Cá trê là một loại cá không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam chúng ta. Nó đặc biệt là món ăn dân dã và thường hay xuất hiện trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt. Với cá trê bạn có thể chế biến những món ăn chơi thật mới lạ và thật hấp dẫn hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho bạn 4 công thức nấu ăn này nhé.
Cách là sạch cá trê
Cá trê thường có một lớp nhớt bao bên ngoài da và để nấu cá trê cho đúng vị và bớt mùi tanh thì bạn phải sơ chế cho thật sạch, bây giờ mình sẽ chỉ cho bạn cách để sơ chế cá trê nhé. Khi chọn cá bạn nên chọn loại cá còn sống tươi để có thể giảm bớt được độ tanh của cá. Có rất nhiều cách để loại bỏ đi phần nhớt của cá:
Cách 1
Dùng tro bếp chà vào phần da của cá sau đó lấy dao cạo đi phần nhớt.
Cách 2
Dùng muối chà vào toàn bộ thân của cá sau đó lấy dao cạo phần nhớt của cá.
Cách 3
Bạn lấy nước ấm nhưng lưu ý là chỉ lấy nước vừa không quá nóng cả da cá bị bong ra làm mất mùi vị của cá, sau đó ngâm cá vào và để một lúc cho phần nhớt nó đọng lại thì dùng dao cạo hoặc dùng nước vo gạo để chà đi phần nhớt của cá.
Bên cạnh nhớt cá, tiết cá đọng lại cũng là nguyên nhân khiến món cá của bạn bị tanh, vì vậy khi làm cá hãy nhớ rửa sạch phần bụng cá để loại bỏ phần máu tanh còn đọng lại, loại bỏ 2 cục máu tanh 2 bên ngạnh cá.
Sau khi đã sơ chế cho cá hết mùi tanh thì mình sẽ giới thiệu một số món ăn được làm từ cá trê nhé.
Cá trê kho gừng
Mùi gừng có thể ác được mùi tanh từ cá trê nên khi nấu với nhau nó sẽ tạo nên một món ăn cực kì thơm ngon luôn nhé.
Nguyên liệu làm cá trê kho gừng
Để thực hiện món cá trê kho gừng này thì bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 1 con cá trê
- Gừng
- Nước mắm, đường, bột ngọt
Cách làm cá trê kho gừng
Bước 1: Cá trê đem sơ chế như mình đã chỉ ở trên. Sau đó, bạn ướp cá trê cùng với 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu, tiêu xay rồi dùng đũa trộn đều lên. Ướp cá trong 30 phút để thấm đều gia vị.
Bước 2: Bạn cho dầu ăn vào và chờ dầu nóng thì cho cá vào đun cho đến khi cá săn lại, thì cho lửa lui rui cho đến lúc nó sệt lại thì cho thêm tiêu vào là đã xong món cá trê kho tiêu.
Cá trê nấu măng chua
Vị nhai ngon của cá trên công thêm vị chua của măng thì ăn không bao giờ ngán luôn.
Nguyên liệu làm cá trê nấu măng chua
Để làm món này thì bạn cần chuẩn bị cho mình một số nguyên liệu sau:
- Cá trê: 500g
- 1 bát nhỏ dưa muối (không lấy nước)
- 3 quả cà chua, đậu bắp, môn, ngỗ, giá
- Hành tươi, hành khô, ớt
- Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, hạt nêm
Các bước thực hiện cá trê nấu măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trê sơ chế như mình đã bày bạn sau đó bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc. Sau đó ướp với muối, hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu cho hết mùi tanh, ướp trong vòng 20 phút.
- Khi cá đang được ướp thì bạn đem dưa muối vắt sạch với nước cho thật sạch và để cho ráo nước để khi xào lên không bị bắn dầu quá nhiều.
- Cà chua xắt múi cau. Hành tươi thái nhỏ, hành khô đập dập.
Bước 2: Chế biến
- Đầu tiên bạn cho dầu vào chảo chở dầu sôi thì phi hành vào cho cà chua và dưa muối vào xào đều rồi cho nước vào chờ nước sôi thì bạn có thể cho cá vào.
- Cho lửa nhỏ lui rui tránh để bị nước trào ra chừng khoảng 20-25 phút cho cá chín đều thì tiếp tục cho đậu bắp, môn và giá vào sau đó nếm gia vị cho vừa ăn một lần nữa.
Bạn lưu ý nhé: Nếu muốn cá ngọt nước thì bạn nên đập đầu cá.
- Cá vừa được thì thêm một chút rau màu nữa là đã đủ hấp dẫn rồi nhé. Hãy cùng nhau thưởng thức nào.
Cá trê kho tiêu
Với món này ăn với cơm trắng thì quá ngon luôn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá trê kho tiêu
- 1 con cá trê (300 – 400gr)
- 2 quả ớt chín đỏ
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành tím khô
- Hành lá
- Gia vị: hạt tiêu xay, muối, đường, dầu ăn, nước mắm ngon…
Cách chế biến cá trê kho tiêu
Bước 1: Cá trê đem sơ chế và cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt cá trê với: 1 thìa bột tiêu xay + 1 thìa đường + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa hành tím băm nhỏ + ½ thìa muối + ½ thìa nước mắm + ớt thái miếng nhỏ. trộng đều tất cả các nguyên liệu trên, bóp nhẹ nhàng cho thịt cá ngấm gia vị, để khoảng 10 phút.
Bước 3: Kho cá
- Có thể dùng chảo hoặc nồi đất để kho cá. Cho cá trê đã ướp ào, xếp đều, đảo nhẹ cả 2 mặt rồi cho nước sôi sấp mặt cá, hạ nhỏ lửa để cá chín, ngấm đều gia vị.Khi nước còn sêm sêm, cá đã chín, màu vàng đẹp thì cho hài cọng hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.
Lẩu cá trê
Cho những nắng oi mà được ăn lẩu cá trê thì không gì ngon hơn nữa nha.
Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu cá trê
- cá trê 1kg
- xương ống 600 gram
- rau ăn lẩu tùy ý (bắp chuối non, rau muống là đúng chuẩn)
- bún/mì
- có thể thêm thịt bò, ngao, thịt heo tùy thích
- cà chua, chanh, me, rau thì là và đầy đủ gia vị.
Các bước thực hiện lẩu cá trê
Sau khi đã chuẩn bị hết các nguyên liệu thì mình cùng nhau bắt tay vào và làm nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các loại rau như nấu lẩu bình thường.
- Đặc biệt, cá trê lóc phần xương và thịt cá để riêng, phần thịt cắt mỏng vừa ăn ướp với chút hành tiêu và ớt, phần đầu và xương để nấu nước lẩu.
Bước 2 Nấu nước lẩu
- Xương ống rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi cho vào nồi ninh, cho đầu và xương cá trê vào cùng, bật lửa lớn. Khi nước sôi vớt bọt rồi hạ lửa riu riu ninh để lấy nước ngọt, đừng quên vớt bọt để nước trong hơn.
- Phi thơm hành với cà chua rồi cho vào nồi nước dùng cùng với chút sa tế và me chua. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
Lời kết
Trên là một số món ăn được nấu từ nguyên liệu chính là cá trên mà mình giới thiệu đến cho bạn. Chúc bạn làm thành công và có được bữa cơm gia đình thật thơm ngon nhé.
Xem thêm
Mì trộn muối ớt cay hít hà thơm ngon từ mì ăn liền
Bánh mì – Vua thức ăn nhanh của Việt Nam
Bánh phu thê- Hướng dẫn cách làm bánh cho các cặp uyên ương