Đậu nành được biết đến là một đặc sản phổ biến ở đồng bằng Bắc Bộ. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều người chưa biết mắm ruốc là gì, cách chế biến và ăn như thế nào là ngon. Đừng lo lắng, chúng tôi sẽ giải đáp những thắc mắc của bạn về tương lai trong bài viết tiếp theo.
Chung sống là gì? Lịch sử tương lai
Tương Bần hay mắm làng Bần là tên một loại tương được sản xuất tại Thị trấn Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên, Việt Nam. Đây là một trong những loại nước chấm ngon nhất của Việt Nam, đặc trưng của ẩm thực đồng bằng Bắc Bộ.
Tương mang hương vị thôn quê làng quê Việt Nam (Ảnh: Internet)
Tương truyền, nước tương đã có từ thế kỷ 19. Thay vào đó, việc sản xuất nước tương được thực hiện theo công nghệ hiện đại nên không còn vất vả như trước, người ta làm ra các sản phẩm từ tương. nhiều, bán và xuất khẩu trên toàn quốc.xuất khẩu ra nước ngoài.
Công đoạn làm nước tương
Tương Bần được chế biến theo 2 công đoạn: chọn nguyên liệu và làm tương. Nguyên liệu để làm tương được người dân làng Bần sử dụng là gạo nếp, tương và muối. Nếp vo sạch, ngâm nước rồi vo thành đồ nếp, trải trên nia (dụng cụ bằng tre) hoặc trải trên mặt phẳng rộng, phơi nơi thoáng mát cho mốc này. Hàng ngày dùng rá để trộn xôi. Khi gạo nếp bị mốc và ngả màu vàng là có thể chuẩn bị để ngâm đỗ tương. Những hạt đậu nành được lựa chọn kỹ càng rồi đem đốt trên lửa nhỏ để bên trong giòn, bên ngoài vàng đều. Để đậu nành nguội, cho vào bát ngâm trong nước sạch một tuần. Nếu như tương Bần là đặc sản địa phương thì tương và gạo nếp được trồng trên đất làng nên tương ngọt hơn hẳn so với dùng tương và gạo nếp của các vùng khác. Sau khi ngâm nước tương một tuần, dùng nước ngâm này bóp khuôn thành hỗn hợp sền sệt, khi khuôn nhuyễn thì cho tương và muối vào trộn đều. Muốn ngâm tương thì phải ngâm vào bát đĩa. Khi vớt tương ra phơi ngoài nắng, ánh nắng sẽ làm nóng hũ tương, giúp tương chín nhanh hơn. Đậu nành nên phơi nắng ít nhất 2 tháng, lớn nhất có thể từ 2 đến 3 năm tuổi. Khi tương chín, chuyển từ trong vại sang chum và bảo quản trong chai ở nhà.
Nước chấm rất phổ biến trong bữa ăn của người Việt (Ảnh: Internet)
Các món ăn cùng nước sốt
– Nước tương bánh cuốn, bún, bánh đa: Cho dầu ăn, phi thơm hành, đường, ớt, nước sôi, xì dầu, tiêu, chanh và rau thơm ăn kèm.
– Canh dưa chua: Dưa chua, hành tây, dầu, cà chua, xì dầu. Đun nóng dầu xào hành, cho cà chua vào xào chín mềm, cho giấm vào đảo đều một chút rồi cho xì dầu vào để làm món chiên hoặc để lửa riu riu cho canh chua. – Rau muống luộc chấm nước tương gừng: Cho rau muống vào xào với chút muối và dầu ô liu, thêm nước vừa ăn, cho xì dầu và gừng băm nhỏ vào. Món này thích hợp cho mùa đông.
– Đậu phộng đậu nành: Rang đậu phộng trong nước tương trong 15 phút hoặc để qua đêm, món này có thể để được cả tháng.
– Củ sen xào xì dầu: Cắt củ sen thành từng lát mỏng, rửa sạch trong bùn, phi hành với dầu cho thơm, nêm gia vị chay và nước tương, nhớ cho một chút gừng. Món ăn này rất tốt cho những người phổi yếu, cần được bồi bổ.
– Nướng củ cải, su hào, cà rốt với xì dầu: có thể chiên hoặc không, sau đó chấm xì dầu. Su hào, cà rốt cũng làm tương tự.
– Nấm xào: Phi thơm hành trong dầu, cho nấm, gừng, xì dầu, thêm rau thơm vào. Món ăn này khá thích hợp với những người dương tính hoặc những người ăn quá nhiều thịt hoặc quá nóng.
– Bí đắng sốt xì dầu: Chiên mướp đắng, sau đó cho xì dầu vừa ăn, tiếp tục đun cho đến khi chín mềm.
– Đậu phụ hấp gừng: Đậu mua về, chắt hết nước chua, sau đó giã nhỏ hành, trộn xì dầu, gừng thái sợi và dầu ăn hoặc bơ mè, hấp chín.
Vậy là bạn đã biết xì dầu là gì và cách sử dụng nó trong nấu ăn rồi phải không? Tương rất bổ dưỡng và mang hương vị đặc trưng của vùng quê đồng bằng Bắc Bộ. Ramen là một trong ba món mì phổ biến nhất ở đất nước mặt trời mọc. Nếu bạn chưa biết mì ramen là gì, hãy xem bài viết trước của chúng tôi để giải đáp một số thắc mắc.