Cá lăng là gì? Cách chế biến và các món ngon từ cá lăng

Cá lăng là loại cá được lựa chọn chế biến nhiều món nướng, lẩu, kho vô cùng tuyệt vời. Cùng tìm hiểu cá lăng là gì, cách chế biến và các món ngon từ cá lăng nhé.

Cá lăng dù làm món nướng, hấp hay kho hoặc nấu canh thì hương vị thơm ngon và độ ngọt thịt của cá là điều không thể bàn cãi. Hôm nay cùng vào bếp với Bách hóa XANH để xem cá lăng là cá gì cũng như cách chế biến và món ngon từ cá lăng ngay nhé.

1Các món ngon từ cá lăng

Cá lăng kho tộ

Chuẩn bị
20 phút

Chế biến
30 phút

Dành cho
3 – 4 người

Nồi cá lăng kho tộ làm ấm lòng những ngày mưa lạnh. Cá lăng kho có độ chắc và ngọt của thịt. Thịt cá thấm gia vị vừa mặn mặn, ngọt ngọt lại hơi cay se hấp dẫn. Cá lăng kho ăn với cơm nóng thì quả thật không thể chê vào đâu được.

Nguyên liệu làm cá lăng kho tộ

• 500g cá lăng
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm

Cách làm cá lăng kho tộ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cá lăng mua về bạn rửa sạch mùi tanh và nhớ rồi cắt khúc dày khoảng 2 – 3 cm. Hành tím và tỏi thì bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt bạn rửa sạch rồi cắt lát nhé.

Bước 2 Làm nước sốt kho

Bạn cho hành tím và tỏi băm vào nồi đã có dầu ăn để phi lên cho vàng thơm. Sau đó bạn cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, một ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu, 1 chén nước lọc. Bạn đun hỗn hợp đến khi sôi thì cho ớt vào.

Bước 3 Kho cá

Khi nước sốt sôi già, bạn cho cá vào kho trong khoảng 10 phút 1 mặt, tức sau khoảng 10 phút bạn nhẹ nhàng trở cá sang mặt bên kia.

Sau khi đã trở cả 2 mặt cá, để nước kho được sệt lại bạn điều chỉnh lửa lớn lên nhé. Cuối cùng bạn rắc một ít tiêu lên trên.

Bước 4 Thành phẩm

Cá sau khi kho xong có một màu cánh gián rất đẹp, mang mùi thơm đặc trưng của cá lăng, vị thì béo béo của cá kèm với vị cay cay của tiêu và ớt. Món này mà ăn với cơm nóng thì còn gì bằng.

Lưu ý
Đối với món cá lăng kho này bạn không nên kho khô mà hãy chừa lại một ít nước để chấm rau hoặc chan cơm nhé.

Tham khảo: Cách làm cá lăng kho tộ đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Canh chua cá lăng

Fan của canh chua không thể bỏ qua món canh chua cá lăng. Canh chua được nấu với nước dùng ngọt thanh, vị chua ngọt của dứa cùng vị ngọt các loại rau như bạc hà, đậu bắp đan xen rất thú vị. Thịt cá lăng chắc, mềm thơm và ngậy. Nồi canh chua cá lăng nóng hổi sẽ làm bữa cơm nhà thêm ấm cúng, gần gũi hơn bao giờ hết.

Tham khảo: Ông xã thích mê, xuýt xoa khen ngon với món canh chua cá lăng

Cá lăng nướng riềng mẻ

Món ăn hấp dẫn và dân dã với những nguyên liệu cực kỳ dễ kiếm và cách làm đơn giản. Món cá lăng nướng riềng mẻ với thịt cá dai mềm, thấm đẫm gia vị. Cá được ăn kèm rau sống, bánh tráng hoặc cơm trắng thì ngon hết sẩy lại vô cùng giàu dinh dưỡng.

Tham khảo: Cách làm cá lăng nướng riềng mẻ thơm ngon nức mũi

Gỏi cá lăng trộn hành tím

Gỏi cá lăng trộn hành tím chua cay, giòn ngon hấp dẫn. Thịt cá lăng trong món gỏi chín săn, không bị nát, ngọt thanh hòa quyện cùng hương vị các loại rau và gia vị khiến món ăn càng thêm kích thích và hấp dẫn.

Tham khảo: Cách làm gỏi cá lăng trộn hành tím đậm đà, đơn giản tại nhà

Cá lăng om chuối đậu

Món ăn này cũng khá dễ làm và không hề tốn thời gian đâu nha. Thành quả thì vô cùng tuyệt vời khi chúng ta có được tô cá lăng om chuối đậu thơm lừng, hấp dẫn. Cá lăng thấm đẫm gia vị, mùi thơm của tía tô, vị bùi béo của chuối đậu kết hợp hoàn hảo khiến món ăn ngon không thể chối từ.

Tham khảo: Vào bếp học ngay công thức nấu cá lăng om chuối đậu đãi cả nhà

Cá lăng trộn rau mầm

Cá lăng trộn rau mầm vừa đơn giản lại có giá trị dinh dưỡng cao khi kết hợp cùng rau mầm. Vị thịt cá ngọt thanh, mềm thơm cùng rau mầm thanh mát và nước sốt chua cay tạo nên sự kết hợp tuyệt vời đánh thức mọi giác quan.

Tham khảo: Cách làm cá lăng trộn với rau mầm thơm ngon, bổ dưỡng

Cá lăng nướng sả nghệ

Cá lăng nướng riềng sả đã thơm ngon nay còn có cá lăng nướng sả nghệ cũng tuyệt vời không kém. Cá lăng với thịt mềm bên trong, bên ngoài giòn tan. Hương sả nghệ thơm lừng, bắt mũi. Thịt cá ăn kèm nước chấm me chua ngọt thì không gì tuyệt vời hơn.

Tham khảo: Cách làm cá lăng nướng sả nghệ thơm ngon, lạ miệng

Cá lăng nướng muối ớt

Cá lăng nướng muối ớt dậy mùi hành tỏi thơm nức. Thịt cá dai mềm, ngọt thanh hòa quyện nồng nàn với vị cay se của tiêu, ớt và vị mặn của muối. Đây sẽ là món nhậu vô cùng hấp dẫn với cánh mày râu.

Tham khảo: Cách làm cá lăng nướng muối ớt cay ngon hấp dẫn

2Các câu hỏi thường gặp về cá lăng

Cá lăng là gì?

Cá lăng là loài cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam. Tên gọi tiếng anh của cá lăng là Bagridae. Loài cá này thuộc giống cá không vảy, da trơn và được cho là bắt nguồn từ châu Á, châu Phi. Cá lăng có tới hơn 245 loại với nhiều hình dạng và kích thước khác nhau.

Cá lăng không có vảy nên thân rất nhớt, có 1 gai ở phần lưng trước, đầu hơi dẹt và có 4 cọng râu tương đối dài. Trung bình 1 con cá lăng nặng khoảng 10-39kg, dài tới 1,5 mét. Cá lăng phổ biến ở nước ta là cá lăng trắng, cá lăng vàng, cá lăng đuôi đỏ,… Người Việt chuộng cá lăng trong các món ăn lẩu, nướng,… tại các nhà hàng.

Thức ăn của cá lăng đa dạng từ cá nhỏ, tôm, cua, ấu trùng,… Cá đẻ trứng khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch tại những khu vực nhiều bụi dưới nước.

Các loại cá lăng

Cá lăng có hơn 245 loại khác nhau sinh sống khắp nơi trên thế giới. Tại Việt Nam được biết đến nhiều là cá lăng hồng, cá lăng trắng, cá lăng hoa,…

Cá lăng hoa

Tên khoa học là Hemibagrus guttatus, thường sinh nở những dòng sông lớn thuộc tỉnh miền núi phía bắc như sông Đà, sông Lô. Loài cá này có thể nặng từ 40-50kg. Lớp da ngoài trơn, có những đốm đen đặc trưng nên gọi là lăng hoa.

Cá lăng đuôi đỏ

Còn gọi là cá lăng chiên, sinh sống ở những vùng nước ngọt phổ biến nhất là sông Serepok, những lưu vực sông Mê Kông, đồng bằng sông Cửu Long,… Đây là loài cá được cho có cân nặng của loài trưởng thành lớn nhất họ. Đuôi chúng thường màu đỏ, vây lớn, nặng trên 30kg. Giá thành chúng cao hơn vì thịt có giá trị dinh dưỡng cao hơn.

Cá lăng vàng

Cá lăng vàng sống chủ yếu ở khu vực hạ lưu sông thuộc tỉnh Phú Thọ, trong các khu đầm lầy. Loài cá này có lớp da vàng bóng như tên gọi. Cá lăng vàng có thịt ngọt thanh, nhiều nạc, không xương dăm và giá trị dinh dưỡng cao.

Thành phần dinh dưỡng của cá lăng

Trong 100g cá lăng (112 kcal) có chứa 4g chất béo và 19g protein. Thịt cá lăng giàu vitamin A giúp sáng mắt, cải thiện thị lực. Nghiên cứu khoa học cũng chứng minh thịt cá lăng giúp ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng ở người cao tuổi – bệnh lý liên quan đến suy giảm hoàng điểm làm suy giảm thị lực.

Thịt cá lăng cũng chứa collagen giúp cải thiện làn da, mang lại làn da mịn màng, sạch khỏe và đẩy lùi sự lão hóa. Omega 3 và DHA trong thịt cá giúp phát triển não bộ, tăng cường trí nhớ cho trẻ. Vì vậy các nhà khoa học khuyên nên cho bé ăn cá lăng nhiều trong độ tuổi phát triển.

Cá lăng bao nhiêu tiền 1 kg?

Hiện giá cá lăng dao động khoảng 100.000 đồng – 700.000/1kg tùy chủng loại và kích thước cá. Giá cá còn phân loại theo hàng sống nguyên con, hàng tươi ướp đá và hàng tươi bảo quản lạnh,…

Mua cá lăng ở đâu?

Bạn có thể tìm mua cá lăng ở các siêu thị lớn như siêu thị Bách hóa XANH,… Ngoài ra có thể mua ở những người chuyên đánh bắt và buôn cá hoặc mua trực tiếp ở nơi đánh bắt nếu có điều kiện.

Cách phân biệt cá lăng và cá trê

Vì cùng có lớp da trơn, 4 cọng râu, đầu dẹp và sống ở đầm lầy, ao bùn mà nhiều người hay nhầm cá lăng với cá trê. Để phân biệt 2 loại cá, bạn có thể nhận biết cá trê qua màu da tối hơn và phần đuôi không chia cánh. Phần đầu cá trê đen nhánh, cá lăng đen nhạt hơn. Miệng cá trê trề nhiều hơn.

Trên đây là những thông tin về cá lăng cũng như gợi ý các món ngon làm từ cá lăng dành cho bạn. Mong rằng bài viết đã cung cấp thật nhiều hiểu biết tới bạn để biết cách chọn cá lăng không nhầm với cá trê và có những bữa ăn thật ngon miệng.

Chọn mua cá biển, cá nước ngọt bán tại Bách hóa XANH:

Bách hóa XANH