vừa ăn.
- Dứa: Cắt miếng vừa ăn, không quá mỏng.
- Dưa leo chẻ làm 4, bỏ ruột cắt khúc vừa ăn, rữa sạch
- Ớt chuông: cắt múi cau làm 6-8 tùy theo quả to hay nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt
- Cho vào chén 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê giấm, 2 muỗng hạt nêm, 1 – 2 muỗng tương ớt , 1 muỗng nước mắm. Khuấy đều cho tan sốt.
Bước 3: Xào mực
- Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho mực vào xào nhanh với lửa lớn.
- Mực săn lại, cho rau củ vào, thêm phần nước sốt vào. Đảo đều tất cả, khi thấy nước hơi sệt lại, cho hành lá và cần tây vào. Trộn nhanh rồi tắt bếp.
- Cho thành phẩm bày trí ra đĩa bắt mắt ăn cùng với cơm nóng. Để món ăn thêm đậm đà bắt miệng, có thể chấm với nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm tỏi ớt đều ngon.
Công thức 2: Mực xào thập cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị xào mực tươi
- Mực tươi: 300 gam
- Dứa(thơm): ½ quả
- Dưa leo: 1 quả
- Cà rốt: 1 quả
- Cà chua: 1 quả
- Cần tây, Hành, tỏi: 1 củ
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu,…
Cách làm mực xào thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực tươi mua về làm sạch, xẻ đôi, dùng dao khứa chéo phần thân mực rồi thái miếng vừa ăn.
- Dứa gọt vỏ, bỏ phần cùi (Phần lõi cứng bên trong) rồi cắt miếng vừa ăn. Nếu bạn không thích ăn phần mắt dứa thì có thể gọt bỏ.
- Dưa leo cắt miếng nhỏ vừa ăn. Nếu muốn phần dưa leo được giòn hơn khi xào bạn có thể loại bỏ phần hạt khi sơ chế.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
- Cần tây bỏ rễ rửa sạch cắt khúc. Hành, tỏi khô đập dập thái nhỏ.
Bước 2: Xào mực
- Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu bắt đầu nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho mực vào xào với lửa lớn và nêm ½ thìa bột nêm. Xào đều với lửa lớn khoảng 3 phút cho mực săn lại thì cho ra đĩa.
- Tiếp đến cho cà chua và dứa vào xào chung. Lưu ý công đoạn này nên đảo đều tay để dứa tiết ra nước chua.
- Thấy cà chua và dứa đã tiết nước chua ra thì cho cà rốt và dưa chuột vào đảo nhanh tay. Xào khoảng 5 phút là được.
- Cuối cùng là cho mực vào rồi nêm thêm một chút gia vị cho món ăn của mình thêm đậm đà
- Cần tây dễ chín nên cho vào cuối cùng, xào thêm 2 phút nữa. Rắc thêm một ít tiêu rồi tắt bếp. Ngon nhất khi dùng nóng.
Công thức 3: Mực xào nấm hương
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị xào mực tươi
- Mực tươi: 300g
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm hương: 15 tai
- Hành hoa, rau mùi, Hành, tỏi: 1 củ
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm mực xào nấm hương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực ống mua về sơ chế sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cho đẹp rồi thái lát mỏng.
- Hành lá rửa sạch cắt khúc, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ.
- Nấm hương cho vào nước rồi dùng tay chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn.
Mẹo hay: Để loại bỏ mùi rơm, mùn cưa trên nấm hương bạn nên cho nấm vào nước sôi khoảng 2 – 3 phút. Rồi sau đó cho nấm vào nước lạnh để bảo toàn dinh dưỡng. Làm như vậy nấm sẽ được sạch, có màu đẹp, và giòn hơn, khi rửa nước lạnh ngay từ đầu hoặc bị vắt kiệt nước.
- Bắc chảo lên bếp, rồi cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho tỏi vào phi thơm
- Tỏi sau khi đã được phi thơm vàng thì cho mực vào xào với lửa lớn. Nêm nếm thêm chút gia vị. Rồi cho ra đĩa.
- Lại cho tiếp một ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho nấm hương vào xào chung. Cho tiếp cà rốt vào xào và đảo nhanh tay.
- Cuối cùng cho mực vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho món ăn ra dĩa rồi rắc một hạt tiêu lên cho thơm.
Công thức 4: Mực xào cải chua
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị xào mực tươi
- Mực ống hoặc mực lá: 300g
- Dưa cải: 200g
- Cà chua: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Hành lá, ngò rí, ngò tây: 100g
- Hành khô, tỏi: 50g
- Ớt sừng: 2 trái
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, rượu trắng, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn, ớt bột.
Cách làm mực xào cải chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn;
- Mực mua về bỏ phần mai cứng, loại bỏ túi mực, mắt và lớp màng bên ngoài. Rửa mực qua nước có pha rượu trắng và muối để loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước. Khứa caro một phía trên thân mực và cắt miếng vừa ăn.
- Cải chua: Rửa qua nước sạch 2-3 lần, bóp kỹ để giảm bớt vị chua rồi cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau;
- Cà chua: Rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, thái hình múi cau;
- Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi;
- Hành lá, ngò rí, ngò tây: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc dài 3cm;
- Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
Bước 2: Ướp gia vị xào mực tươi
- Mực sau khi đã để ráo nước thì ướp với 1 thìa hạt nêm, ½ hành tỏi băm nhuyễn,1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt,1 thìa dầu ăn. Ướp mực trong 20 phút để ngấm đều gia vị.
- Cải chua ướp với ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa dầu ăn trong 15 phút cho thấm
Bước 3: Xào mực
- Phi thơm 1 thìa dầu với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột.
- Cho mực đã ướp gia vị vào xào nhanh tay với lửa lớn, khi mực chín tới thì cho ra đĩa;
- Cho tiếp 1 thìa dầu vào chảo và phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Sau đó cho dưa cải vào đảo vài lần rồi tiếp tục cho hành tây, cà chua vào xào chung, thêm một ít nước để không bị khô
- Khi thấy phần rau củ của mình bắt đầu chín tới, thì cho mực vào đảo đều. Hành lá, ngò tây cho vào sau, tiếp tục đảo thêm vài lần. Để món ăn được bóng bẩy đẹp mắt thì bạn nhớ rưới lên trên món ăn 1/2 muỗng dầu ăn nha.
- Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, trang trí lên trang một vài lát ớt và ngò rí. Sau đó rắc tiêu lên vào thưởng thức
Công thức 5: Mực xào hành tây
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị xào mực tươi
Mực tươi: 300g
Hành tây: 1 củ
Ơt chuông đỏ: ½ quả
Ớt chuông xanh: ½ quả
Rượu trắng: 1 chén
Gừng: 1 nhánh
Hạt nêm, tiêu, tỏi, dầu ăn.
Cách làm mực xào hành tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực mua về bỏ phần mai cứng, loại bỏ túi mực, mắt và lớp màng bên ngoài. Rửa mực qua nước có pha rượu trắng và muối để loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước. Khứa caro một phía trên thân mực và cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái lát.
- Ớt chuông bỏ hạt rồi thái sợi hoặc cắt miếng vuông tùy thích.
Bước 2: Xào mực
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn đun nóng, dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho mực vào đảo đều với lửa lớn. Thấy mực bắt đầu săn lại thì cho ra đĩa
- Tiếp tục cho một ít dầu ăn vào chảo và phi thơm luôn phần tỏi băm còn lại. Tỏi sau khi đã được phi thơm vàng thì cho hành tây vào xào với lửa lớn. Nêm chút xíu gia vị.
- Để lửa to, đảo đều cho hành tây vừa chín tái thì cho mực vào xào, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
- Cuối cùng cho ớt chuông vào, đảo đều rồi tắt bếp. Tùy vào bạn mức độ chín của ớt chuông để canh thời gian xào.
Hi vọng với 5 cách làm gia vị xào mực tươi ở trên giúp cho menu gia đình thêm đa dạng và phong phú. Ngoài ra, để biết thêm cách nấu nhiều món ăn ngon hãy ghé thăm website Trí Việt Phát bạn nhé
Sản phẩm liên quan
Xốt Ướp Hải Sản Gungon
34.000 ₫
Thêm vào giỏ hàng
Xốt Ướp Gà Nướng – Tiện Lợi Vẫn Chuẩn Vị Nhà Hàng
33.000 ₫
Thêm vào giỏ hàng
Gia vị Xốt Phô Mai Gungon – Thơm Ngon Béo Ngậy
30.000 ₫
Thêm vào giỏ hàng
Gia Vị Canh Súp Hoàn Chỉnh Gungon
60.000 ₫
Thêm vào giỏ hàng
Gia Vị Canh Súp Tự Nhiên Hoàn Chỉnh Gungon
65.000 ₫
Thêm vào giỏ hàng
Gia Vị Canh Súp Nấm Hoàn Chỉnh Gungon
65.000 ₫
Thêm vào giỏ hàng
Xốt Ướp BBQ Vị Kim Chi Gungon
33.000 ₫
Thêm vào giỏ hàng
Xốt Ướp BBQ Vị Tiêu Xanh Gungon
33.000 ₫
Thêm vào giỏ hàng