Ca cao được mệnh danh là “Siêu thực phẩm” với giá trị dinh dưỡng cao cùng 15 công dụng với sức khỏe người dùng. Đây là thực phẩm được ưa chuộng hiện nay, nhưng bạn đã biết về loại thực phẩm này chưa? Tác dụng và ứng dụng của chúng như thế nào? Đáp án sẽ được chia sẻ ngay sau đây.
Ca cao là gì?
Ca cao có tên khác là Cù lắc, cocoyer, cacao thuộc họ Trôm (Sterculiaceae) theo truyền thống, tên khoa học Theobroma cacao. Nếu phân loại thực phẩm theo hệ thống APG II thì cacao phân họ Byttneria Deae thuộc họ Cẩm quỳ (Malvaceae). Loại cây này mọc hoang dại và thường sống trong khu rừng nhiệt đới tại khu vực Trung và Nam châu Mỹ.
Cây ca cao trong văn hóa Hy Lạp nghĩa là “thức ăn của các vị thần”. Vào những năm thế kỷ 20, loại cây này trở nên phổ biến và được dùng rộng rãi như thức uống từ bột ca cao.
Bột này có màu nâu sẫm rất đặc trưng, vị đắng như cà phê và mùi thơm được sản xuất từ hạt của cây sao đó nghiền mịn. Ngày nay, bột cacao là thực phẩm không thể thiếu của người Châu Âu và lan rộng ra toàn thế giới.
Giá trị dinh dưỡng của ca cao
Trong 100g hạt ca cao chứa nguồn dinh dưỡng cao và đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe con người. Bao gồm:
-
Chất chống oxy hóa
-
Chất béo
-
Carbohydrate
-
Protein
-
Polyphenol
-
Nhóm chất khoáng: Canxi, magie, lưu huỳnh, đồng, sắt, kẽm và kali
-
Chất béo không bão hòa: Axit oleic tốt tim mạch
-
Chất xơ
-
Nhóm Vitamin: Vitamin E, nhóm Vitamin B: B2, B1, B5, B3, B9, vitamin A và C.
Nguồn dinh dưỡng của cacao sẽ phân cấp bởi ca cao thô đứng đầu tiên. Tiếp đến là cacao rang (bột hữu cơ), chocolate đen chứa cacao nguyên chất và đứng cuối cùng là cacao chứa đường tinh luyện.
Tác dụng của hạt ca cao
Hạt ca cao chứa nguồn dưỡng chất dồi dào đã góp phần tăng cường và bổ trợ cho sức khỏe của người dùng. Vậy thực phẩm có những tác dụng gì, tham khảo ngay sau đây:
Chống oxy hóa
Ca cao giàu Polyphenol chất chống oxy hóa cao hơn hẳn trà xanh. Nhờ đó, thực phẩm này có tác dụng giảm viêm, tăng cường tuần hoàn máu, làm giảm cholesterol cũng như đường trong máu.
Tốt cho bệnh nhân tiểu đường
Hợp chất Polyphenol là thành phần chủ yếu của cacao giúp điều tiết insulin để ổn định đường huyết. Bệnh nhân tiểu đường nên thiết lập thực phẩm này vào khẩu phần ăn của mình.
Ca cao làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ đau tim
Khi cacao ở dạng bột và sôcôla đen, có công dụng giảm huyết áp. Các flavonoid có thể cải thiện nồng độ oxit nitric trong máu. Nhờ đó, cacao giúp tăng cường chức năng hoạt động của hệ thống mạch máu để giảm huyết áp.
Giảm tắc nghẽn đường thở
Ca cao có lợi cho những người mắc bệnh suy hô hấp, hen suyễn. Bởi thực phẩm chứa nhóm chất chống hen gồm theobromine và theophylline. Trong đó, Theobromine trị chứng ho mãn tính còn Theophylline giúp phổi co giãn và giảm viêm hiệu quả.
Cholesterol cao
Ca cao có khả năng làm giảm cholesterol xấu LDL, cải thiện đường huyết cho người dùng. Từ đó, ca cao có chức năng giảm nguy cơ các cơn đau tim, suy tim và phòng ngừa đột quỵ
Giúp thư giãn tinh thần
Ca cao giúp thư giãn tinh thần vì chúng có thể tăng cường hoạt động của serotonin trong não. Đây là chất giúp não vui vẻ hay “happy brain”, từ đó bạn sẽ không bị căng thẳng khi dùng cacao.
Làm đẹp da
Nhóm chất flavonoid sẽ bảo vệ làn da khỏi ánh sáng của mặt. Bên cạnh đó, cacao còn cải thiện quá trình lưu thông máu dưới da, giúp làn da trở nên hồng hào hơn.
Ca cao giúp chống ung thư
Cacao chứa hàm lượng flavonoid rất cao, hợp chất có tác dụng chống viêm, ức chế sự hình thành của tế bào ung thư. Đồng thời, thực phẩm này còn có chức năng ngăn chặn sự lây lan của các tế bào ung thư trong cơ thể.
Ca cao sử dụng được dưới mấy hình thức?
Ca cao là thực phẩm được ưa chuộng hiện nay trên toàn thế giới. Vì thế, mỗi quốc gia sẽ có công thức chế biến cacao khác nhau để sử dụng. Sau đây, chúng tôi sẽ liệt kê các hình thức dùng cacao như sau:
-
Bơ
-
Chiết xuất
-
Bột cacao
-
Sirô
Những lưu ý khi sử dụng ca cao
Mặc dù ca cao tốt cho sức khỏe nhưng nếu bạn dùng quá mức cho phép chúng sẽ gây ra các tác dụng phụ cho cơ thể. Chi tiết dưới đây:
Không nên “nghiện” cacao
Các chuyên gia cho biết, mỗi người không nên uống quá 02 ly cacao trong ngày. Vì đây là tình trạng nghiện cacao đồng thời hàm lượng magie trong thực phẩm cũng gây tiêu chảy, đi ngoài.
Không uống quá 40ml ca cao trong ngày
Khi uống quá 40ml cacao bạn sẽ bị nóng trong người, tăng cân dễ béo phì do đường sữa khi pha cacao. Một số căn bệnh có thể xuất hiện như nóng gan, mụn nhọt cùng nhiều bệnh lý gây hại cho cơ thể người dùng.
Hướng dẫn cách làm socola từ cacao
Làm socola từ cacao khá đơn giản với các bước bạn sẽ có được những miếng socola ngon miệng. Cùng bắt tay xuống bếp thôi nào!
Nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu được liệt kê dưới đây:
-
2 cốc 220g bột cacao
-
3/4 cốc 170g bơ lạt đã mềm
-
1/2 cốc 100g đường bột
-
2/3 cốc 150ml sữa
-
1/4 thìa muối (tùy chọn)
-
1 cốc 235ml nước
Các bước
Sau khi có đủ các nguyên liệu, bạn thực hiện quá trình làm socola từ cacao như sau:
- Bước 1
: Cho bột ca cao và bơ vào bát, khuấy đều tay đến khi thành hỗn hợp sánh và mịn.
- Bước 2
: Đun cách thủy hỗn hợp trên ở lửa nhỏ đến khi nước vừa sôi.
- Bước 3
: Lấy vá khuấy đến khi hỗn hợp trong bát nóng lên, không để bị sôi. Tiếp tục cho hỗn hợp này vào máy xay đến lúc thấy bột nhão sánh mịn lần nữa.
- Bước 4
: Vừa khuấy, bạn cho đường và sữa nhẹ nhàng và liên tục trộn đều đến khi hỗn hợp sệt và mịn. Nếm thử, nếu chưa hợp vị bạn nên thêm đường với muối để socola ngon hơn.
- Bước 5
: Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, bạn có thể lấy khay làm đá cho vào tủ lạnh để chúng đông lại. Lấy socola ra, để món ăn ngọt hơn bạn rắc lên ít đường bột sau đó hãy thưởng thức thành quả của chính mình.
Bài viết: Cách làm bánh Crepe thơm ngon tại nhà
Cách pha bột ca cao
Cách pha bột cacao tại nhà đơn giản nhưng đảm bảo ngon hơn như nhà hàng sẽ được bật mí ngay bên dưới:
-
Pha bột ca cao bằng nước nóng: Pha bột cacao bằng nước nóng ở nhiệt độ 70 80 độ C để bột hòa tan hoàn toàn có vị béo và thơm ngon hơn.
-
Dùng 2 muỗng cà phê cacao: Mỗi lần pha chỉ cho 2 muỗng cà phê bột cacao cùng 200ml nước nóng sẽ ra món nước đậm vị.
-
Dùng sữa đặc để pha cacao: Để ly cacao dịu ngọt, bạn nên dùng sữa đặc để pha với tỷ lệ 1:1.
Ca cao là thực phẩm có nguồn gốc từ Trung và Nam châu Mỹ, xuất hiện từ thế kỷ 20. Thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, có đầy đủ nhóm vitamin, khoáng chất, nhóm flavonoid. Từ đó, cacao có khả năng tăng cường sức khỏe, hỗ trợ và ngăn chặn các biến chứng của bệnh ung thư. Để có món nước thơm ngon hay những viên socola đen chuẩn vị bạn đừng bỏ qua các bước thực hiện trong bài viết.