Mặc dù cá lau kiếng có nhiều xương và ít thịt nhưng hương vị của nó rất ngon và hấp dẫn. Vào bếp nấu ăn cùng chúng tôi kính nướng cá tươi với 3 cách: nướng phô mai, nướng muối ớt và chấm nước chanh để chiêu đãi và đổi vị cho gia đình nhé!
Cá lau kính là loại cá gì?
- Cá lau kính là một loài cá nhiệt đới thuộc họ Loricariidae, có tên khoa học là Hypostomus plecostomus. Cá lau kính thường được nuôi để làm món cá sạch vì cá lau kính ăn thức ăn dư thừa, rong rêu, bùn đất….
- Cá lau kiếng là loại cá nhập nội ban đầu chỉ được nuôi trong hồ thủy sinh, sau một thời gian được thả xuống sông, suối, ao hồ, … và rất nhanh phát triển, xâm lấn gây hại cho nhiều loài cá trong nước.
Cá lau kiếng nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá sạch đóng chai 4 con (dùng khoảng 500 g / con lớn)
- Ớt sa tế 100 gr
- Sả 200 g (đập dập)
- 5 trái ớt hiểm (băm nhỏ)
- nước tương 1 muỗng canh
- 1 thìa cà phê bột ngọt
Các bước thực hiện
Sơ chế cá
Làm sạch cá lau kiếng, làm sạch mặt trước, cánh, ruột, làm sạch da. Sau đó rửa lại cho đến khi sạch.
Cách làm sạch da cá dễ dàng và nhanh chóng:
- Sau khi cắt vây, cánh và ruột cá, bạn bắt đầu dùng kéo có đầu nhọn từ đầu cá và cắt hai dải dọc thân cá, như vậy sẽ cắt phần bụng cá thành hai đường song song.
- Sau đó, dùng một con dao thật sắc trượt giữa da và thịt cá trên đầu cá, cắt một chút, sau đó một tay giữ đầu cá và tay kia lấy da cá. da của cá được rắc lên.
Cá ướp
Pha nước xốt gồm: chanh và ớt băm nhỏ, sa tế, 1 thìa nhỏ xì dầu, 1 thìa nhỏ bột ngọt.
Sau đó, phết đều hỗn hợp nước xốt lên mình cá và ướp khoảng 30 phút cho đến khi cá thấm đều gia vị.
Cá nấu chín
Chuẩn bị bếp nướng than hoa hoặc bếp nướng điện, cho cá đã ướp vào nướng đủ thời gian. Trong quá trình nướng, phải lật thường xuyên để không làm cháy cá.
Nướng khoảng 20 phút cho đến khi cá có màu vàng nâu.
Những sản phẩm hoàn chỉnh
Nướng cá sạch chai thơm, có vị chát của ớt, ngọt thịt cá và bùi bùi. Khi ăn, chấm cá với muối ớt xanh và ăn kèm với dưa leo, xà lách, các loại rau thơm như xà lách, húng, tía tô,… để tăng thêm hương vị.
Làm sạch cá với một chén muối ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lau chai 4 con (mỗi con khoảng 500 g)
- Sả 4 cây
- Gừng 1 nhánh
- 1 quả ớt sừng
- Nước chanh 2 muỗng canh
- 1 chút muối / đường
Các bước thực hiện
Sơ chế cá
Cá làm sạch chai, cắt bỏ cánh và răng, mổ bụng, làm sạch ruột cá rồi dùng bàn chải đánh sạch nhớt cá rồi lau khô.
Chuẩn bị muối ớt và ướp cá
Cho ớt vào cối, đổ 1 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê muối vào. Sau đó trộn đều muối ớt với 2 thìa cà phê nước cốt chanh.
Sả cắt khúc dài, đập dập. Cắt gừng.
Với mỗi con cá, bạn xoa bụng một lớp muối ớt mỏng rồi chấm lên cây chanh vài lát gừng. Ướp cá khoảng 15 phút cho đến khi cá thấm đều gia vị.
Cá nấu chín
Chuẩn bị bếp nướng than hoa hoặc bếp nướng điện, đặt cá lên vỉ nướng, khi da cá đen lại thì rắc một lớp muối chanh mỏng lên trên cá. Nướng khoảng 10-15 phút cho đến khi cá chín.
Những sản phẩm hoàn chỉnh
Nướng cá sạch chai Vị mặn của ớt, cay cay, thơm nồng của gừng chanh, thịt cá ngọt và kẹo cao su hấp dẫn vô cùng. Khi ăn, chấm thêm muối ớt xanh hoặc muối ớt đỏ nếu thấy nhạt.
Phi lê cá nướng chanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lau kính 10 con cá
- Sả 20 cây (cả lá sả)
Các bước thực hiện
Sơ chế cá
Cá làm sạch chai, cắt bỏ bầu, làm sạch ruột, bỏ ruột, rửa cá lại cho thật sạch.
Lá chanh rửa sạch, cắt bỏ một phần gốc, cho vào bụng cá, dùng lá quấn chặt lại rồi đặt xung quanh mình cá.
Cá nấu chín
Chuẩn bị bếp nướng than hoa hoặc bếp nướng điện, cho cá lên nướng khoảng 30 phút cho đến khi da cá chín vàng.
Trong quá trình nướng thỉnh thoảng trở mặt để cá chín đều và không bị cháy.
Những sản phẩm hoàn chỉnh
Nướng cá sạch chai mùi chanh thơm quyện với thịt cá đậm đà.
Khi cá còn nóng, nêm gia vị vừa ăn, nêm thêm chút muối tiêu hoặc nước mắm chua cay để tăng hương vị.
Xem thêm: