Thịt trâu là một trong những thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng, giá thành hợp lý và cách chế biến thì vô cùng đơn giản, vì thế thịt trâu là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn gia đình. Nếu bạn đang có sẵn thịt trâu trong bếp mà vẫn chưa biết thịt trâu nấu món gì ngon, thì hãy thử ngay món thịt trâu xào lá lốt thơm lừng hấp dẫn, đây sẽ là gợi ý lý tưởng để làm phong phú bữa cơm gia đình. Cùng chúng tôi đi tìm hiểu công thức làm dưới đây.
1. Thịt trâu có tốt không?
Thịt trâu thuộc nhóm thịt đỏ và có giá trị dinh dưỡng cao hơn cả thịt bò bởi lượng mỡ của nó ít, hàm lượng protein cao. Theo các nghiên cứu của y học về mặt sức khỏe thì thịt trâu lại tốt hơn thịt bò bởi thịt trâu có vị ngọt, tính mát, không độc, có tác dụng chữa phong hàn, tê thấp, đau lưng, bổ máu, bổ tỳ vị, mạnh gân cốt.
Lượng dinh dưỡng các chất có trong thịt trâu như: Calo, Protein, chất béo bão hòa và Cholesterol…Ngoài ra, còn chữa một số loại Vitamin và muối vô cơ như: canxi, sắt.
2. Hướng dẫn cách làm món thịt trâu xào lá lốt
Nguyên liệu
-
200g thịt trâu
Mẹo chọn thịt trâu ngon:
Để món bổ dưỡng này được thơm ngon chuẩn vị, bạn cần lựa chọn miếng thịt còn tươi, có màu hồng đậm, thớ thịt thô, sợi cơ to, ít mỡ. Dùng tay ấn nhẹ nếu thấy thịt ra nhiều nước thì đây là miếng thịt để lâu ngày, độ đàn hồi của thịt trâu kém hơn thịt lợn và có mùi hơi tanh.
-
100g hành tây
-
1 củ tỏi
-
2 bó lá lốt
-
Dầu ăn
-
Hạt nêm
-
Hạt tiêu
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt trâu sau khi mua về bạn nên rửa sạch để ráo nước và thái miếng mỏng vừa ăn. Lưu ý, bạn nên thái thịt trâu ngang thớ, nếu thái thớ dọc khi thưởng thức sẽ bị dai và khó ăn. Để thịt vào một chiếc bát tô, cho một ít hạt nêm, dầu ăn, tỏi, mắm, hạt tiêu ướp trong vòng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Hành tây bóc vỏ rửa sạch và thái theo chiều dọc. Tỏi làm sạch và băm nhỏ.
Lá lốt nên chọn lá già có màu xanh đậm, đem cắt bỏ phần cuống, rửa sạch và thái khoảng gần bằng 2 đốt ngón tay.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Đặt chảo lên bếp làm nóng chảo rồi cho một ít dầu ăn với tỏi băm nhỏ vào phi thơm, đảo đều tay để tỏi không bị cháy. Tiếp theo, cho thịt trâu đã ướp vào và đảo thật đều tay trên nền lửa to. Khi thịt trâu đã săn lại, đổi sang màu nâu đậm thì cho thịt ra đĩa.
Có thể sử dụng lại chảo cũ để cho hành tây xào cho chín tái rồi đổ thịt trâu và lá lốt vào đảo cùng. Đun khoảng tầm 2 phút bạn tắt bếp và cho ra đĩa để thưởng thức.
Như vậy chỉ với những nguyên liệu dễ tìm kiếm và cách chế biến cũng vô cùng đơn giản. Chỉ trong nháy mắt bạn sẽ có 1 bát thịt trâu xào với lá lốt nóng hổi ăn rất đưa cơm:
Giờ đây, bạn có thể thêm bổ sung thêm món thịt trâu xào lá lốt vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình để bữa cơm thêm phong phú và nhiều chất dinh dưỡng.
3. Một số lưu ý khi chế biến để thịt trâu mềm hơn
Để miếng thịt trâu sau khi nấu xong được mềm và ngon, không bị dai bạn cần lưu ý những điều sau:
-
Bạn có thể sử dụng dầu hào để ướp thịt trâu sẽ giúp thịt trâu mềm hơn và ngon hơn.
-
Trước khi thái thịt, bạn nên sử dụng dao hoặc các vật cứng đập nhẹ vào miếng thịt. Giống như bạn đang làm món bò bít tết.
-
Không nên ướp thịt trâu với hẹ hoặc củ kiệu sẽ gây hại tới sức khỏe, nhất là đối với những ai có hệ tiêu hóa yếu có thể gây đau bụng.
4. Một số món ăn chế biến từ thịt trâu với lá lốt
Thịt trâu xào lá lốt là món ăn ngon và lạ miệng, nhưng lại được chế biến từ những nguyên liệu khá đơn giản và mang lại nguồn dinh dưỡng cao. Cũng với thịt trâu và lá lốt bạn có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau để thực đơn gia đình phong phú hơn như: thịt trâu nướng lá lốt, thịt trâu cuốn lá lốt, thịt trâu cuốn lá lốt chấm mẻ, thịt trâu nhúng mẻ lá lốt,….giúp thực đơn trở nên phong phú hơn.
Nếu như bạn là một trong những tín đồ “thích bếp nghiện nhà”, đam mê nấu nướng thì hãy thường xuyên ghé thăm vào trang web Đôi Đũa Vàng. Ngoài dạy cách làm thịt trâu xào lá lốt thì còn có hàng nghìn công thức nấu ăn ngon mà bạn có thể bỏ túi. Chúc các bạn thành công!