Bánh mì naan là gì

Nội dung chính

• Dụng cụ thực hiện
• Nguồn gốc
• Video liên quan

Có thể coi Naan là một món ăn truyền thống và không thể thiếu trong các bữa ăn của người Ấn Độ. Naan thường dùng để ăn kèm với những món ăn mặn của Ấn như món Thali, cà ri hay phết bơ lên ăn hoặc cũng có thể nhồi nhân vào bên trong bánh.

Naan rất dễ làm với những nguyên liệu đơn giản và không hề cầu kì đó là bột mì và men khô. Người Ấn sẽ hòa trộn 2 nguyên liệu này lại với nhau tạo thành dẻo mềm, sau đó người ta nắn thành những chiếc bánh mỏng, dẹt rồi đặt xung quanh nồi và nướng chín.

Một lí do để người Ấn dùng naan chung với những món ăn khác đó là vì bánh có vị lạt, trong quá trình nặn bột không có thêm bất kì gia vị nào khác được thêm vào. Do đó, naan được dùng như là món ăn kèm để bánh có hương vị đậm đà hơn.

Bạn có thể thử làm naan tại nhà không hề khó đâu nhé.

Skip to content

Cách làm bánh naan – bánh mì truyền thống Ấn Độ

Bánh Naan đấy là một trong loại bánh bạn đã không còn bỏ lỡ mỗi một khi chuẩn bị một bữa tiệc truyền thống Ấn Độ, ngoài ra loại bánh này còn có thể kết hợp với nhiều gia vị và nguyên liệu khác. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay bạn nhé!

• Chuẩn bị nhiên liệu
• Cách chế biến bánh naan ấn độ
• Chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh naan ấn độ

Bột mì đa dụng 200 gr Sữa 100 ml Đường 10 gr Muối 5 gr Dầu ăn 200 ml Bột nở 10 gr Nước 100 ml Bơ 20 gr

• Căn cơ của bánh có khả năng là từ khi men nở từ Ai Cập du nhập vào Ấn Độ. Trong thời Đế quốc Moghul, naan được áp dụng để ăn bữa sáng giữa những hộ dân cư quý tộc.
• Bánh mì Naan được làm từ bột mì, nước, sữa chua, men nở and đúng kiểu thì được nướng trên than trong nồi đất (tandoor). Công thức bánh mì Naan chuẩn yêu cầu phải có lò tandoori
• Naan thường được phối hợp với cây đen (nigella), hạt cây anh túc (khus), hạt mè hoặc hương hoa hồng. Những vị Naan thịnh hành nổi bật là:
  Keema Naan: có thịt cừu hoặc thịt dê
  Peshawar Naan: trộn với các loại hạt and hoa quả khô
  Kulcha Naan: trộn với hành tây and khoai tây

  Paneer Naan: vị phô mai Ấn

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, cây lăn bột, tô, dĩa.

• 1

  Cho sữa, đường, muối, dầu ăn, bột nở vào một cái tô lớn và khuấy đều hỗn hợp.

  

• 2

  Cho phần bột mì vào hỗn hợp nước, nhồi đều tay trong vòng 5 phút. Khi bột đã mịn đều, dùng vải đậy lại cho bột nghỉ 10 phút.

  

  

• 3

  Chia bột thành từng phần nhỏ tầm 10gr, cho bột lên mặt phẳng và dùng cây lăn cán bột thật mỏng. Nhúng nước vào bàn tay rồi đập nhẹ lên các miếng bột đã cán.

  

  

• 4

  Bật lò nướng tại độ ẩm 200 độ C 15 phút trước lúc nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

  Cho bánh lên khay có bọc giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng bánh trong vòng 4 phút.

  Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra và phết lớp bơ mỏng lên bánh để bánh có mùi thơm và béo hơn.

  

• 5

  Bánh naan vừa thơm vừa béo, lại ngọt ngọt dễ ăn khiến cả gia đình bạn ai cũng thích đó sao không tự làm thử.

  Bánh naan có khả năng áp dụng với rất nhiều món như một loại bánh mì để ăn kem.

  

Bánh naan Ấn Độ thơm ngon, thích hợp làm món ăn vặt mà còn có thể ăn chung với nhiều loại nguyên liệu ăn kèm khác. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh này nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Hao Vo

Bạn có làm được hướng dẫn này sẽ không?

Cám ơn bạn đã phản hồi

Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không tựa như nội dung bài viết Nguyên vật liệu chuẩn bị and khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên vật liệu khó tìm, chưa chứng minh và khẳng định thay thế sửa chữa bằng gì

Gửi

• • 

    Thử ngay 15 món bánh đậu đỏ thơm ngon vào lễ Thất Tịch cầu thoát ế cho FA

  • 

    Bình quân • Làm trong 25’ Cách làm bánh trứng muối ngàn lớp tan chảy béo ngậy, thơm ngon ngất ngây

  • 

    Bình quân • Làm trong 30’ Cách làm bánh trung thu lava socola tan chảy siêu xinh siêu đơn giản

  • 

    Bình quân • Làm trong 35’ Cách làm bánh trung thu mochi dẻo dẻo thơm thơm người nào cũng mê

Từ khóa: cách làm bánh naan Ấn Độ, bánh naan Ấn Độ, bánh naan, bánh naan truyền thống, vào bếp

Bạn Đang Xem: Cách làm bánh naan – bánh mì truyền thống Ấn Độ

Nguồn: https://duananlacriverside.com Cách làm bánh naan – bánh mì truyền thống Ấn Độ

Chuyên Mục: Cách Làm Bánh

Naan, nan (tiếng Hindi: नान, chuyển tự nān) hay khamiri là một loại bánh mì cắt lát chứa bột nở, nướng lò[1] thịnh hành trong ẩm thực tại các quốc gia vùng Trung Đông, Trung Á và Nam Á.[2][3][4]

• 
•  

Từ “naan” xuất hiện sớm nhất trong tiếng Anh năm 1810, trong chuyến du lịch của William Tooke.[5] Từ nān, trong tiếng Ba Tư, nghĩa là ‘bánh mì’ (tiếng Uzbek non/нон) đã được chứng thực trong tiếng Ba Tư trung cổ/Pahlavi như n’n ‘bánh mì, thức ăn’. Hình thức chính nó có gốc trong ngữ chi Iran; hình thái cùng nguồn gốc bao gồm tiếng Parthia ngn, tiếng Baloch nagan, tiếng Sogdia nγn-, tiếng Pashto nəγan ‘bánh mì’.[6]

Hình thái naan có phân bố rộng rãi, được vay mượn từ một loạt các ngôn ngữ nói tại Trung Á và Nam Á, nơi mà nó thường dùng để chỉ một loại bánh mỳ cắt lát. Chính tả naan lần đầu tiên được chứng nhận vào năm 1979,[7] và từ đó đã trở thành chính tả tiếng Anh bình thường.

Bread, naan (bread), plain, commercially prepared, refrigeratedGiá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)

Cacbohydrat

50.43

Đường3.55Chất xơ2.2

Đường3.55Chất xơ2.2

Chất béo

5.65

Chất đạm

9.62

VitaminThiamine

VitaminThiamine

(B

1

)

(68%)

0.78 mgRiboflavin

0.78 mgRiboflavin

(B

2

)

(43%)

0.51 mgNiacin

0.51 mgNiacin

(B

3

)

(39%)

5.84 mgPantothenic acid

5.84 mgPantothenic acid

(B

5

)

(0%)

0 mgVitamin B

0 mgVitamin B

6

(7%)

0.095 mgFolate

0.095 mgFolate

(B

9

)

(0%)

0 μgVitamin E

0 μgVitamin E

(5%)

0.79 mgVitamin K

0.79 mgVitamin K

(0%)

0 μg
Chất khoángCanxi

0 μg Chất khoángCanxi

(8%)

84 mgSắt

84 mgSắt

(25%)

3.25 mgMagiê

3.25 mgMagiê

(8%)

27 mgMangan

27 mgMangan

(0%)

0 mgPhốt pho

0 mgPhốt pho

(14%)

100 mgKali

100 mgKali

(3%)

125 mgNatri

125 mgNatri

(31%)

465 mgKẽm

465 mgKẽm

(9%)

0.81 mg

0.81 mg

Link to USDA Database entry

• Đơn vị quy đổi
• μg = microgam • mg = miligam
• IU = Đơn vị quốc tế (International unit)

Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành.

Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành.

Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA

 

Một thợ làm bánh naan người Uyghur tại Kashgar

Một thợ làm bánh naan người Uyghur tại Kashgar

Cách chế biến quen thuộc nhất và sẵn có của naan ở các nước phương Tây giống cách chế biến Nam Á. Tại Iran, từ ngữ căn bản khởi nguồn từ đây,[8] nān (نان) không mang theo bất kỳ ý nghĩa đặc biệt, vì nó chỉ đơn thuần là từ ngữ chung cho bất kỳ loại bánh mì nào, cũng như ở các quốc gia Tây Á khác hoặc những nhóm dân tộc trong khu vực, chẳng hạn như giữa người Kurd, người Thổ Nhĩ Kỳ, Azerbaijan (cả Azerbaijan và Iran),… Naan tại nhiều nơi ở Nam Á thường dùng để chỉ một loại bánh mỳ cắt lát dày cụ thể (một loại bánh mỳ dẹt nổi tiếng khác là chapati). Nói chung, nó giống pita và, như bánh mỳ pita, thường cho bột nở vào với nấm men hoặc với bánh mì lên mem (bột naan lên men còn sót lại từ mẻ bánh trước đó); bột không lên men (tương tự như sử dụng cho roti) cũng được sử dụng. Naan được nấu chín bằng lò đất tandoor, từ đây cách nấu tandoori làm nên tên gọi của món. Phân biệt với roti, thường được nấu trên một vỉ sắt phẳng hoặc hơi lõm gọi là tava. Công thức nấu hiện đại đôi khi thay thế bột nổi cho nấm men. Sữa hoặc sữa chua cũng có thể được sử dụng để truyền đạt mùi vị riêng biệt cho naan. Sữa sẽ được dùng thay vì nước, khiến cho miếng bánh dễ ăn, hàm lượng bột mềm hơn.[9] Ngoài ra, khi bánh mì lên men (trong đó có cả nấm men và lactobacilli) được sử dụng, sữa có thể trải qua quá trình lên men lactic vừa phải.

Thông thường, món ăn được phục vụ nóng và phết bơ loãng hoặc bơ. Nó có thể được dùng để ăn kèm món ăn khác, hoặc được nhồi bằng cách đổ đầy. Ví dụ, keema naan được nhồi với một hỗn hợp thịt băm nhỏ (thường là thịt cừu hoặc thịt dê); biến thể khác là peshawari naan (peshwari tại Anh). Peshawari naan và Kashmiri naan được đổ đầy với một hỗn hợp các loại quả hạch và nho khô; ở Pakistan, roghani naan được rắc hạt mè; Kulcha là một kiểu khác. Amritsari naan còn gọi là amritsari kulcha được nhồi với khoai tây nghiền, hành tây (tùy chọn) và nhiều loại gia vị. Gia vị có thể có trong bột naan bao gồm thì là và hạt mao lương. Món ăn balti tại Pakistan thường được ăn kèm với bánh naan, và được nấu bằng loại chảo karack lớn hoặc naan dọn bàn, dễ dàng chia sẻ giữa các nhóm lớn.[10]

Một công thức naan điển hình liên quan đến việc hòa trộn bột trắng với muối, một nền văn hóa nấm men, và đủ sữa chua để làm cho bột mịn, dẻo.[11] Bột được nhào nặn vài phút, sau đó đặt sang một bên cho nở ra trong vài giờ. Sau khi nở ra, bột được vo thành những quả bóng (khoảng 100 grams hoặc 3,5 oz mỗi quả), được cán phẳng và nấu chín. Trong ẩm thực Pakistan, naan thường được tô điểm với tinh chất thơm, chẳng hạn như hoa hồng, khus (hương căn thảo), hoặc với bơ hoặc bơ loãng tan chảy vào bánh. Hạt mao lương thường được thêm vào bánh naan, cách nấu trong nhà hàng Ấn Độ trên khắp nước Anh.

Nho khô và gia vị có thể thêm vào bánh mì nhằm gia tăng hương vị. Naan cũng có thể bao phủ bằng, hoặc phục vụ như lớp bao bọc trên bề mặt món thịt, rau hay pho mát khác nhau. Phiên bản này đôi khi được chuẩn bị như thức ăn nhanh. Món bánh này cũng có thể nhúng vào súp như dal, và ăn kèm với sabzis (còn được gọi là shaakh).

Naan bya tại Burma đôi khi phục vụ tại bữa ăn sáng với trà hoặc cà phê. Chiếc bánh tròn, mềm mại, và phồng rộp, thường phết bơ, hoặc với pè byouk (đậu luộc) bên trên, hoặc nhúng vào hseiksoup (súp thịt cừu).

Bánh pizza naan là một loại pizza mà naan được dùng như lớp vỏ thay vì bột bánh pizza truyền thống. Đầu bếp và công ty như Nigella Lawson,[12] Whole Foods[13] và Wegmans[14] cung cấp công thức nấu cho người dân để làm naan bánh pizza của mình tại nhà.

Bánh naan kẹp thịt là một loại bánh hamburger ăn kèm bánh mỳ naan.[15][16] Bánh naan burger có thành phần rất tương tự như bánh mì kẹp thịt bình thường, nhưng đôi khi được chế biến bằng thịt xông khói. Việc dùng bánh mỳ cắt lát tạo ra một trải nghiệm hương vị khác nhau từ bánh kẹp thịt làm từ bánh mỳ. Một số bánh naan kẹp là món chay, không chứa thịt.[17]

Nguồn gốc

KFC tại Ấn Độ phục vụ bánh naan kẹp thịt, nhưng nguồn gốc vẫn chưa được biết. Bánh naan kẹp thịt, phục vụ giống với dạng gần gũi bánh hamburger truyền thống nhất, có thể có nguồn gốc ở Anh, nơi cả hai món ăn Mỹ và Ấn Độ được phổ biến và có sẵn tại hầu hết thị trường.

Món này cũng được phục vụ tại Toronto, Canada. Một số nhà hàng, bao gồm cả Moxie tọa lạc tại Yorkdale, và The Host nằm ở Yorkville, cung cấp món ăn với naan dọn ăn với cá hồi hun khói, gà nướng hun khói, rau diếp, cà chua, cỏ cà ri, và hoa lá bày trí khác. Những món ăn này cũng có nguồn gốc từ phong cách nấu ăn năng động Ấn Độ phổ biến ở Canada.

•  

  Bánh naan kẹp chay

•  

  Bánh naan trong ẩm thực Afghanistan

•  

  Naan mới nướng ra từ lò tandoor tại Karachi, Pakistan

•  

  naan ăn kèm pho mát

•  

  Naan paya với súp thịt cừu, đôi khi phục vụ trong bữa ăn sáng tại Myanmar

•  

•  

1. ^

   Bernard Clayton’s New Complete Book of Breads by Bernard Clayton, Donnie Cameron

2. ^

   Qmin by Anil Ashokan, Greg Elms

3. ^

   The Science of Cooking, Peter Barham, Springer: 2001. ISBN 978-3-540-67466-5. p. 118.

4. ^

   The Bread Lover’s Bread Machine Cookbook by Beth Hensperger

5. ^

   Russia, or a Complete Historical Account of all the Nations which compose that Empire, London, p. 168: “The most common dishes are onoschi, or vermicelli; plav, or boiled rice; nan, pancakes, and the meats which the law permits.” (referring to the eating habits of the central Turks). Other attestations in English can be found in the Oxford English Dictionary, s.v. naan.

6. ^

   See for instance Manfred Mayrhofer, Etymologisches Wörterbuch des Altindoarischen, Heidelberg 1996, vol. 2, p. 6, with further references. An Indo-European origin for this typical cultural term is highly unlikely.

7. ^

   “Home: Oxford English Dictionary”. oed.com .

8. ^

   “Naan – Definition of naan by Merriam-Webster”. merriam-webster.com .

9. ^

   Harold McGee. On Food and Cooking. Scribner. 2nd Ed, 2004.

10. ^

    “The Independent – 404”. The Independent. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 12 năm 2008 .

11. ^

    “How To Make Naan Bread”. videojug .

12. ^

    Nigella. “NAAN PIZZA – Recipes – Nigella Lawson”. nigella.com .

13. ^

    “Grilled Veggie Naan Pizzas with Goat Cheese”. Whole Foods Market .

14. ^

    “Recipes – Wegmans”. wegmans.com. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 5 năm 2014 .

15. ^

    “We Need This Naan Burger In Our Mouths Immediately”. Gothamist. ngày 5 tháng 5 năm 2014. Bản gốc lưu trữ ngày 14 tháng 8 năm 2016 .

16. ^

    “Grand Trunk naan burger with garlic fries”. Getty Images. ngày 14 tháng 8 năm 2015 .

17. ^

    Jones, Caroline (ngày 19 tháng 3 năm 2015). “The ‘Wiching Hour: Grand Trunk’s Naan Burger”. Washington City Paper .