Cá ngừ được xem là một nguyên liệu vừa chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, vừa có vị ngon đặc biệt. Có lẽ nổi bâng khuâng của nhiều người thì cá ngừ làm món gì ngon. Hãy theo chân chúng tôi để tìm hiểu 8 món ngon từ cá ngừ ngon và hấp dẫn qua bài viết dưới đây nhé! 
Cách chế biến các món ngon từ cá ngừ và cá ngừ đại dương, cá ngừ đại dương nấu món gì ngon nhất dùng đãi tiệc hoặc ăn cơm gia đình như cá ngừ đại dương nhúng dấm, cá ngừ chiên sốt cà chua, cá ngừ đại dương áp chảo, cá ngừ nấu canh chua, cá ngừ kho dưa cải¸ cá ngừ đại dương nướng…
I. Cách làm món ăn từ cá ngừ, cá ngừ đại dương đơn giản và ngon nhất
Bạn đã biết cách chế biến cá ngừ đông lạnh sao cho ngon và bổ dưỡng nhất chưa? Nếu chưa cũng đừng lo, bởi alittleitalian sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này với những mẹo nhỏ nhưng rất hữu hiệu ngay trong bài viết dưới đây.
Cách chế biến cá ngừ đông lạnh thơm ngon, không bị mất chất
Kinh nghiệm mua và sơ chế cá ngừ đông lạnh
Cá ngừ là một trong những loại hải sản cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng, do đó chúng được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon và rất hấp dẫn.
Nếu mua được cá ngừ tươi ngon thì thật tuyệt vời, bạn đã có nguyên liệu ngon. Tuy nhiên, cá ngừ chủ yếu sống ở vùng biển, do đó không phải ở đâu bạn cũng có thể mua cá ngừ tươi để ăn, đặc biệt là cá ngừ đại dương, chúng thường được mang đến tay người tiêu dùng dưới dạng cá đông lạnh.
Ở trong các cửa hàng thực phẩm sạch hay siêu thị, chúng thường được đóng trong túi và hút chân không, sau đó cấp đông.
Vậy bạn đã biết cách chọn mua, cách chế biến cá ngừ đông lạnh chưa? Một vài bí kíp giúp bạn có được món ăn ngon từ cá ngừ đông lạnh sẽ được alittleitalian bật mí ngay sau đây.
Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh hay bất cứ loại cá đông lạnh nào, việc đầu tiên bạn cần làm đó chính là bạn cần kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất.
Nếu để quá lâu, chúng có thể bị biến đổi chất, thậm chí tạo ra nhiều chất gây hại đến sức khỏe người sử dụng. Tuy nhiên, đối với những sản phẩm tự đóng gói, hạn sử dụng đôi lúc cũng không thể tin tưởng được.
Chính vì vậy tiếp theo bạn hãy kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào không và hãy quan sát phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.
Kinh nghiệm rã đông cá ngừ đông lạnh
Nếu bạn muốn nấu ăn với cá ngừ vào ngày mai, thì hôm nay bạn hãy đưa cá ngừ từ ngăn đá xuống để ở ngăn mát. Cách này sẽ giúp cá ngừ có thể giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng vốn có.
Tuyệt đối không nhúng cá vào nước nóng hay để dưới ánh năng mặt trời để rã đông. Nếu làm như vậy rất có thể làm vi khuẩn sinh sôi, phát triển.
Sau khi rã đông, bạn không nên tái đông cá ngừ, vì như vậy cá sẽ rất dễ bị hư hỏng, hơn nữa cũng sẽ làm mất đi rất nhiều dinh dưỡng của cá ngừ.
Cách chế biến cá ngừ đông lạnh
Cá ngừ đại dương là nguồn nguyên liệu để chế biến ra những món ăn phong phú và đa dạng. Cá ngừ đông lạnh sau khi rã đông nên được chế biến ở nhiệt độ cao là ngon nhất. Cùng alittleitalian học vài cách làm món ăn ngon từ cá ngừ đại dương nhé.
Cá ngừ đại dương luôn mang tới cho thực khách những cảm xúc đặc biệt khi đưa họ đi từ cảm giác mềm mại, ngọt thanh tự nhiên đến mùi mặn nồng của biển cả. Đối với những người đầu bếp, họ cũng luôn tìm kiếm cho mình các công thức độc đáo nhất để mang tới một hương vị hài hòa và hoàn hảo.
Chế biến cá ngừ đại dương vừa khó lại vừa dễ, dễ là bởi hương vị vốn có của cá ngừ đã là vô cùng tuyệt vời, việc thêm thắp những gia vị bên ngoài chỉ là để làm tăng độ hoàn hảo cho món ăn mà thôi.
Thế nhưng cũng chính từ đây, cái khó lại là việc làm thế nào để nâng tầm một nguyên liệu đã quá tuyệt và đưa nó tới với thực khách, bên cạnh đó, việc làm hỏng cá ngừ trong quá trình chế biến cũng thực sự là một điều đáng tránh.
Với tiềm năng cũng như áp lực như vậy, ta có thể thấy được cá ngừ đại dương đặc biệt đến thế nào. Cùng alittleitalian đi tìm lời giải cho: cá ngừ đại dương làm món gì ngon?
Cá ngừ là một loại cá biển khá thơm ngon, được nhiều người ưa thích và là một thực phẩm thường xuyên được sử dụng trong bữa ăn thường ngày. Vậy thì, những món ngon từ cá ngừ đại dương là gì?
Đối với những bạn muốn nấu món thực phẩm này một cách chuẩn nhất không phí phạm vì nó khá đắt tiền và đồng thời, muốn trổ tài nấu ăn chinh phục gia đình thì alittleitalian sẽ giới thiệu đến các bạn những cách chuẩn nhất để nấu món cá ngừ thơm ngon. Hãy cùng bỏ túi bí kíp dưới bài viết sau đây nhé!
Việt Nam sở hữu vùng Biển Đông dồi dào hải sản, sở hữu một vùng biển rộng lớn cùng nguồn sinh thái cực kỳ phong phú.
Điều đó đã biến nơi đây thành một nơi cực kỳ lý tưởng để khai thác hải sản đặc biệt là cá ngừ đại dương, một trong những loại hải sản được khá nhiều người trên thế giới mong muốn có một lần thưởng thức.
Vì sao loài cá ngừ này lại có sức hút lớn đến như vậy? Đó chính là vì nguồn dinh dưỡng vô tận mà nó mang lại cùng vị thơm ngon, đẹp mắt mà nó sở hữu.
1. Cách lám món cá ngừ đại dương nướng giấy bạc
Cá ngừ đại dương nướng có mùi vị đặc trưng của cá nướng, vị thịt ngọt tự nhiên, ăn khá hấp dẫn, làm nhiều người không khỏi thích thú.
Nguyên liệu:
Cá ngừ đại dương: Bạn chọn loại cá ngừ đại dương tươi ngon hoặc đông lạnh đều được.
Tỏi: Muốn chọn loại tỏi ngon nhất thì nên chọn loại tỏi nhỏ, khó bóc vỏ bởi vì nó sở hữu mùi thơm nồng đặc biệt khá ngon.
Bạn nên tránh chọn phải loại tỏi đã mọc mầm vì nó dễ dàng gây hại cho sức khỏe bởi chất độc biến thể trong nó khi nảy sinh mầm.
Hành tím: Những củ hành dễ dàng bị khô vì thời tiết khá khắc nghiệt, chính vì thế khi mua hành bạn nên chọn lựa thật kỹ lưỡng nhé!
Gừng: Hãy cẩn thận chọn những củ gừng tươi vì nó cũng giống như hành và tỏi, đừng chọn những củ quá khô vì nó sẽ không ngon.
Giấy bạc: Muốn rẻ và hợp vệ sinh thì tốt nhất bạn nên mua giấy bạn ở hầu hết các siêu thị hiện nay để có thể an tâm.
Một số gia vị như: Tùy theo sở thích của bạn mà chuẩn bị một số gia vị như: Muối, đường, hạt nêm, mắm, hạt tiêu hay một vài gia vị khác.
Chế biến:
Bóc vỏ tỏi cùng hành tím, sau đó thì băm nhuyễn. Sau khi rửa cá ngừ thật sạch thì dùng dao sắt nhọn để cắt khúc cá ra thành những miếng to cỡ bằng lòng bàn tay.
Sau đó, để cá cho ráo nước rồi dùng một chút tỏi và hành tím đã băm nhỏ cùng một chút muối, một chút tiêu để ướp cá.
Muốn cá thấm gia vị, nên ướp cá trong vòng 15 phút. Sau khi ướp xong, dùng giấy bạc gói cá thật kín cùng với một chút hành tỏi rồi chuẩn bị nướng trên bếp.
Muốn có hương vị ngon nhất thì bạn nên dùng than hoa để nướng cá, nếu có điều kiện, tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng bếp điện hay lò nướng vẫn được.
Nướng đều cá trên than hồng khoảng 5-10 phút là có thể dùng được vì thịt cá ngừ khá nhanh chín, món ăn sẽ hoàn tất khi bạn nghe thấy mùi thơm bốc ra từ giấy bạc.
Trình bày cá ra đĩa, dùng dao rạch phần trên của giấy bạc và thưởng thức thành phẩm cùng gia đình và những người thân yêu của bạn.
Hương vị thơm ngon của cá sẽ hoàn toàn được giữ nguyên khi bạn dùng cách chế biến cá ngừ đại dương này. Để tăng vị đậm đà của cá, bạn nên dùng kèm cùng với nước mắm gừng khi ăn.
2. Cách làm trứng cuộn cá ngừ đại dương
Vị trứng béo ngậy hòa quyện cùng vị thịt của cá ngừ tạo nên một món trứng cuộn cá ngừ đại dương khá lạ miệng, được nhiều người ưa thích.
Nguyên liệu:
Cá ngừ đại dương: Bạn có thể mua cá ngừ ngâm hộp hoặc ngâm dầu tại các siêu thị cũng như các cửa hàng chuyên đồ hộp nếu không mua được cá ngừ tươi.
Trứng gà: Tránh chọn những quả trứng gà ung, thối, thay vào đó chọn những quả lành lặn, không vỡ.
Thì là: Nếu không thích mùi của thì là thì có thể thay thế bằng hành lá cũng được. Nên lựa chọn những cây thì là tươi xanh, ít bị úa.
Nước mắm cốt: Nhiều gia đình và nhà hàng hay sử dụng những loại nước chấm thông thường, tuy nhiên, bạn nên hạn chế sử dụng. Đạm sẽ cao hơn và hương vị sẽ đậm đà hơn khi bạn sử dụng nước mắm cốt.
Dầu ăn: Dầu oliu là một loại dầu có thể sử dụng trong chế biến món ăn, nó khá tốt cho sức khỏe và những ai có điều kiện thì nên sử dụng. Nếu không thì bạn cũng có thể sử dụng dầu thực vật thay thế mỡ động vật.
Một số gia vị khác như: Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt hoặc 1 số gia vị khác
Chế biến:
Sau khi rửa sạch thì dùng dao sắt thái cá ngừ cho thật nhỏ. Dùng thìa hoặc dĩa để nghiền cho nhuyễn nếu như là cá nhỏ. Thì là rửa thật sạch, thái nhỏ sau khi đã ráo nước, cho ra một bát riêng.
Chuẩn bị một bát tô to vừa,dùng thìa là cùng khoảng 1 thìa nước mắm để trộn cá ngừ, trộn cho thật đều tay.
Dùng một bát tô khác, sau khi đập trứng vào bát thì cho thêm gia vị như muối, đường, tiêu và dùng đũa hoặc dụng cụ đánh trứng tiến hành đánh bông trứng lên cho đều.
Bắc chảo lên và bật bếp với mức lửa to,cho một ít dầu ăn vào chảo và đợi đến khi dầu nóng lên. Trứng đổ vào chảo và dùng tay lắc đều để trứng có thể tráng một lớp mỏng trên bề mặt chảo.
Sau đó, xúc cá ngừ đã trộn lên trên bề mặt của trứng. Bạn có thể dàn ra đều hoặc múc gọn vào một góc tùy theo sở thích.
Dùng bàn sản hoặc là đũa và thìa để cuộn trứng lại một cách khéo và đẹp mắt nhất. Trứng nên rán chín cho vàng đều 2 mặt, sau đó thì tắt bếp trong khoảng 1-2 phút.
Sau khi gắp trứng ra một cái đĩa to thì tiến hành dùng dao cắt trứng cuộn thành từng miếng theo ý thích.
Chỉ trong một thời gian ngắn mà chúng ta đã có thể hoàn thành được món trứng cuộn cá ngừ đảm bảo chuẩn hương vị, giúp cho bữa cơm trở nên ấm cúng hơn.
3. Cá ngừ đại dương sốt cà chua
Cá ngừ đại dương kho khi ăn với cơm trắng vào những ngày đông thì thật tuyệt vời, với hương vị đậm đà cùng mùi thơm của cà chua, hành tím sẽ kích thích tột đỉnh vị giác của mọi người.
Nguyên liệu:
Cá ngừ đại dương tươi: Tùy theo số lượng ăn người ăn mà chọn mua một lượng cá hợp lý, chọn những khúc cá ngừ tươi phi lê đã được lọc sẵn xương để có thể chế biến nhanh hơn.
Cà chua: Cà chua kho cá là những quả cà chua chín, mọng nước và đỏ tươi, thường là những trái đã chín.
Hành tím: Cần chú ý mua những củ hành tươi và tránh mua hành khô hoặc đen do thời tiết hay để trong thời gian dài
Tỏi ta: Tránh mua tỏi mọc mầm vì lý do đã nêu bên trên, nó có chứa chất độc và gây tổn hại đến sức khỏe.
- Dầu ăn
- Nước mắm cốt
- Đường tinh luyện
- Muối tinh
- Hạt nêm
Chế biến:
Sau khi rửa cá ngừ sạch rồi thì để ráo nước. Dùng một thìa muối tinh để ướp cá ngừ trong khoảng 15 phút giúp thịt cá có thể ngấm đều vị và không bị mặn.
Phần cuống của cà chua thì dùng mũi dao cắt đi và cắt hạt lựu. Để cà chua ra một bát nhỏ riêng. Tỏi và hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ và chia ra 2 bát riêng.
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và bật bếp với ngọn lửa to.Khi dầu nóng thì cho cá vào và rán cho vàng đều 2 bên mặt.
Muốn cá không bị cháy ở bề mặt mà có thể chín đều phần bên trong thì nên rán với lửa vừa phải. Hơn thế nữa, trong quá trình chiên cá tránh lật cá qua lại khiến cá mất đi những chất dinh dưỡng vốn có.
Xếp cá ra một chiếc đĩa sạch sau khi cá đã chín vàng đều và trông đẹp mắt. Cho một ít dầu ăn vào chảo rồi bắc lên bếp, phi tỏi cùng hành tím băm nhuyễn lên cho thơm.
Tiếp đến, cho phần cà chua đã xắt hạt lựu vào chảo và đảo đều tay đến khi cà chua mềm ra.
Trong quá trình nấu, nêm nếm chút gia vị như hạt nêm, nước mắm, đường tinh luyện và một ít nước lọc vào chảo. Đảo đều và giữ lửa đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Sau đó nêm nếm sao cho vừa miệng.
Cá chiên cho vào nước sốt và tắt bếp sau khoảng 1-2 phút. Khi xếp cá ra đĩa, bạn rưới một ít nước sốt lên mặt tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
Thưởng thức món cá ngừ đại dương kho cùng với cơm trắng hoặc ăn riêng thì đều tạo một hương vị cực kỳ ngon miệng.
4. Cách làm cá ngừ kho dưa cải chua
Một trong những món ngon từ cá ngừ không thể nào bỏ qua đó chính là cá ngừ kho dưa cải. Vị chua chua bắt miệng của dưa cùng với vị ngọt mềm thơm của cá ngừ khiến món ăn trở nên hấp dẫn, độc đáo. Phần nước kho có thể dùng để chan cơm cũng cực kỳ ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá ngừ: 5 lát
- Dưa cải chua: 200g
- Đường, muối, nước mắm ngon : mỗi thứ một thìa
- Ớt sừng (ớt đỏ) : 1 trái
- Ớt bột : 1/2 thìa
- Hành tím : 1 củ
- Gia vị khác: dầu ăn, bột ngọt, bột canh
Chi tiết các bước làm cá ngừ kho dưa cải:
Sau khi rửa sạch cá ngừ thì bạn nên để cho ráo nước. Tiếp đến, ướp cá với một ít muối tinh trong khoảng 15 phút giúp cá ngấm vị.
Phần dưa cải rửa sạch và vắt bớt nước chua, chỉ lấy phần cái. Bóc vỏ, rửa sạch hành tím sau đó thì băm nhuyễn ra
Cho chút dầu ăn vào nồi, bắc nồi lên bếp và đun nóng dầu.Chiên sơ 2 mặt cá khi dầu nóng cho chín vàng.Xào cùng dưa cải, đường, nước mắm, bột ớt, hành tím băm, ớt băm nhỏ tiếp theo sau đó.
Trong khoảng thời gian 5 phút thì bạn vặn nhỏ lửa,sau đó, đổ nước ngập cá. Đun trên ngọn lửa to dạo đầu để nó sôi lên rồi sau đó giảm lửa riu riu
Đun thêm trong thời gian 15 phút với ngọn lửa nhỏ, nêm nếm xem có ngấm gia vị không rồi sau đó bổ sung cho vừa miệng. Tiếp đến, tắt bếp rồi cho ra đĩa ăn với cơm trắng.
Lưu ý:
Nên để lại một ít nước kho khi kho bằng cách này, bạn có thể chan cơm hoặc ăn với bún loại nước kho này khá ngon.
Ngoài ra, nếu không có cải chua thì bạn cũng có thể thay bằng khế chua hay măng chua … Tất cả đều làm hương vị của món ăn này trở nên hấp dẫn, đậm đà.
5. Cách làm cá ngừ kho ớt ngon cơm gia đình
Sự kết hợp hương vị đậm đà tươi ngon của cá ngừ cùng với vị cay cay của ớt đã làm nên món cá ngừ kho ớt ngon tuyệt, giúp cho bữa ăn gia đình trở nên hấp dẫn và mới lại hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá ngừ: 5 lát
- Ớt sừng xanh (hoặc ớt đỏ): 3-4 trái
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị các loại: Đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, …
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Nên chọn cá ngừ tươi ngon vì nó sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn. Thịt cá đông lạnh sẽ không tươi nên tránh chọn phải.
Bạn nên chọn cá ngừ đại dương thay vì cá ngừ thông thường vì chúng có giá trị dinh dưỡng cao và cung cấp chất lượng thịt ngon hơn.
Chi tiết các bước làm cá ngừ kho ớt
Bóc vỏ, rửa sạch tỏi sau đó, đập dập, băm nhỏ. Sau khi cạo sạch gừng thì rửa sạch, để ráo nước rồi thái chỉ và cho ra riêng.
Giã dập phần ớt sừng sau khi đã bỏ cuống và rửa sạch (có thể lọc bỏ phần hạt).
Ngâm cá ngừ bằng nước muối loãng sau khi đã rửa sạch, để ráo. Dùng hạt tiêu, muối ướp cá trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
Đun nóng dầu ăn khi để chảo lên bếp. Cho cá lên chiên vàng đều 2 mặt. Sau khi chiên cá xong thì chuyển qua nồi khác, Gừng , tỏi, ớt đã chuẩn bị từ trước cho vào cùng với cá.
Tiếp đến là cho ít đường, hạt nêm, nước mắm và chút dầu ăn vào nấu cùng. Trong khoảng thời gian 3 phút, đun cá trên ngọn lửa lớn,sau đó thì cho nước vào sấp sấp mặt cá rồi đun sôi nhỏ lửa lại.
Khi nước trong nồi giảm còn khoảng một nửa, bạn nêm nếm gia vị xem cần bổ sung hay không. Khi thấy nước gần rút hết thì bạn tắt bếp.
Món cá ngừ kho ớt đã hoàn thành rồi đấy. Lúc này, bạn chỉ cần gắp ra đĩa, rưới ít nước kho lên bề mặt và bỏ một ít tiêu xay lên, bạn đã có thể dùng kèm với kem trắng ngon tuyệt vời.
6. Cách làm cá ngừ sốt cà chua đậm đà
Bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua chua, cay cay, thơm nồng đậm đà của món cá ngừ sốt cà chua đầy mê hoặc ngấm vào từng thớ thịt của cá ngừ.
Hãy cùng alittleitalian bỏ túi bí kíp công thức chế biến cá ngừ chuẩn làm món cá ngừ sốt cà chua đậm đà ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm món cá ngừ sốt cà chua:
- 1 lát cá ngừ 200g
- 2 quả cà chua chín
- 2 củ hành tím, 3 nhánh tỏi
- Hạt nêm, nước mắm, đường, muối
Cách làm món cá ngừ sốt cà chua cho 2 người:
Sau khi mua cá ngừ về thì tiến hành rã đông và làm sạch. Tiếp đến là dùng vải khô lau, ướp cá cùng muối tinh trong khoảng 15 phút.
Thái lát cà chua sau khi rửa sạch. Bóc vỏ hành tỏi, sau đó băm nhỏ. Trước khi sốt cá cần rán cá vàng đều 2 mặt trước.
Đặt chảo lên bếp và đợi đến khi chảo nóng, cho 2 thìa dầu ăn vào và tráng đều mặt chảo,tiếp đến, cho cá ngừ vào và rán vàng đều 2 mặt. Sau đó thì gắp ra đĩa.
Phi thơm hành và tỏi, tiếp đến, đổ cà chua vào và đảo cho đến khi nhuyễn, dùng 5 thìa canh nước sôi cho vào và đun với ngọn lửa nhỏ.
Nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm cho vừa ăn,khuấy đến khi tan hẳn.
Cá thu cho vào sau cùng, khi đó, vặn lửa bé nhất giúp nước sốt có thể thấm vào từng thớ thịt của cá. Đun trong khoảng thời gian 10-15 phút.
Cá ngừ sau khi xếp lên đĩa thì rưới nước sốt cà chua lên và thưởng thức ngay thôi.
Lưu ý khi làm món cá ngừ sốt cà chua:
- Vì lá món cá nên bạn ăn khi còn nóng để lâu cá sẽ bị tanh.
- Thời gian đun nước sốt cà chua khi nấu cá ngừ lâu hơn loại cá khác một chút vì cá ngừ khá chặt thịt.
- Muốn cá không bị khô thì trong quá trình đun thấy nước sốt gần cạn bạn cho thêm một ít nước sôi để món cá ngừ giữ được độ mềm, thơm.
7. Cách làm cá ngừ đại dương nhúng giấm
Bạn đã từng thử thưởng thức cá ngừ đại dương nhúng giấm? Nếu đã từng thủ dùng qua chắc hẳn bạn sẽ không thể quên hương vị vừa cay, vừa nóng ấm, vừa chua chua ngọt ngọt thật thú vị mà món ăn này mang lại.
Cá ngừ đại dương có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá ngừ đại dương kho thơm, cá ngừ đại dương chiên, cá ngừ đại dương sốt cà chua… Ngoài ra còn có một món ăn dù nghe khá lạ, nhưng lại rất ngon và rất dễ làm, đó là món cá ngừ đại dương nhúng giấm.
Sau đây, alittleitalian sẽ giới thiệu với các bạn cách làm món cá ngừ đại dương nhúng giấm vừa ngon, vừa bổ dưỡng, vừa lạ miệng này nhé.
Nguyên liệu:
- 1 con cá ngừ đại dương khoảng 2 kg.
- Tỏi , tiêu, dấm gạo Thủy Tâm , đường, bột ngọt, nước ngọt xá xị
- Rau sống( xà lách, rau thơm, dưa leo.)
- Nước nắm( ớt, chanh, tỏi, nước mắm)
- Trứng gà
Cách làm:
Cá ngừ làm sạch, cắt thịt cá thành những lát mỏng và ngang để dễ cuốn. Ướp thịt cá với gia vị: tỏi, tiêu, một ít đường, bột ngọt, muối cho đậm đà.
Phần đầu và xương cá nấu lấy nước dùng. Lọc bỏ xương, trút phần nước đã lọc sang nồi giấm, nêm gia vị cho thật vừa, nêm nước dùng chua chua ngọt ngọt mới hấp dẫn. Nồi nước giấm còn có thể pha thêm nước ngọt xá xị cho thơm và hợp khẩu vị.
Chỉ sau vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành được một món ngon cho cả nhà cũng thưởng thức. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể bày cá đã ướp ra dĩa, đập trứng gà vào dĩa cá và trộn đều.
Cách ăn cũng rất đơn giản: bạn đun nước sôi , bỏ cá vào nhúng. Ăn kèm với bánh tráng, rau sống, dưa leo và nước mắm tỏi ớt .
8. Cá ngừ đại dương chiên mắm tỏi chua ngọt
Nguyên liệu cần có
- Cá ngừ đại dương: 2 miếng: Nên chọn miếng cá ở phần thân sẽ có nhiều thịt nhất, thích hợp cho món cá ngừ chiên mắm tỏi.
- Nước mắm ngon: 5 thìa cà phê.
- Hạt nêm: ½ thìa cà phê. Tương ớt: 2 thìa canh
- Đường: 3 thìa canh. Tiêu xay: 1 thìa cà phê.
- Dầu hào: 1 thìa canh. Dầu ăn: 2 thìa canh
- Tỏi: 1 củ. Hành tím: 3 củ. Ớt sừng: 3 quả. Rau ngò: 1 mớ
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.Rã đông cá ngừ đông lạnh (nếu bạn mua được cá ngừ tươi thì bỏ qua công đoạn này).
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Rau ngò ngắt rễ, rửa sạch, để cho ráo nước, sau đó cắt khúc ngắn khoảng 2cm
Bước 2: Cá ngừ sau khi rã đông thì cho vào bát, rồi cho thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, tiêu xay, 1 thìa canh đường, hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, dầu hào vào để ướp. Dùng tay xoa nhẹ 2 mặt của miếng cá rồi để nguyên và ướp trong vòng khoảng 30 phút để cá ngừ ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị một cái bát con, cho tương ớt + 2 thìa canh đường + 4 thìa cà phê nước mắm + 2 thìa canh nước lọc vào bát con và khuấy tan hỗn hợp.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun đến khi nóng già thì bạn cho cá ngừ vào và chiên với lửa vừa cho đến khi cả hai mặt cá đều chín đều.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước mắm đã pha ở bước 3 vào và rim cá với lửa nhỏ, khi rim thỉnh thoảng nhớ lật cá để cả hai mặt có thể ngấm đều. Rim cho đến khi thấy nước mắm sệt lại thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn gắp hai miếng cá ra đĩa, rưới nước sốt lên và trang trí thêm một chút rau ngò là bạn đã hoàn thành rồi đấy.
Cá ngừ chiên mắm tỏi ăn với cơm trắng cực kỳ ngon đó nha. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử nấu ngay món ăn này để cả nhà cùng thưởng thức nào.
II. Tác dụng của cá ngừ với sức khỏe
Cá ngừ đại dương là một loài cá sống ở nước mặn, còn có tên gọi khác là cá bò gù. Đây là một trong những loài cá lớn thuộc họ cá bạc má (Scombridae), thường sinh sống tại các vùng biển có nước ấm.
Đôi nét về cá ngừ đại dương
Cá ngừ đại dương hay một cái tên khác dân dã và ít hoa mĩ hơn – cá bò gù đây là một loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má. Có cái tên như vậy là bởi cá ngừ đại dương có lưng cá gù và thịt cá đỏ như thịt bò.
Loài cá này sinh sống chủ yếu ở những vùng biển có nhiệt độ tương đối cao và cách bờ khoảng từ 185 km trở ra xa hơn.
Riêng ở Việt Nam, cái tên Cá ngừ đại dương còn được dùng để nói tới loài cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng nổi tiếng.
Nguồn gốc của nghề câu cá ngừ tại mảnh đất hình chữ S vốn xuất phát từ Phú Yên vào khoảng năm 1994 trong một phát hiện ra phương pháp câu cá hoàn toàn mới.
Sau này thì những kĩ năng ấy được lan rộng và phát triển ở các tỉnh duyên hải Nam Trung Bộ mà điển hình nhất là Quảng Ngãi, Khánh Hòa, Bình Định…
Quay trở lại với loài cá ngừ đại dương, đây được coi là một trong những loài hải sản nổi tiếng và đặc biệt của Việt Nam khi sánh bước cùng những cái tên lừng danh khác như tôm hùm, cua hoàng đế,…
Thịt cá tươi ngon và bổ dưỡng đến mức ở nhiều nơi, họ còn ăn từng miếng cá phi lê sống cùng nước chấm và rau thơm để giữ đượng hương vị cũng như dinh dưỡng trong đó.
Cá ngừ đại dương được người dân Việt Nam ưa chuộng vì nó là loài hải sản thơm ngon, bổ dưỡng, dễ dàng chế biến thành các món ăn ngon, món nhậu đậm đà mà giá trị dinh dưỡng rất cao.
Thành phần dinh dưỡng trong cá ngừ khá cao và cần thiết cho cơ thể, chính vì thế mà nó có thể đem đi xuất khẩu mang lại giá trị cao và còn được chế biến thành những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
1. Giảm cân
Loài cá này đặc biệt sạch vì bản thân chúng sinh trưởng trong môi trường đại dương, cá ngừ giàu protein cùng các khoáng chất dinh dưỡng khác như: DHA, Omega-3, EPA, taurin, …
Tuy nhiên, chất béo và calo trong loại cá này hầu như chỉ chiếm một lượng nhỏ, chính vì thế mà cá ngừ có thể giúp duy trì được vóc dáng khi ăn, bên cạnh đó còn cung cấp, cân bằng các chất dinh dưỡng cho cơ thể.
2. Bổ mắt
Đối với những ai thiếu Omega-3 thì ăn cá ngừ sẽ là một sự lựa chọn đúng đắn. Trong cá ngừ giàu Omega-3, bên cạnh đó thì việc ăn cá ngừ còn giúp ngăn chặn mắt khỏi tình trạng thoái hóa điểm vàng, giảm nguy cơ rối loạn mắt.
3. Ngăn ngừa xơ vữa động mạch
Hàm lượng lipid trong máu sẽ được giảm đi khi ăn cá ngừ thường xuyên, bên cạnh đó, nó còn ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Hiện tượng thành động mạch bị xơ cứng, hẹp lại tắc cục bộ gây biến chứng nguy hiểm được gọi là hiện tượng xơ vữa động mạch.
Đây cũng là một trong những nguyên nhân gây ra các chứng bệnh như: tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột quỵ…
4. Kích hoạt các tế bào não và thúc đẩy các hoạt động trong não
Một điều đặc biệt hơn là lượng DHA (Docosahexaenoic acid) một acid béo rất quan trọng cho sự phát triển não, hệ thần kinh và võng mạc mà cá ngừ sở hữu khá cao, nó thuộc trong nhóm Omega-3.
Chính vì thế, bạn sẽ được thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào não, cải thiện và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ khi ăn cá ngừ.
Đối với những thai phụ đang trong giai đoạn 3 tháng giữa thai kỳ thì việc bổ sung cá ngừ vào thực đơn bà bầu sẽ giúp cho thai nhi có sự phát triển khỏe mạnh và tiếp nạp đủ chất dinh dưỡng.
5. Ngăn ngừa thiếu máu, thiếu sắt
Một nguyên tố không thể thiếu đối với con người đó chính là sắt, một lượng lớn sắt B12 chứa trong cá ngừ khiến mọi người có thể hấp thu dễ dàng hơn.
Bên cạnh đó, cá ngừ còn được sử dụng làm nguyên liệu trong việc chế biến các món ăn hằng ngày sẽ ngăn ngừa được sự thiếu máu trong cơ thể vì nó có bổ sung sắt.
6. Bảo vệ gan, tăng cường chức năng gan
Lượng chất béo trong máu sẽ được thuyên giảm đi cùng tế bào gan được thúc đẩy để phát triển nhờ lượng DHA, EPA và taurine dồi dào có trong cá ngừ.
7. Giảm mức độ Cholesterol “xấu”
Nếu mỗi người có thể chọn cho mình một loại thực phẩm tốt và phù hợp với sức khỏe thì sẽ giảm thiểu được lượng Cholesterol trong máu.
Không chỉ mang hương vị thơm ngon, bổ dưỡng khi chế biến các món ăn mà cá ngừ còn góp phần làm giảm cholesterol “xấu” trong máu, bên cạnh đó làm tăng lượng cholesterol “tốt”, duy trì sức đề kháng cho cơ thể.
Bài viết trên chỉ ra 8 trong vô vàn công thức khác có thể chế biến món ngon từ cá ngừ đại dương một cách ngon và chuẩn hương vị, mang tính thẩm mỹ nhất. Hy vọng với những công thức được gợi ý bên trên, các bạn sẽ có thêm những bí kíp bỏ túi về món cá ngừ đại dương thơm ngon hấp dẫn.
Không những thế, các bạn còn có thể tùy biến, sáng tạo ra những công thức mới ngon và độc đáo hơn.
Đánh giá post