Chè bưởi là một trong những món chè ngon được rất nhiều người ưa thích đặc biệt là trong những ngày hè nắng nóng. Nguyên liệu chính không thể thiếu để hoàn chỉnh món chè bưởi đó là cùi bưởi. Và để có được món chè bưởi thơm ngon đúng vị nhất thì khâu sơ chế cùi bưởi rất quan trọng, không phải ai cũng có thể nắm được. Cùi bưởi ngon là phải giòn, không bị đắng. Cách để cùi bưởi hết đắng nào là ngâm muối, phèn chua qua đêm, bóp mạnh nhiều lần cho hết đắng Vậy cách làm cùi bưởi hết đắng là như thế nào? Tham khảo bài viết bên dưới và làm theo hướng dẫn dưới đây để có món chè bưởi thơm ngon, đúng vị nhé!
Cách làm cùi bưởi hết đắng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Cùi bưởi
-
Muối tinh
-
Bột năng
-
Đường
Cách làm cùi bưởi hết đắng tại nhà
-
Cùi bưởi sau khi gọt hết vỏ ngoài màu xanh và gân thì cắt nhỏ thành từng miếng hình vuông hoặc thái sợi dài dày dài khoảng 2cm. Nếu có thể nên lựa những quả bưởi có cùi dày để miếng cùi dày hơn.
-
Sau đó nấu một nồi nước, đun đến khi nước sôi thật già, cho thêm 1 chút muối tinh và thả cùi bưởi vào trong 5-7 phút cho sôi trên bếp. Rồi vớt ra để cho nguội bớt thì bóp kiệt nước. Rửa sạch lại với nước vừa bóp mạnh cho cùi hết đắng. Nếu thấy cùi xẹp không phồng trở lại thì được. Nếu cùi vẫn phồng trở lại thì lặp tiếp tục làm lại tương tự 1-2 lần nữa cho đến cùi thật khô.
-
Bạn đem cùi bưởi ra xả lại bằng nước lạnh, ngâm trong nước lạnh thêm 5 phút rồi bóp kiệt nước, lặp lại động tác này 2 lần cho cùi bưởi thật khô, để ráo. Nếm thử thấy cùi không có vị the đắng là đạt.
-
Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp đun nóng thì cho 50g đường vào cho chảy thì cho thêm một chút nước đun đến khi đường chuyển màu caramen thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục cho 50g đường và 120ml nước vào, đun sôi. Sau đó tắt bếp để nước đường nguội bớt.
-
Khi nước đường còn âm ấm, cho 80g bột năng vào quậy đều. Sau đó cho toàn bộ cùi bưởi đã để ráo vào sơ chế, lấy thìa đảo qua lại cho hỗn hợp bột năng thấm đều vào cùi bưởi.
-
Dùng một âu lớn hoặc hộp nhựa, chuẩn bị 200g bột năng, đổ toàn bộ cùi bưởi vào rồi đảo đều cho bột bám vào cùi bưởi. Thả cùi bưởi đã được áo đều vào nồi nước đang sôi. Thấy cùi nổi lên có màu trong veo là vớt ra được và thả vào bát nước lạnh cho cùi không bị dính vào nhau.
-
Hoặc bạn có thể ngâm cùi bưởi với nước muối pha loãng qua đêm hoặc 3 – 4 tiếng. Thay nước ngâm ít nhất 3 lần và sau mỗi lần ngâm thì bạn vớt ra bóp cùi bưởi thật khô để tinh dầu ra hết. Lưu ý, với cách này, bạn nên cho muối vừa phải tùy vào lượng cùi bưởi để không bị mặn. Sau khi ngâm nước muối loãng xong, bạn đem cùi bưởi luộc lại với nước nóng một lần nữa, cho ra thau đá rồi sên với đường là được.
Để học cách làm cùi bưởi hết đắng chị em đã phải tỉ mỉ mất nhiều thời gian chế biến bằng nhiều công đoạn đầu tiên là cho vào ngâm muối hoặc phèn chua qua đêm và để cho cùi bưởi hết đắng thì cần phải bóp mạnh nhiều lần. Làm cùi bưởi hết đắng là cả một quá trình dài và công phu đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm và tỉ mỉ thì mới có được kết quả như ý. Vì cách làm cùi bưởi hết đắng rất mất thời gian nên chị em có thể vắt khô cùi bưởi sau khi đã qua những bước xử lý trên cho vào hộp, cất vào ngăn đá là có thể dùng cho những lần sau.
Ngoài ra để làm được món chè bưởi ngon bạn nên chọn loại bưởi da xanh hoặc bưởi Năm roi. Khi sơ chế cùi bưởi nấu chè, bạn không nên cắt sát vỏ xanh bên ngoài và phần ruột bên trong sẽ khiến cùi rất đắng và còn bị dính gân, làm món chè không ngon. Nếu dùng bột năng trong quá trình sơ chế cùi bưởi, cần dùng một lượng phù hợp với lượng cùi bưởi thì cùi mới có được độ giòn dai ngon nhất.