Các món ăn làm từ trứng muối siêu ngon các bạn đã biết chưa, trứng muối đã chở nên quen thuộc hơn trong những món ăn hiện nay của chúng ta, là một trong những nguyên liệu gây sốt trong những món bánh, món tráng miệng hay kể cả món chính. Cùng Hay Độc Là tìm hiểu xem rằng trứng muối làm được món gì ngon nhé!
1. TRỨNG MUỐI LÀ GÌ? CÁCH SƠ CHẾ TRỨNG MUỐI
1.1. Trứng muối là gì?
Trứng vịt muối là một cách bảo quản và chế biến trứng của Trung Quốc bằng cách ngâm trứng vịt trong nước muối, hoặc đóng gói từng quả trứng trong than củi tẩm muối.
Trứng muối là nguyên liệu đê làm nhiều loại bánh ngon
1.2. Cách sơ chế
- Tách lấy lòng đỏ trứng muối rồi rửa dưới vòi nước, sau đó vớt qua tô rượu gừng hoặc rượu mai quế lộ.
- Vớt ra ráo cho lên khay quét ít dầu mè rồi đem hấp hoặc nướng.
- Hấp 12 phút hoặc nướng 150 độ tầm 6 phút.
- Tip: Cách làm rượu gừng: giã nát 1/2kg gừng cho vào 1 lít rượu. Đậy kín 2h có thể dùng được!
2. TOP 10 CÁC MÓN ĂN LÀM TỪ TRỨNG MUỐI SIÊU NGON
2.1. Tôm rang trứng muối
Nếu bữa cơm hôm nay của nhà bạn có một đĩa tôm rang trứng muối thơm lừng bắt mắt trên bàn thì sao nhỉ. Tôm vừa chín tới dai dai, ngọt ngọt kết hợp với trứng muối bùi bùi mặn mặn vô cùng thơm ngon. Tôm rang trứng muối sẽ ngon hơn khi ăn còn nóng và nhất là kết hợp với cơm trắng thì còn gì bằng.
Nguyên liệu:
-
Tôm tươi 500 gr
-
Trứng muối 3 cái
-
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
-
Ớt chuông vàng 1 cái
-
Ớt chuông đỏ 1 cái
-
Hành lá 3 nhánh
-
Bơ thực vật 1.5 muỗng canh
-
Dầu ăn 5 muỗng canh
-
Gia vị thông dụng 1 ít
Các món ăn làm từ trứng muối – Bánh tôm rang trứng muối
Cách nấu bánh tôm rang trứng muối:
Cách 1: Cắt râu, chân và rút chỉ lưng của tôm rồi rửa sạch và để ráo, hành lá bạn đem đi rửa sạch, cắt khúc. Tỏi thì bạn lột vỏ rồi băm nhỏ. Đối với ớt chuông bạn mang rửa sạch với nước và cắt hạt lựu.
Cách 2: Chiên tôm bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh ăn dầu ăn vào.
Cách 3: Sau đó bạn cho tôm vào chiên qua dầu nóng trong khoảng 5 phút với lửa vừa cho tôm chín và có độ giòn. Trứng muối bạn rửa sạch với nước rồi tách lấy lòng đỏ rồi thêm 1/2 muỗng canh bơ, hạt nêm đánh tan lòng đỏ cho mịn. Sau đó đem trứng muối hấp chín lòng đỏ với nồi hấp.
Cách 4: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và 1 muỗng canh bơ thực vật vào chảo, đợi chảo nóng và bơ tan, bạn bỏ tỏi băm vào thì cho thơm. Tiếp đó bạn bỏ trứng muối đã đánh gia vị vào chảo và đảo đều trên lửa nhỏ.
Cách 5: Chờ khi trứng muối nổi bọt, dậy mùi thơm thì bạn bỏ tôm vào. Đảo đều trứng muối cho tôm được trứng muối phủ đều, khô lại khoảng 5 phút rồi bạn cho ớt chuông đã cắt hạt lựu vào xào thêm 2 phút nữa, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Xem thêm: Top 7 cách làm ức gà ngon cho gymer hỗ trợ tăng cơ hiệu quả
2.2. Mực chiên trứng muối
Một đĩa mực chiên phủ một lớp ngoài trứng muối, bùi bùi béo béo bạn sẽ khó lòng mà buông đũa đó nha.
Nguyên liệu:
- 2-3 con mực ống
- 3 lòng đỏ trứng vịt muối
- Vài ngọn rau răm
- 1 thìa bơ
- 1 bát bột năng hoặc bột mì
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 quả trứng gà
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối hoặc hạt nêm
Món mực chiên trứng muối bắt mắt
Cách nấu các món ăn làm từ trứng muối – Mực chiên trứng muối:
Cách 1: Mực đem sơ chế cho sạch sẽ sau đó thái mực thành những khoanh tròn vừa ăn.
Cách 2: Trứng muối cho vào bát và đặt trong xửng hấp sau đó đem hấp khoảng vài phút cho trứng muối vừa chín là lấy ra, dùng thìa nghiền cho trứng nhuyễn mịn.
Cách 3: Trộn đều bột năng hoặc bột mì với bột tỏi trong 1 bát sau đó bạn cho mực vào xóc đều, sao cho mực bám đều 1 lớp mỏng bột bên ngoài.
Cách 4: Đặt chảo cho nhiều dầu lên bếp đun cho dầu nóng, nhiệt độ nồi dầu đã đủ nóng mới cho từng miếng mực vào chiên. Tiếp tục chiên tới khi mực chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Cho chảo sạch lên bếp cùng với 1 thìa bơ, đun cho bơ tan chảy thì cho trứng muối đã nghiền nhuyễn vào xào, đảo đều và xào cho dậy mùi thơm thì cho rau răm vào cùng.
Cách 4: Tiếp theo cho mực đã chiên vào cùng và xóc đều, nêm đường, tiêu, muối cho vừa khẩu vị và đảo đều là tắt bếp.
2.3. Bánh bông lan trứng muối
Bánh bông lan là món ăn quen thuộc của đông đảo người Việt, thay vì phải đi mua như trước, bạn có thể làm bánh tại nhà bằng lò nướng hoặc nồi cơm điện để thưởng thức.
Món bánh bông lan khi được ăn kèm với trứng muối sẽ rất ngon. Bánh mềm, mùi thơm hấp dẫn, kết hợp với vị bùi bùi của trứng muối cùng chút chà bông tơi mịn và phô mai béo ngậy sẽ cực kỳ hấp dẫn, gây nghiện.
Nguyên liệu:
- Trứng gà 6 quả
- Bột nở 1 muỗng cà phê
- Bột mì 120gr
- Bột bắp 20gr
- Đường 120 gr
- Lòng đỏ trứng 1 gr
- Đường 25 gr
- Muối 3 gr
- Bột ngô 20 gr
- Nước lọc 240 gr
- Bơ lạt 25 gr
- Lòng đỏ trứng muối 7 cái
- Xúc xích nhỏ 2 cây
- Phô mai con bò cười 3 miếng
- Chà bông 1 ít
- Rượu Mai Quế Lộ 1 ít
Các món ăn làm từ trứng muối – Bánh bông lan trứng muối hấp dẫn, ngon khó cưỡng
Cách nấu:
Cách 1: Ngâm 6 quả trứng gà vào tô nước ấm trong vòng 5 phút với tỉ lệ 2 cốc nước lạnh pha với 3 cốc nước sôi. Bước này làm trứng nóng lên sẽ giúp trứng dễ đánh bông hơn. Sau đó, trộn đều 120 g bột mì, 20 g bột bắp với 1 muỗng cà phê bột nở, rây mịn để bột không bị vón cục.
Cách 2: Lau khô 6 quả trứng, đập trứng vào tô ráo nước, cho 120 g đường rồi đánh cho trứng nổi bông lên. Kiểm tra bằng cách nhấc dụng cụ đánh trứng lên cao, nếu trứng rớt thành dòng là đạt.
Cách 3: Chia bột thành 3 phần lần lượt rây vào tô trứng và trộn đều đến khi hết bột. Lưu ý trộn nhẹ tay để tránh làm trứng bị xẹp. Lót giấy nến (hoặc có thể thay bằng giấy A4) vào đáy nồi cơm điện, sau đó cho bột vào nồi. Đậy nắp nồi và nhấn nút Cook.
Cách 4: Sau khoảng 10 phút nồi sẽ chuyển sang nút giữ ấm (Warm), bạn đợi khoảng 5 đến 7 phút rồi bấm nút Cook thêm một lần nữa. Trường hợp nồi không nhảy sang nút Cook thì bạn đừng cố nhấn mà hãy đợi một chút cho nồi nguội bớt rồi mới nhấn nút lần nữa (lặp lại thao tác nhấn Cook từ 2 – 3 lần).
Sau khoảng 40 – 60 phút thì bánh chín. Kiểm tra bánh chín bằng cách nhấn ngón tay lên mặt bánh, mặt bánh lõm vào và phồng lên ngay lặp tức là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.
Cách 5: Rửa sạch lòng đỏ trứng muối. Sau đó, cho lòng đỏ vào chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng ngâm khoảng 5 phút) để trứng hết mùi tanh. Xếp trứng lên khay, quét 1 ít dầu ăn lên trứng rồi đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 6 – 7 phút. Nếu nhà không có lò nướng, bạn vẫn có thể hấp cách thủy trứng khoảng 5 phút ở lửa vừa.
Các bạn cho 25 g đường, muối và lòng đỏ trứng vào 1 cái tô lớn. Dùng cây đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, rây 25 g bột ngô vào và trộn đều. Cuối cùng, cho 240 ml nước và 25 g bơ đã được đun chảy trước đó vào trộn đều.
Lọc hỗn hợp sốt để sốt được mịn. Kế tiếp, cho hỗn hợp vào 1 cái nồi, bắc lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Lưu ý, không nên khuấy quá lâu, hỗn hợp sẽ đặc lại và không ngon. Sau đó, chuẩn bị phần nhân chà bông, trứng muối, cắt phô mai làm đôi, cắt xúc xích thành miếng vừa ăn.
Cách 6: Cắt đôi bánh bông lan và phết 1 lớp sốt lên mặt bánh. Lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên. Đặt nửa chiếc bánh còn lại lên trên, phết sốt, cho chà bông và xúc xích lên là được.
Cách 7: Bánh bông lan trứng muối vô cùng thơm ngon vơi vị ngọt của bánh, vị mặn nhẹ và sốt bánh thơm béo. Còn chần chờ gì mà không vào bếp thực hiện ngay nào.
2.4. Bánh su kem trứng muối
Nguyên liệu:
– Nhân bánh: 3 quả trứng muối (đã hấp/nướng chín), 1 quả trứng tươi, 50 ml sữa tươi, 10g bột ngô, 10g bột mì số 8, 30g đường, 25mg bơ lạt.
– Vỏ bánh: 150 g bột mì, 100 ml sữa tươi, 80 g bơ lạt, 200 ml nước, 3 quả trứng tươi.
Cách nấu:
Cách 1: Dằm nhuyễn Trứng Muối rồi cho sữa, đường, bột ngô,bột mì và trứng vô. Đánh tan hỗn hợp sau đó rây khoảng 2-3 lần để lọc vụn trứng muối.
Cách 2: Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, đun chảy bơ sau đó đổ hỗn hợp ở Bước 1 vào, nhớ khuấy/đảo đều tay để không bị cháy đáy và hỗn hợp kết dính lại thành dạng Custard nhé! Đem để nguội hoặc ủ lạnh trong ngăn mát từ 1-2h. Vậy là xong phần nhân bánh!
Cách 3: Vỏ bánh: trộn đều bột mì, trứng, sữa lại với nhau. Khuấy trước cho bột mì tan hết và không bị vón cục.
Các món ăn làm từ trứng muối – Bánh xu kem trứng muối
Cách 4: Tiếp theo lại dùng chiếc nồi cũ, đổ nước vào đun sôi. Sau đó, cho bơ vào đun tan chảy, tiếp tục cho hỗn hợp ở B3 vào và đảo đều tay đến khi trở thành dạng sệt/mượt và không có bột vón cục
Cách 5: Đợi cho phần bột nguội lại sau đó cho vào túi bắt kem, lót giấy chống dính vô khay nướng, tạo hình vỏ bánh. Xịt qua 1 lớp nước mỏng (tránh việc trong khi nướng bánh bị khô nhanh). Nướng bánh ở nhiệt độ 200•C trong 30’ (nếu thấy bề mặt bánh bị nâu/cháy nhanh thì hạ xuống 140-160•C tiếp tục nướng cho phần bên trong chín hoàn toàn nhé).
Cách 6: Cuối cùng lấy phần vỏ bánh vừa nướng, để nguội và bơm nhân vào thuii hihi. vậy là đã hoàn thành món bánh su kem cực kỳ dễ dàng.
2.5. Bánh sừng trâu trứng muối
Bánh sừng bò nhân trứng muối tan chảy bread talk – Dòng bánh độc đáo với nhiều tầng bột mềm mịn và lớp nhân trứng muối, khẩu vị lạ miệng là sự pha trộn giữa món bánh sừng bò kiểu Âu và trứng muối kiểu Á đông.
Nguyên liệu:
3 quả trứng muối, 70gr bơ, 50gr đường bột, 5gr bột ngô, 30gr sữa bột, 25gr nước cốt dừa, 20gr bột custard, 500gr vỏ bánh ngàn lớp (frozen puff pastry) làm sẵn – bột ngàn lớp nhanh Pâte feuilletée semi-rapide là bột ngàn lớp có men để làm croissant và các loại bánh danis, 1 quả trứng đánh tan (để quết lên mặt bánh).
Bánh sừng trâu trứng muối
Cách nấu:
Cách 1:Cho trứng muối vào trong nồi nước, luộc khoảng 7 phút thì vớt ra. Sau đó tách lấy lòng đỏ trứng muối cho vào tô, nghiền mịn.Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô lòng đỏ trứng(trừ vỏ bánh), trộn đều.
Cách 2: Đặt hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho đến khi chúng cứng lại thì lấy ra, dùng muỗng múc kem để múc hỗn hợp thành các viên tròn bằng nhau rồi đặt vào trong khay. Để khay này trở lại vào trong ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút nữa cho phần nhân được định hình.
Cách 3: Lấy vỏ bánh trộn sẵn đặt lên mặt phẳng sạch rồi dùng cây cán bột để cán miếng bột có độ dày 3mm (để tránh bột dính vào mặt phẳng hoặc cây cán bột, bạn có thể phủ 1 lớp bột mì mỏng lên mặt bàn và cây cán bột nhé).Cắt bột thành những miếng hình tam giác bằng nhau. Sau đó đặt nhân bánh vào đáy của hình tam giác rồi cuộn lại.
Cách 4: Đặt bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến rồi quết 1 lớp trứng đã đánh tan lên mặt bánh. Cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15-20 phút, khi thấy bánh có màu vàng nâu đẹp mắt là bánh chín!
2.6. Bắp xào trứng muối
Bắp xào trứng muối – phiên bản mới toanh của bắp xào ruốc truyền thống nè. Được biến tấu thêm lòng đỏ trứng muối bùi bùi, một chút vị nhấn nhá điểm xuyết thôi mà sao tuyệt vời hơn cả mong đợi.
Các món ăn làm từ trứng muối – Bắp xào trứng muối
Nguyên liệu để nấu các món ăn làm từ trứng muối – Bắp xào trứng muối:
- 400g bắp nếp
- 50g bơ
- 2 nhánh hành lá
- 4 quả trứng vịt muối
- 100g tôm khô
- 1 muỗng canh hành tím
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, rượu mai quế lộ (hoặc rượu gừng), sa tế tôm
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu
- Nghiên trứng muối
- Xào sơ nguyên liệu: Trước hết, ngâm nước nóng tôm khô khoảng 15 phút, rồi giã nát và xào sơ với hành tím cho thơm (dùng 1 muỗng dầu ăn). Sau khi cho tôm khô ra chén nhỏ thì đổ tiếp vào chảo 2 muỗng dầu ăn, đem bắp xào sơ rồi cho thêm trứng muối vào, đảo đều đến khi trứng áo đều bắp.
- Cho vào chảo bắp những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn: bơ, đường, sa tế và nước mắm. Tiếp tục đảo đều cho thấm vị, khi đã chín thì thêm phần tôm khô vào xào chung luôn nghen. Cuối cùng, rải hành lá vào đảo sơ là xong rồi đấy.
Trên đây là top 6 các món ăn làm từ trứng muối siêu ngon. Hay Độc Lạ chúc các bạn làm thành công và ngon miệng nhé!