Taco là “huyền thoại” của nền ẩm thực đường phố Mexico. Nhưng ít người hiểu rõ về món ăn này cũng như cách chế biến taco tại nhà. Vì vậy, trong bài viết này, Cao đẳng nấu ăn Hà Nội sẽ cung cấp cho bạn đọc các thông tin để trả lời cho câu hỏi đó.
Taco Là Gì?
Tacos được biết đến là một món ăn đường phố nổi tiếng của Mexico. Nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn thơm, lớp nhân đầy màu sắc, phần salsa thanh mát và phần xốt béo ngậy.
Ban đầu, từ bàn tay của những người dân vùng hồ, taco xuất hiện cùng với lớp nhân cá độc đáo. Tuy nhiên, sau nhiều năm “chu du đó đây” bánh taco trở nên đa dạng hơn với phần nhân được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau: thịt lợn, thịt gà, thịt bò… Qua đó hình thành một món ăn nhẹ phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách khác nhau.
Không chỉ có hương vị hấp dẫn, taco còn “hớp hồn” nhiều người bởi màu sắc phong phú của mình. Mỗi chiếc bánh taco sẽ là một bức tranh với vàng tươi của vỏ, màu nâu nhạt hay nâu đỏ của các loại thịt, màu đỏ của tương ớt và màu xanh của các loại rau ăn kèm. Bên cạnh đó còn có thể có cả màu đỏ của cà chua, màu trắng của hành tây hay màu trắng sữa của nước xốt…
Các Loại Bánh Taco
Khi nói về lớp vỏ bên ngoài. Bánh taco có thể được chia thành 2 loại là vỏ mềm (được áp chảo trên ngọn lửa vừa vừa) và vỏ cúng (được tạo hình rồi đem đi chiên hay nướng).
Còn khi nói về hương vị, taco được chia thành 4 loại chính:
-
Taco nướng: theo người miền Bắc Mexico, taco nướng ăn kèm phomai Oaxaca và thịt sẽ được gọi là Multita. Đặc trưng của món này là lớp vỏ được nướng giòn tan kết hợp cùng hương vị của nước tương Chorizo Asado.
-
Taco de cazo: đây là loại bánh taco với phần nhân là thịt bò. Được thưởng thức trên một cái bát bằng kim loại được phủ một lớp dầu ăn ở dưới. Cách trang trí này mang đến cho thực khách một cái nhìn rõ nét về
kỹ thuật chế biến món ăn
– chiên vỏ ngập dầu đến khi giòn tan.
-
Taco đầu bỏ: cái tên này thể hiện sự độc đáo của món bánh. Đó chính là lớp nhân được làm từ phần não, má, môi, lưỡi cùng mắt của bò. Bên cạnh đó, đây cũng là loại bánh taco vỏ mềm ăn kèm với rau mùi và hành tây.
-
Taco sudados: loại bánh taco này có điểm khác biệt hoàn toàn so với 3 loại kể trên. Đó là phần vỏ ngoài bao trọn vẹn phần nhân để giúp giữ ấm. Đồng thời hơi nóng từ lớp nhân cũng khiến lớp vỏ trở nên mềm mại và ngập nước. Nhân bánh taco sudados là sự kết hợp từ bánh mỳ mềm cùng thịt cay. Phần thịt cay đó có thể được chế biến từ tôm, cá và thịt cừu…
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Taco Đơn Giản Tại Nhà
Trong bài viết này, Trường dạy nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn đọc cách nấu một biến thể đơn giản của món bánh taco mà bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Đó là món Bánh taco gà xé.
Cách Làm Vỏ Bánh
Nguyên liệu:
-
Bột mì: 1 cup.
-
Bột ngô: 1 cup. (chú ý đây là cornmeal chứ không phải loại bột cornstarch có tác dụng làm sệt xốt)
-
Dầu ăn: 1 tbsp.
-
Muối: 1 chút.
-
Nước ấm: 250 ml.
Dạy nấu ăn phần vỏ bánh taco gà xé:
-
Đầu tiên, bạn trộn cả 2 loại bột vào một cái chậu sạch hoặc một cái bát to. Cho muối và dầu ăn vào. Sau đó cho từ từ nước ấm vào và khuấy đều. Dần dần thêm nước để nhồi bột đến khi chúng hòa quyện thành một khối.
-
Sau khi trộn bột xong, bạn đậy kín lại và ủ từ 20 đến 30 phút.
-
Sử dụng dụng cụ chia bột thành những khối nhỏ hơn. Tầm 25g. Rồi sử dụng bột mì để áo qua mỗi viên bột.
-
Kẹp viên bột vào giữa 2 lớp giấy nến. Dùng tay ép bột xuống. Rồi sử dụng cán để cán mỏng bột.
-
Sau khi cán đều, bạn có thể sử dụng khuôn cỡ 10-12cm để cắt một. Với phần bột dư ra, bạn có thể nhồi lại rồi thực hiện các bước như trên.
-
Cuối cùng cho lớp vỏ đó lên áp chảo. Nếu sử dụng chảo chống dính thì bạn có thể áp trực tiếp. Còn nếu sử dụng chảo gang thì nên cho một chút dầu ăn để tránh bị dính, làm rách bột. Mỗi mặt bột sẽ tốn khoảng 2 đến 3 phút. Bạn nên chú ý căn thời gian và căn lửa để tránh làm cháy vỏ nhé.
-
Phần vỏ bánh sau khi áp chảo nên được bảo quản trong một hộp kín để tránh bị khô.
Đó là cách làm phần vỏ cho bánh taco gà xé. Tuy nhiên, để đơn giản hóa và rút ngắn thời gian chế biến, bạn có thể mua vỏ bánh taco bán sẵn.
Cách Làm Nhân Bánh
Nguyên liệu:
-
Phile gà: 700g.
-
Dầu olive: 2,5 tbsp.
-
Xốt cà chua: 2 tbsp.
-
Nước dùng gà hoặc nước lọc: 250 ml.
-
Nước cốt chanh: 3 tbsp.
-
Muối: 1 tsp.
-
Tiêu: ½ tsp.
-
Bột ớt cayenne: ½ tsp.
-
Cùng các loại gia vị như: tỏi, bột tỏi, bột thì là cumin, bột củ hành, bột ớt paprika và lá oregano.
Học nấu ăn làm nhân bánh taco gà xé:
-
Trộn đều toàn bộ phần gia vị cùng muối, tiêu, bột ớt, nước cốt chanh cùng 1 tpsp dầu và 2 tbsp nước dùng.
-
Sử dụng hỗn hợp vừa trộn để ướp đều hai mặt thịt gà.
-
Sau khi gà ngấm gia vị. Bạn làm nóng chảo trên bếp rồi cho dầu ăn vào và chiên gà.
-
Khi gà chín thì gắp ra ngoài. Chờ một chút cho bớt nóng thì xé gà thành các miếng vừa ăn.
-
Cho xốt cà chua và phần nước còn lại vào chảo vừa sử dụng. Sai đó cho gà đã xé vào rim.
-
Rim đến khi nước cạn bớt thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Cách làm phần salad và xốt ăn kèm
Bao gồm:
-
Cà chua.
-
Bơ được cắt hạt lựu.
-
Rau salad được cắt sợi.
-
Kem chua.
Hoàn thiện món bánh taco gà xé thơm ngon
Đây là công đoạn đơn giản nhất. Và cũng là công đoạn cuối cùng trước khi thưởng thức món bánh taco gà xé thơm ngon này. Bạn gấp đôi phần vỏ bánh. Sau đó cho toàn bộ: thịt gà, xốt gà cùng phần salad và xốt ăn kèm. Sau đó có thể rắc thêm bột ớt cayenne hay paprika tùy theo khẩu vị.
Bánh taco không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn dễ dàng chế biến tại chính căn bếp gia đình. Trung cấp nấu ăn chúc bạn và gia đình thưởng thức ngon miệng.