Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => Cách làm cá rô phi om dưa Ngon Đậm Đà ngày gió về phải ko? Nếu đúng tương tự thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các cách nấu bếp ngon khác tại đây => Cách nấu ăn
Cá rô kho tộ với thịt cá thơm ngon, ngọt tự nhiên xen lẫn chút chua của dưa cải, ngọt của cà chua, dứa chín, mùi thơm của thìa là, ngò gai. Cách làm món cá rô phi om dưa đơn giản, thích hợp cho những bữa cơm tối của gia đình.
Nói tới cá kho tộ người ta sẽ nghĩ ngay tới cá gáy, cá điêu hồng nhưng mà ít người nào nghĩ rằng món cá rô phi om dưa lại ngon tới vậy. Vốn dĩ cá rô đồng có vị ngọt, ít xương, thịt thơm mềm nên rất hợp với món kho tộ, người nào ăn cũng sẽ mê bởi hương vị thu hút của món ăn này.
Vật liệu cho món cá rô phi om dưa
+ Cá rô phi: 1 con khoảng 1,5kg.
+ Dưa cải chua: 300g
+ Thịt ba chỉ: 200g
+ Cà chua: 3
+ Dứa chín: 1/2 quả
+ Sả: 2 cây
+ Hành tím: 1 cái
+ Nghệ: 1 củ hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ
+ Cải bó xôi, thìa là: 1 bó
+ Gia vị các loại: nước mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào, dầu ăn …
+ Ớt hiểm: 2
+ Rau thơm các loại: xà lách, bạc hà, ngò gai, …
+ Bún, bánh tráng ăn kèm
Cá rô phi con thường nhỏ, nhiều xương nên ko thích hợp để om. Thông thường, người bán sẽ sắm cá rô phi sông hoặc cá rô phi nuôi. Để chọn được cá rô phi ngon cần dựa vào những đặc điểm này.
– Chọn con to khoảng 1,5-2kg, dày mình, nếu cầm trên tay sẽ ngon và ngọt hơn.
– Cá rô phi còn sống vẫn bơi mạnh trong chậu nước.
– Quan sát mang cá, cá tươi có màu đỏ hồng tự nhiên. Ko chọn loại có màu sẫm hoặc màu lạ.
– Cá tươi thì lỗ hậu có màu trắng đục, lõm vào trong, bụng cá phẳng. Trái lại, nếu lỗ hậu có màu đỏ sẫm, lòi ra ngoài và bụng cá phình to là cá đã bị ươn.
– Mắt cá tươi rất trong, sáng, ko bị đục và hơi sưng. Cá thối có mắt lờ ngờ, màng trắng đục và hơi lõm vào trong.
Cách làm cá rô phi om dưa
Bước 1: Sơ chế cá rô phi
– Cá rô phi làm sạch, bỏ mang và vây rồi mổ bụng lấy hết nội tạng. Phải cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng cá vì đây là nguyên nhân chính làm cá tanh.
Dùng muối hạt hoặc dấm, rượu trắng xát bên ngoài và bên trong cá để khử mùi tanh hiệu quả.
– Rửa cá thật sạch rồi khía theo đường chéo của mình cá để lúc nấu cá thấm gia vị hơn.
Bước 2: Sẵn sàng các vật liệu khác
– Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng cho sạch. Sẵn sàng một nồi nước sôi, thả thịt vào chần qua 3 phút để loại trừ chất bẩn và mùi hôi. Rửa sạch thịt và thái miếng nhỏ.
– Cá nhặt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng lát mỏng.
– Dưa cải chua rửa sạch để bớt chua và mặn.
– Sả bóc sạch bẹ già, đập dập rồi cắt khúc.
– Hành tím bóc vỏ băm nhỏ
– Nghệ cạo vỏ, giã nhỏ vắt lấy nước.
– Rau mùi, thìa là nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.
– Rau thơm các loại
Bước 3: Ướp cá rô phi
Ướp cá rô phi với nước nghệ tươi (hoặc bột nghệ), 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào. Thoa đều khắp mình cá và ướp trong 20 phút
Bước 4: Nấu cá rô kho dưa
– Sẵn sàng một chảo dầu, cho cá vào rán tới lúc vàng đều hai mặt. Ko cần rán quá kỹ vì lúc nấu cá sẽ bị khô. Cá rán xong vớt ra đĩa riêng.
– Để ráo dầu trong chảo, phi thơm hành tím, cho thịt ba chỉ vào rang chín tái. Nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột nêm cho đặm đà. Sau đó cho thịt ra bát riêng.
– Phi phần hành tím còn lại, cho dưa cải vào xào. Vì dưa đã có vị mặn nên bạn chỉ cần nêm một tí bột nêm. Cho dưa ra đĩa để riêng.
– Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm sả rồi cho cà chua vào xào nhanh tay trong 3 phút. Cho dứa vào xào cùng. Thêm 1/2 thìa bột canh
– Sẵn sàng một chiếc chậu rộng một tí, có thể cho cá vào. Hoặc bạn có thể sử dụng trực tiếp nồi lẩu điện. Đặt một ít dưa xào và cà chua xuống đáy nồi. Đặt cá rô phi lên trên. Đặt bụng heo và cà chua, dưa cải xào lên trên
– Cho nước đun sôi vào nồi cá kho. Đun sôi rồi dùng muôi hớt hết bọt để nước cá được trong rồi hạ nhỏ lửa. Bạn nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, ớt cay thái lát. Hầm cá khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
– Cho hành lá, thìa là, ngò rí cắt khúc vào, đun sôi trở lại tới lúc có mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức món cá rô phi om dưa
Với món cá rô đồng om dưa, bạn có thể nấu bằng nồi lẩu điện vừa nóng vừa ngon. Hoặc nấu chín rồi cho vào bát phổ biến. Món cá rô đồng om dưa thành phẩm có mùi thơm thu hút là muốn thưởng thức ngay rồi. Cá rô phi ngọt, thơm nhưng ko nát. Dưa cải chua ngọt đặc trưng. Nếm thử một tí nước, ta cảm thu được hương vị hài hòa, chua nhẹ, ngọt ngọt rất vừa mồm. Cá rô kho tộ ăn với cơm hoặc cuốn bánh tráng với bún, rau sống, chuối xanh đều rất ngon.
Một số cách chế biến cá rô phi khác
Cá rô phi rán giòn
Cá rô phi làm sạch thịt, đánh vảy, bỏ mang, ruột. Ướp cá với chút gia vị, bột bắp cho ngấm rồi rán ngập dầu. Hoặc lọc lấy phần thịt cá, tẩm bột rán giòn cũng rất ngon. Cá rán nước mắm gừng tỏi cay ngon tuyệt cú mèo. Xem xét, cá phải thật ráo nước trước lúc rán nếu ko sẽ bị bắn dầu.
Cá rô phi rán sốt cà chua
Cá rô kho tộ sốt cà chua vô cùng ngon, nhất là những ngày mát trời. Cá được rán sơ qua cho săn lại. Phi thơm hành tỏi, xào cà chua tới lúc chín mềm rồi cho cá vào đun khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bún cá rô phi
Bún cá nổi lên trong thời kì gần đây và ko ngừng nóng trong số đông ẩm thực Việt. Bạn có biết cá rán trong món bún cá chính là cá rô phi ko? Vốn ít xương, ngọt thịt, giá thành lại rẻ nên cá rô phi dùng để nấu bún cá rất ngon. Nếu có thời kì, bạn hãy học cách nấu bún chả cá tại nhà cực đơn giản cho cả gia đình nhé.
Cá rô phi om dưa
Cá rô phi om dưa cải chua cho mềm và ngon. Vị chua ngọt của cá và vị chua chua của dưa cải hòa quyện vào nhau vô cùng thu hút.
Cách làm cá rô phi om dưa Cũng giống như món cá rô kho tộ ngon, cách liên kết vật liệu cũng đơn giản. Nếu bạn chưa biết ăn gì hôm nay thì hãy thử nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon mồm!