Nếu bạn vẫn còn đang thắc mắc không biết cá thu là cá gì? Có mấy loại cá thu? Cũng như cách chọn cá thu như thế nào cho ngon và chất lượng thì hãy cùng với Điện máy XANH vào bếp , tham khảo ngay các mẹo hữu ích ngay sau đây nhé!
1. Cá thu là cá gì?
Cá thu thực chất là tên gọi chung cho nhiều loại cá khác nhau, chủ yếu thuộc họ Cá thu ngừ. Môi trường sinh sống chủ yếu là khu vực biển nhiệt đới và ôn đới, tùy vào tập tính sinh trưởng khác nhau mà điều kiện sống có thể là sâu trong đại dương hay gần khu vực ven bờ.
Cá thu được xếp vào hàng cá có khả năng chiến đấu với đặc điểm thân mình mang dáng thuôn dài, hơi dẹp dần về phía đuôi, có nhiều vây nhỏ phía sau những vây lớn chủ yếu ở lưng và bụng. Vảy cá thu thường rất nhỏ hoặc không có.
Lớp da trơn nhẵn, mỏng, có màu xám bạc hoặc xanh đen, màu sắc ở lưng cá thường đậm hơn so với phần bụng.
Được biết đến với giá trị thương mại cao, chất lượng thịt được đánh giá cao về mùi vị thơm ngon, thịt dày và có thể thu về được nhiều dầu cá.
Loài cá thu lớn nhất có thể dài đến 1.68 mét, được gọi là cá thu vua.
2. Các loại cá thu
Họ cá thu ngừ chứa đa dạng các loại cá khác nhau, nhưng nhìn chung có thể xếp thành các loại cá thu thường thấy như sau:
Cá thu Nhật (cá thu đao)
Môi trường sinh sống phổ biến ở Nhật, là loại cá thu chứa nhiều mỡ ở bụng và dưới lớp da.
Da cá thu Nhật chia làm 2 phần màu sắc khá rõ ràng với màu xanh sậm ở lưng và màu xám bạc ở bụng. Hai bên thân mình cá sẽ có đường sọc ngang màu xanh, dài và mảnh.
Cá thu Nhật có thân dài, thon, phần miệng nhọn dễ nhận ra.
Cá thu ảo
Cá thu ảo hay còn được gọi là cá thu kim hay cá thu lam, có kích thước nhỏ hơn nhiều so với các loại cá thu khác. Con dài nhất chỉ khoảng 25- 30cm, mùa khai thác cá thu ảo thường rơi vào tháng 5 đến đầu tháng 10 (dương lịch).
Da có màu sậm hơn, thuộc loại cá thu có vảy nhưng rất ít, có cơ thịt mịn, thịt cá ngon ngọt hơn rất nhiều, do đó loại cá này thường mang giá thành cao hơn.
Cá thu ngàng
Cá thu ngàng (Cá thu hũ), nổi bật với phần mõm dài và nhọn (thường bằng 1/2 chiều dài đầu cá). Cá thu ngàng mang màu xanh lá đặc trưng ở thân mình, phần lưng có màu xanh nước biển và bụng dưới có màu trắng bạc. Trên thân xuất hiện nhiều đường sọc dọc nối với nhau thành chữ “Y”.
Cá được bán quanh năm và có mùa vụ khai thác chính vào tháng 9 – tháng 3 năm sau, thịt cá ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Khi cá chết, màu sắc trên thân cá sẽ phai đi một cách nhanh chóng.
Cá thu chấm
Đây là loại cá thu có trọng lượng cơ thể thuộc dạng lớn, con trưởng thành có thể lên đến 45kg. Cá thu chấm có màu xám bạc toàn bộ thân cá, phần đầu cá hơi nhọn, trên thân xuất hiện các đốm đen trải đều từ đầu đến đuôi cá.
Cá thu bông
Cá thu bông còn được gọi là cá thu non, thực chất là những con cá thu còn nhỏ, chỉ vừa mới sinh được khoảng 1 – 2 tháng. Kích thước cơ thể còn rất nhỏ chỉ khoảng 5 – 7cm, thịt cá mềm ngon, nên chủ yếu khai thác để làm ruốc cá thu.
Cá thu vua (cá thu ngừ)
Đây là loài cá lớn nhất trong họ cá thu ngừ, thân hình to lớn, con trưởng thành có thể dài tận 2.6 mét, trọng lượng cơ thể có thể nặng khoảng 80kg. Cá thu vua mang lại giá trị kinh tế cao, với phần thịt dày, hương vị tươi ngon, thanh ngọt tự nhiên.
Cá thu vạch
Cá thu vạch là tên gọi của giống cá thu tiêu chuẩn nhất, mang đầy đủ đặc điểm và hương vị thơm ngon điển hình của họ cá thu ngừ, gần như có nét tương đồng với tất cả loài cá thu được kể trước đó.
3. Nơi mua và giá cá thu hiện nay
Cá thu là loại cá mang tính phổ biến và đa dạng do đó bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng bán hải sản tươi sống, tại siêu thị, các chợ truyền thống hay mua trực tiếp tại các vùng ven biển.
Hiện nay giá cá thu tươi sống được cung cấp trên thị trường dao động từ 130.000 – 200.000 đồng/1kg, trong khi giá bán cá thu tươi sống nguyên con có thể lên đến 250.000 đồng/1kg (giá cập nhật đến tháng 6/2021).
4. Cách chọn cá thu tươi ngon
Bạn có thể chọn mua những con cá có phần mắt cá sáng, trong veo, nhìn rõ con ngươi, hơi lồi nhẹ. Những con cá bị bảo quản lâu sẽ có mắt đục, hơi lõm vào, hốc mắt cá to.
Dùng tay vạch nhẹ phần mang cá, thấy mang cá bám chắt vào thân cá, khó tách rời và mang có màu đỏ tươi thì thịt cá vẫn còn tươi mới. Ngược lại mang cá có màu đỏ thẫm, dễ tách rời, rơi rụng thì tuyệt đối không nên mua.
Quan sát thấy bụng cá phẳng, dẹp, phần hậu môn vẫn thụt bên trong, dùng tay ấn thử vào thịt cá thấy có tính đàn hồi tốt, thịt không bị biến dạng thì có thể chọn mua.
Tránh chọn mua cá có mùi hôi lạ, thịt cá bị mềm nhũn, thân cá bị cong, đầu cá nhỏ trong khi đuôi cá bị phình to.
Hy vọng với tất cả thông tin mà Điện máy XANH vừa chia sẻ có thể giúp bạn giải đáp tất tần tật về cá thu là cá gì? Có mấy loại? Cách chọn cá thu ngon chất lượng. Chúc bạn thành công chọn được những con cá thu ưng ý nhé!
Biên tập bởi Phạm Hồng Hân • Đăng 04/06/2021