Cá leo là một loại cá da trơn ngon mà không phải ai cũng biết đến. Loài cá này thường sống ở nước ngọt hoặc nước lợ trên sông, hồ vùng miền Trung. Cá leo có lớp da màu trắng pha với dải da vàng xám ở trên lưng và có một đôi râu dài giống như cá trê vậy.
Từ loài cá này, người ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon như nướng, nấu canh chua, chiên, nấu cháo hay làm lẩu cá… Tuy nhiên, với phần thịt săn chắc, béo ngậy hấp dẫn thì có lẽ món cá leo om khế là được nhiều người yêu thích nhất. Ngay sau đây, emvaobep sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá leo ngon này để trổ tài chiêu đãi mọi người trong những bữa cơm gia đình quần tụ bên nhau nhé.
Các nguyên liệu cần có để làm cá leo om khế
- Cá leo: 500 gr
- Khế chua: 2 – 3 quả
- Nghệ tươi: 1 củ bé
- Gia vị: mắm, muối, đường, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu xay
Cách kho cá leo ngon mà ai cũng sẽ thích mê
Bước 1: Sơ chế cá leo
Cá leo sau khi mua về thì bạn làm sạch bằng cách cắt râu, chặt vây, bỏ ruột bỏ mang rồi chà rửa sạch nhớt bằng muối hạt. Xong xuôi thì bạn rửa sạch cá một lần nữa, dùng dao khứa vài đường trên thân cá để khi kho sẽ nhanh ngấm gia vị hơn. Sau đó, bạn để cá ra rổ cho thật ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Khế chua mua về thì bạn rửa sạch rồi thái lát theo chiều dọc của quả khế. Nghệ tươi rửa sạch rồi cho vào máy để xay nhuyễn.
Bước 3: Tiến hành kho cá leo
Bạn bắc nồi lên bếp, thêm một chút dầu đậu phộng vào đun. Khi dầu sôi thì bạn thêm nghệ tươi đã xay nhuyễn vào đảo đều. Tiếp đến, bạn cho toàn bộ cá leo đã sơ chế vào nồi, đảo thật nhẹ tay để tránh làm nát cá. Đến khi thịt cá hơi săn chắc lại rồi thì bạn thêm vào nồi một chút muối, mắm, đường, mì chính và đun nồi cá ở mức lửa nhỏ. Trong quá trình kho cá leo một cách liu riu, bạn nhớ trở đều mặt cá để cá ngấm đều gia vị nhé.
Khi cá chín và nước trong nồi cạn bớt một nửa thì bạn cho thêm khế thái lát vào, trộn lẫn và đun tiếp khoảng 15 phút nữa. Cuối cùng, bạn rắc thêm vào một ít hạt tiêu xay và tắt bếp.
Đơn giản vậy thôi là bạn đã thực hiện xong cách kho cá leo ngon rồi đấy. Chắc chắn món cá leo om khế với màu sắc hấp dẫn, hương thơm dậy mùi đặc trưng sẽ khiến cho bất cứ ai đều cảm thấy thòm thèm. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình cùng với emvaobep nhé!