Đã khi nào bạn đau đầu suy nghĩ mà vẫn chưa tìm ra được thực đơn thích hợp cho cả nhà chưa? Quanh đi quẩn lại vẫn chỉ là thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá, tôm,… Mà chế biến món ăn như thế nào để vừa đủ chất lại không gây ngán bây giờ?
Và giải pháp mình dành cho bạn đó là: Hãy bỏ qua những món cơm canh ngày thường, thay vào đó là những món thịt luộc cuốn bánh tráng chấm kèm nước mắm, hoặc mắm nêm, đặc biệt hơn hãy thử qua thịt luộc với chanh chua chua, lạ miệng và dễ ăn, không cần dùng nước chấm mà rất đậm đà.
Thịt heo luộc chanh chua ngọt mà đơn giản
Món ăn khá đơn giản và nhanh cho một buổi tối bận rộn. Thịt heo có vị chanh chua chua, lạ miệng và dễ ăn, không cần dùng nước chấm. Bạn có thể ăn kèm cơm trắng chấm chút nước mắm khuấy ớt, hay ăn kèm bún hoặc cuốn bánh tráng.
Nguyên liệu:
- Thịt heo: 300 gr
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Lá chanh: 2 lá
- Gừng: 1 củ
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Sau đó, cho gừng, thịt heo rửa sạch vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt heo, luộc chín.
Lá chanh bỏ gân, cắt mỏng khoảng 1mm. Thịt heo chín, vớt ra khỏi nồi, cắt miếng mỏng khoảng 5mm.
Cho thịt heo ra đĩa, thêm lá chanh, nước cốt chanh, nước mắm, tiêu vào, trộn đều là có thể thưởng thức được rồi!
Thịt luộc cuốn bánh tráng chấm nước mắm pha kiểu miền nam
Món cuốn dân giã này không hề cầu kỳ trong cách làm. Khi ăn bạn cảm nhận được sự tươi mát của xà lách, dưa leo, mùi thơm của rau húng lủi, diếp cả và vị chua ngọt nhẹ nhàng của dứa quyện cùng chút thịt và bún. Vị rất trung hòa và ngon mát.
Nguyên liệu:
- Thịt heo: 600 gr
- Dưa leo: 3 trái
- Trái tắc: 200 gr
- Ớt băm: 1 muỗng canh
- Đường trắng: 1 1/2 muỗng canh
- Bún tươi: 1 kg
- Rau sống các loại: 700 gr
- Xà lách: 2 cây
- Thơm: 1/4 trái
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
Thịt heo mua về rửa sạch. Rau sống các loại rửa và ngâm muối.
Xà lách tách lá, ngâm muối 15p, rồi rửa lại với nước. Thơm cắt miếng nhỏ.
Bắt 1 nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng canh muối vào nồi. Để thịt nguyên khối vào luộc.
Dùng đũa xâm thử vào thịt, nếu thấy thịt không chảy nước màu hồng ra thì có nghĩa thịt đã chín. Vớt thịt ra cho vào ngay thau nước lạnh để thịt không bị đen.
Nước chấm: Vắt lấy nước cốt tắc, cho đường vào khuấy tan. Cho thêm 2 muỗng canh nước mắm. Cuối cùng là ớt và tỏi băm. Trộn đều cho hết đường lợn cợn là được.
Vớt thịt ra, dùng dao bén cắt lát. Cắt ngược sớ thịt để khi ăn ko bị dai. Xếp thịt ra đĩa. Dưa leo cắt lát dài.
Bày bún, bánh tráng, rau sống, dưa leo, nước chấm ra bàn cùng nhau. Khi ăn, lấy bánh tráng, đến lớp rau sống, bún, dưa leo, thịt. Cuộn tròn cuốn lại chấm với nước mắm. Nếu không thích ăn nước mắm, bạn có thể chấm mắm nêm.
Bún thịt luộc sấu kho
Bún thịt luộc sấu kho có cách làm rất nhanh gọn: bạn hoàn toàn có thể hoàn thành món này trong vòng 30 phút. Bún ăn kèm thịt, chấm trong nước sấu kho chua cay mặn ngọt vừa phải, thêm chút rau sống vừa mát giòn, hẳn sẽ khiến cả nhà hài lòng!
Nguyên liệu:
- Bún tươi: 500 gr
- Thịt ba chỉ: 300 gr
- Quả sấu: 10 trái
- Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt: 2 trái
- Nước mắm: 60 ml
- Đường trắng: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Xà lách: 1 cây
- Rau diếp cá: 3 cây
- Húng quế: 1 cây
Cách làm:
Sấu rửa sạch để ráo nước. Thịt rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.
Trong lúc luộc thịt tranh thủ chần bún với nước sôi. Xà lách, diếp cá và húng quế nhặt sạch, rửa sạch rồi để ráo nước.
Làm nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm, tỏi tỏi băm và ớt trái vào phi thơm. Pha 60ml nước mắm với 2 muỗng canh đường rồi cho vào nồi.
Thêm sấu và 30ml nước lọc, đun khoảng 10 phút cho sấu mềm thì tắt bếp.
Lấy sấu kho ra chén, cắt lát thịt vừa ăn. Ăn bún kèm thịt, sấu kho và rau sống.
Thịt luộc cuộn chấm mắm tôm chua
Từ một món ăn bình dị, gần gũi với nhiều người nhưng có chút biến tấu trong cách trình bày cũng khiến người ăn thêm ngon miệng hơn. Bạn có thể cuộn và cố định lại bằng ghim tre sẽ bắt hơn, hoặc có thể cho vào tô tất cả nguyên liệu và trộn đều lại với nhau, một cách ăn khá thú vị.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300 gr
- Mắm tôm chua: 3 muỗng canh
- Dưa leo: 2 trái
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Rau sống các loại
Cách làm:
Thịt rửa sạch, đun sôi một nồi nước với 1/2 muỗng cà phe muối rồi thả miếng thịt vào trần qua cho bớt hôi, sau đó đổ bỏ nước, thêm nước lạnh vào để luộc thịt cho chín.
Vớt thịt ra đĩa để nguội, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh một lúc cho dễ cắt. Cắt thịt thành những lát mỏng dài. Cho mắm tôm chua ra chén.
Dưa leo rửa sạch bào lát mỏng theo chiều dọc quả bằng cái nạo vỏ. Rau sống các loại rửa sạch, vẩy ráo nước.
Khéo léo cuộn thịt bao lấy rau, sau đó cuộn một lát dưa leo bên ngoài như trong hình, dùng que xiên để cố định.
Bún thịt luộc nước mắm tỏi ớt
Món này chắc chắn được rất nhiều chị em nội trợ yêu thích, bởi cách làm khá nhanh và một phần ở vị nước chấm. Vị thơm ngon từ nước mắm, tỏi và ớt hòa quyện mặn ngọt, một chút cay the nơi đầu lưỡi. Một món ăn dân dã nhưng rất ngon đấy. Cũng không cầu kỳ trong cách chế biến mà nguyên liệu lại đơn giản.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 350 gr
- Bún tươi: 500 gr
- Xà lách: 50 gr
- Húng quế: 50 gr
- Tía tô: 50 gr
- Rau diếp cá: 50 gr
- Húng lũi: 50 gr
- Rau kinh giới: 50 gr
- Chanh: 1 trái
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch, để nguyên thớ thịt luộc chín. Khi luộc cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối để thịt luộc ngon hơn. Chú ý vớt bỏ bọt khi nước sôi nhé.
Trong thời gian chờ thịt chín, nhặt tất cả các loại rau sống: xà lách, húng quế, húng lũi, tía tô, kinh giới, rau diếp cá, rửa sạch, để ráo nước.
Pha nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc khuấy để tan đường. Sau đó cho thêm tỏi băm, ớt băm, vắt chanh vào chua chua ngọt ngọt là được.
Thịt heo luộc chín, vớt ra thớt để nguội. Sau đó, cắt miếng vừa ăn. Cho bún tươi ra đĩa.
Vậy là món bún thịt luộc nước mắm đã hoàn thành rồi đấy. Bày bún tươi ra đĩa, rau sống các loại, thịt heo luộc, nước mắm và thưởng thức nhé!
Bắp bò luộc gừng sả
Đổi vị cho cả nhà với món bắp bò luộc gừng sả nào. Từng miếng thịt bò thấm, thơm mùi gừng, sả và gia vị được cuốn với bún, rau xà lách, chấm kèm với nước mắm chua ngọt thì ngon hết ý.
Nguyên liệu:
- Bắp bò: 300 gr
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 củ
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Đường trắng: 1 muỗng canh
Cách làm:
Bắp bò mua về rửa sạch, để ráo nước. Nếu miếng thịt bắp bò to quá thì có thể cắt làm đôi.
Sả 1 cây đập dập, băm nhỏ còn 1 cây thì cắt khúc. Gừng gọt vỏ, cắt thanh dài.
Đầu tiên, ướp bắp bò với sả băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường trắng khoảng 10 phút. Dùng dây lạt hoặc chỉ cột chặt xung quanh miếng bắp bò.
Cho sả cắt khúc, gừng vào nồi cùng 1 lít nước, nấu sôi lửa to.
Khi nước vừa sôi, cho bắp bò đã ướp vào, luộc khoảng 25-30 phút.
Vớt bắp bò ra thớt, để nguội, cắt thành miếng vừa ăn. Cho món ăn ra đĩa, bạn có thể ăn cùng với cơm, bún, rau sống và chấm kèm nước mắm chua ngọt nếu thích.
Mỗi món có cách chế biến gần như tương tự nhau, nhưng điểm nhấn đặc biệt khác nhau ở chỗ đó là nước chấm riêng. Chọn lấy ngay một món và khởi đầu ngày mới với bữa ăn tối nhẹ nhàng, đơn giản nhé!