Phở thì đi đâu ở Việt Nam ta cũng có thể thưởng thức, nhưng ở Lạng Sơn lại là một biến tấu hoàn toàn mới của món ăn này. Món ăn được chế biến từ đu đủ xanh, bắp cải tím, cà rốt,… được trộn với nước sốt đặc trưng tạo vị chua ngọt, phần này người ta hay gọi là “đế xe” của bát phở chua. Bánh phở trộn với dầu tỏi. Tiếp theo rưới nước dùng, cho lạc, thịt xá xíu, khoai lang sợi đã rán và còn kha khá thành phần để hoàn thành một món ăn khá cầu kỳ nhưng vô cùng hấp dẫn này. Không còn một lý do gì để không thử món ăn này khi đến Lạng Sơn.
