Bước 1
Xương mua nhờ họ chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, chế 500ml nước sôi vào, đảo 1′, xả sạch lại với nước! Bắc nồi 500ml nước lên bếp, đun nước thật sôi, thả hành tím + 1 muỗng cơm muối, sau đó cho xương heo vào, đun lửa to, vớt sạch bọt! Giảm lửa, hầm 20′!
Bước 2
Cải cắt gốc, rửa sạch dưới vòi nước, cắt khúc dài 5cm, ngâm nước muối 15′, vớt ra, xả lại để ráo!
Bước 3
Khi xương mềm, mở lửa to (nếu nhiều cải chế thêm nước vào, vì lúc đầu chủ yếu để hầm xương nên cho ít nước, mau sôi hơn), nêm 1 muỗng cơm hạt nêm + 1 muỗng cơm nước mắm, cho cải vào, đun sôi bùng 3′! Cải hơi mềm mới ngon! Nếm lại theo khẩu vị 
Bước 4
Cho cải ra tô, thêm hành lá cắt khúc + xíu tiêu cho thơm! Làm chén mắm mặn với ớt để chấm xương! Thế là xong! 