Cách chế biến thịt cò với nhiều món khác nhau, mỗi món lại có một hương vị đặc trưng riêng sẽ luôn làm mới thực đơn trong bữa cơm gia đình và không bao giờ bị chán.
Tản mạn về thịt cò
Thịt cò vốn là đặc sản của vùng Quảng Xương – Thanh Hóa, chỉ đơn giản từ phần thịt cò mà chế biến ra được rất nhiều món ăn với nhiều cách chế biến khác nhau.
Làm thịt cò cũng cần phải có sự khéo léo, nếu không thịt cò sẽ rất tanh, khi làm thịt cần phải nhổ sạch lông rồi sau đó cho lên bếp thui với rơm nếp để phần thịt cò thơm đặc trưng mùi khói, hơn hết là những phần lông tơ sẽ sạch hơn.
Cách làm thịt cò chỉ đòi hỏi cao hơn trong giai đoạn làm thịt, còn đâu để chế biến thành nhiều món khác nhau rất đơn giản mà vẫn vô cùng bổ dưỡng, độc đáo cho bữa ăn gia đình. Còn chần chừ gì nữa cùng chúng tôi bỏ túi thêm nhiều món ăn mới thôi!
Cách chế biến thịt cò nướng thơm ngon
Một cách chế biến thịt cò không thể bỏ qua đó là có nướng (hoặc cò quay). Phần thịt không bị khô mà rất mềm, thơm ngậy. Phần da bên ngoài phủ lớp mật ong vàng óng, chỉ nhìn thôi cũng thấy chảy cả nước miếng rồi. Vậy còn chần chừ gì nữa, bắt tay ngay vào thực hiện nào.
Nguyên liệu làm thịt cò nướng
– Thịt cò đã làm sạch: 5 con
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Mật ong nguyên chất: 20ml
– Gia vị: mắm, bột canh, bột nêm, đường, dầu ăn.
– Hành khô, tỏi khô, sả.
Cách làm thịt cò nướng
Video đang HOT
Bước 1: Hành, tỏi, sả bạn bóc vỏ rồi băm thật nhỏ. Thịt cò mổ đôi, rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Trộn nguyên liệu ở bước 1 cùng với 2 thìa bột ngũ vị hương và 2 thìa mật ướp thịt cò. Dùng bao tay xoa đều khắp miếng thịt, thoa vào trong cả phần bụng. Sau đó cho thịt cò vào một cái bát to, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, rồi cho vào tủ lạnh ướp khoảng 3 tiếng. Ướp như vậy gia vị sẽ ngấm hơn, khi nướng thịt cò sẽ mềm, ngọt, đậm vị hơn rất nhiều.
Bước 3: Bỏ thịt trong tủ lạnh ra, để khoảng 30 phút cho đỡ lạnh. Bạn có thể quay thịt trên than hoa, bỏ rán trong chảo dầu hoặc quay bằng lò vi sóng. Cách đơn giản nhất là bạn cho vào chảo rán. Bạn đổ ngập nửa chảo dầu, đợi dầu nóng thì cho thịt cò vào rán vàng.
Bước 4: Cho thịt ra đĩa, trình bày và thưởng thức.
Cách chế biến thịt cò xáo măng
Một món ăn vừa dân dã vừa bổ dưỡng với phần thịt cò ngon, ngọt thịt được xào đều tay với măng, chỉ cần ăn một miếng là hương vị khó có thể nào quên.
Nguyên liệu làm thịt cò xáo măng
– 5 đến 6 con cò béo có phần thịt ức nhiều
– Măng tươi từ 5 đến 6 củ
– 500ml nước dùng
– Gia vị: bột canh, mì chính, hành tây, hạt tiêu
Các bước chế biến thịt cò xáo măng
Bước 1: Sơ chế phần thịt cò như trên rồi sau đó chặt nhỏ miếng vừa ăn, ướp với một chút gia vị rồi để nghỉ tầm 10 phút.
Bước 2: Măng ngâm sạch với nước muối, có thể ngâm qua đêm để hết bị mùi. Rồi sau đó thái nhỏ thành từng lát vừa ăn.
Bước 3: Cho thịt cò vào nồi đảo cho săn lại, rồi sau đó tiếp tục cho măng vào đảo cùng cho đến khi măng mềm, nêm nếm gia vị để món ăn trở nên vừa miệng hơn. Đổ một chút nước dùng rồi đun cho đến khi thịt cò chín hẳn.
Bước 4: Đun khoảng tầm 3 đến 4 phút rồi sau đó cho hành tây vào là xong. Món thịt cò xáo măng rất thích hợp ăn với cơm hoặc ăn cùng với bún cũng rất ngon miệng.
Cách chế biến thịt cò xào sả ớt
Nguyên liệu làm cò xào sả ớt
– 1 con cò non
– 2 đến 3 nhánh sả
– 2 đến 3 quả ớt chuông đỏ, ớt cay
– muối, hạt tiêu, dầu ăn
Các bước chế biến thịt cò xào sả ớt
Các bước làm món thịt cò xào sả ớt bao gồm công đoạn làm thịt cò và chế biến thịt cò với nguyên liệu có sẵn. Cò phải là con non, không quá già nếu không thịt sẽ bị dai hơn khi xào. Thịt cò sau khi nhổ hết lông thì nên thui qua một chút với rơm nếp để cho sạch phần lông tơ cũng như thịt được thơm hơn. Sau đó chặt nhỏ ra thành nhiều miếng vừa ăn.
Sau khi chặt nhỏ thành các miếng vừa ăn, nên ướp một chút muối để thịt bớt tanh hơn. Sau đó thái sả và ớt thành nhiều lát mỏng. Chuẩn bị chảo và làm nóng chảo với một chút dầu ăn, sau đó cho thịt cò vào đảo, có thể cho thêm hạt tiêu để xào cho thơm. Sau khi thịt cò chuyển dần sang nâu thì thả ớt và sả đã thái lát nhỏ vào đảo tầm 1 đến 2 phút để gia vị được ngấm, nêm nếm một chút nước mắm để thịt được đậm đà hơn.
Đảo thêm một chút nữa rồi múc ra đĩa, là bạn đã tự tay làm được món thịt cò xào sả ớt ngon đúng điệu. Có thể thưởng thức với cơm nóng rất ngon.
5 hàng bún quậy Kiên Giang hút tín đồ sành ăn
Với thành phần hải sản hấp dẫn cùng cách chế biến độc đáo, bún quậy Kiên Giang chinh phục vị giác thực khách. Dưới đây là 5 địa chỉ giúp bạn thưởng thức món bún lạ tai.
Kiến Xây có 3 chi nhánh ở Phú Quốc, là địa chỉ thưởng thức bún quậy truyền thống, được nhiều tín đồ sành ăn tìm đến. Quán mở từ 6h30-23h59, không gian nhỏ nhưng thoáng mát, sạch sẽ, thực khách chủ yếu sẽ tự phục vụ. Tại đây, bạn có thể tự pha nước chấm theo khẩu vị, gồm muối, đường, tiêu Phú Quốc, bột ngọt, ớt. Nước dùng được nhận xét hơi nhạt, bạn có thể thêm gia vị để vừa miệng hơn. Ảnh: Bún quậy Kiến Xây.
Một tô bún thập cẩm có giá 55.000 đồng. Các thành phần như tôm, cá, mực tươi, hành, ngò, nước lèo hòa quyện, mang đến sự ngon miệng. Chỗ ngồi nóng, phục vụ chậm là nhược điểm của quán. Điểm đánh giá chung: 7/10. Ảnh: Nhi3460.
Mở cửa từ 6h-10h và 16h-22h hàng ngày, bún quậy ở Phạm Hùng (TP Rạch Giá) được nhiều thực khách nhận xét chuẩn vị. Đặc biệt, quán tự làm bún nên sợi mềm, thơm. Bún nóng hổi mới ra lò được cho vào bát, thêm lớp mỏng tôm sống quyết nhuyễn. Người bán sẽ chan ngập nước dùng nóng, dùng đũa quậy nhẹ để thịt tôm chín đều. Nhiều thực khách cho rằng nước dùng thơm, ít dầu mỡ, ăn không ngán. Bún quậy rong biển lạ miệng là món ăn đặc biệt của quán. Ảnh: Onghoangtrasua.
Bún quậy Pikachu có nhiều hương vị đa dạng cho bạn lựa chọn, giá trung bình 35.000 đồng. Quán có vị trí dễ tìm, không gian rộng, thoáng mát, sạch sẽ. Sợi bún được làm tại chỗ, nước dùng đậm đà là điểm cộng của quán. Hiện quán chỉ phục vụ tối đa 10 người, bạn có thể đặt món ship về nhà nếu không thể đến ăn trực tiếp. Điểm đánh giá chung: 8.6/10. Giờ mở cửa: 7h-22h hàng ngày. Ảnh: Trần Đức Duy.
Tuy không phải hàng ăn lâu đời tại Phú Quốc, bún quậy Trân Trần vẫn gây ấn tượng nhờ nguyên liệu hải sản tươi ngon, nước dùng thanh ngọt. Chả được làm thủ công nên có vị dai đặc trưng, bạn có thể tự pha nước chấm chua, cay, mặn, ngọt tùy theo khẩu vị. Ảnh: Bún quậy Trân Trần.
Ngoài chả tôm trong bát bún truyền thống, bạn cũng có thể gọi thêm tôm, mực tươi nguyên con. Một phần ăn có giá từ 20.000-30.000 đồng. Thời gian ra món tầm 7 phút. Quán có sức chứa khoảng 30 người, mở cửa từ 16h-22h. Ảnh: Bún quậy Trân Trần.
Hoạt động từ 18h-21h30, bún quậy Vi Diệu (Rạch Giá) là tiệm ăn đêm giúp thỏa mãn những chiếc bụng đói. Tại đây, bạn sẽ được tự tay xắt ớt, tắc, pha nước chấm hợp khẩu vị. Menu quán có nhiều món ăn lạ tai như bún quậy em bé, bún quậy để rong biển, với mức giá từ 20.000 đồng. Một phần bún quậy đặc biệt có giá 60.000 đồng, gồm nhiều topping như chả cá, tôm, mực, bò, rong biển. Quán có sức chứa khoảng 25 người, gồm hình thức phục vụ trực tiếp và mang về. Ảnh: Bún quậy Vi Diệu.
Ai bảo thịt rang ăn mãi cũng nhàm? Có tận 5 cách biến tấu cho món thịt rang cháy cạnh ngon tuyệt thế này cơ mà! Thịt rang cháy cạnh được xem là món ăn bình dân, chi phí rẻ với những nguyên liệu không thể đơn giản hơn. Tuy nhiên chỉ cần biết biến tấu đôi chút, món thịt rang của bạn sẽ trở nên lạ miệng và thơm ngon hơn hẳn cách chế biến thông thường. Dưới đây là 5 cách làm thịt rang cháy cạnh cực…