Cá chỉ vàng là một trong những loại cá biển phổ biến và vô cùng thơm ngon. Tại Việt Nam, cá chỉ vàng được nhiều người vô cùng ưa thích, ưu tiên sử dụng trong các bữa ăn gia đình, tiệc liên hoan,… Hãy cùng Haisan.online tham khảo ngay bài viết dưới đây để biết thêm về giá trị dinh dưỡng, địa điểm mua cá chỉ vàng uy tín nhất.
Đặc điểm của cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng là loài cá có nguồn gốc từ các vùng Ấn Độ Dương, Tây Nam Thái Bình Dương. Loại cá này có thể sống cả trong môi trường nước mặn và nước lợ. Tại Việt Nam, chúng sinh sống ở các vùng ven biển có mực nước biển không quá sâu. Có thể đánh bắt cá chỉ vàng ở mọi miền Bắc Trung Nam tại vùng ven biển nước ta.
Bạn có thể phân biệt loại cá này với thân hình thoi, dẹp hai bên. Màu sắc của cá cũng có ánh bạc, khá giống với cá bạc má. Tuy nhiên, đặc điểm khác biệt chính là một sọc vàng nổi bật chạy dọc xuống tận đuôi cá. Có lẽ đây cũng là nguồn gốc cái tên cá chỉ vàng của chúng. Nếu để ý kỹ, có thể quan sát thấy trên mang của chúng có những chấm đen nhỏ.
Cá chỉ vàng trưởng thành cũng có kích thước khá nhỏ. Chiều dài của chúng chỉ vào khoảng từ 10 đến 15 cm. Đối với cá chỉ vàng khô, bạn sẽ thấy cá đã được sơ chế, loại bỏ phần đường tiêu hóa. Cá được mổ phanh với kích thước trung bình bằng một nửa bàn tay người trưởng thành. Có thể quan sát được phần thịt vàng đầy hấp dẫn khi chúng đã được phơi khô.
Cá chỉ vàng bao nhiêu calo?
Dù giàu các dưỡng chất, hầu hết cá được nạp vào cơ thể đều khá dễ tiêu, ít khi gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu. Tuy nhiên, chắc chắn thông tin lượng calo trong cá chỉ vàng sẽ giúp chế độ ăn của bạn trở nên khoa học hơn. Đặc biệt với những ai đang áp dụng chế độ ăn kiêng.
Thông tin từ các nghiên cứu khoa học cho rằng, có khoảng 230 calo trên 100g cá chỉ vàng tươi. Đây là lượng calo vừa phải. Thực tế so với lượng calo người trưởng thành cần nạp mỗi ngày là 2000 thì một bữa các chỉ vàng sẽ không ảnh hưởng đến quá trình tập luyện của bạn quá nhiều. Để đảm bảo có thể hấp thụ dưỡng chất nhất, có thể cân nhắc tần suất ăn các chỉ vàng vào khoảng 2 lần tuần.
Bên cạnh đó, nếu bạn đang có kế hoạch ăn uống điều độ để kiểm soát cân nặng, hãy kết hợp các chỉ vàng cùng các nguyên liệu khác như rau xanh,… để đảm bảo dinh dưỡng được cân bằng. Bởi trong cá cũng chứa một lượng chất béo nhất định. Dù đây là chất béo tốt thì vẫn có thể tích tụ thêm các chất béo khác trong quá trình chế biến cùng dầu ăn. Vì vậy cũng nên lưu ý khi sử dụng thực phẩm này.
Lợi ích của cá chỉ vàng với sức khỏe
Giống như các thức hải sản khác, nhìn chung cá chỉ vàng có rất nhiều chất dinh dưỡng. Hầu hết chúng đều có tác động tích cực đến sức khỏe con người ở mọi lứa tuổi. Do vậy, bạn có thể yên tâm khi chế biến món ăn này cho tất cả thành viên gia đình cùng thưởng thức. Dưới đây là một số lợi ích mà cá chỉ vàng đem lại cho sức khỏe.
Tốt cho bệnh nhân tim mạch, gan nhiễm mỡ
Một trong những nguyên nhân chính gây nên tình trạng bệnh lý về tim và gan là chất béo tích tự trong cơ thể. Cá chỉ vàng chứa khá nhiều omega – 3. Đây là một axit béo tốt cho cơ thể. Cụ thể, khi omega – 3 được nạp vào, chúng sẽ làm giảm nồng độ các chất béo có hại, đồng thời tăng cường chuyển hóa chất béo tốt. Chính vì vậy, tình trạng gan nhiễm mỡ của bạn sẽ được cải thiện.
Ngoài ra, chất béo tốt này cũng có lợi ích khi chúng ngăn ngừa các bệnh liên quan đến xơ vữa động mạch. Một trái tim khỏe sẽ giúp cơ thể bạn luôn trong trạng thái nhiều năng lượng, đảm bảo hoạt động thường ngày được diễn ra bình thường. Một lợi ích lớn khác từ omega – 3 mà có thể chị em chưa biết đó là chúng còn chống lại tình trạng lão hóa. Với làn da, omega 3 giúp kiểm soát lượng dầu, giúp làn da trở nên cân bằng hơn.
Ổn định huyết áp
Ngoài tác động tích cực đến hoạt động của tim, chất dinh dưỡng trong cá chỉ vàng còn giúp điều hòa huyết áp. Lý giải cho điều này phải kể đến chất sodium có trong cá. Chúng tham gia vào sự dẫ truyền thần kinh, giúp huyết áp được ổn định hơn. Ngoài ra, vitamin B12 trong cá cũng giúp kích thích hồng cầu trong máu, rất có lợi cho những bà mẹ mang thai.
Giúp răng và xương chắc khỏe hơn
Có rất ít xương nhưng cá chỉ vàng vẫn có hàm lượng caxi cao. Dưỡng chất này vô cùng quan trọng trong quá trình hình thành và phát triển hệ xương. Với trẻ em, đưa cá vào thực đơn hàng ngày có thể giúp hệ xương của trẻ được cứng cáp hơn nhiều. Bên cạnh đó, các chất như flo cũng giúp hàm răng của trẻ được trắng và khỏe mạnh.
Phát triển não bộ, cải thiện trí nhớ
Omega 3 được biết đến là tiền chất của DHA. Chính vì vậy, khi ăn cá chỉ vàng, lượng DHA vào cơ thể sẽ tác động tới não bộ. Các bà bầu cũng nên bổ sung thêm cá vào thực đơn của mình, giúp cho thai nhi phát triển trí não tốt hơn. Đối với trẻ đang ở giai đoạn phát triển cơ thể, đây cũng là chất dinh dưỡng vô cùng cần thiết.
Ngoài ra, quá trình tạo hồng cầu trong máu cũng giúp bạn tập trung hơn trong quá trình làm việc. Trí nhớ cũng sẽ được cải thiện nhiều hơn nếu sử dụng cá trong bữa ăn hàng ngày một cách điều độ. Nhìn chung, đây là thực phẩm có tác động vô cùng tích cực đối với hệ thống thần kinh trung ương.
Các loại cá chỉ vàng trên thị trường hiện nay
Do dễ đánh bắt và có số lượng lớn, cá chỉ vàng có khá nhiều loại trên thị trường. Người ta có thể dựa trên kích thước, xuất xứ để định giá, phân loại các loại cá chỉ vàng khác nhau. Nếu dựa trên các sơ chế thì có 2 loại cá chỉ vàng chính đó là dạng cá tươi và cá khô. Mỗi loại cá lại có một đặc điểm, hương vị cùng các các chế biến khác nhau. Dưới đây là thông tin chung về 2 loại cá này.
1. Cá chỉ vàng khô
Hiện nay cá chỉ vàng phổ biến nhất là ở dạng đã được phơi khô. Đây là các sơ chế đảm bảo bảo quản được cá rất lâu mà hương vị cá vẫn được giữ, thậm chí thịt cá còn thêm phần đậm đà và thơm ngon. So với cá tươi, cá chỉ vàng khô có giá trị nhiều hơn, thường được đem làm quà tặng biếu. Loại cá khô cũng chia ra thành nhiều cách chế biến khác mà bạn có thể gặp như cá không tẩm vị, cá tẩm vị hay khô cá chỉ vàng 1 nắng.
Có lẽ được ưa chuộng nhất chính là cá chỉ vàng khô tẩm vị. Cá có vị mặn ngọt tự nhiên, thêm một chút vị cay của ớt nên ăn vô cùng vừa miệng. Loại cá này được tẩm ướp và phơi cho đến khi cá đạt độ khô hẳn. Vì vậy có thể để trong vài tháng. Trong khi đó, cá khô 1 nắng chỉ được sấy dưới một đợt nắng to. Do vậy mà thịt cá vẫn có một độ dẻo nhất định. Có thể bảo quản cá 1 nắng trong tủ lạnh trong khoảng 1 tháng.
Các loại cá khô được ưa chuộng với các cách chế biến như nướng, rim chua ngọt hay chiên,… Chắc chắn loại cá này không thích hợp để làm các món canh, kể cả cá phơi 1 nắng. Bởi kết cấu thịt cá đã có phần se lại, nếu nấu cùng nước sẽ làm cá bị bở, không còn độ dai, chắc và thịt ngọt. Các loại cá khô thường được bán tại các siêu thị, chợ truyền thống dưới dạng khay 500g đã được hút chân không.
2. Cá chỉ vàng tươi
Ngược lại, có rất nhiều cách nấu cá chỉ vàng tươi. Bao gồm cả các món như canh, sốt cà, kho tiêu,… Ngay sau khi được đánh bắt, cá được chuyển đến các chợ truyền thống và chợ hải sản để tiêu thụ trong ngày. Thực tế, số lượng cá chỉ vàng tươi tại các chợ này không quá nhiều. Bởi hầu hết sản lượng cá thu được đều được chế biến thành cá khô, chúng có giá trị cao, được ưa chuộng hơn nhiều.
Với cả chỉ vàng khô, bạn có thể mua vào bất cứ thời điểm nào. Còn với cá tươi, cần để ý thời gian theo mùa vụ để chọn được cá ngon nhất. Theo kinh nghiệm của bà con ngư dân, trong thời kỳ sinh sản, cá chỉ vàng sẽ ngon và béo nhất. Tại Việt Nam, thời gian này bắt đầu từ khoảng tháng 4 đến hết tháng 9. Nếu có mua cá chỉ vàng tươi, bạn nên ưu tiên thời điểm này để mua cá.
Giá cá chỉ vàng hiện nay
Nhìn chung, cá chỉ vàng là loại cá bình dân, không quá đắt đỏ. Bạn có thể đưa món ăn này vào bữa ăn hàng ngày mà không cần quá cân nhắc về vấn đề kinh tế. Tuy nhiên, mức giá cá chỉ vàng còn biến động tùy vào loại cá tươi hay cá khô. Cá có nguồn gốc từ các vùng biển khác nhau cũng có hương vị khác nhau. Từ đó tạo nên sự khác biệt về giá trị kinh tế.
- Khô cá chỉ vàng nguyên con tẩm vị: 250.000đ – 350.000đ/kg
- Cá chỉ vàng khô không tẩm: 250.000đ – 330.000đ/kg
- Khô cá chỉ vàng một nắng: 220.000đ – 260.000đ/kg
- Cá chỉ vàng tươi: 50.000đ – 80.000đ/kg
Các địa điểm mua cá chỉ vàng ngon uy tín
Mua cá chỉ vàng dễ nhất là dưới dạng cá khô. Nếu muốn mua cá tươi, bạn buộc phải đến các chợ chuyên về hải sản. Do được chế biến nhiều thành dạng khô nên thực phẩm này có thể có nhiều chất bảo quản. Đặc biệt nếu cửa hàng nhập từ các nguồn hàng không đảm bảo. Do đó, lựa chọn được cửa hàng kinh doanh cá uy tín sẽ giúp thực phẩm bạn mua được an toàn nhất.
1. Cá chỉ vàng tươi tại Hà Nội
Đáp ứng nhu cầu sử dụng thực phẩm hải sản nói chung của người dân thủ đô, nhiều đơn vị đã cung ứng sản phẩm này. Các cơ sở đã đầu tư những quy trình bảo quản chuyên nghiệp hiện đại. Đây là một số gợi ý địa điểm mua hàng uy tín mà khách hàng Hà Nội có thể tham khảo.
- Công ty TNHH Thương mại Đặc Sản Việt Nam: Số 1, Lô 4E, Đường Trung Yên 10B, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Hải Sản Ông Ba: Tầng 1, Số nhà 4 Ngõ 46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Vifood shop: 54 HH03D, Khu Đô Thị Thanh Hà – Mường Thanh, Cự Khê, Hà Đông, Hà Nội
- Hải Sản Bay: Số 22/14 Ngõ 79 Dương Quảng Hàm – Quan Hoa – Cầu Giấy – Hà Nội
2. Cá chỉ vàng Sài Gòn
Tuy ở tp HCM có số lượng sản phẩm lớn nhưng không phải lúc nào hàng hóa cũng có chất lượng ổn định. Nếu có ý định mua sản phẩm để đi biếu tặng, bạn nên đến các cửa hàng có thương hiệu để chắc chắn về chất lượng.
- Hải Sản Ông Giàu: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
- Hải sản tươi sống: số28 – đường số 1 , Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
- Crab Seafood: 891/60/14 Nguyễn Kiệm, P3, Quận Gò Vấp, Hồ Chí Minh
- chihaisan.com: 270/39 – Đinh Bộ Lĩnh, Phường 26, Quận Bình Thạnh , Tp Hồ Chí Minh
3. Tại Đà Nẵng
Du khách đến Đà Nẵng chắc chắn không phải lo về địa điểm bán hải sản. Bởi hầu như bất cứ con phố nào cũng có thể mua được cá chỉ vàng tươi ngon. Trước khi mua hàng, bạn nên tham khảo trước giá cả trung bình. Ngoài ra hãy so sánh giá cả ở các cửa hàng khác nhau, tránh thiệt hại tài chính vì bị chặt chém.
- ViGift: 23 Trường Thi 1, phường Hoà Thuận Tây, Hải Châu, Đà Nẵng
- Siêu Thị Đặc Sản Miền Trung: Q. Hải Châu, 61 Hải Phòng, Q. Hải Châu, Đà Nẵng
- Chợ Cồn: 225 Ông Ích Khiêm, Tân Chính, Thanh Khê, Đà Nẵng
- Chợ Hàn: 119 Đ. Trần Phú, Hải Châu 1, Hải Châu, Đà Nẵng
Gợi ý cách chọn cá chỉ vàng ngon
Đối với cá chỉ vàng tươi, các tips lựa chọn cá vẫn giống với cá biển thông thường như cá lăng vàng, cá nhám. Bình thường thân cá đã có màu bạc trắng. Tuy nhiên nếu đã chết lâu, phần thân cá sẽ không còn độ sáng, óng ánh. Những con còn khỏe sẽ chuyển động nhanh, đuôi quẫy mạnh. Ngoài ra, bạn có thể quan sát mang cá đối với cá tươi đã mổ. Nếu mang cá đã chuyển tím, không còn đỏ hồng thì không nên lựa chọn.
Với cá chỉ vàng khô, do số lượng bán trên thị trường lớn nên chất lượng sẽ không đồng đều. Cũng vì vậy, bạn sẽ thấy sự chênh lệch về giá cả của các loại hàng khác nhau. Lựa chọn phải cá chỉ vàng khô không chất lượng có thể tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm và ảnh hưởng xấu cho sức khỏe. Một số lưu ý sau sẽ giúp bạn chọn được hàng loại 1 với khô cá chỉ vàng.
Về màu sắc, kể cả cá không tẩm vị và cá tẩm vị cần có màu sắc tươi sáng, thịt cá vàng tươi, đồng đều. Nếu thịt cá có màu tối thì khả năng cao là cá để bị để lâu hoặc được tẩm quá nhiều gia vị. Không nên chọn những mặt hàng mà thịt cá xuất hiện các vệt trắng như mốc. Đây là đặc điểm để nhận thấy cá đã bảo quản không đúng cách, có biểu hiện bị hỏng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể trực tiếp cầm vào cá để cảm nhận. Cá chỉ ngon nhất khi có được độ khô. Nếu có dính tay hay bết dính đối với cá tẩm vị thì đã không còn ngon nữa, thậm chí có thể sắp hỏng. Cá khô sẽ còn vị tanh đặc trưng của hải sản nên bạn có thể lựa chọn mà không cần lo lắng. Nhưng nếu mùi cá trở nên hắc hay tanh nồng thì cũng nên xem xét lại chất lượng.
Cá chỉ vàng làm gì ngon?
Đã mua được cá chỉ vàng ngon thì đừng bỏ qua những gợi ý về cách chế biến sau đây. Do đặc điểm thị trường hiện nay cung cấp cá chỉ vàng khô là chủ yếu, hương vị của cá khô cũng có phần thơm ngon, dễ ăn hơn. Nên những công thức dưới đây sẽ tập trung cho các món cá chỉ vàng khô. Bạn cũng có thể dùng cá tươi trong món cá sốt cà, kho tiêu,… với công thức tương tự.
Bài viết: Cá Chỉ Vàng Làm Món Gì Ngon? Gợi Ý 5 Món Ngon Chế Biến Đơn Giản
1. Cách làm cá chỉ vàng rim me
Đây là một trong những món ăn hấp dẫn nhất, được nhiều người ưa thích. Vị ngọt, bùi của thịt cá hòa với nước sốt me sánh mịn chua chua cay cay. Món ăn này đặc biệt thích hợp khi ăn cùng với cơm nóng. Trong thời tiết se lạnh hay ngày mưa dầm mà có món ăn này trong thực đơn thì quả không còn gì bằng. Chắc chắn rim me sẽ không phải cách chế biến làm khó được những người nội trợ.
Bên cạnh cá chỉ vàng, nước sốt me chính là nguyên liệu chính của món ăn. Vậy nên, hãy thật tỉ mỉ trong khi làm nước sốt. Đảm bảo phần nước me không quá chua, quá ngọt, không được lấn át vị ngọt tự nhiên của cá. Đây chính là bí quyết để tạo nên món ăn thành công. Bạn hãy nướng cá, đảm bảo cá chín đều trước khi chế biến rim me để phần thịt cá được chắc, thơm hơn.
2. Cá chỉ vàng sốt cà chua
Với cách chế biến này, bạn có thể áp dụng với cả cá tươi và cá khô. Với cá tươi, cách chế biến này tương tự với các món cá trích hay cá nục sốt cà. Nếu sử dụng cá khô, bạn cần chuẩn bị một lượng từ 200g – 300g cá chỉ vàng khô cho khẩu phần ăn cho khoảng 4 người. Lưu ý rằng nên thật cẩn thận, lựa chọn cá một cách kỹ càng. Từ đó đảm bảo thành phẩm món ăn được thành công nhất.
Nên lựa chọn những trái cà chua chín đều, độ chín vừa phải. Khi làm sốt cà sẽ đạt được độ sệt, sánh mịn và vị chua ngọt cân bằng nhất. Để món ăn được hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm vị cay cho món ăn này bằng tương ớt hoặc ớt tươi. Nên cân nhắc liều lượng vừa phải để phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Cuối cùng, nên sử dụng thì là để loại bỏ mùi tanh tự nhiên của cá.
3. Cá chỉ vàng kho tiêu
Món truyền thống hấp dẫn được người Việt yêu thích hàng đầu vẫn là món kho. Vị đậm đà của món cá kho, kết hợp cùng cơm trắng, vừa ngon miệng lại giàu dinh dưỡng. Để cá chỉ vàng được đậm đà nhất, nên ướp cá tối thiểu trong vòng 30 phút (Tùy theo kích thước của cá). Nhìn chung thì món ăn này cũng không quá mất thời gian của bạn bởi cá chỉ vàng thấm gia vị, chín mềm khá nhanh.
Thành phẩm món ăn thành công cần có màu sắc đẹp mắt. Các quyện trong phần nước kho có độ keo nhất định, không khô quá và không cạn nước quá. Cá không bị nát bởi đun trong lửa nhỏ, thịt chắc và đậm đà. Thêm vào đó là vị cay nhẹ và thơm nồng từ tiêu. Nguyên liệu này làm cho món ăn thêm phần kích thích vị giác. Để hương vị cân bằng hơn, bạn có thể thưởng thức cùng dưa leo để đem lại cảm giác thanh mát.
4. Cách rán cá chỉ vàng
Rán cá chỉ vàng không hề khó. Cách chế biến này sẽ phù hợp với cá chỉ vàng khô, loại đã tẩm vị hay không tẩm vị đều ngon. Để chiên, bạn sử dụng một chút dầu, cho vào chảo. Lưu ý rằng lượng dầu không cần quá nhiều, đợi dầu thật nóng mới cho cá vào chiên. Nếu như cho cá vào từ khi dầu còn nguội có thể xảy ra tình trạng cá bị ngấm dầu. Khi ăn, dầu ăn lấn át hương vị ngọt thơm của thịt cá.
Trong quá trình chiên, cần lật đi lật lại thật đều. Chú ý để lửa vừa khi đã chiên cá được khoảng 3 phút. Đặc biệt với cá đã tẩm vị, cần chú để không làm cá bị cháy. Với món cá này, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc ăn cùng cơm nóng đều rất ngon. Cách chế biến này khá nhanh và dễ dàng. Tuy nhiên, bạn không nên quá lạm dụng các món rán. Bởi đồ ăn nhiều dầu mỡ có thể ảnh hưởng đến sức khỏe về lâu dài.
5. Cá chỉ vàng nướng
Cách chế biến cơ bản nhất nhưng lại đem lại thành phẩm tươi ngon là nướng. Có lẽ sẽ thật thiếu vắng nếu không có cá chỉ vàng nướng trong các buổi liên hoan, các bữa nhậu của cánh mày râu. Để làm cá chỉ vàng ngon nhất, thực chất cách chế biến chuẩn vẫn là nướng trên than hoa. Tuy nhiên ngày nay, bạn có thể sử dụng các loại bếp khác như bếp ga, cồn, lò vi sóng,… để tiết kiệm thời gian hơn.
Nếu có cơ hội nướng cá bằng than hoa, cá sẽ có mùi vị thơm ngon, đặc biệt hơn nhiều. Cần một chiếc vỉ nướng để đặt cá lên bếp. Lưu ý trong quá trình nướng chỉ để lửa nhỏ vừa phải. Lửa quá lớn có thể làm cá bên ngoài bị cháy, khi ăn sẽ bị đắng. Đây cũng là phần không nên ăn vì sẽ không tốt cho sức khỏe. Bạn lật vỉ nướng đều tay cho cá chính đều đến khi vàng thơm là đã dùng được.
Cách bảo quản cá chỉ vàng được lâu
Rất nhiều người mua cá chỉ vàng về mà không biết bảo quản, đặc biệt với cá chỉ vàng khô. Trong những ngày thời tiết ẩm thấp, nếu bảo quản không đúng cách, cá sẽ rất dễ bị tình trạng ẩm mốc, bị biến đổi vì và hỏng. Vậy nên chúng tôi xin gợi ý những cách bảo quản để có thể giữ cá chỉ vàng thơm ngon lâu nhất. Bạn có thể thực hiện ngay tại nhà vô cùng dễ dàng.
1. Phơi lại cá dưới ánh mặt trời
Đối với cá chỉ vàng khô, cách đơn giản nhất là phơi lại cá. Thực chất cá khi vừa mua về, bạn cũng không thể biết chắc quy trình bảo quản của người bán có đảm bảo hay không. Vậy nên, để loại bỏ hơi nước còn dư trong cá, túi đựng cá, nên bỏ cá ra và tiến hành phơi lại. Hãy sắp cá lên một chiếc rổ tre hoặc mẹt tre,… rồi phơi dưới nắng. Nên dàn đều cá để toàn bộ lượng cá được khô đều.
Lưu ý chỉ phơi cá vào những ngày trời nắng to và trời hanh. Nếu ánh nắng không đủ mạnh thì độ ẩm trong không khí có thể làm cho cá bị ẩm hơn, gây phản tác dụng của việc phơi nắng. Trong quá trình phơi, đến khi ánh mặt trời đã dịu bớt, bạn nên mang cá vào ngay. Tránh trường hợp phơi đến khi sương xuống. Có thể thực hiện theo cách này 2 tuần một lần để giữ cá được thơm ngon lâu nhất.
Sau khi đã phơi khô cá, cần bảo quản cá trong các loại hộp hoặc túi rút chân không. Lưu ý các loại hộp đựng phải được rửa sạch và lau thật khô trước khi cho cá vào. Nếu còn độ ẩm, đây sẽ là môi trường thích hợp để nảy sinh nấm mốc và làm hỏng cá khá nhanh. Mỗi lần sử dụng, chỉ dùng các loại đũa hoặc kẹp sạch, khô ráo để gắp cá. Như vậy có thể bảo quản cá trong thời gian 3 đến 6 tháng tại nhà.
2. Bảo quản bằng tủ lạnh
Thực chất, khô cá cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng nếu thời gian sử dụng ngắn ngày. Cần sử dụng hết lượng cá đã để tủ lạnh trong thời gian khoảng 3 tuần đổ lại. Nếu để lâu thịt cá sẽ bị cứng, không còn dai. Nếu cá để trong tủ lạnh mà không được bọc kín hoặc hút chân không, chúng thường bị ám mùi tủ lạnh. Điều này làm cho cá không còn vị thơm ngon nguyên bản.
Trong khi đó, nếu mua nhiều cá tươi, chắc chắn bạn cần phải bảo quản trong tủ lạnh. Nếu sử dụng trong ngày, bạn có thể để cá ở ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên nên sơ chế trước cá bằng rượu hoặc nước gừng để loại bỏ mùi tanh, sau đó để ráo. Cá bị ngấm nước dù có để trong tủ lạnh cũng sẽ mất đi vị tươi ngon.
Nếu còn lượng cá lớn, cần sử dụng đến tủ đông để dự trữ. Cần chấp nhận rằng cá đã để tủ đông, rã đông rồi chế biến sẽ không ngon như cá tươi. Tuy nhiên, đây cũng là cách thuận tiện nhất mà bạn có thể áp dụng. Để giảm thiểu việc cá bị mất chất, mất độ ngọt của thịt, nên sử dụng các loại túi zip thật kín để đựng cá. Nếu có thể hút chân không cho túi cá thì sẽ bảo quản cá được ngon hơn nữa.
Cần lưu ý gì khi ăn cá chỉ vàng?
Khi ăn cá chỉ vàng, cần đặc biệt lưu ý trong cách chế biến. Bởi cá được sơ chế bằng cách phơi khô nên khả năng sẽ còn dư vi khuẩn có hại. Đặc biệt trong trường hợp bạn mua phải hàng không chất lượng. Vì thế, khi chế biến, hãy đảm bảo cá đã được chín hoàn toàn. Nhiệt độ cao trong khi chế biến có thể tiêu diệt vi khuẩn có trong cá. Từ đó loại bỏ rủi ro ảnh hưởng đến sức khỏe.
Với người bình thường, tần suất ăn cá cũng nên được quan tâm. Đặc biệt là các loại cá đã được tẩm vị. Mặc dù hương vị của chúng vô cùng cuốn hút. Bạn chỉ nên cân nhắc sử dụng cá chỉ vàng tối đa 2 lần một tuần. Nếu ăn quá nhiều, hệ tiêu hóa sẽ bị ảnh hưởng trước tiên với cảm giác đầy bụng, khó tiêu.
Có nhiều cách để chế biến cá chỉ vàng. Nhưng cách phổ biến nhất có lẽ là nướng. Dù vị cá thơm ngon nhưng cũng phải thừa nhận, các món nướng thường tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Đặc biệt nếu như muội than dính vào thực phẩm. Bạn có thể sử dụng các loại than không khói, lò vi sóng để chế biến. Các phần cá bị cháy đen thì cần loại bỏ ngay.
Cuối cùng, thực phẩm này thực chất có nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nhưng qua một quy trình chế biến, nhiều chất dầu mỡ hay gia vị sẽ nạp thêm vào thành phẩm cuối cùng. Do đó sẽ sinh ra những chất không tốt cho sức khỏe. Hãy cân bằng thực đơn của mình với những món ăn thanh đạm hơn, nhiều vitamin như rau xanh, các món luộc, hấp,…
Trên đây là thông tin cụ thể về cá chỉ vàng – thức hải sản quen thuộc với người tiêu dùng Việt. Mong rằng bài viết này đã đem lại cho bạn nhiều thông tin hữu ích trong việc xây dựng thực đơn hàng ngày cho gia đình. Chúc bạn và người thân có những bữa ăn trọn vẹn với món cá chỉ vàng.
Nguồn: cachivang.com, dacsanbakien.com, dienmayxanh.com, cookpad.vn, bachhoaxanh.com, canghaisan.com, coopmart.co, dacsanvietphu.com, hotramvillas.vn, huyhaisan.com, maianhfoods, nongsan68.com, vinmart.co, voso.vn, wikipedia.org, haisanongba.vn, haisanxanh.com.