Bật lò nướng và chờ vài phút cho lò nóng đến nhiệt độ thích hợp. Khi lò đã nóng, bạn có thể bắt đầu nướng thịt ngay khi có thể. Có nhiều công thức nấu ăn sử dụng các mức nhiệt khác nhau, và bạn hoàn toàn có thể thử nghiệm với nhiều mức nhiệt khác nhau để chế biến thịt bò.
Tìm lớp mỡ màu trắng trên bề mặt miếng thịt. Mặt có mỡ này thường sẽ cong lại, còn mặt kia phẳng hơn và dễ đặt sát đáy chảo hơn. Đặt miếng thịt vào giữa chảo.
Ví dụ, một miếng thịt mông bò 2kg sẽ nướng trong 84 phút (hoặc 1 tiếng 15 phút). Miếng thịt lớn hơn sẽ phải nướng lâu hơn. Tương tự, thịt lạnh sẽ phải nướng lâu hơn một chút so với thịt ở nhiệt độ phòng. Hãy để mắt đến miếng thịt và dùng nhiệt kế thịt để đo nhiệt độ nếu bạn không chắc thịt đã chín chưa.
4
Cho thịt vào ngăn giữa của lò nướng. Cho thịt vào lò, đảm bảo miếng thịt phải đặt bên trong hoặc bên trên khay hoặc chảo nướng để hứng nước thịt rỏ xuống. Đóng cửa lò nướng càng nhanh càng tốt để nhiệt bên trong khỏi thoát ra, sau đó hẹn giờ khi bắt đầu nướng thịt.