Cách làm beefsteak luôn là từ khóa được nhiều chị em nội trợ tìm kiếm khi muốn học làm các món phương Tây hiện đại. Beefsteak là một món ăn với nguyên liệu chính là thịt bò cùng một số loại gia vị kết hợp với nhau tạo nên hương vị đặc trưng không thể chối từ. Nếu đã trót mê món ăn này nhưng chưa biết cách làm, bạn hãy tham khảo công thức trong bài viết này nhé.
Beefsteak hay còn gọi là món bò bít tết, là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc cách làm xuất phát từ phương Tây. Hiện nay nó đã trở nên phổ biến và được nhiều người yêu thích trên thế giới. Cách chế biến beefsteak không quá khó chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và một công thức đúng chuẩn bạn sẽ có ngay một món ăn chuẩn nhà hàng Châu Âu rồi. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm bò bít tết ngay dưới đây.
Beefsteak là món ăn nổi tiếng của phương Tây. Ảnh: Internet.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm beefsteak
- Thịt bò: 1 miếng Rib Eye (thăn lưng bò Mỹ) dày khoảng 1.5 – 2 cm và nặng khoảng 180 – 200 gram
- Khoai tây: 1 củ khoảng 50 gram
- Cà rốt baby: 2 củ
- Hành tím: 3 củ
- Cải cầu vồng: 3 lá
- Tỏi: 1 củ
- Cà chua bi: 50 gram
- Măng tây: 100 gram
- Lá thyme
- Nước dùng bò cô đặc
- Rượu vang đỏ
- Tiêu đỏ
- Gia vị: Muối, đường, dầu oliu, muối tiêu, bơ, bột bò cô đặc
- Chảo gang chuyên làm beefsteak
Nguyên liệu làm beefsteak. Ảnh: Internet.
2. Cách làm bò beefsteak xốt tiêu cà chua mềm ngon đúng chuẩn tại nhà
2.1. Sơ chế thịt bò và rau củ
- Nếu thịt bò đang được đông lạnh, bạn đem rã đông khoảng 30 phút đến 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi nấu. Sau đó đặt miếng bò lên tấm giấy lót rồi dùng khăn giấy bếp thấm khô nước trên miếng thịt. Cách này sẽ giúp bề mặt thịt khô hơn và tạo thành lớp vỏ tốt hơn.
- Khoai tây gọt vỏ, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng. Dùng thanh kim loại kẹp cố định 2 bên củ khoai tây và dùng dao cắt khoai thành những lát đều nhau nhưng không bị đứt.
- Lá cải cầu vồng đem rửa sạch, cắt riêng phần cuống lá ra.
- Cà rốt baby rửa sạch, gọt vỏ.
- Măng tây cắt lấy 2/3 từ dưới lên, bỏ phần cứng già phía trên và đem rửa sạch.
Sơ chế các nguyên liệu làm bò beefsteak. Ảnh: Internet.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Tiếp theo cho vào nồi 20 gram muối, 20 gram đường. Khi nước đã sôi bạn cho lá cải cầu vồng vào luộc trong khoảng 30 giây. Sau đó vớt rau ra và nhanh chóng nhúng vào tô nước đá lạnh.
- Tiếp đến, cho măng tây, cà rốt, khoai tây vào nồi nước sôi và luộc khoảng 1 phút. Sau thời gian đó bạn vớt hết tất cả ra và tiếp tục ngâm vào tô nước đá lạnh. Chỉ nên ngâm khoảng 1 phút rồi với rau củ ra đĩa để tránh trường hợp rau bị úng và mất màu.
2.2. Cách tẩm uớp beefsteak với gia vị đúng chuẩn
- Để có món beefsteak ngon không thể thiếu gia vị quan trọng là tỏi. Bạn bóc vỏ, cắt đầu và đập dập tỏi ra. Sau đó cho một ít muối tiêu, tiêu đỏ, dầu oliu lá thyme và tỏi đập dập lê miếng thịt bò.
- Dùng tay chà đều cho các nguyên liệu thấm vào miếng thịt. Cách ướp này sẽ giúp cho miếng thịt bò thấm đều vị và không bị quá dai khi áp chảo.
- Lật mặt bên kia của miếng thịt bò, bạn cũng tiến hành ướp tương tự. Sau đó để thịt bò ở ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 10 phút để bò thấm đều gia vị.
Cách ướp bò beefsteak. Ảnh: Hướng nghiệp Á Âu.
2.3. Cách nướng khoai tây ăn cùng beefsteak
- Chuẩn bị một chiếc chảo gang, cho khoai tây vào và rắc một ít muối tiêu lên trên. Sau đó cho thêm dầu oliu, lá thyme và tỏi đập dập lên miếng khoai tây. Cho khoai tây vào lò nướng và nướng trong khoảng 10 phút.
Nướng khoai tây ăn cùng bò beefsteak. Ảnh: Internet.
2.4. Cách làm nước xốt tiêu đỏ ăn với beefsteak
- Cho 20 gram bơ vào chảo gang, sau đó cho thêm 50 gram hành tím, 50 gram cần tây, 50 gram hành boa rô và 100 ml rượu vang đỏ. Nấu hỗn hợp cho cô đặc lại trong khoảng 5 – 10 phút.
- Khi nấu sốt bò bít tết xong, bạn lọc qua rây để lấy phần nước xốt mịn hơn. Có thể cho thêm hành tím vào nước xốt và một ít tiêu đỏ vào.
Rây nước xốt tiêu đỏ qua rây để nước mịn hơn. Ảnh: Hướng nghiệp Á Âu.
2.5. Cách áp chảo thịt bò làm beefsteak
- Cho một ít dầu vào chảo gang, tiếp đến cho thêm tỏi, lá thyme và để món ăn có thêm hương vị hơn.
- Cho miếng thịt bò vào chảo chiên với lửa lớn trong khoảng 1 phút, sau đó đảo mặt kia lại chiên cho chín vàng. Tiếp tục chiên và lật lại tổng cộng khoảng 4 phút.
Áp chảo thịt bò. Ảnh: Hướng nghiệp Á Âu.
Lưu ý: Để miếng beefsteak ngon mềm, bạn nên để lửa lớn khi chiên thịt. Các cạnh bên hông chiên nhẹ và cho thêm 25 gram bơ vào đun chảy. Ngiêng chảo để bơ ngiêng về một bên và sử dụng một chiếc thìa lớn rướt bơ lên miếng thịt. Cách rưới bơ này lên miếng thịt bò để tạo độ bóng cho món ăn.
2.6. Cách xào và cuốn rau ăn kèm beefsteak
- Cho 10 gram bơ vào nồi đun tan chảy, tiếp theo cho thêm hành tím vào đảo khoảng 30 giây.
- Sau đó bạn cho lần lượt cuống lá cải cầu vồng, cà rốt baby, măng tây, cà chua vào xào. Để tăng thêm phần hương vị, bạn nên cho thêm ít muối tiêu, xào khoảng 30 giây thì tắt bếp.
- Trải lá cầu vồng ra mặt phẳng, đặt cuống lá cầu vồng, măng tây 1 củ cà rốt baby lên trên lá. Cuốn chặt lá cải lại và cắt thành khoanh tròn dài khoảng 3 cm.
Xào và cuốn rau cải cầu vồng. Ảnh: Hướng nghiệp Á Âu.
2.7. Trình bày và trang trí món beefsteak
- Chuẩn bị một chiếc đĩa lớn và rưới nước xốt lên. Sau đó đặt miếng thịt bò lên đĩa cùng măng tây, khoai tây và cà chua lên dĩa trang trí cho đẹp mắt.
- Món bò beefsteak ngon chuẩn vị là khi ăn, bạn cảm nhận được thịt bò mềm tan trong miệng. Ăn thấy thịt mọng nước, ngọt, ngậy mà không bị sống cũng không quá chín. Đồng thời thịt cũng không bị dai, ăn vào thấy xơ và phải ngấm đều gia vị cùng nước xốt đậm đà.
Món bò beefsteak khi thành phẩm khi ăn sẽ thấy mềm tan trong miệng. Ảnh: Internet.
3. Những lưu ý trong cách làm beefsteak
- Thịt bò để làm món beefsteak nên chọn phần thịt thăn hoặc bò phi lê.
- Nếu làm bò beefsteak cho cả gia đình ăn, khi mua bò về bạn phải cắt những miếng thịt có độ dày đều nhau và bản to như nhau. Như vậy các miếng bò mới chín cùng lúc trong khoảng thời gian như nhau.
Nên chọn phần thịt thăn bò để làm beefsteak. Ảnh: Internet.
- Thịt bò trước khi chế biến cần được thấm cho khô hết nước để tạo lớp vỏ ngon khi thành phẩm.
- Nước dùng bò cô đặc để nấu cùng món ăn ngon này bạn có thể tìm mua ở những cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị…
Có thể thấy cách làm beefsteak chuẩn nhà hàng châu Âu không quá khó như mọi người vẫn hay đồn đại. Nếu đã trót mê món Tây này, bạn hãy thử trổ tài tự làm tại nhà đã để chiêu đãi gia đình nhé. Món ăn không chỉ đẹp mắt, ngon miệng lại rất giàu chất dinh dưỡng nữa. Hãy cập nhật thực đơn nhà bạn ngay hôm nay thôi nào. Chúc các bạn làm bò bít tết mềm ngon thành công!
Hồng Ngọc