Bước 1
Khế, lá lốt, ốc, mẻ đã sẵn sàng sau khi ốc mua về ngâm vào nước lạnh cho nhả hết đất, cho muối vào miệng ốc, chặt đuôi ốc và vẩy thịt ốc ra, cắt lấy phần đầu ốc, rửa sạch với muối hoặc dấm cho sạch nhớt, thái những con ốc to ra làm đôi ướp với chút bột nêm và mẻ 
Bước 2
Cà chua bổ cau mỏng, khế bổ dọc, lá lốt thái nhỏ, mẻ đã lọc 
Bước 3
Phi thơm hành rồi xào cà chua cho ra màu, xong cho ốc vào đảo cùng, nêm một chút muối. Cho ra đĩa. Đun sôi nước dùng rồi cho khế và mẻ vào, sau đó cho nước sôi lại và tiếp tục cho ốc đã xào vào, nước sôi trở lại thì cho lá lốt, hành lá, nêm cho vừa ăn, tắt bếp. 
Bước 4
Khi dọn ăn nên để chai tương ớt trên mâm để ai ăn được ớt thì cho vào cực ngon đấy ah. 