Bột cacao là một trong những nguyên liệu phổ biến trong ngành chế biến thực phẩm, tạo nên những món bánh kẹo, đồ uống với hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Gabi tìm hiểu kỹ hơn về thành phần và các ứng dụng đa dạng của bột cacao nha
Bột cacao là gì?
Bột cacao được làm từ quả cacao, có vị đắng, màu nâu socola, hạt nhỏ mịn.
Quy trình sản xuất bột cacao gồm nhiều công đoạn. Đầu tiên, quả cacao tươi được thu hoạch để lên men từ 2 – 8 ngày và mang đi phơi khô. Từ đó, hạt cacao được rang lên để tạo mùi vị và hương thơm. Đặc biệt nhiệt độ rang bột cacao là một trong những yếu tố quyết định hương vị của bột.
Giống như cà phê, sau khi được rang thì họ mang đi xay mịn, mà không thêm thắt bất kỳ hương liệu, hóa chất nào để bảo quản bột cacao.
Công dụng của bột cacao đối với sức khỏe
Thức uống từ bột cacao có 1 lượng nhỏ caffein giúp tỉnh táo tinh thần, dễ tâp trung. Bột cacao cũng có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như mangan, đồng, sắt, magie, protein, carbohydrate, lipit – những chất dinh dưỡng cơ bản giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Hàm lượng chất béo không no trong cacao tương đương như hàm lượng chất béo không bão hòa đơn có trong dầu olive. Trong cacao còn có hàm tượng chất xơ hòa tan cao hỗ trợ căn bệnh táo bón hiệu quả.
Ngoài ra, cacao cũng thúc đẩy cơ thể sản sinh serotonin giúp đẩy lùi căng thẳng, giảm stress. Với những người đang giảm cân, cacao cũng có tác dụng giảm sự thèm ăn, tăng cường trao đổi chất, đốt cháy calo.
Ứng dụng của cacao
Nhờ hương vị thơm ngon cũng như những lợi ích tuyệt vời về sức khỏe, cacao được ứng dụng nhiều trong ngành thực phẩm để tạo nên hương vị thơm ngon cho nhiều loại bánh kẹo. Ngoài ra, cacao cũng được sử dụng nhiều trong pha chế để tạo nên những ly đồ uống hấp dẫn.
Bánh cuộn kem
Socola nóng
Kẹo sữa hạt
Mua bột cacao chất lượng ở đâu?
Tùy theo nguồn gốc, chất lượng mà giá bột cacao dao động từ 100.000-150.000đ/kg. Bột cacao nguyên chất sẽ có màu nâu đậm trong khi bột pha có màu nâu sáng, nâu đỏ nhạt hoặc nâu đen.
Về mùi vị, bột cacao nguyên chất có vị đắng, sau đó là vị chua nhẹ do hạt cacao vốn có axit tạo vị chua. Bột cacao nguyên chất khi pha đồ uống thường phải cho thêm đường. Bột cacao pha thì do đã thêm hương liệu hoặc chất tạo ngọt như đường, sữa nên vị đắng sẽ giảm bớt, có vị ngọt thơm của đường sữa nhưng đồng thời mùi thơm của cacao sẽ bị giảm bớt.
>>>Mua ngay Bột cacao Malaysia thơm ngon nguyên chất tại đây