Tại sao lại có tên gọi là bia đen
Nói đến bia chắc hẳn trong chúng ta ai cũng biết đến và đã từng uống rồi đúng không nào ? Nếu không phải là thường xuyên nhậu nhẹt thì cũng ít nhiều cũng đã một vài lần nếm thử mùi vị ra sao. Còn đối với bia đen thì thế nào ? Có bao giờ bạn thắc mắc về loại bia này không ?
Nhiều người cho rằng bia màu đen nên có tên gọi là bia đen ? Đây có phải là câu trả lời chính xác hay không ? Bia đen có đặc điểm ra sao ? Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu thật kỹ về bia đen. Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Bia đen là gì
Thật ra bia đen có tên gọi như vậy chính là do màu sắc đặc trưng của bia tạo nên. Loại bia này không có màu vàng như các loại bia thông thường, thay vào đó là một màu đen huyền bí. Tên tiếng anh của bia đen này là Stout. Là loại bia được ưa chuộng tại Việt Nam trong những năm trở lại đây.
Bia đen được sản xuất từ 100% hạt lúa mạch, là loại bia không dùng thêm bất cứ phụ gia nào trong quá trình sản xuất. Cho nên có thể nói đây là loại bia chất lượng rất tốt. Có lợi cho sức khỏe người sử dụng với lượng bia vừa phải.
Bia đen là một loại nước giải khát vừa mát lại vừa bổ. Do tính chất của bia đen có độ cồn nhẹ, nên khi sử dụng với số lượng ít sẽ giúp mọi người có thể ăn uống ngon miệng hơn. Đặc biệt khi bạn dùng kèm với các món có thịt bò, sự có mặt của gas sẽ tạo ra vị tê nhẹ rất dễ chịu ở đầu lưỡi khi uống bia đen.
Điều gì tạo nên sự khác biệt giữa bia đen và bia vàng
Cùng là được gọi là bia, nhưng bia đen và bia vàng lại được chế biến từ những nguyên liệu lên men khác nhau. Theo đó nồng độ các chất hòa tan trong bia, tỉ lệ “hoa bia” được sử dụng cũng khác nhau. Chính vì vậy mỗi loại bia sẽ có sự khác biệt hoàn hoàn hương vị khi thưởng thức.
Nguyên liệu lên men
Bia đen cũng được lên men từ 4 nguyên liệu chính như: nước theo đúng chuẩn, men bia,lúa mạch và hoa bia. Nhưng điều đặc biệt ở trong phương pháp này đó chính là từ mạch nha. Mạch nha được tạo ra từ quá trình ươm mầm lúa mạch và được đem sấy khô, sau đó được rang cho cháy và đến khi chuyển màu nâu đen. Đây là lý do bia đen có màu đen và có thêm đặc điểm bia sẽ có mùi thoang thoảng như đốt cháy cành cây khô.
Nồng độ các chất hòa tan sử dụng trong phương pháp lên men
Độ đạm và nồng độ chất hòa tan của bia đen luôn luôn cao hơn bia vàng rất nhiều. Bia thành phẩm sẽ luôn mang đến cảm giác béo ngậy và hương vị đậm đà hơn bia vàng rất nhiều trong khi sử dụng.
Tỉ lệ hoa bia
Bia đen có tỷ lệ hoa bia ít hơn loại bia vàng, nhưng lại có thành phần lúa mạch nhiều hơn. Loại Bia tươi uống ngon nhất ở nhiệt độ 10 – 12 độ C. Khi quá nhiệt độ này, bia đen uống sẽ vẫn còn vị ngọt, trong khi đó thì bia vàng lại đắng.
Quá trình tinh chế trong sản xuất bia đen
Hỗn hợp các nguyên liệu sau khi đã được chế biến thô thì được chuyển vào quá trình nấu bia như những lọai bia khác. Tuy nhiên lúc này nhiệt độ nấu bia sẽ được tăng lên. Nhiệt độ cao hơn nhiều lần so với khi nấu các loại bia khác.
Trong quá trình ủ này sẽ dẫn tới việc kích thích các phản ứng hóa sinh diễn ra trong hỗn hợp dung dịch nung nóng. các phản ứng giúp tạo ra các loại axit amin một cách tự nhiên. Chuyển hóa nhiều chất chống ôxy hóa từ lúa mỳ và ngũ cốc hơn so với bia vàng.
Từ điểm khác biệt trên đã dẫn đến hương vị và chất lượng nước cốt bia cũng khác nhau. Chính vì vậy bia thành phẩm cuối cùng rất khác biệt. Do không bổ sung thêm các chất phụ gia nên hương vị bia rất đỗi thuần khiết. Nguồn dưỡng chất tự nhiên có trong bia đen đã mang lại giá trị to lớn cho sức khỏe người sử dụng.
Những lợi ích của bia đen đối với sức khỏe ra sao
Bia vàng có nhiều chủng loại và hương vị khác nhau. Tuy nhiên sự đặc trưng về dưỡng chất lại được chứa trong ở bia đen. Nhờ vào quá trình tinh chế bia yêu cầu nhiều hơn. Bia đen được biết đến với một số đặc trưng riêng về sức khỏe như :
Chứa ít calo hơn loại bia thông thường
Thành phần của Bia đen có chứa nhiều lúa mạch hơn. Tuy nhiên khi phân tích các chỉ số thực tế thì bia đen lại có lượng calo thấp hơn các loại bia khác. Có 1 số loại bia đen của Bỉ có chỉ số calo cực thấp. Thậm chí chỉ bằng một nửa so với các loại bia thông thường.
Có tác động trong việc chống đông máu
Theo phân tích các nhà nghiên cứu, thì hợp chất flavonoid có trong loại bia đen này sẽ làm giảm nguy cơ đông máu.Nếu trong mỗi bữa ăn, bạn uống một chút sẽ tạo nên kháng sinh chống lại sự hình thành của tế bào ung thư trong cơ.
Bia đen có chứa hợp chất oxi hóa
Điều này được giải thích trong quá trình tinh chế ở nhiệt độ cao. Nguyên liệu mạch nha đã hình thành tạo nên các hợp chất chống oxy hóa. Các chất này có tác dụng ngăn cản sự hình thành của các gốc từ do và ngăn cản hình thành các bệnh ung thư.
Giảm nguy cơ đột quỵ và sỏi thận
Giống như những loại rượu vang, nếu uống bia với tần suất vừa phải thì có thể giảm nguy cơ đột quỵ lên đến 20 %. Đồng thời hỗ trợ thận – ngăn ngừa quá trình tồn đọng canxi dư thừa đây là yếu tố chính hình thành sỏi thận.
Chắc xương
Khi nói về xương chốt chắc hẳn trong chúng ta ít ai nghĩ đến khi còn trẻ. Nhưng khi về già chúng ta mới thấy tầm quan trọng của xương, bởi chúng sẽ trở nên mỏng và giòn hơn. Bia đen được tinh chế từ lúa mạch và hoa bia. Đây là một nguồn silicon tốt giúp tăng mật độ khoáng, và giúp xương chắc khỏe hơn mỗi ngày.
Trên đây là những thông tin về bia đen, hy vọng với những chia sẻ này có thể giúp bạn hiểu hơn về bia đen, và dùng đúng cách để mang lại hiệu quả cho sức khỏe của mình.