Cá món ăn ngon đặc sản Bạc Liêu nhất định phải thử

Bạc Liêu có sự giao thoa văn hóa giữa 3 dân tộc Kinh – Hoa – Khmer nên ẩm thực nơi đây rất đa dạng, phong phú, là điểm dừng chân tuyệt vời cho những “tâm hồn ăn uống”. Ẩm thực Bạc Liêu có tính đặc thù riêng biệt dân dã, mộc mạc, những món ăn được làm ra dưới bài tay của người dân địa phương khiến ai đã thưởng thức một lần, khó lòng quên. Xin giới thiệu những món ăn ngon đặc sản Bạc Liêu nhất định phải thử.

Bánh xèo 

Bánh xèo Bạc Liêu hấp dẫn bởi bột bánh xèo mềm, dẻo vừa độ, quyện vào mà không dính khi được xay bằng cối đá. Bánh ngon thêm phần do tráng khéo, cắn miếng nào, chổ nào cũng nghe vỏ bánh nổ giòn tan. Nhân bánh được làm bằng thịt ba chỉ hoặc thịt vịt xiêm băm nhuyễn, tép bạc, củ sắn, giá, đậu xanh và hành tây. Bánh xèo được ăn kèm với rau xà lách, cải xanh, húng quế, diếp cá… chấm cùng nước mắm được pha chế vừa mằn mặn, chua chua, ngọt ngọt, cay nồng vị tỏi ớt. Gắp một miếng bánh vàng, nhẹ nhàng cuốn với lá cải xanh, xà lách thêm vài chiếc lá dấp cá, rau thơm… rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt màu đỏ. Bánh xèo ăn khi còn nóng tan giòn nơi đầu lưỡi, béo tận chân răng. Mùi thơm nghi ngút của bánh, vị ngòn ngọt của tôm và nước chấm quyện trong hương nhãn đầu mùa khiến du khách không thể nào quên.

Du khách có thể thưởng thức món bánh xèo thơm lừng, nóng hổi kèm theo món gỏi cuốn tôm thịt trên con đường dọc theo vườn nhãn trăm tuổi. Nơi đây, quán nối quán bán từ sáng đến tối. Bàn nối bàn san sát trong bóng mát những mái lá liền nhau rợp cả khu vườn nhãn cổ. Bên cạnh bàn ăn là hàng hàng lớp lớp võng, treo tòn ten giữa hai thân nhãn cổ thụ, khách nằm hoặc thư giãn trên những chiếc võng mà chủ quán mắc sẵn, tận hưởng làn gió biển mát rượi và nghe âm thanh “xèo xèo” vui tai để chờ thưởng thức món bánh xèo. 

Nhãn

Nhãn là một trong những đặc sản địa phương nổi tiếng, vị thanh ngọt và hương thơm quyến rũ. Nơi có nhiều nhãn ngon là những khu vườn tại xã Hiệp Thành – đây cũng là điểm du lịch thu hút khách thập phương ở Bạc Liêu.

Bún nước lèo

Bún nước lèo Bạc Liêu là một đặc sản ẩm thực xuất xứ từ người Khmer, trong quá trình cộng cư của các dân tộc Khmer, Việt, Hoa và sự giao thoa trong ẩm thực, bún nước lèo trở thành món ăn chung của các dân tộc với nguyên liệu, quy trình chế biến và thưởng thức. Du lịch Bạc Liêu, bạn không thể một lần không ăn thử qua món bún nước lèo.

Gắp một khoanh bún trắng ngần, cho một chút hẹ lá, giá, rau muống bào, rau chuối vào tô, chan nước lèo vào, để vài con tép, vài miếng cá, rắc lên chút rau thơm, chút ớt bằm ngâm giấm; vậy là đã có một tô bún nước lèo ngon lành. Hương mắm, nước dừa thơm lừng hòa với vị mặn sánh dịu ngọt của mắm, sợi bún dai, rau sống giòn tan, rau mùi thơm, ớt bằm cay xé lưỡi…, tất cả làm nên tô bún nước lèo đặc sắc của vùng đất Bạc Liêu. Ở Bạc Liêu, bún nước lèo được bán khắp nơi từ những gánh hàng rong cho đến những quán ăn gia truyền nổi tiếng.

Bún bò cay

Nếu đã một lần đặt chân đến Bạc Liêu và có cơ hội thưởng thức các món ăn nơi đây, chắc chắn du khách sẽ không thể nào quên món bún bò cay. Tô bún có màu vàng tươi, thịt bò gân, nạm được ướp với sa tế, ớt hấp chín giả mịn tạo cho món ăn có hương vị đặc biệt. Vị cay nồng đặc trưng của tô bún là nhờ ớt sừng trâu chín đỏ hòa quyện cùng vị sả tạo ra, gia vị nêm nếm khi ăn là muối hột giã với ớt đỏ, có kèm lát chanh. Thịt bò chấm với muối ớt có chanh sẽ tạo hương vị ngon, lạ, đặc trưng. Các loại rau sống ăn kèm là rau quế và các loại rau thơm. Du khách có thể thưởng thức món ăn độc đáo này tại quán bún bò cay tại các quán trên đường Cao văn Lầu, thành phố Bạc Liêu.

Bún xào nem nướng 

Nem nướng là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương thơm kích thích vị giác bởi vị béo của thịt, hòa quyện với mỡ tươi được xắt nhỏ, nêm nếm thêm gia vị sau đó vo viên lại ghim vào que xiên nhọn và nướng trên than hồng. Khi thưởng thức, cuộn chung với bún và chấm với nước tương ăn kèm với các loại rau sống, rau xà lách, khế, chuối chát, dưa sả….

Nếu không dùng nem nướng, thực khách có thể thưởng thức món bún xào tại đây. Cũng nguyên liệu này nhưng được ăn với bún, nem, thịt xào rất thơm ngon và đặc biệt, vị ngọt của thịt, vị chua của khóm, vị chát của chuối, cùng với vị cay của nước mắm ớt, chắc hẳn quý khách sẽ hài lòng và vấn vương với món ăn này. Bún xào nem nướng có thể dễ dàng tìm thấy ở nhiều nơi như chợ đêm Bạc Liêu hay quán ăn ven đường.

Lẩu mắm

Miền Tây đâu đâu cũng có mắm, nhưng mắm Bạc Liêu lại rất đặc biệt, đó là món ăn mang dấu ấn giao thoa ba nền văn minh mắm: Chăm- Khmer- Việt rất rõ nét.Cũng vì lẽ đó mà thực khách khi đến Bạc Liêu đều muốn thưởng thức món đặc sản này.

Lẩu mắm được nấu bằng nước cốt mắm sặc hoặc rô cùng nước dừa tươi, có thêm xả và tỏi phi để dậy mùi, các thức trong lẩu mắm phong phú từ thịt heo ba rọi, cá ba sa, cá ngát, cá bông lau, cá kèo, tôm bạc, mực, tàu hũ chiên hoặc tươi

Thả rau vào nồi lẩu, rau vừa chín tới là dùng ngay mới ngon, nhai chầm chậm để cảm nhận những hương vị nồng nàn của bông bí, điên điển, lẫn với cái giòn giòn của rau muống, bông súng, thêm vị bùi béo của thịt ba chỉ, vị ngọt của các loại cá, tôm, vị thơm của sả, vị cay của ớt… hít hà cái vị thơm mà không nơi đâu có được. Bạn có thể thưởng thức tại quán lẩu Hồng Gấm, nhà hàng công tử Bạc Liêu.

Bánh tằm Ngan Dừa

Nếu bạn có cơ hội ghé thăm tỉnh Bạc Liêu, đừng quên thưởng thức bánh tằm Ngan Dừa, món ăn ngon mang hương vị đặc trưng của mảnh đất này. Do được chế biến từ bột gạo lúa mùa nên cọng bánh rất thơm ngon, dẻo dai. Đặc sắc ở đây còn có sự hiện diện của viên xíu mại theo phong cách ẩm thực của người Hoa (Triều Châu). Ngoài ra, bánh tằm Ngan Dừa càng đậm đà bởi sự kết hợp của sợi bì nhuyễn, nêm thêm đường và bột ngọt cho ngon. Sự hòa quyện từ sự dẻo ngon phưng phức của cọng bánh cùng sợ bì làm công phu tạo nên mùi thơm vương vấn. Vị chua mặn cay ngọt của nước chấm và mùi thơm của các loại rau xanh, dưa leo bằm như hòa lẫn vào nhau trong cái ngọt nhẹ giòn thanh của giá sống. Cắn một miếng xíu mại ngọt lừ vị thịt, béo ngậy vị mỡ, cảm giác thích thú không thể nào quên được.

Hủ tiếu mì khô

Hủ tiếu là một món ăn phổ biến từ khắp vùng miền trong cả nước, mỗi miền mang lại một cảm nhận rất riêng, trong đó có Bạc Liêu. Một tô hủ tiếu mì khô Bạc Liêu đúng điệu phải bao gồm hủ tiếu mì trụng vừa chín còn độ dai và không dính bết, kèm theo đó là nước sốt thịt bằm béo thơm nhưng không ngán ăn cùng với hành phi, tôm, thịt… kèm cùng rau sống, đậu phụng, giá đỗ,.., đặc biệt nếu cho thêm tí ớt cay vào sẽ ngon hơn.

Cà ri vịt

Sau một ngày thăm thú Bạc Liêu, còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức một tô bún cà ri vịt đậm đà trong bữa tối. Tô cà ri được cô chủ quán trang trí hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên với thịt vịt cắt miếng, phía dưới là màu vàng ươm của nước cà ri cùng đĩa rau thật bắt mắt khiến ai nhìn cũng muốn ăn. Khi ăn, khách sẽ cảm nhận được hương vị rất hài hòa giữa nhiều hương vị, thịt vịt chín mềm, ngọt, quyện lẫn cùng vị cà ri đặc trưng chấm với muối ớt có vị mằn mặn, hương vị độc đáo sẽ đánh thức vị giác của những thực khách sành ăn.

Bánh củ cải

Với vị hăng hăng của củ cải, ngọt đậm đà của tôm, thịt, bánh củ cải là món ăn lạ miệng mà bạn nên thử khi có dịp du lịch Bạc Liêu. Nhìn qua bánh giống như há cảo của Trung Quốc nhưng có kích thước lớn hơn, màu trắng đục, lộ rõ phần nhân màu hồng qua lớp vỏ trông rất bắt mắt.

Bánh củ cải ăn kèm với rau thơm, húng cây, quế, cải xà lách và một ít giá sống. Bánh thơm, hăng hăng mùi củ cải trắng và đặc biệt ngọt vị của con tôm đất được hòa quyện trong “nước mắm chua” (tên gọi quen thuộc của người Bạc Liêu khi nói đến nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt…) đem đến cho thực khách sự trãi nghiệm tuyệt vời. Bạn có thể thưởng thức những món ăn tại một số quán trên đường Hoàng văn Thụ, Hoàng Diệu hay đường 23/8, quảng trường Hùng Vương, TP Bạc Liêu.

Ba khía muối

Món ăn dân dã bình dị nay đã trở thành đặc sản gây thương nhớ bởi hương chanh, mùi tỏi, vị cay nồng của ớt được quyện vào từng que, càng của con ba khía muối. Chắc chắn du khách sẽ khó mà quên được vị đậm đà khó tả của món ăn tuy bình dân nhưng thấm đậm tình.

Bồn bồn

Từ bùn đất xứ này mà bồn bồn ngoi lên, làm cuộc hành trình xa đến nhiều nơi trên đất nước, biến thành những món ăn ngon, từ nhà dân quê bình dị đến các nhà hàng và trở thành những món ăn cao cấp. Loại thức ăn bình dân này còn góp phần thu hút du khách từ trong đến ngoài nước thưởng thức và mua về làm quà biếu bạn bè sau hành trình du lịch “xứ công tử Bạc Liêu”. Ngoài việc làm dưa chua, phần tươi non của cây bồn bồn còn được chế biến thành các món ăn hấp dẫn như xào tôm thịt, nấu canh, lẩu, làm gỏi… Tuy nhiên, để chọn ra món đặc sắc nhất thì đó chính là món gỏi chua bồn bồn. Món ăn này có mùi thơm đặc trưng của ruộng đồng, thêm vào chút đường, tỏi ớt giã nhỏ. Nếu ai đã có dịp thử món ăn này một lần thì chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị đậm đà của nó. 

Đối với công tử Bạc Liêu, là người của giới thượng lưu, không có món ngon vật lạ nào mà “cậu Ba Huy” chưa từng nếm thử, từ món ăn cao cấp đến món bình dân thì trong thực đơn của “cậu Ba Huy” luôn có món ăn được chế biến từ cây Bồn bồn đất Bạc.

Xá pấu

Xá pấu là tên gọi của cộng đồng người Hoa cho món củ cải muối. Cách chế biến món đặc sản này cũng khá dễ: củ cải rửa sạch, cắt thành cọng nhỏ phơi khô sau đó muối với đường, ngũ vị hương, Món này ăn ngon nhất khi kết hợp cùng cháo trắng, đậu phụ rán giòn.

Hải sản

Với lợi thế hơn 56km đường bờ biển, vùng đất trù phú này luôn nổi tiếng với nhiều loại hải sản tươi ngon, cuốn hút du khách ngay từ lần đầu đặt chân đến. Những món đặc sản mà bạn không nên bỏ lỡ là cua biển rang me, ốc mỡ xào sa tế, ốc len xào dừa…Nếu thực khách muốn tìm một không gian ăn uống thoải mái thì khu hải sản bờ kè phường Nhà Mát là lựa chọn lý tưởng. Tại đây, mọi người có thể hòa mình vào thiên nhiên với tiếng gió biển vi vu và chiêm ngưỡng vẻ đẹp của những vạt rừng mắm bạt ngàn, sự hùng vĩ của cánh đồng điện gió. Đặc biệt, chúng ta có thể lựa chọn những loại hải sản tươi sống như: ghẹ, mực, tôm sắt, sò huyết… để nướng, hấp, luộc tùy thích. Không chỉ ngon, mà các món ăn này còn có giá cả hợp túi tiền nên luôn chật kín thực khách.

Đến Bạc Liêu, du khách đừng quên khám phá khu Ẩm thực chợ đêm phường 3 (TP. Bạc Liêu) với nhiều món ăn mang hương vị đặc trưng của vùng đất này. Tại chợ đêm Bạc Liêu có thể tìm thấy đủ các loại món khác nhau, đặc trưng của các dân tộc khác nhau. Có thể kế đến: hủ tiếu mì, bánh bao, mì xào giòn, sâm bổ lượng của người Hoa; bánh cống, bún nước lèo của người Khmer; món bún cari dê của Ấn Độ, đan xen cùng món ăn Việt như bánh xèo, bánh ướt, bánh cống, xôi ngũ sắc, các loại chè….

Mỗi món ăn của Bạc Liêu luôn mang đến cho người thưởng thức hương vị và cảm nhận đặc sắc, độc đáo của vùng quê sông nước. Trong những chuyến du lịch Bạc Liêu, chắc chắn bạn không nên bỏ lỡ cơ hội khám phá văn hóa ẩm thực nơi đây.