Bánh mì là một món ăn phổ biến đối với người Việt Nam và đã trở thành một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất. Tuy nhiên, đây không phải là loại bánh mì duy nhất ở thị trấn của chúng tôi. Trên thực tế, có một loại bánh mì khác cũng khá phổ biến, loại bánh mì này được gọi là bánh mì tươi. Vậy bánh mì tươi là gì, cách làm bánh mì tươi như thế nào?
Bánh mì tươi là món ăn phổ biến của Việt Nam (Ảnh: Internet)
Bánh mì tươi là món ăn vừa miệng, đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp với nhiều lứa tuổi khác nhau. Đó là lý do món ăn bình dị này được thêm vào thực đơn của người Việt và trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích. Mặc dù khá phổ biến nhưng có thể một số người vẫn chưa hiểu rõ về đặc điểm của món ăn này và tại sao họ lại gọi nó là bánh mì tươi. Trong khuôn khổ bài viết dưới đây, Wiki Làm Bánh sẽ giải đáp chi tiết thắc mắc trên nhé!
Bánh mì tươi là gì?
Bánh mì tươi là một loại bánh mì thuộc dòng bánh mì, được làm bằng bột mì hoặc bột ngũ cốc, sau đó được lên men và nướng. Nhìn chung, bánh mì tươi khá giống bánh mì, nhưng hương vị của bánh mì tươi thì hoàn toàn khác. Nếu bánh mì chỉ ngon khi mới ra lò thì bánh mì tươi có thể bảo quản được 5 – 7 ngày. Bánh tươi mịn, thoáng, mềm, ăn khá giống bánh bông lan nhưng chưa đạt độ mịn xốp như bánh bông lan. Đó cũng là đặc điểm của bánh mì tươi. Đặc điểm này được hình thành trong quá trình chế biến do bột làm bánh tươi được trộn với bột bánh. Ngoài ra, bánh mì tươi có nhiều hương vị khác nhau. Bánh mì mặn hoặc bánh mì tươi có thể là bánh mì tươi tùy theo sở thích của đầu bếp. Bánh ngọt tươi có thể thêm các loại mứt như mứt dứa, mứt dâu, mứt cam… Loại hạt thường dùng là nho khô. Bánh mì tươi nhồi nhân bên trong. Nhân bánh này có thể là xúc xích, phô mai, chà bông,… ăn kèm khá hấp dẫn.
Cách làm bánh mì tươi đơn giản
Cách làm bánh mì tươi (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu cho bánh mì tươi
– 235 gr ogi irin
– 100 gr bột mì
– 6 gam men nở tức thì
– 50 gr sữa tươi
– 150 ml kem
– Đường, muối, sữa bột, 1 quả trứng
– Một phần của Tangzhong
Cách làm bánh mì tươi
Bước 1:
– Đun sữa đến nhiệt độ khoảng 38 độ thì cho men vào, dùng thìa gỗ khuấy đều để men nở (khoảng 10 – 15 phút).
– Trộn đều kem, muối, đường, trứng, tangzhong. Để hòa tan hỗn hợp, sau đó cho sữa đã chuẩn bị vào (hòa bột Tangzhong vào nước rồi bắc lên bếp khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi bột đặc lại).
Bước 2:
– Trộn đều bột mì, vụn bánh mì và khuấy ở tốc độ thấp. Trong khi đó, từ từ thêm hỗn hợp ở bước 1, khuấy đều cho đến khi tạo thành một khối rồi bắt đầu làm nhân.
– Khi nhào, cho dầu ăn vào trộn đều rồi cho dần bột vào. Nhào bột đến độ dẻo vừa phải thì dừng lại. Mẹo để thử bột là bạn cho ngón tay vào nước rồi ấn vào bột. Nếu bột đàn hồi trở lại vị trí ban đầu là được.
Bước 3:
– Cho bột đã nhồi vào âu, dùng cọ phết một lớp dầu mỏng. Sau đó để nó phát triển cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4:
Làm nóng lò trước 10 phút, sau đó cho bột vào nướng trong 35 phút ở 350 độ F.
– Khi vừa lấy ra khỏi lò, bạn phết một lớp kem để bánh có màu đẹp và thơm hơn. Với món bánh mì tươi này, bạn có thể thưởng thức bữa sáng thơm ngon mà không kém phần dinh dưỡng cho gia đình. Chúc may mắn!
Nếu là người mới bắt đầu làm bánh, bạn sẽ cần học những kỹ năng cơ bản như: Bột làm bánh là gì, mua bột làm bánh ở đâu và cách phân biệt? Nhấp vào đây để có thêm thông tin.