Khi nhắc đến ẩm thực nhà hàng 5 sao hoặc phong cách ẩm thực hiện đại dành cho giới thượng lưu thì chúng ta thường nghĩ ngay đến món Bò Bít Tết hay tiếng Pháp gọi là “Bifteck”.

Đây là món ăn bắt nguồn từ Phương Tây, được ưa chuộng nhiều nhất ở châu Âu và cả châu Mỹ du nhập và có mặt khắp các nhà hàng sang trọng tại Việt Nam.

Ngoài là một món ăn ngon, hấp dẫn thì còn chứa đằng sau cả một nền văn hóa mà ít ai biết đến.

Bạn có thể đọc thêm: Lịch sử của món bò bít tết

Qua bài viết này, với kinh nghiệm hơn 20 năm trong ngành nhà hàng, 7 Nị Quán muốn chia sẻ bí quyết về Cách làm món Bò Bít Tết ngon đúng chuẩn nhà hàng ngay tại nhà mà bạn có thể tự mình thực hiện được, nhất là trong thời gian đang giãn cách các nhà hàng đều không mở cửa.

Nguyên liệu làm bò bít tết

( cho 4-5 người )

•  Thịt bò       

  500 gr

•  Khoai tây   

  2 củ

•  Hành tây   

  1 củ

•  Pate         

  50 gr

•  Dưa leo   

  2 quả

•  Trứng       

  3 quả

•  Xà lách    100gr

• Dụng cụ chiên : chảo gang, chảo chiên không dầu hoặc bếp nướng

Cách chọn thịt bò làm bít tết mềm, ngon đúng chuẩn

• Thịt thăn nội

  :

  Đây có thể coi là phần ngon nhất của bò. Loại thịt này có vị ngậy, khi nấu thơm, thịt mềm ngọt, rất thích hợp để nấu bò bít tết loại dày.

• Thịt thăn ngoại

  :

  Phần thịt này mềm có xen lẫn một chút mỡ, những không nghề ngấy mà ngược lại tạo được độ béo thơm của thớ thịt khi làm bít tết.

• Thịt thăn vai

  :

  Phần thịt này gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak cũng như thịt thăn viền mỡ. Nếu sử dụng lò nướng thì phần thịt này phù hợp nhất.

Bạn có thể xem thêm về Các phần thịt của một con bò 

Các bước làm bò bít Tết chuẩn nhà hàng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi đã chọn được miếng thịt bò ưng ý như đã hướng dẫn, bạn tiến hành làm sạch, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn ( dày cỡ 1.2 – 1.5 cm ), dần lên miếng thịt để thịt mềm và thấm hơn, rồi ướp cùng với: 1 ít muối, hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa dầu rán, trộn đều và đợi khoảng 10-15 phút cho gia vị thấm đều khắp miếng thịt. Hoăc để nhanh và đúng vị, bạn cũng

  có thể mua

  bò bít tết ướp sẵn

  Tại Đây

• Khoai tây gọt sạch vỏ, cắt thành từng miếng dài, ngâm với chút nước muối sau đó vớt ra để ráo nước.

• Tương tự thì hành tây bạn cũng bỏ vỏ, cắt từng khoanh trong, ngâm với nước muối cho bớt hăng rồi vớt ra để ráo nước.

• Dưa leo gọt bớt vỏ rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Xà lách lặt bỏ rau úa, rửa sạch, để ráo nước một lát làm salad ăn kèm với bít tết.

Bước 2.1: Chiên thịt bò

Dùng chảo gang bắc lên bếp, để lửa lớn và thêm ít ít dầu ăn vào lắng đều khắp mặt chảo là được ( nhớ đừng cho nhiều quá sẽ làm mất bị bít tết). Sau đó cho từng miếng thịt đã ướp vào chiên khoảng 3 – 5 phút đến khi vừa chín thì lật chiên mặt khác, tránh lật qua lật lại quá nhiều, chiên quá kĩ làm miếng thịt bị dai.

Sau khi miếng bò gần chín tới, bạn cho trứng và pate vào 1 góc chảo, vì chảo gang giữ nhiệt nên bạn có thể tắt bếp để đồ ăn chín từ từ là vừa rồi bạn nhắc chảo xuống.

Bước 2.2: Chiên khoai tây và hành tây

Khoai tây bạn chiên vàng giòn. Hành tây chiên mềm để một lát ăn với bít tết.

Bước 3: Làm nước sốt bò bít tết

Để làm nước sốt bò bít tết ngon, bạn cần chuẩn bị nước cốt chanh, xì dầu, muối, tiêu, dầu oliu và tỏi say. Sau đó cho tất cả nguyên liệu trên vào một bát lớn và trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Làm salad ăn kèm với bít tết

Bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn thật sạch, cho dưa leo và xà lách đã sơ chế vào, thêm 1 ít muối, 1 ít đường, 1 ít giấm trộn đều, ăn giòn giòn, chua chua ngọt ngon cực kì hợp với món bò bít tết.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức thành phẩm

Bạn có thể dùng ngò gai để trang trí món ăn và rắc tiêu lên cho món ăn thêm phần hấp dẫn, đậm đà. Khi ăn món bò bít tết, để ngon nhất bạn nên trộn đều trứng, thịt bò, pate lên và ăn kèm với khoai tây chiên, hành tây, bánh mì và món salad dưa leo, xà lách chua ngọt là ngon u mê ly luôn.

Xem thêm các món bò khác :

Cách nấu bò kho bánh mì ngon đơn giản nhất

13 món bò dùng đãi tiệc ngon nhất

Trên đây là những gì cần làm để cho ra món bò bít tết đúng chuẩn nhà hàng, từ cách chọn thịt bò làm bít tết, cách ướp bò, chiên bò mềm cho đến làm salad ăn kèm, 7 Nị Quán đã giới thiệu cho bạn rất chi tiết. Hy vọng sẽ giúp bạn thành công với món bò bít tết này.