Người đầu tiên Bột gạo nếp là gì?
Bột Gạo nếp làm bằng gì?
Bột nếp là loại bột được làm từ gạo nếp, có chứa amylopectin tạo độ dính, độ cứng và độ đàn hồi. Bột gạo mịn thành phẩm rất mềm và mịn, có màu trắng mịn như gạo mịn.
Ở Việt Nam, bột cơm nguội được dùng để nấu xôi, chè, nấu rượu nếp, bún chả, bún chả …
Cách làm bột nếp tươi
Để làm tóp mỡ, người ta ngâm tóp mỡ trong nước từ 12-16 tiếng cho đến khi gạo thật mềm. Sau đó xay gạo với lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp đặc sệt.
Sau đó người dân cho hỗn hợp vào túi vải sạch và treo lên cho đến khi hỗn hợp chảy hết nước và đặc lại.
Đem phơi sạch bụi và phơi nắng cho khô. Cuối cùng, bạn cho bột vào máy xay sinh tố xay 1-2 lần cho đến khi bột thật mịn là bạn đã có thành phẩm là bột gạo tẻ tươi nguyên chất.
2 Các loại bột gạo nếp
Bột gạo nếp
Bột nếp nấu (hay còn gọi là bột nếp rang, bột nếp rang) khác với bột nếp thông thường ở chỗ được làm bằng cách rang gạo dẻo thành sô cô la rồi đem đi xay để thu được thành phẩm. Trắng và mịn, nhẹ và không mùi.
Bột nếp nướng có ưu điểm là rất an toàn, tự nhiên, không chất bảo quản, không độc hại. Bột nếp nấu chín thường được dùng để làm bánh trung thu và bánh mochi Nhật Bản, hoặc sên nhân.
Bột gạo nếp thái
Bột nếp Thái được sản xuất từ nguyên liệu là gạo nếp nương của Thái Lan, có đặc điểm là độ cứng, màu trắng tinh tự nhiên của gạo nếp và có giá trị dinh dưỡng cao.
Bột nếp Thái thường được dùng để làm Bún Chung, Bún Tate, Bánh Bò, Bánh Nhỏ, Nấu Chè v.v.
Bột gạo nếp Nhật Bản
Bột gạo nguội Nhật Bản được sử dụng để làm các loại bánh được đánh giá là mềm và cứng hơn bình thường.
Ở Nhật, bột glutenous được chia thành nhiều loại, phổ biến nhất là Shiratamako và Mochiko. Hai loại bột này rất được ưa chuộng để làm bánh cobblers – loại bánh truyền thống của xứ sở hoa anh đào.
Bột nếp Shiratamako
Bột gạo nếp Shiratama (hay còn gọi là bột gạo ngọt) được làm từ mochigom (hạt tròn, ngắn của gạo mịn Nhật Bản). Bột gạo mịn trong shirta phải trải qua một quy trình đặc biệt: rửa sạch, ngâm nước, xay mịn trong nước, sau đó vắt lấy nước, sấy khô và xay thành các hạt thô.
Về kết cấu và hương vị, bột nếp từ Shiratama khác với bột nếp được làm từ những hạt gạo dài mịn như ở Việt Nam, là nguyên liệu thiết yếu để làm wagashi Nhật Bản.
Bột nếp của Cobbler
Bột gạo nếp của Cobbler được làm từ mochigom, dẻo và cứng hơn so với bột gạo nếp thông thường, được sử dụng để làm bánh cobbler hoặc gạo nếp. Bột Cobbler có giá thành rất rẻ, tuy nhiên nhược điểm là thường dính bánh, dễ vỡ và không để được lâu.
Sự khác biệt giữa bột nếp Shiratamako và Mochiko
Mặc dù cả Shiratamako và Mochiko đều được làm từ gạo mịn Nhật Bản, nhưng vẫn có sự khác biệt về kết cấu và hương vị của bánh Mochi làm từ hai loại bột này.
Quy trình sản xuất bột mochiko đơn giản hơn, ít tốn công hơn shiratama nhưng nhược điểm của nó là làm bánh kém đàn hồi, mềm và dễ tan trong nước nên thường chỉ dùng để làm bánh.
Bột Shiratamako là quy trình sản xuất bài bản, chi tiết và khép kín hàng đầu thế giới. Do đó, chi phí bột nhào cao hơn và tạo ra các mẻ cobbler với kết cấu mịn, mượt, đàn hồi, ngon và lâu dài.
3 Bột nếp làm bánh ngon?
Glutenous flour là nguyên liệu rất phổ biến, dễ tìm và được sử dụng rộng rãi trong các loại bánh.
Trong cuộc sống đời thường và đặc biệt là ngày lễ Tết của người Việt, những món bánh truyền thống làm từ bột gạo nguội này không thể thiếu để làm cho hương vị ngày lễ thêm đậm đà và tươi mới như bánh nếp chiên, bánh giầy. Xôi đào, bánh nếp nướng. , Bánh Xám, Bánh Khuôn, Bánh Chưng, Bánh Ngày, Bánh Nhỏ, …
4 Giá bột gạo nếp bao nhiêu?
Thuộc nhóm bột mì đa dụng, bạn có thể tìm thấy bột gạo tóp mỡ ở các tiệm bánh, siêu thị, chợ và các sàn thương mại điện tử. Thời điểm tham khảo hiện tại là tháng 8 năm 2021. Tùy thuộc vào nơi sản xuất và nguyên liệu mà giá bột gạo biến động như sau:
- Bột gạo nấu chín: 21.900 – 66.000đ / gói (400gr – 1kg).
- Bột nếp Thái: 29.000 – 57.000 đồng / gói (400gr – 1kg).
- Bột nếp của Cobbler: 149.000 – 195.000 đồng / gói (250gr).
- Bột mịn của Shiratama: 235.000 – 905.000 đồng / gói (200gr – 1kg).
Như vậy là Điện máy XANH đã chia sẻ đến bạn thông tin về bột gạo mịn là gì? Bột nếp làm bánh ngon, cách phân loại và giá bán. Hi vọng những thông tin hữu ích trên đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều món ngon trong thực đơn của gia đình mình.
Biên tập bởi Phạm Hoàng Gia Hào पोस्ट Đăng ngày 26/08/2021