Bước 1
Ướp cá mới 1 thìa bột canh cho ngấm. Mẻ riềng, nghệ trộn lẫn rồi ướp lên cá để 15 phút
Bước 2
Phi thơm tỏi với mỡ lợn sau đó đổ nước ướp cá vào đảo cho thơm. Cho thêm 400ml nước vào nồi đun sôi. Sau đó thả cá vào, đun sôi, úp vung vặn nhỏ lửa đun 20 phút. Thi thoảng lật cá cho chín đều.
Bước 3
Nêm nếm mắm muối cho vừa ăn. Nếu thấy chua nhiều thì thêm chút đường cho dịu. Cắt hành thì là theo khúc 2cm rồi thả vào cá. Nếu thích ăn cay, bạn cho thêm ớt bỏ hạt.
Bước 4
Múc cá ra đĩa sâu lòng. Ăn cùng nước mắm tỏi ớt vắt chanh. Nước cá ăn kèm bún hay cơm đều ngon. 