Ai mà lại đi tự làm bánh dày ở nhà, chạy ra ngoài mua có phải nhanh không? Thế mà thân lừa ưa nặng này lại thích mày mò ở nhà đấy. Nếu biết làm bánh dày dễ thế này thì cô bán bánh gần nhà mình đã “đánh mất” mình từ lâu rùi 😛
Mình vẫn nghĩ bánh dày nằm ở cái level không thể tự làm được, kiểu như phải có mấy cái cối giã gạo rất to, người giã người trộn kiểu như mochi ấy. Nhưng sau phát hiện ra rằng hoàn toàn có thể dùng bột nếp, cực đơn giản, nhanh gọn và vẫn ngon lắm nhé. Hỗn hợp bột mình cho thêm xíu bột năng để bánh dẻo mềm nhưng có độ giòn nhất định, không quá bứ hay hay dai (bánh mình mua ở chợ gần nhà rất hay bị dai quá, ăn muốn nghẹn luôn :<). Ăn kèm với giò lụa mằn mặn nữa là chuẩn bài.
Cách làm cực cực dễ, bạn nhà ở nước ngoài thèm bánh dày, hay ở Việt Nam nhưng chưa tìm được hàng bánh chân ái (như mình) thì thử nha 😉
Cách làm BÁNH DÀY KẸP CHẢ LỤA CỰC ĐƠN GIẢN
Nguyên liệu:
-
190 gram bột gạo nếp (nên dùng bột nếp Thái sẽ ngon hơn)
-
10 gram bột năng
-
100 gram nước sôi
-
¼ thìa cà phê muối
-
¼ thìa cà phê bột hành
-
1 thìa canh dầu ăn
Cách làm:
1. Trộn các nguyên liệu khô gồm: bột gạo nếp, bột năng, muối và bột hành vào bát.
2. Thêm từ từ nước sôi vào, vừa thêm nước vừa nhồi bột đến khi vừa hòa quyện.
3. Thêm dầu ăn và trộn đều đậy kín và để bột nghỉ 5 phút cho bột nguội bớt, khô ráo và dẻo hơn.
4. Sau khi để bột nghỉ, nhồi bột thêm khoảng 5 phút tới khi bột mịn, dẻo, không quá dính tay. Bột đạt là khi bột dẻo, kết dính tốt nhưng vẫn khô ráo và không bị chảy nhão. Nếu bột quá khô, thêm từ từ nước vào và trộn đều.
5. Bọc kín bột bằng nilong bọc thực phẩm và để bột nghỉ 40 phút.
6. Sau khi để bột nghỉ, chia bột thành các viên tròn 40-50 gram, ấn dẹt bột (độ dày khoảng 1,5 cm) và nắn lại cho tròn đẹp. Đặt bột lên lá chuối hoặc giấy nến đã quét dầu.
7. Đun sôi nước ở xửng hấp, hấp bánh ở lửa vừa trong vòng 10 – 12 phút tới khi thấy bánh hơi trong lại, không còn đục kiểu bột sống nữa.
8. Lấy bánh ra khỏi nồi, quét lên mặt bánh 1 lớp dầu ăn rất mỏng để giữ cho mặt bánh không bị khô.
9. Đặt lá chuối hoặc giấy nến giữa các miếng bánh để bánh không bị dính vào nhau, bảo quản trong túi hoặc hộp kín trong ngăn mát được 3-4 ngày, trong ngăn đông được 1 tháng, khi ăn chỉ cần rã đông, hấp lại hoặc quay vi sóng là bánh mềm trở lại.
* Bonus Cách làm giò lụa: http://www.savourydays.com/tu-lam-gio-cha-p2-cach-lam-gio-lua-gio-bo/