Tuy tên gọi giống nhau, nhưng tùy vùng miền mà nhiều món bánh Việt lại có cách biến tấu khác nhau, một trong số đó phải kể đến món bánh bèo. Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu về bánh bèo là gì, có mấy loại và cách làm bánh bèo đơn giản để chiêu đãi cả nhà thưởng thức nhé!
1 Bánh bèo là gì?
Bánh bèo từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực của dân tộc Việt. Sở dĩ có tên là bánh bèo vì hình dáng của món bánh này có phần khá giống với lá của cây bèo.
Bánh có xuất xứ từ Huế, về sau được yêu thích và trở nên phổ biến tại nhiều tỉnh thành của cả nước, và đặc biệt là Sài Gòn.
Vỏ bánh bèo được làm từ bột gạo trắng ngần, nóng hổi đi cùng với phần nhân phong phú, đa dạng tùy theo từng địa phương. Ví dụ ở Sài Gòn thì thường thêm đậu xanh, đồ chua thay vì tôm xay nhuyễn làm nhân như ở Huế.
2 Có mấy loại bánh bèo?
Xét về vùng miền, ta có thể chia bánh bèo làm 2 loại chính, bao gồm bánh bèo miền Trung và bánh bèo miền Nam.
Bánh bèo miền Trung
Ở miền Trung, tiêu biểu nhất phải kể đến 2 loại bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế.
Bánh bèo Quảng Nam có lớp vỏ bánh khá to, dày, ăn với hỗn hợp nhân gồm bột bắp nấu nhão kết hợp với tôm băm, thịt băm, hẹ và thêm ít hành phi, ớt băm.
Phiên bản bánh bèo Huế lại có phần mỏng và nhỏ hơn, phần nhân có bột tôm sấy, có khi ăn kèm theo da heo chiên giòn, mỡ hành và hành phi thơm lừng đầy hấp dẫn.
Bánh bèo miền Nam
Nếu bánh bèo miền Trung đa phần là bánh bèo chén (được đúc trong chén), thì ở miền Nam bánh bèo thường được đúc thành những chiếc bánh mỏng tách rời khỏi khuôn, bên trên có đậu xanh, đồ chua, bì heo, mỡ hành, rau thơm và nước mắm chua ngọt.
Ngoài bánh bèo nhân mặn, người miền Nam còn khéo léo biến tấu và kết hợp các nguyên liệu với nhau để cho ra đời món bánh bèo ngọt đầy hấp dẫn.
Vỏ bánh thường được làm từ nước đường với bột gạo, có thêm lá dứa để tạo mùi thơm. Nhân bánh thường có đậu xanh hoặc không có nhân. Khi ăn, bạn có thể chan nước cốt dừa và rắc thêm mè rang lên bánh hoặc có thể chấm cùng với muối mè.
3 Cách làm bánh bèo
Bánh bèo chén có cách làm khá đơn giản, với những nguyên liệu dễ tìm như bột gạo, tôm, tóp mỡ,… ai ai cũng có thể tự tay làm được món ăn này.
Đầu tiên, bạn mang trộn bột gạo và bột năng với một ít muối, sau đó đổ từ từ nước lạnh và nước sôi vào theo tỉ lệ 1:2 rồi mang đi ủ trong vòng 4 – 6 tiếng.
Sau đó, bạn vớt bỏ lớp nước trong ở phía trên rồi đổ thêm lượng nước tương tự vào, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp bột vào đầy 1/2 chén và mang đi hấp khoảng 10 phút.
Về phần nhân, tôm sau khi sơ chế sạch, bạn mang đi luộc chín, bóc sạch vỏ rồi đem xay nhuyễn. Sau đó cho tôm xay lên chảo rang cho đến khi tôm khô và dậy mùi thơm là được.
Khi ăn, bạn cho tôm cháy, mỡ hành, tóp mỡ lên trên từng chén bánh bèo và kèm với 1 chén nước mắm ớt chua ngọt là có thể thưởng thức rồi đấy!
Tham khảo chi tiết cách làm bánh bèo chén tôm chấy đơn giản tại nhà nhé:
Ưu đãi lên đến 30% đối với mặt hàng bộ nồi xửng hấp (áp dụng đến hết ngày 31/05/2022). Xem chi tiết
đối với mặt hàng bộ nồi xửng hấp (áp dụng đến hết ngày 31/05/2022). Xem chi tiết tại đây
Hiện nay, Điện máy XANH đang có chương trình ưu đãi cực sốc cho các mặt hàng ” Dụng cụ nhà bếp ” với nhiều mẫu mã, nhiều lựa chọn:
- Giảm sốc lên đến 50%
- Mua online giảm thêm 2% – 10% từ sản phẩm thứ 2 (áp dụng Điện máy – Gia dụng)
Điện máy XANH mong rằng với những chia sẻ về bánh bèo là gì, có mấy loại bánh bèo? Cũng như cách làm bánh bèo bắt miệng đơn giản sẽ giúp bạn biết thêm nhiều thông tin bổ ích và làm thành công món ngon này để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!
Biên tập bởi Phạm Minh Phú • Đăng 31/05/2022