Bò nướng lá lốt là món ăn được yêu thích nhất từ loại rau này. Sau đây hãy cùng Digifood thực hiện cách làm bò nướng lá lốt ngon chuẩn như đầu bếp chuyên nghiệp nhé.
1. Giới thiệu về món bò nướng lá lốt
- Món bò nướng lá lốt chứa 137 calo
Thịt bò nướng lá lốt hay còn gọi là bò lá lốt, là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân vùng Nam Bộ. Nguyên liệu chính để làm nên món này đó chính là lá lốt và thịt bò. Từng cuốn thịt được bao bọc bởi một lớp lá lốt, khi nướng lên sẽ lan toả hương thơm đặc biệt cuốn hút.
Ảnh: Hương Lê
Vị đăng đắng của lá lốt kết hợp với vị béo ngọt của thịt bò, tất cả hoà quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn mà một khi đã ăn rồi là phải ghiền. Món này sẽ ăn kèm với bún, các loại rau sống, bánh tráng và mắm nêm. Ngoài là món ăn vặt thì bò nướng lá lốt còn là món nhậu cực ‘bén mồi’ nữa đó nhé. Vì vậy, nếu đang tìm kiếm một món ngon từ thịt bò thì đừng bỏ lỡ gợi ý hấp dẫn này nhé.
2. Cách làm bò nướng lá lốt thơm ngon
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 75 phút
- Thời gian nấu: 30 phút
- Tổng thời gian: 105 phút
2.1. Chuẩn bị
Nguyên liệu
- Lá lốt: 100gr
- Thịt bò: 400gr
- Đậu phộng: 100gr
- Tỏi: 4 tép
- Xả: 3 cây
- Ớt: 2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Các loại gia vị: hạt nêm, tiêu, muối, mì chính,…
Dụng cụ
- Lò nướng hoặc bếp than
- Chảo, tô, muỗng, thớt, dao,…
2.2. Hướng dẫn làm bò nướng lá lốt với 5 bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi mua về sẽ rửa sạch rồi mang đi băm hoặc xay nhuyễn. (Lưu ý: Nên mua thịt bò có màu đỏ thẩm, đều màu, không có mùi lạ. Khi chạm tay vào thịt sẽ có độ đàn hồi và không có cảm giác dính tay).
Lá lốt lựa bỏ đi những lá bị hư hoặc sâu, rửa sạch và để ráo. Lấy khoảng 5 – 7 lá mang đi thái nhuyễn. (Lưu ý: Nên chọn mua lá lốt có màu đậm, lá dày, phiến lá to và không bị rách. Những lá như vậy sẽ dễ cuốn và khi nướng lên sẽ có mùi thơm hấp dẫn).
Hành tím, tỏi bóc sạch vỏ sau đó băm nhuyễn với sả, ớt và gừng
Ảnh: @niagohan
Bước 2: Cách ướp thịt bò nướng lá lốt
Thịt bò sau khi sơ chế xong sẽ ướp với hỗn hợp gồm: hành, tỏi, sả, ớt, gừng và phần lá lốt đã băm nhuyễn. Cho thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê tiêu. Sau đó trộn đều hỗn hợp và cho vào ngăn mát ướp trong vòng 60 phút để thịt thấm đẫm gia vị.
- Lưu ý: Để thịt có vị bùi và béo hơn thì bạn có thể xay thịt bò chung với một ít gan heo và mỡ chày.
Bước 3: Làm mỡ hành và rang đậu phộng
Trong lúc đợi thịt bò thấm gia vị thì bước tiếp theo của món bò cuốn là lốt là chúng ta sẽ làm mỡ hành và rang đậu phộng. Hành lá rửa sạch, bỏ củ rồi thái nhuyễn. Đậu phộng nên mua hạt có kích thước to tròn và đều nhau. Tránh mua những hạt bị sâu, mọt, trên thân có những đốm nâu.
Làm mỡ hành: Bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì nhắc xuống. Cho hành lá đã cắt nhuyễn cùng một ít muối vào đảo đều là xong
Rang đậu phộng: Rang đậu phộng trên lửa nhỏ đến khi đậu sẫm màu, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Đợi đậu nguội sau đó bóp vỏ và nhã nhỏ. Lưu ý không nên nhã quá nhuyễn.
Bước 4: Cuốn thịt
Thịt sau khi đã ướp xong thì sẽ lấy ra và bắt đầu công đoạn cuốn thịt.
Lấy một muỗng nhân thịt cho vào chính giữa của phần mặt dưới lá lốt. Sau đó dùng tay nhẹ nhàng cuốn tròn lại. Cuối cùng dùng cuốn lá để cố định lại cuốn thịt, không cho thịt bị bung ra. Bạn cũng có thể dùng tăm tre để ghim.
Cứ thực hiện lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu là được.
Bước 5: Cách nướng bò lá lốt
Bạn có thể nướng bò lá lốt bằng 2 cách là dùng lò nướng hoặc dùng than hoa.
Cách làm bò la lốt bằng lò nướng, lò vi sóng: Làm nóng lò nướng trước trong vòng 5 phút. Tiếp theo cho thịt đã cuốn và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó lấy ra quét thêm một lớp dầu ăn rồi nướng thêm 5 phút nữa là được.
Cách làm bò nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu: Nếu bạn nào không có lò nướng thì có thể dùng nồi chiên không dầu, cách làm cũng tương tự.
Cách làm thịt bò nướng lá lốt bằng bếp than hoa: Khè cho than đỏ đều lên, sau đó cho thịt đã cuốn lên nướng. Nhớ trở đều để thịt không bị cháy. Nướng khoảng 5 phút thì quét thêm một lớp dầu để thịt không bị khô. Sau đó trở đều khoảng 2 – 3 phút nữa là được.
Ảnh: @my.kitchen.diary
2.3. Cách làm nước chấm bò nướng lá lốt
Không chỉ nướng với lá lốt mà các món bò nướng sau khi thực hiện cần có nước chấm để thưởng thức cùng mới được coi là hoàn chỉnh và trọn vị. Vì vậy, để món thịt bò nướng lá nốt ngon hơn, bạn hãy pha thêm chén nước chấm sau để thưởng thức cùng nhé!
Nguyên liệu
- Mắm nêm
- Nước lọc
- Ớt, tỏi, chanh
- Thơm (dứa)
- Đường, mì chính
Cách thực hiện
- Thơm gọt vỏ, cắt mắt rồi băm nhuyễn.
- Chanh vắt lấy nước cốt, tỏi ớt băm nhuyễn
- Cho 2 muỗng mắm nêm, 4 muỗng nước lọc, 6 muỗng dứa băm nhuyễn, 2 muỗng đường, ½ muỗng mì chính vào tô rồi khuấy đều. Tiếp theo sẽ cho chanh, tỏi, ớt vào, khuấy chung sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Nếu bạn nào không ăn được mắm nêm thì có thể thay bằng nước mắm hoặc tương ớt nhé.
Ảnh: MC Việt Thảo
3. Yêu cầu thành phẩm sau khi làm bò nướng lá lốt
Thịt sau khi nướng xong sẽ có hương thơm ngào ngạt, phần lá lốt sẽ co lại và bám sát vào phần nhân thịt. Lá lốt vẫn được màu xanh sẫm, còn độ ẩm và không bị khô hay cháy. Cuối cùng sẽ xếp từng cuốn thịt lên đĩa, rưới mỡ hành và rắc đậu phộng lên trên. Vậy là đã hoàn thành xong món bò nướng lá lốt. Nếu thích đặm vị hơn, bạn có học pha nước chấm bò nướng để thưởng thức cùng.
Bò nướng lá lốt ngon nhất là khi ăn với nước chấm có vị chua, cay, mặn, ngọt cân bằng. Bạn có thể ăn món này với bún thịt nướng hoặc cuốn chung với rau sống và bánh tráng. Ngoài ra món này cũng món nhậu yêu thích của dân ‘sành nhậu’ á nghen.
Ảnh: @homnay_tuiangi
Với những bước làm món bò nướng lá lốt ở trên bạn thấy sao? Đơn giản chớ không hề khó phải không nào. Digifood Blog chúc bạn thực hiện thành công món ăn siêu ngon này nhé!
Ngoài món bò nướng lá lốt, bạn có thể đổi vị hoặc cách làm bò nướng độc đáo với những gợi ý sau: