Cá Chép Giòn là cá gì? Cá chép giòn làm món gì ngon? Giá bao nhiêu tiền 1 kg?

Hiện nay, cá chép giòn là một loại thủy sản ngày càng gây sốt trên thị trường. Bởi lẽ đây là loại cá có thịt dai giòn sần sật với hương vị thơm ngon hấp dẫn được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng. Cá chép giòn có thể làm thành nhiều món ăn ngon đa dạng và hấp dẫn như xào, nấu canh, lẩu, kho.

Cá chép giòn được rất nhiều thực khách sành ăn, rượu và các nhà hàng hiện nay yêu thích bởi đặc tính dai và dai. Vậy chính xác thì cá chép giòn là gì? Nguồn gốc và tập quán của nó là gì? Cá chép giòn làm món gì ngon? Giá bao nhiêu tiền 1 kg và nên nấu món gì? Cùng A Little Italia trả lời cho các câu hỏi về loại thưc phẩm này trong bài viết sau.

I – Cá chép giòn là gì? Nguồn gốc ở đâu?

Cá chép giòn  của Việt Nam có nguồn gốc từ một loại cá chép của Nga, có tên khoa học là Cyprinus carpio carpio hay Europe Carpio. Loài cá này phân bố chủ yếu ở sông Volga, sông Danube và những nơi khác.

Loại cá giòn này có nhiều đặc điểm nổi bật về độ giòn, thơm ngon và hương vị độc đáo, được người dân Việt Nam, đặc biệt là những người nghiện rượu rất ưa chuộng.

Ban đầu, loài cá này được nhập từ châu Âu và được nuôi trong các ao hồ tự nhiên. Sau đó, do giá thành cao, một số nông dân đã tìm ra phương pháp lai tạo độc đáo để tạo ra những con cá tương đương.

Các gia đình này đã đưa lai giữa cá chép Việt Nam và cá chép giòn châu Âu để tăng số lượng và mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn.

Trong vài năm trở lại đây, người ta thậm chí không còn nhu cầu nhập khẩu cá giòn của châu Âu. Thay vào đó, họ sử dụng đậu rộng cho cá chép và cá chép của Việt Nam.

Điều đáng kinh ngạc là sau một thời gian cho ăn như vậy, thịt của loài cá chép Việt Nam có độ giòn và dai không kém gì cá giòn châu Âu.

Tuy nhiên, điều này cũng nảy sinh một vấn đề: Đậu rộng không thể làm cá giòn và dai. Vậy để biến cá chép thành cá chép giòn, người nông dân dùng chính xác là gì?

Cho đến nay, các nhà khoa học và nghiên cứu về cá của Việt Nam vẫn chưa đưa ra thêm bình luận hay báo cáo nghiên cứu nào về vấn đề này.

Cá chép giòn là cá nước gì ??

Tìm hiểu về loại cá này được biết đây là loại cá chép giòn là cá nước ngọt, được lai giống giữa cá chép ta với cá giòn Nga. Xuất hiện ở Việt Nam trong thời gian gần đây.

Thịt tươi ngon và đậm đà, săn chắc, không có mỡ vì được nuôi bởi thực phẩm an toàn và thuần thiên nhiên, là Đậu tằm. Thịt loại cá chép này ngon và săn thịt, ít mỡ hơn nhờ loại thực phẩm này, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh và sức khỏe cho thực khách.

II – Cá chép giòn có gì khác với cá chép thường?

Việc phân biệt cá chép giòn và cá trắm thường khá khó, nhất là đối với những người ít hiểu biết về cá hoặc ít đi chợ.

Từ sự xuất hiện:

Hình dạng và kích thước của loài cá giòn này tương tự như cá chép. Vì vậy nếu chỉ nhìn bề ngoài thì khó có thể phân biệt được đâu là hai loài cá này.

Theo kinh nghiệm của dân trong nghề, nếu quan sát kỹ sẽ thấy màu da của cá giòn sẽ hơi nhạt, thân dài hơn cá trắm một chút.

Ngoài ra, khi vớt lên, trọng lượng của cá chép giòn gấp 1,5-2 lần cá thường. Chúng không vặn vẹo như cá chép mà hơi cong đuôi vì thịt quá cứng.

Khi ở trong bếp, bạn sẽ cảm nhận được rõ ràng hơn. Làm cá giòn đòi hỏi nhiều công sức vì cá cứng. Và khi ăn cũng là lúc sâu nhất, thịt cá trắm giòn giòn, rất thơm ngon.

III – Cá chép giòn làm món gì ngon?

♦ Cá chép giòn xào

Xào với gia vị và nước mắm sẽ mang lại hương vị thơm ngon và tăng độ dai, giòn cho cá nên rất được dân nhậu ưa chuộng.

Tuy nhiên, nhiều nhà hàng, đầu bếp và các bà nội trợ khá băn khoăn không biết cá chép giòn chiên giòn làm gì ngon. Bạn có thể xem qua một số món ăn dưới đây

Cá chép giòn xào lăn

NGuyên liệu nấu cá xào

• 1 con cá giòn (2 – 3kg)
• 1 lát gừng
• 3-4 củ sả
• 2 quả ớt sừng
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• Mùi tàu
• 1 hạt đậu phộng nhỏ
• gia vị
• Mặt chính
• đường phố
• dầu mè
• Sa tế

 

Cách làm cá chép xào 

• Bước 1: Thái nhỏ tất cả các nguyên liệu như hành tím, hành tím, hương nhu, ngổ, gừng, sả,…. Lạc có thể được tán nhuyễn hoặc dùng dao đập dập. Cắt cá giòn thành từng lát mỏng nhỏ.
• Bước 2: Ướp cá với các gia vị sau: 2 thìa mì chính (cà), 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa sa tế, một chút dầu mè + hành tím + gừng. Trộn đều và ngâm trong khoảng 5 – 10 phút.
• Bước 3: Đun nóng khoảng 1 thìa dầu ăn. Đầu tiên cho một chút hành tím + gừng + ớt vào đảo đều. Sau đó cho cá chép giòn đã ướp vào xào trên lửa lớn. Thêm một chút muối và hạt tiêu trong khi xào.
• Bước 4: Cho cá vào xào khoảng 3 phút cho đến khi cá săn lại và có màu trắng bạc. Các bạn lưu ý là phải để lửa lớn nhất để cá không bị ướt và săn ngon hơn.
• Bước 5: Cho tất cả hành tây, hành tím, sả, ngải cứu, gừng, sả… và tất cả các gia vị đã chuẩn bị trước đó vào đảo đều trong 20-30 giây. Cho cá ra đĩa và thưởng thức.

Cá chép giòn xào cần tây

NGuyên liệu nấu cá xào cần tây

• 500g cá giòn
• 1 nhúm tỏi tây
• 1 củ hành tây
• 1 lát gừng
• 2 quả ớt sừng
• 2 củ hành tím
• Gia vị: đường, mì chính, hạt nêm, tiêu, dầu mè, sa tế, nấm đông cô

Cách làm cá chép 

• Bước 1: Cá giòn thái miếng vừa ăn. Ướp với 1 thìa cafe (cafe) đường, 1,5 thìa bột ngọt, 2,5 thìa hạt nêm, 0,5 thìa hạt tiêu, 1 thìa sa tế, 2 thìa dầu mè. Đảo đều cho ngấm gia vị  10 phút.
• Bước 2: Hành tây, cần tây, tỏi tây và các nguyên liệu khác băm nhỏ, bỏ hạt, ớt cắt lát, nấm hương cắt khúc, ngâm nước cho nở.
• Bước 3: Làm nóng chảo với dầu. Đầu tiên cho một ít tỏi băm, gừng băm và hành tím vào đảo cùng. Sau đó cho cá chép giòn đã ướp vào xào đều trên lửa lớn trong  3 phút.  . Khi xào, cho một chút nước và tất cả các nguyên liệu (trừ tỏi tây) vào xào.
• Bước 4: Sau khi vớt cá săn lại, bạn cho tỏi vào xào cùng. Khuấy nhanh trên lửa lớn trong 30 giây là xong. Cho cá ra đĩa và thưởng thức.

Cá chép giòn om dưa muối 

Nguyên liệu nấu cá chép giòn om dưa

• 500g cá giòn
• 2 bát kim chi (bát cơm)
• Hành tím
• Nêm: tiêu, mắm, muối.

Nấu cá chép giòn om dưa

• Bước 1: Cắt cá giòn thành từng khoanh vừa ăn. Ướp cá với 2 thìa nước mắm và 1/3 thìa muối trong 10 phút (nhớ đảo đều).
• Bước 2: Cắt kim chi thành những khúc ở giữa (cỡ đốt ngón tay). Sau đó dùng găng tay để vắt kiệt nước.
• Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho 2 thìa hành tím (băm nhỏ) vào đảo đều. Sau đó cho cá giòn vào đảo nhanh tay trên lửa lớn trong  3 phút.  rồi vớt ra.
• Bước 4: Đun nóng một nồi dầu ăn mới. Thêm kim chi vào và đảo nhanh tay cho đến khi dưa mềm. Trong khi khuấy, thêm một chút nước muối kim chi + đường và muối. Sau đó cho cá chép giòn đã chiên vào đảo cùng khoảng  1 phút là  xong.

Cá trắm giòn xào nấm

Nguyên liệu cho món cá chép xào nấm

• 1 con cá chép tươi nguyên con, có trọng lượng từ 2-3kg
• Nấm hương (hoặc nấm kim châm)
• Hành tây, cà chua, đậu hà lan, tỏi tây
• Các gia vị cần dùng: Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm, tỏi khô, rau thì là, hành hoa và cuối cùng là loại rượu hoa tiêu.

Cách xào cá chép giòn với nấm siêu hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm món cá chép giòn xào nấm

• Các bạn mang cá chép giòn đi sơ chế loại bỏ mang cá, ruột cá, sát muối rửa sạch, thái lọc lấy thịt cá rồi thái miếng dày vừa ăn. Thớ mỏng để khi xào thịt cá sẽ săn lại thơm ngon. Ngoài ra, bạn có thể xát quanh thân cá một chút muối hoặc rượu trắng để khử mùi tanh của cá.
• Tiếp đến bạn bóc vỏ tỏi và đem băm nhuyễn; hành lá và rau ăn kèm thì rửa sạch sau đó cắt khúc. Sơ chế hành tây bằng cách bóc vỏ già đi; nấm thì đem thái lát, cà chua bổ theo múi cau, đậu hà lan thái lát dày vừa miệng ăn.

Cá chép kho riềng thay đổi công thức món ăn tăng khẩu vị gia đình

Bước 2: Cách chế biến món cá chép giòn xào nấm

• Bạn cho một chút dầu ăn vào chảo, để lửa vừa. Cho miếng thịt cá chép giòn vào xào, đảo đều hai mặt đến khi săn thịt thì dừng lại. Sau đó, bạn tắt bếp và cho cá ra dĩa.
• Tiếp đến, bạn phi cho tỏi thật thơm, đảo nhanh các nguyên liệu: hành tây, tỏi tây, nấm, đậu hà lan, cà chua khoảng 2-3 phút để các rau củ này chín hết.
• Sau đó, cho cá và các gia vị bạn nêm nếm vừa ăn cùng với một chút ớt tươi và một ít nước mắm theo khẩu vị của gia đình, đảo đều nhẹ tay.
• Cuối cùng, thành phẩm cá chép giòn xào nấm đã hoàn thành rồi nè. Bạn chỉ cần bày cá ra đĩa cho thật đẹp mắt, rải hành hoa và rau thì là vào, nếu thích một ít cay thì có thể rắc thêm ít tiêu và ớt cho món ăn tròn vị nhé. Hãy thưởng thức món cá chép giòn xào nấm tuyệt vời này bên người thân những dịp sum họp nào.

Cá chép giòn xào dứa

NGuyên liệu nấu cá chép giòn xào dứa

• 500g cá chép giòn
• 1/2 quả dứa
• Tỏi tây, tỏi tươi, thì là, xà lách, tiêu, nấm đông cô, gừng
• Hạt tiêu, mì chính, hạt nêm

Nấu cá chép giòn xào dứa

• Bước 1: Ướp cá giòn với lượng nước mắm, muối, tiêu và gừng thích hợp.

• Bước 2: Đun nóng chảo dầu, cho tỏi và gừng vào xào. Khi gừng và tỏi bắt đầu dậy mùi thì cho cá giòn vào đảo cùng. Đảo nhanh tay để cá không bị nát (hoặc có thể bị lắc chảo). Lưu ý là phải mở lửa càng cao càng tốt.
• Bước thứ ba: Sau khi cá hơi săn lại thì cho nấm rơm vào đảo cùng. Khuấy trong khoảng 1 phút.
• Bước 4: Tiếp theo cho dứa và ớt vào xào cùng với cá chép giòn. Bạn có thể khuấy trong khoảng 2 phút. Chuyển ra đĩa và thưởng thức

Lưu ý: Có thể cho thêm một ít nấm đông cô vào ngâm nước để cá thơm hơn.

Cá chép giòn xào thập cẩm

NGuyên liệu nấu cá chép thập cẩm

• 500 g cá giòn không xương
• Hành tây, cà rốt, cà chua, gừng (1 quả, củ)
• 50g nấm hương
• Hành tây, hành khô
• Bột xào, gia vị, tiêu, nước mắm

Món xào thập cẩm

• Bước 1: Cắt tất cả các nguyên liệu như hành lá, hành tây, gừng, cà rốt, nấm đông cô (bỏ chân) thành từng miếng vừa ăn.
• Bước 2: Cá trắm giòn cắt miếng vừa ăn. Ướp với lượng gia vị, tiêu, mắm thích hợp trong 15 phút. Sau khi cá thấm gia vị, người ta lăn cá qua bột chiên xù.
• Bước 3: Chiên cá đã cuộn trong chảo dầu nóng. Lưu ý là chỉ chiên sơ qua thôi nhé
• Bước 4: Phi thơm hành khô và gừng, sau đó cho cà rốt, hành lá, nấm, cà chua vào đảo nhanh tay. Cuối cùng cho cá chép giòn vào đảo khoảng 5 phút.

♦ Cá chép  giòn om dưa

NGuyên liệu nấu cá chép giòn om dưa

• 1 con cá chép giòn (2 – 3 kg)
• 500 g kim chi
• 3 quả cà chua
• Tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, nghệ cắt lát, ớt sừng, tương cà chua, tương ớt
• Thì là, húng quế, rau diếp, hành lá
• Đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối, mẻ

Nấu cá chép giòn om dưa

• Bước đầu tiên: làm sạch cá chiên giòn (do người bán làm hoặc tự làm). Cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu, chẳng hạn như cà chua, kim chi, ớt, tỏi, v.v.
• Bước 2: Chiên cá trên lửa vừa cho đến khi cá thật giòn thì vớt ra đĩa.
• Bước 3: Xào tỏi, hành tím, ớt bột và nghệ. Sau đó cho kim chi vào đảo đều trước khi cho kim chi săn lại. Sau đó, thêm khoảng nửa lít nước.
• Bước 4: Cho 2 thìa cà phê đường, 3 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa tương ớt, 2 thìa tương cà, 2 thìa nước mắm vào nồi. Sau đó nêm mẻ cho đến khi đạt được độ chua mong muốn (khoảng 4 muỗng canh).
• Bước 5: Đợi nước trong nồi sôi trở lại thì bạn cho chả cá đã chiên giòn vào. Hạ nhiệt độ và đun cá trong khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn. Khi hầm, bạn nên đổ nước ngập cá để gia vị ngấm đều hơn.

♦ Cá chép giòn nướng

NGuyên liệu nấu cá chép giòn nướng

• 1 con cá giòn
• Giềng, nghệ, bột nêm, mì chính, mẻ

Cách nấu cá chép giòn nướng

• Bước 1: Cá chép giòn cắt miếng vừa ăn.
• Bước thứ hai: Người hàng xóm nhỏ của Thái Lan, nghệ. Tiếp theo, ướp cá trong 20 phút với đại hoàng, nghệ, hạt nêm, mì chính và mẻ. (Mỗi gia vị khoảng 1-2 thìa cà phê)
• Bước 3: Cho cá lên vỉ nướng, nướng chín vàng. Nên nướng bằng than hoa để cá thơm hơn.

♦ Cá chép giòn nhúng mẻ – cá chép nhúng mẻ

CHuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá chép giòn
• Hành tây, cà chua, mẻ, sả, gừng, hành tây

Cách làm Cá chép giòn nhúng mẻ

• Bước 1: Xào hành, sả, gừng. Sau đó cho cà chua vào đảo đều cho chín mềm.
• Bước 2: Cá chiên giòn cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi sạch. Sau đó đổ cà chua và gia vị đã xào trước đó vào. Phần gạo mẻ sau đó được lọc qua rây lấy nước.
• Bước 3: Nêm gia vị, nước mắm vừa ăn, đợi sôi cho cá giòn. Nồi cá sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp và thưởng thức

♦ Cá chép giòn chiên xù  – cá chép chiên xù

Nguyên liệu nấu cá chiên xù

• 1 con cá chép giòn
• Gia vị, bột ngọt, đường, tiêu, gừng, hẹ, dầu mè, dầu hạt điều, sa tế, bột sắn, bột chiên xù, trứng

Cách nấu nấu cá chiên xù

• Bước 1: Cá chiên giòn cắt miếng vừa ăn
• Bước 2: Trộn đều cá với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 3 thìa dầu mè, 3 thìa dầu điều, 1 thìa sa tế, 1 lòng đỏ trứng gà, hành và nước gừng. (Ướp trong 10 phút)
• Bước 3: Sau khi cá thấm đều gia vị, bạn cho bột sắn dây và bột chiên xù vào, trộn đều. Chú ý không cho nhiều bột sắn dây và bột chiên xù, tránh cho bột nhiều quá ăn không ngon.
• Bước 4: Cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho cá phi lê vào chiên. Nên chiên ở nhiệt độ cao khoảng 1 phút rồi vớt ra.

Cá chép giòn xào sả ớt

Nguyên liệu làm cá chép giòn xào sả ớt

• Cá chép giòn (cắt thớ mỏng để xào lăn)
• Gia vị: bột nêm, bột ngọt, một chút mắm.
• Các bạn mua một con cá chép có trọng lượng vừa phải phù hợp với nhu cầu của mỗi gia đình, cân nặng khoảng từ 2 đến 3kg thì là vừa đẹp. Các bạn mua thêm một bó sả tươi loại củ to béo. Tùy khẩu vị của người dùng các bạn có thể xào cùng ớt ngố để tăng thêm hương vị món ăn.

Các bước chế biến món chép giòn xào hao cơm

Bước 1: Làm sạch cá, xẻ thịt cá ra thành các thớ thịt mỏng để tiện xào với sả sẽ nhanh chín hơn.

Bước 2: Thịt cá chép giòn thái lát sau đó tẩm ướp cùng với các loại gia vị như muối nêm, tiêu nước mắm trong thời gian 15 phút.

Bước 3: Sả và ớt chọn phần tươi rồi thái lát mỏng để xào cùng thịt cá chép.

Bước 4: Bắt chảo lên bếp cho ít dầu để nóng. Tiếp tục cho sả ớt xào sơ cho dậy mùi. Cuối cùng cho cá vào xào lăn nhanh thịt cá săn lại thơm lừng. Xào cho thịt cá ngả vàng là tắt bếp.

Bước 5: Cho các ra đĩa, dùng ít ngò và cà chua để trang trí món ăn thêm phần hấp dẫn.

Làm cá chép giòn xào lăn đúng cách thịt cá chép sẽ giòn dai giòn và thơm, gia vị đậm đà ai cũng tấm tắc khen.

Cá chép giòn rang muối

Nguyên liệu:

•  

  Cá chép giòn: 1con 2kg (tùy theo lượng người ăn).

• Bột muối rang.

• Hành khô, lá lốt

• Rượu hoa tiêu.

• Mì chính, nước mắm, hạt tiêu, mỡ lợn, ngũ vị hương.

• Bột mỳ, bột bắp, bột sư tử.

• Trứng gà .

Sơ chế:

Cá chép giòn đánh vảy, loại bỏ mang, vây và nội tạng rồi xát muối rửa sạch, phi lê cá chép giòn, lấy hai miếng thịt phi lê thái con chì( to như ngón tay cái), để ráo nước.

 

Hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Lá lốt rửa sạch thái chỉ.

 

Tẩm ướp cá chép giòn với mì chính, nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương để khoảng 10 phút, tiếp tục cho rượu hoa tiêu, lòng đỏ trứng gà vào rồi trộn đều để ngấm khoảng 15 phút.

 

Trộn hỗ hợp bột mỳ + bột bắp + bột sư tử vào với nhau.

Cách làm:

 

Bắc chảo lên bếp, đổ mỡ lợn vào đun đến khi sôi già thì cho Cá chép giòn lăn qua hỗn hợp bột nói trên, đem chiên, khi miếng cá hơi ngả màu vàng ta cho lá lốt thái chỉ vào, đảo đều. Khi cá đã giòn, vớt cá ra cho ráo dầu.

Hành khô phi lên rồi vớt ra ngoài.

 

Cho cá vừa chiên giòn vào chậu rắc muối rang, hành phi vào rồi xóc đều lên.

Thưởng thức:

 

Chút cá ra đĩa rắc chút ít bột muối chiên lên, đặt lên bàn và thưởng thức.

 

Món này ăn nóng, dùng để làm mồi uống bia, rượu thì ngon tuyệt.

 Trong khi thịt Cá chép giòn dùng để làm món rang muối thì đầu, đuôi cá có thể thêm món canh chua cá chép giòn ngon vô cùng.

♦ Cá chép giòn hấp bia

NGuyên liệu nấu cá hấp bia

• 1 con cá chép giòn
• 1 lon bia
• Sả, gừng, hành lá, thì là, cà chua, tiêu, hành tây
• Gia vị, hạt nêm

 

Cách làm cá hấp bia

• Bước đầu tiên: băm nhuyễn tất cả các nguyên liệu sả, gừng, hành lá, thì là, cà chua, tiêu, hành tây.
• Bước 2: Ướp cá trong 10 phút với 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước dùng, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm.
• Bước 3: Rải sả, gừng, ớt đã băm nhỏ lên mình và bụng cá.
• Bước 4: Rải gừng và sả xuống đáy nồi, sau đó đổ bia lên trên. Cho cá chiên giòn và cà chua vào hấp khoảng 15 – 20 phút.

♦ Cá chép giòn nấu riêu

NGuyên liệu cá chép giòn nấu riêu

• 1 con cá chép giòn
• Gừng tươi, hành tím, thì là, hành lá, cà chua, mẻ
• Gia vị, đường, mắm tôm, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm cá chép giòn nấu riêu

• Bước 1: Cắt cá thành từng 6ymiếng vừa ăn, chiên nhẹ trên lửa lớn.
• Bước 2: Phi thơm nghệ, hành tím, tiêu rồi cho cà chua, thì là, hành tím vào đảo cùng. Khi cà chua mềm, cho mắm tôm vào nồi.
• Bước thứ ba: Thêm một lượng nước thích hợp và đợi nước sôi. Sau khi nước sôi, cho cá chép giòn đã chiên vào.

♦ Cá chép giòn xào măng chua

Nguyên liệu nấu cá chép giòn om măng chua

• 1 con cá chép giòn (1 – 2kg)
• 3 lạng măng chua
• 1 quả dứa
• 3 quả cà chua
• 1 quả me chua nhỏ
• Nấm rơm, nghệ, gừng, thì là, tỏi, cần tây, hành khô, bạc hà
• Nước mắm, muối, tiêu, sả, ớt

 

Cách nấu cá chép giòn om măng chua

• Bước 1: Băm nhỏ nghệ, gừng, tỏi, hành, sả, ớt rồi ướp cá khoảng 30 – 40 phút.
• Bước 2: Cho măng chua vào luộc khoảng 5 phút, vớt ra để ráo. Sau đó cho tỏi, nước mắm và gia vị vào chảo và đảo nhanh khoảng 5 phút.
• Bước 3: Xào cam bergamot, tỏi và cà chua với một chút muối. Sau đó cho măng đã xào vào đảo cùng. Sau đó thêm nước hầm xương cá, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm.
• Bước 4: Cho cá chép giòn, thì là, cà chua, dứa, me chua vào nấu khoảng 10 phút. Nếu muốn ăn lẩu, bạn có thể cắt cá chiên giòn thành từng miếng vừa ăn rồi thưởng thức.

Cá chép chiên nước mắm

Nguyên liệu nấu cá chép chiên nước mắm

• Cá chép giòn 1kg.
• Bẹ xà lách.
• Cà chua,
• dưa leo,
• hành lá,
• hành ngò,
• Nước mắm
• tỏi, ớt,
• hành tím,
• đường,
• bột ngọt,
• muối.

Nấu cá chép chiên nước mắm

Rửa sạch chất nhầy trên thân cá chép, cắt bỏ ruột, mang cá. Sau khi để cá khô ráo nước, đem ướp cá chép giòn với ít muối ớt, dùng dao cắt 3 đường xéo không quá sâu trên thân cá cho thắm gia vị.

Bắt bếp chảo dầu nóng, cho vào tỏi đập nhuyễn phi thơm, tiếp đến cho thịt cá chép vào chiên.

Khi cá ráng vàng đều, cho hổn hợp nước mắm vào. Tiếp tục đun lửa vừa khoảng 10p thì tắt bếp.

Trộn hổn hợp gồm nước mắm, đường, hành tím và ớt cắt lát băm nhuyễn. Trộn đều. Nếm vị vừa ăn.

Trang trí món đẹp mắt nên bày ra dĩa kèm ít lá xà lách và cà chua.

Cá chép giòn kho

 Nguyên liệu bao gồm

• Cá chép : 1 con
• Thịt ba chỉ: 100gr
• Củ riềng tươi, sả, gừng, hành khô, ớt
• Gia vị đi kèm: Nước mắm, nước tương, hạt nêm, dầu hào, đường

1.2 Chi tiết các bước kho cá chép riềng sả

Bước 1: Thực hiện sơ chế 

– Cá chép rửa sạch, bỏ ruột và mang, bạn có thể dùng rượu trắng chà xát nhẹ nhàng trên mình cá để loại bỏ mùi tanh, rửa sạch lần nữa rồi cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2,5cm.

Cá chép sau khi làm sạch bạn đem ướp với các loại gia vị theo tỷ lệ: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, gừng, sả băm nhuyễn trong vòng 15-20p cho thấm. Nếu bạn muốn ăn mặn hay nhạt có thể tăng giảm liều lượng lại.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn rồi đem ướp cùng nước mắm + muối + đường + dầu hào rồi trộn đều cho thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.

– Riềng, tỏi, gừng bạn đem cạo vỏ,  rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng hoặc giã nhỏ để khi kho sẽ dễ thấm vào cá hơn.

Bước 2: Tiến hành kho

– Bạn chuẩn bị nồi đất hoặc nồi có  đáy dày rồi xếp lần lượt theo thứ tự: Riềng, gừng, cá, thịt. Cuối cùng, bạn xếp nấm hương lên trên cùng. Tiếp theo, bạn cho thêm nước sôi để nguội vào nồi cá rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa từ 10 – 15 phút để cá ngấm, chín kỹ và không bị cháy. Sau đó, khi cá sôi, bạn cho thêm ít nước trà xanh vào nồi kho cùng.

– Bạn kho cá thêm khoảng 40 phút, đến khi nồi cá chỉ còn ít nước thì bạn tắt bếp. Trong quá trình kho cá, bạn không nên dùng đũa đảo cá để cá không bị vỡ. Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

IV- Cá chép giòn giá bao nhiêu 1kg? Mua ở đâu?

Cá chép giòn là loại cá có hàm lượng dinh dưỡng khá cao (chỉ đứng sau cá hồi). Ngoài ra, nó có đặc điểm dai, giòn, thơm ngon nên thu hút rất nhiều người uống.

Do đó, giá cá giòn có xu hướng cao hơn nhiều so với cá chép. Giá tham khảo như sau:

• Giá cá chép giòn đánh bắt từ ao, trại:   100.000 – 150.000 đồng / kg
• Giá sỉ cá giòn:   130.000 – 150.000 đ / kg
• Giá bán lẻ cá chép giòn:   200.000 – 250.000 đồng / kg

Nếu có nhu cầu mua hạt giống, bạn cần liên hệ trực tiếp với nhà cung cấp. Vì giá cả lên xuống thất thường theo nhiều yếu tố.

Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy loài cá chép này ở nhiều nơi. Đặc biệt nếu bạn muốn mua cá chép giòn tại Hà Nội, Hải Phòng, Hải Dương, Cần Thơ hay TP HCM thì chỉ cần tìm kiếm trên mạng là bạn có thể tìm được cả chục nhà cung cấp.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đến ngay chợ cóc hoặc siêu thị gần nhà, thỉnh thoảng sẽ có người bán. Tuy nhiên, cần lưu ý để tránh bị thay thế bằng cá chép.

Trên đây là giải đáp cho câu hỏi cá chép giòn làm mòn gì ngon. Hi vọng với các món ngon từ cá chép giòn mà chúng mình vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm những gợi ý cho bữa cơm gia đình.

Hy vọng bài viết về cá chép giòn của A Litle Italia có thể giúp bạn hiểu được nguồn gốc của loài cá này, cách phân biệt và các món ăn ngon. Ngoài ra bạn có thể xem thêm các công thức nấu ăn khác tại chuyên mục ẩm thực của blog nhé.

Xem thêm từ khóa:

cá chép giòn xào nấm
cá chép giòn xào lăn
cá chép giòn ăn gì
cá chép giòn ăn có tốt không
cá chép giòn an gi
cá chép giòn ăn đậu gì