Những chiếc bánh muffin nhỏ xinh đựng trong cốc giấy với vị ngọt nhẹ, mềm xốp đã chinh phục biết bao thực khách yêu thích các loại bánh mì ngọt. Cách làm bánh muffin cũng rất đơn giản, mời bạn hãy đọc bài viết dưới đây của Vaobep365 để có công thức làm bánh muffin chuẩn nhất!
Bánh muffin là gì?
Nguồn gốc của bánh muffin bắt nguồn từ nước Pháp, tên ban đầu gọi là bánh Moufflet. Muffin có nguyên liệu khá đa dạng để làm được phần nhân bánh. Do đó muffin được dùng cho bữa ăn sáng hoặc bữa xế, ăn nhẹ. Hình dáng của bánh tương tự như cupcake cũng được đựng trong khuôn giấy.
Bánh mufiin là một loại bánh mì ngọt nổi tiếng, có nhân ngọt (mứt, hoa quả, socola) hoặc mặn (xúc xích, thịt xông khói,…) tùy sở thích của từng người. Nguyên liệu để làm được loại bánh này gồm có bột mì, muối nở và bột nở tương tự như làm bánh kem.
Do được trang trí bằng lớp kem cầu kì nên bánh muffin thường được dùng trong các buổi lễ như khai trương, tiệc cưới hoặc sinh nhật.
Nguyên liệu
- 150g bột mì đa dụng
- 80g đường bột
- 8g bột nở
- 110ml sữa tươi không đường
- 70ml sữa chua
- 100g nho khô
- 1 quả trứng gà
- 40g bơ nhạt
- 4ml tinh chất vani
- 100g nho khô
>>Xem thêm: Nguyên liệu làm chè bưởi An Giang siêu hấp dẫn
Hướng dẫn cách làm bánh muffin
Bước 1: Trộn bột bánh
- Cho trứng và sữa ở nhiệt độ thường
- Đun chảy bơ nhạt trong lò vi sóng khoảng 30 giây
- Rây bột mì, đường, bột nở và muối vào tô sau đó trộn đều các loại bột lên
- Đập 1 quả trứng gà vào tô và đánh tan lên, thêm bơ nhạt đã làm chảy, sữa tươi không đường, sữa chua và tinh chất vani vào. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau
- Tạo một lỗ ở giữa tô bột và đổ hỗn hợp chất lỏng vào và nhanh tay khuấy đều.
6. Đổ bột vào khuôn ngay sau khi đã trộn bột
- Thêm các loại hạt và nho khô lên trên mặt bánh.
Bước 2: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 190 độ C
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 – 25 phút hai lửa.
- Thử độ chín của bánh
Bước 3: Trang trí và thưởng thức
- Bánh chín thì bạn lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội là bạn đã có thể thưởng thức được bánh.
Chi tiết cách làm bánh Muffin
Bước 1: Trộn bột bánh
Đầu tiên để bắt tay vào làm loại bánh này bạn cần để tất cả các nguyên liệu như trứng gà, bột, bơ, sữa ra ngoài nhiệt độ thường nếu như đang để trong tủ lạnh.
Đối với nho khô bạn nên rửa bớt lớp đường và để cho ráo nước. Nhờ đó khi nướng bánh xong nho sẽ không bị rớt ra ngoài mà sẽ dính vào bánh
Để làm bánh muffin bạn cần chuẩn bị hai hỗn hợp bột là bột nước và bột khô.
Phần bột khô bạn rây mịn bột mì, đường bột, muối vào một tô sạch sau đó trộn đều lên cho hỗn hợp đồng nhất.
Tiếp theo bạn chuyển sang làm phần hỗn hợp bột ướt gồm có các nguyên liệu như trứng gà, sữa tươi, sữa chua, bơ và vanilla. Bơ bạn sẽ làm tan chảy bơ trong lò vi sóng khoảng 30 giây.
Trứng gà bạn đập 1 quả size to vào tô sau đó dùng phớ lồng đánh tan rồi cho thêm sữa tươi không đường, sữa chua, thêm phần bơ lạt đã tan chảy và vanilla vào. Bạn khuấy nhanh tay và đều đến khi các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau thì dừng lại.
Tạo một lỗ ở giữa tô bột và đổ phần hỗn hợp chất lỏng ở trên vào. Ở công đoạn này bạn cần lưu ý trộn bột nhanh tay, trộn cả phần bột ở dưới đáy và thành tô lên đảo đều. Không trộn bột quá lâu chỉ cần thấy hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau và là được.
Nếu bạn trộn bột quá lâu thì khi nướng bánh sẽ không nở nhiều do bột bị chai và sẽ bị dính bột vào phần khuôn.
Bột sau khi trộn có thể sẽ không được mịn, có những phần bột chưa được đều còn vón cục nhưng bạn cứ yên tâm sau khi nướng bánh sẽ nở ra hết. Chỉ trộn bột trong khoảng 30 giây là được.
Bước 2: Nướng bánh
Trước khi nướng bánh bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 15 phút. Tùy lại lò nướng mà bạn có thể điều chỉnh thời gian làm nóng lò. Đối với loại lò nướng lâu nóng thì bạn có thể làm nóng lò từ những bước đầu tiên.
Khuôn giấy để nướng bánh bạn nên chọn phần khuôn giấy cứng để được đứng form để đặt được trực tiếp lên khay nướng cho tiện lợi.
Sau đó xếp khuôn ra và đổ bột vào khuôn giấy. Chỉ nên đổ tối đa 2/4 khuôn vì khi nướng bánh sẽ nở ra vừa đầy khuôn. Nếu đổ đầy quá khi nướng bột sẽ bị tràn và làm hỏng hình dạng bánh. Tiếp theo bạn rắc nho khô hoặc các loại mứt lên trên mặt bánh.
Xếp bánh vào khuôn nướng và nướng bánh ngay ở nhiệt độ 180 độ C, 2 lửa, không quạt trong vòng 20 – 25 phút.
Bạn có thể thử độ chín của bánh bằng cách lấy một que tăm nhỏ cắm vào bánh. Khi rút que tăm lên bánh không dính vào que tăm, que tăm khô và sạch tức là bánh đã chín. Còn một cách khác để thử độ bánh của chín đó là bạn có thể dùng tay nhấn vào mặt bánh nếu bánh đàn hồi trở lại thì tức là bánh đã chín.
Bước 3: Trang trí và thưởng thức
Bánh chín thì bạn lấy ra khỏi lò và xếp bánh ra ngoài để bánh thật là nguội. Bánh muffin sẽ ăn ngon nhất khi bánh vẫn còn ấm.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được phần cốt bánh có độ bông nhẹ, mềm và tươi ngon. Vị bánh ngọt thanh thơm mùi bơ sữa hòa cùng vị chua nhẹ của nho khô làm tăng thêm độ ngon của món banh. Ngoài nho khô bạn có thể rắc thêm hạnh nhân hoặc các loại trái cây tươi để thay đổi hương vị của bánh thêm phần tươi mới.
100 g bánh muffin sẽ có lượng calo là 376,7 calo. Đối với những bạn đang giảm cân thì có thể thay thế các nguyên liệu làm bánh thành những nguyên liệu cho người ăn kiêng để giảm bớt lượng calo.
Thưởng thức bánh muffin cùng một ly sữa vào buổi sáng sẽ cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho gia đình bạn bắt đầu ngày mới một cách hứng khởi.
>>Xem thêm: Nguyên liệu chè sương sáo làm tại nhà đơn giản
Những lưu ý khi làm bánh Muffin tại nhà
- Khi trộn bột khô và bột ướt với nhau bạn không nên trộn quá kĩ. Nếu trộn kĩ bánh sẽ bị chai, cứng, không mềm và không có độ xốp.
- Bánh thuộc kiểu bánh mì nhanh nên không cần phải ủ bột. Tức là khi đã trộn xong bột bánh thì cần đem bánh đi nướng ngay. Nếu không nướng luôn thì khi trộn bột khô và bột ướt lại với nhau thì những chiếc muffin sẽ không có độ xốp, không nở.
- Độ ngọt của bánh bạn có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị của mình
- Để bánh có được độ tươi ngon hoàn hảo thì công đoạn chọn nguyên liệu bạn cũng cần phải lưu ý chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất.
Các loại bánh muffin nổi tiếng
Bánh muffin có thành phần rất đa dạng và có thể tận dụng nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra những loại bánh muffin như muffin hoa quả, muffin mứt hay muffin nhân mặn. Dưới đây là 3 loại bánh muffin nhân ngọt được nhiều người yêu thích nhất hiện nay!
Bánh muffin chocolate
Bánh muffin chocolate có vẻ là loại bánh nướng xốp có vị socola giống như một món tráng miệng. Nhưng đây lại là một trong những món bánh ngon nhất của dòng muffin vì socola có thể thay thế các chất dinh dưỡng có trong các loại trái cây và rau quả xay nhuyễn.
Người ta ấn tượng với món bánh này bởi độ mềm xốp cao cùng hương vị ngọt ngào mê hoặc. Khi ăn muffin chocolate thường được thưởng thức cùng một ly sữa tươi. Đặc biệt bánh được dùng nhiều trong các bữa tiệc bởi hương vị của bánh khi hòa quyện cùng các loại đồ uống sẽ tạo nên một trải nghiệm thú vị.
Bánh muffin táo
Những món bánh được làm từ nguyên liệu là táo luôn có một mùi thơm hấp dẫn cùng độ tươi mát của trái cây có lợi cho sức khỏe. Bánh muffin táo cũng là một trong những món bánh ngọt khiến nhiều người không thể quên được.
Mufin táo có thêm phần topping là hỗn hợp bột mì với những miếng táo nhỏ. Phần bánh muffin mềm ẩm ở dưới cùng mùi thơm của quế và vị chua dịu của táo tạo sự cân bằng hương vị. Bánh nên ăn vào lúc vẫn còn ấm thì sẽ ngon hơn. Món bánh này có thể ăn vào các dịp lễ tết hay trong những ngày kỉ niệm như lễ tình nhân, ngày dành cho cha mẹ.
Bánh muffin trà xanh
Trà xanh cũng là một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều trong các công thức làm bánh. Muffin trà xanh là một trong những món bánh nổi tiếng cả về hình thức lẫn hương vị. Phần cốt bánh thơm, mềm xốp.
Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ không quá gắt do phần bột trà xanh sẽ cân bằng được độ ngọt có trong bánh. Đặc biệt là bánh muffin trà xanh socola chip thì sẽ có thêm những viên socola nhỏ, ngọt ngào hòa quyện với lớp bánh mềm khiến cho món bánh trở nên đặc biệt và thơm ngon hơn.
Một số câu hỏi thường gặp
Thay bột mì bằng bột nguyên cám để làm bánh muffin có được không?
Trả lời
Có thể làm bánh muffin bằng bột mì nguyên cám. Bánh được làm từ bột mì nguyên cám sẽ có thành phần dinh dưỡng cao, chỉ số đường huyết thấp. Đặc biệt đây là nguyên liệu cực kỳ tốt cho những người có ý định giảm cân.
Tuy nhiên khi dùng bột mì nguyên cám thì bánh sẽ ít nở, kết câu hơi nặng nề, không được bông mịn như khi bạn dùng bột mì thông thường. Bởi trong bột nguyên cám có phần vỏ cám và phôi cản trở sự phát triển của gluten – yếu tố chính giúp bánh nở bông và đều.
Cách bảo quản muffin?
Trả lời
Bánh muffin có thể bảo quản tối đa 2 – 3 ngày trong tủ lạnh. Trước khi cho vào tủ lạnh bạn phải bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp có nắp đậy kín để giữ bánh được tươi hơn. Khi ăn bạn chỉ cần quay bánh trong lò vi sóng từ 20 – 30 giây là đã có thể thưởng thức được.
Lời kết
Vậy là bạn đã vừa hoàn thành xong cách làm bánh muffin thơm ngon, mềm xốp tại nhà với những bước làm vô cùng đơn giản. Hy vọng với công thức làm bánh này bạn sẽ có những mẻ bánh muffin ngon cho cả gia đình của thưởng thứ
Xem thêm
Rate this post