Mọi người thường biết đến xúc xích như món ăn vặt hấp dẫn và tiện lợi. Nhưng bạn có biết nó đã xuất hiện từ 5000 năm trước Công nguyên. Và còn rất nhiều giai thoại, câu chuyện thú vị về loại thực phẩm tuyệt vời này tại mỗi quốc gia. Nếu là một “fan” đích thực của xúc xích, mời bạn cùng Nghị Phát khám những điều bí mật trong bài viết này nhé!
Xúc xích là gì?
Xúc xích là loại thực phẩm được làm từ thịt và các loại gia vị. Nguyên liệu chế biến không bị giới hạn, có thể là thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, thịt trâu…
Điểm đặc biệt của chúng là không chứa chất bảo quản nhưng có thể được sử dụng trong thời gian dài, lưu trữ trong tủ lạnh mà không bị biến chất, giảm giá trị dinh dưỡng. Có nhiều cách chế biến khác nhau như xông khói, phơi khô, xông khói hay kết hợp cùng các loại thực phẩm khác để tạo nên món ăn thơm ngon, đặc trưng.
Nguồn gốc của xúc xích
Bạn có biết, xúc xích đã xuất hiện trong những bức tranh từ tìm thấy tại Ai Cập, Syria, Trung Quốc có tuổi đời từ 5000 năm trước Công Nguyên. Vào thế kỷ 8 trước Công Nguyên, nhà thơ nổi tiếng Homer đã từng nhắc đến cuộc thi đấu xúc xích của người Hy lạp. Người chiến thắng sẽ được nhận phần thưởng vinh quang là xúc xích.
Người Hy Lạp rất tôn xung và yêu thích loại thực phẩm này. Cách ăn của họ cũng khá đặc biệt đó là nhồi xúc xích trong con heo nướng.
Xúc xích trong tiếng Anh là “sausage” và “salus” trong tiếng Latin. Nó có nghĩa sự bảo quản hay ướp muối nguyên liệu tươi sống. Ngoài ra, kể từ năm 1901, xúc xích còn được được gọi là hotdog. Cái tên này xuất phát khá tình cờ, từ một người rao bán ven đường “hot dachshund sausagé”. Trong đó, “dachshund” trong tiếng Đức có nghĩa là “little dog”.
Vào thập niên 18, những chiếc xúc xích đầu tiên đã được sản xuất tại châu Âu. Trong đó, nổi tiếng nhất chính là nước Đức, Ý, Pháp hay Tây Ban Nha… Mỗi loại sẽ có thành phần, công thức riêng, dựa vào thời tiết, đặc điểm khí hậu của từng vùng.
Ví dụ như người Ý và Pháp yêu thích dòng xúc xích khô, tiện lợi và có thời gian sử dụng dài vì khí hậu mùa thu thường ẩm ướt, thực phẩm không giữ được lâu. Hay tại Đức, Áo chủ yếu lại sản xuất loại tươi, cần chế biến khi sử dụng.
Cách ăn của Mỹ cũng rất độc đáo. Họ thường kết hợp xúc xích cùng các loại thực phẩm khác như quả khô, thịt để làm bánh, phơi khô hoặc xông khói. Tuy nhiên, mãi cho đến khi cách mạng công nghiệp bắt đầu, nền sản xuất xúc xích tại Mỹ mới thật sự phát triển. Dân nhập cư tại đây ngày càng nhiều và mang đến những công thức, kỹ năng riêng, đáp ứng khẩu vị khó tính của người tiêu dùng.
Không chỉ phổ biến, yêu thích tại châu Âu, xúc xích của du nhập và dần trở thành món ăn quen thuộc của người dân châu Á. Chúng ngày càng phát triển và chế biến theo công nghệ hiện đại với đa dạng nguyên liệu, gia vị, mùi vị khác nhau. Nhưng nhìn chung, xúc xích được chia thành 2 loại chính là tươi và tiệt trùng.
Xúc xích là loại thực phẩm chế biến sẵn tiện lợi. Chúng có thời gian sử dụng lâu dài, lại có thể kết hợp cùng nhiều loại rau củ quả để tạo thành nhiều món ăn ngon miệng, hấp dẫn. Trong đó, sản phẩm tại Nghị Phát không chỉ được lòng các em nhỏ, học sinh, sinh viên mà cả người lớn tuổi, những bậc phụ huynh khó tính.