Cá hồi là một loại thực phẩm không còn xa lạ gì với chúng ta,hàm lượng dinh dưỡng có trong cá hồi rất cao, có nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Cá hồi có rất nhiều cách sơ chế. Ngoài cách nấu chín, chúng ta còn có thể thưởng thức chúng ngay khi còn tươi sống. Tuy nhiên nếu đã quyết định ăn cá hồi sống thì bạn phải sơ chế cho sạch nhất. Bởi khi ăn sống sẽ có nguy cơ cao bị giun sán. Vậy ăn cá hồi sống có tốt không. Hôm nay chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé.
Đặc tính của cá hồi
Cá hồi sống ở đâu?
Có lẽ nhiều người đang thắc mắc, không biết cá hồi sống ở đâu. Bởi một số tài liệu ghi rằng cá hồi là cá nước ngọt. Một số khác lại nói cá hồi sống ở biển. Thực ra, môi trường sống của loài cá này khá đặc biệt.
Đặc điểm hình thái
- Chiều dài của cá dao động trong khoảng 50 – 150cm.
- Vây đuôi xòe vuông giống với hình chổi quét bông lau.
- Mắt cá tròn và được bố trí ngay trên khu vực khóe miệng
- Vây ngực, vây bụng và vây hậu môn khá mềm.
- Cá hồi có thân hình thuôn dài và tròn ở phần thân trên
- Cá hồi là dòng cá có tuổi thọ cao, chúng có thể sống được từ 3 đến 13 năm.
- Phần lườn cá hồi hơi cong
- Phần đầu cá hồi của cá nhỏ hơn so với tỷ lệ cơ thể của chúng.
- Phần xương đầu của cá khá mềm, miệng cá rộng, mở rộng dài ra qua khu vực mắt.
- Hàm trên của cá hồi dài hơn so với phần hàm dưới và hơi khoằm xuống..
- Lưng của cá hồi có 2 vây, vây thứ nhất cao và khá mềm, vây thứ 2 ở gần đuôi và rất nhỏ.
Cá hồi có lớp da khá bóng, trên da có những đốm nhỏ trải khắp cơ thể. Phần vây lưng và toàn bộ phần lưng có màu vàng xanh đậm, ở bụng có màu trắng hồng.
Có bao nhiêu loại cá hồi
Cá hồi hồng
Dòng cá này có thể thay đổi màu theo môi trường nước. Khi chúng sống ở đại dương thường có màu sáng bạc
Cá hồi Chinook
Dòng cá này có những đốm đen ở trên đuôi, toàn bộ phần lưng trên của chúng có đốm đen và có màu xanh đậm.
Phần miệng rộng và có màu xám. Phần lưng cá có màu xanh lá pha cùng với xanh dương. Phần thân giữa có màu xám bạc, phần bụng có màu trắng sáng.
Cá hồi Đại Tây Dương
Đây là dòng cá hồi nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới. Dòng cá hồi này thường có hình dấu X ở đường bên của cá, hàm trên của cá khá rộng, trên mang của cá có rất nhiều những chấm đen.
Cá hồi vân
Dòng cá hồi có giá trị thương phẩm cao và được nuôi rất nhiều để làm kinh tế. Dòng cá này có thân hình thuôn dài, trên thân hình của chúng có rất nhiều những đốm màu đen hình cánh sao.
Khi trưởng thành, trên thân của cá thường xuất hiện những vân màu hồng (xuất hiện nhiều nhất là ở cá hồi vân đực khi đến mùa sinh sản).
Cá hồi Coho
Đây là dòng có thân hình thon dài, cá hồi coho đực thường có 1 cái bướu nhỏ và kéo dài tận đến phần mắt.
Vây đuôi của dòng cá này lớn hơn so với những dòng cá hồi khác. Cá hồi coho thường có màu đỏ nâu, phần lưng có màu đậm hơn so với phần bụng.
Ăn cá hồi sống có tốt không?
Không giống như chất béo có trong mỡ động vật khác, omega 3 trong cá hồi không hề gây béo mà chúng còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Trong thịt cá hồi có chứa hàm lượng dinh dưỡng đáng kể. Có thể kể đến như chất béo, lượng axit béo omega-3 dồi dào. Đây là một thành phần quan trọng thúc đẩy sự hình thành, phát triển của não bộ. Giúp cơ thể đào thải lượng mỡ thừa ra khỏi cơ thể.
Ngoài cách nấu chín, ăn cá hồi sống cũng là một cách ăn được rất nhiều người ưa chuộng, nhất là trong các món như sashimi, sushi… Đơn giản bởi chúng mang một hương vị riêng và giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng vốn có. Và quay trở lại với câu hỏi nêu ra ở đầu bài: ăn cá hồi sống có tốt không?
Tuy nhiên, theo các chuyên gia về dinh dưỡng, khi ăn cá hồi sống, bạn cần phải đảm bảo các yếu tố sau đây:
- Ưu tiên chọn những con cá đã qua ướp lạnh để hạn chế tối đa nguy cơ bị nhiễm khuẩn.
- Không nên ăn cá hồi sống thường xuyên bởi chúng cũng có khả năng khiến con người bị nhiễm khuẩn giun, sán, rối loạn tiêu hóa. Nặng hơn có thể làm bạn bị ngộ độc thực phẩm và tử vong.
Cách làm cá hồi sống vừa ngon, vừa đảm bảo
Sau khi giải đáp được câu hỏi ăn cá hồi sống có tốt không. Và nếu bạn đang muốn thưởng thức những món ngon từ cá hồi tươi sống, đừng quên nắm chắc cách làm cá hồi ăn sống vừa ngon, vừa không tanh mà chúng tôi gợi ý sau đây nhé!
Chọn cá hồi
Để ăn sống, bạn nên ưu tiên chọn những miếng cá tươi ngon, thịt săn chắc, không bị biến dạng. Cá hồi tươi sẽ có màu đỏ cam đặc trưng, các vân cá rõ ràng, sắc nét. Khi nhấn tay vào miếng thịt cá bạn sẽ thấy thịt có sự đàn hồi nhanh chóng, không lưu lại dấu tay.
Chế biến cá hồi không tanh
Cá hồi ngon nhưng chúng lại có mùi tanh khá nồng. Chính vì vậy, nhiều người sẽ cảm thấy hơi khó ăn khi ngửi thấy mùi tanh này. Để xử lý mùi tanh của cá hồi, bạn có thể dùng giấm, nước cốt chanh hoặc sữa tươi nhé!
Những người không nên ăn cá hồi sống
Một số người có nguy cơ cao bị nhiễm trùng thực phẩm nghiêm trọng và không bao giờ nên ăn cá hồi sống hoặc các loại hải sản sống khác. Những người này bao gồm:
- Phụ nữ mang thai
- Bất cứ ai có hệ thống miễn dịch yếu, chẳng hạn như những người mắc bệnh ung thư, bệnh gan, HIV / AIDS, ghép tạng hoặc tiểu đường
- Người cao tuổi
- Trẻ em
Ở những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương, và cùng kết hợp với bệnh từ thực phẩm có thể dẫn đến các triệu chứng nghiêm trọng, phải nhập viện hoặc thậm chí tử vong.
Chỉ nên ăn cá hồi sống khi nó được bảo quản và chế biến đúng cách. Hơn nữa, nếu bạn có một hệ thống miễn dịch bị tổn thương, không nên ăn cá hồi sống hay các loại cá khác.Tóm lại, ăn cá hồi sống không tanh và nó là món ăn đặc biệt ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết rằng cá hồi sống có thể chứa ký sinh trùng, vi khuẩn và các độc tố khác có thể gây hại cho cơ thể ngay cả khi ăn với liều lượng nhỏ.
Với những chia sẻ trên chắc hẳn các bạn đã hiểu thêm hơn về cá hồi cũng như một số kiến thức về Giá trị dinh dưỡng của cá hồi, ăn cá hồi sống có tốt không? Một số món ăn từ lườn cá hồi: cá hồi hun khói, lườn cá hồi chiên nước mắm, cá hồi áp chảo sốt xì dầu, cá hồi sốt cam, cá hồi áp chảo,.. ngoài ra những món ăn từ đầu cá hồi, trứng cá hồi cũng vô cùng dinh dưỡng.
Mong rằng các bạn sẽ hài lòng vơi bài viết của chúng tôi.