Cá khô 1 nắng là món ăn đặc trưng của người Việt Nam. Cá khô được dùng làm chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn Top 7 món ngon được làm từ cá khô 1 nắng dễ dàng chế biến. Hãy thêm ngay vào cẩm nang nấu ăn để áp dụng cho món cá khô nhà mình ngay thôi nào.
Những loại cá khác nhau dù đã đem đi phơi nắng, nhưng chất dinh dưỡng thì vẫn không kém cạnh cá tươi đâu nhé. Cá khô 1 nắng với 10 cách chế biến ngon “nhức nách” vét sạch nồi cơm sau đây:
Khô cá đù 1 nắng đem đi chiên vàng giòn, sau đó vớt ra chảo cho ráo dầu.
Để món ăn này thơm ngon, thì phần nước sốt rất quan trọng. Hãy làm nước sốt với: 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, 6 đốt me, tỏi, ớt, tiêu. Bỏ tất cả gia vị vào chảo và đảo đều.
Tiếp theo, cho khô cá đù 1 nắng đã chiên giòn vào. Trải ra chảo sốt cho thấm gia vị 2 mặt cá, rim với lửa nhỏ. Đến khi cá sệt lại, vàng đều thấm gia vị thì tắt bếp.
Chuẩn bị cơm trắng nóng hổi, sau đó gắp cá đù chiên sốt me giòn thơm ăn cùng. Phải gọi là xuất sắc khi ăn vào những ngày mưa se se thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào.
Cá cơm khô đem ngâm với nước nóng tầm 30 phút – 1 tiếng cho cá mềm đều. Sau đó vớt ra rửa sạch 2-3 lần, bỏ phần ruột cá, để cho ráo nước.
Chảo nóng thì cho dầu ăn + 2 muỗng dầu màu điều (cho màu cá được đẹp), bỏ hành, tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm. Tỏi, hành thơm vừa tới thì chúng ta cho cá cơm đã ráo nước vào chảo rồi đảo cho thịt cá săn lại.
Khi thấy cá đã săn đều thì bắt đầu nêm nếm, cho vào 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục đảo tầm 5 phút thì thêm một ít ớt bột cay (hoặc ớt trái). Đảo đều tay thêm 5 phút nữa thì có thể tắt bếp.
Với món cá cơm rim mặn này, bạn ăn cùng cơm trong các bữa ăn rất ngon. Cá cơm vàng giòn, mặn mặn sẽ là một trong những món mặn chính được yêu thích.
Cá ngừ đem cắt thành khúc, lấy phần bụng cá ra. Chuẩn bị thêm các nguyên liệu: 4 tép củ sả, 3 trái cà chua,3 trái ớt, gừng củ.
Sơ chế:
– Gừng rửa sạch bỏ vỏ, cắt thành những lát mỏng. Sả cây rửa sạch đập dập rồi cắt thành khúc nhỏ để dễ xay. Bỏ gừng, sả vào cối xay, thêm vào 3 trái ớt xay thật nhuyễn.
– Với 5 khứa cá ngừ cho vào tô, nêm nếm như sau: 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê bột ngọt. Nếu bạn ăn mặn thì cho thêm muối, bớt bột ngọt lại. Sau đó trộn đều cho ngấm, tiếp tục cho sả + ớt + gừng đã xay vào ướp cá. Để tầm 30 phút – 1 tiếng rồi mới bắt đầu đem đi phơi. Sau vài tiếng xem thấy miếng cá đã hơi cứng thì đem trở mặt còn lại để phơi cho khô đều 2 mặt cá.
Lưu ý: Nếu bạn làm cá từ buổi sáng mà phơi từ sáng đến chiều nắng đẹp thì cuối ngày lấy cá vào sẽ thấy cá vàng đều, miếng cá cứng chắc rất ngon.
Cá ngừ 1 nắng không cần nêm nếm thêm gia vị, chỉ cần bạn lấy đem đi chiên vàng giòn là đã có thể dùng ngay với cơm trắng. Miếng cá ngừ 1 nắng được chiên giòn, thịt cá thơm mùi sả, gừng. Cứ vậy mà hao cơm lắm đó.
Nếu bạn muốn bảo quản lâu thì sau khi phơi cá 1 nắng có thể bỏ vào tầng đông tủ lạnh, sau đó lấy ăn dần nhé.
Món cá khô tẩm gừng mè vừa làm đơn giản vừa rất thơm ngon. Có thể dùng làm món ăn vặt hoặc làm mồi nhậu. Thay cho mực nướng khô hay khô bò rất hợp.
Cá cơm khô dùng 300 gram, đem chiên vàng giòn trong chảo dầu nóng ngập. Cá vàng giòn thì vớt ra để cho ráo dầu.
Gừng dùng 1 củ nhỏ, gọt rỏ rửa sạch, đem đi giã nhuyễn. Cho thêm 150ml nước lọc vào cho ra nước gừng. Sau đó đem đi lọc qua rây để lấy phần nước gừng.
Bắt chảo lên bếp, cho lượng nước gừng đã lọc vào chảo. Nêm thêm gia vị: muối và đường mỗi thứ 1 muỗng. Đun sôi nước gừng rồi cho cá khô đã chiên vào. Đảo đều tay cho đến khi nước trong chảo cạn hết thì tắt bếp. Bỏ cá vào cái tô rồi rắc mè vào tô cá, xốc tô đều cho mè bám đều trên cá.
Đem cá tẩm mè dàn vào khay, bỏ vào lò sấy 100 độ C trong 1 tiếng đồng hồ.
Cuối cùng, lấy cá ra khỏi lò sấy và thưởng thức thành quả thôi.
Cá thu là loại cá mà được rất nhiều người ưa thích và chọn mua. Vì nó có tính hiền, không bị kiêng cử như các loại cá khác. Không chỉ vậy, mùi vị cá thu khá béo và giàu đạm. Ăn cá thu giúp cung cấp rất nhiều dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình. Đối với người già, trẻ em và cả phụ nữ trước và sau khi sinh đều tốt.
Nguyên liệu:
– 3 miếng cá thu một nắng (hoặc bạn có thể chọn cá khác mình thích cũng được).
– 1 muỗng canh bột me chín.
– Hành lá, ớt, tỏi, hành tím.
– Nước mắm, gia vị: đường, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt.
Chế biến:
– Nếu bạn bảo quản đông lạnh cá khô 1 nắng thì bạn để rã đông tự nhiên, tầm khoảng 10 phút hoặc hơn. Sau đó đem chiên vàng, hành lá lấy phần củ rồi cắt sợi.
-Cho hỗn hợp gồm: tỏi, ớt, hành củ đem giã nhuyễn.
Tiếp đến là bước làm nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ: mắm và đường là 3:2, cho thêm me vào, nửa muỗng hạt nêm, và 2/3 hỗn hợp tỏi ớt hành đã giã nhuyễn rồi khuấy tan đều.
– Đổ ít dầu vào chảo nóng, phi thơm hỗn hợp tỏi, ớt, hành tím. Tiếp theo đến cho cá đã chiên vào đảo sơ qua. Đổ nước mắm chua ngọt vào và để lửa riu riu cho cá thấm hết gia vị.
Đun đến khi nước sệt lại là vừa ăn là được. Thế là đã hoàn thành món cá thu một nắng sốt chua ngọt hấp dẫn rồi.
Bạn hãy xếp cá lên đĩa có lót xà lách, rồi đổ nước sốt lên, rắc chút tiêu, hành lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.
Cá khô có thể chọn cá bống, cá cơm, cá đéc, cá sặc, cá chuồng,…Để làm món cá khô rang chua ngọt cần chuẩn bị và thực hiện như sau:
Nguyên liệu:
Khoảng 200 gram cá khô.
2 trái ớt , 1 củ tỏi, 1 trái chanh.
2 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, bột ngọt.
Cách làm đơn giản:
Cá khô đem ngâm với nước nóng già khoảng 30 phút – 1 tiếng. Rửa lại 2-3 lần cho sạch hết bẩn và vị mặn. Sau đó vớt cá ra đồ đựng để cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt bỏ hết hạt băm nhỏ cùng với tỏi. Còn chanh vắt lấy nước cốt (nhớ bỏ hạt nhé). Trộn tất cả hỗn hợp nước mắm, tỏi ớt, chanh, đường, bột ngọt vào với nhau.
Bắc chảo để lên bếp và cho nhiều dầu ăn. Đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, vặn nhỏ lửa lại, đảo đều cho cá vàng giòn 2 mặt. Cá sau khi đã vàng giòn thì gạn hết dầu ăn ra, để chảo cá lên bếp đảo cho cá được khô thêm một chút nữa.
Đổ hỗn hợp gồm nước mắm, tỏi, ớt đã pha ở trên vào chảo cá. Đảo đều tay thêm 3-5 phút gia vị và tỏi thơm ngấm vào cá. Cá giòn lại, ăn thử có vị mặn ngọt vừa phải thì tắt bếp. Như vậy là chúng ta đã có món mặn đưa cơm lạ miệng cho nhà bạn.
7. Gỏi xoài xanh cá cơm