Cá chép vừa là một nguyên liệu tuyệt vời, vừa là phương thuốc quý trong Đông y. Từ phần thịt, vây cá cho đến phần đầu cá đều có những giá trị dinh dưỡng nhất định rất tốt cho sức khỏe của con người. Và một trong những món ăn đặc biệt từ nguyên liệu này đó là lẩu cá chép om dưa. Thịt cá chép chín mềm, có sự ngon ngọt tự nhiên kết hợp với dưa chua giòn giòn. Thêm vào đó, nước canh mang vị chua nhẹ, thêm chút thơm béo của mỡ heo, kích thích vị giác vô cùng.
Cá chép om dưa là một lựa chọn cho món lẩu không thể bỏ qua
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu cá chép om dưa
- 1 con cá chép (khoảng 1kg đến 2kg)
- 2 lạng thịt ba chỉ
- 400g dưa chua
- 3 quả cà chua
- 1 của tỏi, 1 mớ lá hành và thì là
- 2 củ hành khô
- 1 quả ớt sừng
- Một số loại gia vị khác như: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, , giấm bỗng, tiêu xay, bột nghệ…
Lựa chọn 1 con cá chép thật tươi ngon
Hướng dẫn cụ thể cách làm lẩu cá chép om dưa
Sơ chế cá chép
- Đầu tiên, bạn đánh vẩy cá chép sau khi mua về, lấy hết phần ruột đem bỏ (để rút ngắn thời gian chế biến, bạn hãy chọn mua cá chép đã được làm sẵn tại chợ). Sau đó, sử dụng muối để chà xát lên bề mặt của thân cá, rửa đi rửa lại nhiều lần với nước. Đây là một mẹo nhỏ đơn giản nhưng sẽ giúp cá chép hạn chế mùi tanh khó chịu và sạch chất nhớt đó.
- Lúc này, bạn hãy dùng dao khứa từng đường xéo lên trên mình cá chép để khi ướp thịt cá có thể dễ dàng thấm gia vị hơn. Tiếp đó, bạn ướp cá với các gia vị bao gồm: một ít tiêu xay, hạt nêm, trộn đều tay và để yên như vậy trong vòng khoảng 10 đến 15 phút.
Rửa cá chép
Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại
Rửa sạch dưa chua và giữ phần nước lại nhé
- Bạn rửa sạch dưa chua với nước, hãy vắt cho thật khô rồi tiếp tục để trên rổ cho ráo nước. Mẹo nhỏ trong cách làm lẩu cá chép om dưa ngon được nhiều người chia sẻ nhất đó chính là giữ lại phần nước dưa chua để thực hiện trong bước sau nữa.
- Sau đó, bạn lần lượt bóc vỏ tỏi và hành khô. Đối với hành lá, thì là, bạn nhặt bỏ phần gốc rễ, lá bị úa vàng, rồi rửa sạch với nước pha chút muối loãng, cắt thành từng khúc ngắn khoảng 4-5 cm.
- Tiếp theo, bạn rửa sạch quả ớt sừng, bổ đôi và loại bỏ hết phần hạt có bên trong, rồi thái xéo thành nhiều lát mỏng. Bạn tiến hành rửa sạch 3 quả cà chua với nước muối pha loãng, rồi bổ chúng thành hình múi cau. Đối với phần thịt ba chỉ, bạn chỉ cần rửa sạch và thái thành từng miếng sao cho vừa ăn là được. Vậy là đã hoàn thành xong công đoạn sơ chế trước khi bước vào thực hiện nấu món cá chép om dưa thịt ba chỉ rồi đấy!
Lẩu cá chép giòn ăn xao xuyến cả cõi lòng.
Chiên cá chép
Chiên cá chép
- Bạn chọn một cái chảo và bắc lên bếp, cho vào đó một lượng dầu ăn. Tiến hành đun nóng, đến khi thấy dầu hơn lăn tăn bọt thì cho cá chép đã ướp vào chiên vàng đều cả hai mặt cá. Bước này khá quan trọng vì nó sẽ giúp cho thịt cá trở nên săn chắc hơn, tránh được trường hợp cá bị nát khi om với dưa.
Đậm đà trong từng thớ cá với món cá chép kho tương.
Xào cà chua
- Tiếp đến, bạn sử dụng một chiếc chảo khác, cho thêm chút dầu và cũng đun sôi. Khi dầu dần nóng lên, bạn cho hành, tỏi vào để phi thơm rồi cho phần cà chua đã cắt vào xào nhằm tạo ra màu sắc bắt mắt cho món ăn của chúng ta. Trong quá trình xào cà chua, bạn có thể cho thêm một muỗng nước lọc vào chảo để cà chua dễ dàng chín và ra màu hơn nhé!
Không thể bỏ qua món canh chua cá chép thanh mát và đầy bổ dưỡng.
Om cá chép với dưa
- Khi đã nấu xong thành phần nước sốt cà chua, bạn cho tiếp thịt ba chỉ vào xào chung, thật đều. Đảo nhẹ khoảng 3 đến 5 phút, bạn cho dưa chua cùng một ít nước dưa chua đã để sẵn vào om.
- Sau đó, bạn tiến hành nêm nếm gia vị cho thật vừa miệng và om như vậy thêm một thời gian nữa. Đến khi dưa chua mềm, bạn cho cá chép đã chiên vào om chung trong vòng chừng 15 đến 20 phút.
- Khi nước om bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho thêm chút tóp mỡ và nghệ băm vào cùng nhé! Nên sử dụng muôi (hay vá) múc nước từ dưới rưới lên cho cá để gia vị có thể thấm đều hơn cho cá và tuyệt đối không nên lật vì sẽ dễ làm cá bị nát.
- Với mục đích kích thích vị giác người ăn, bạn có thể cho thêm vào nồi một vài lát ớt sừng thái mỏng, giấm bỗng và thêm chút bột nghệ.
- Hạ lửa xuống chế độ nhỏ, liu riu và đun cho tới khi nồi nước om dần cạn lại, chỉ còn khoảng ½ lượng nước ban đầu. Đến đây bạn tắt bếp và rắc thì là, hành lá thái nhỏ lên trên rồi múc ra tô ăn luôn cho nóng.
Lẩu cá chép om dưa sẽ ngon khi ăn lúc nóng đó!
Bí quyết bỏ túi để có được món cá chép om dưa hấp dẫn
Mẹo để món lẩu cá chép om dưa thơm ngon hơn
Trong quá trình thực hiện món cá chép om dưa, nhiều người nội trợ đã chia sẻ các bí quyết để có được món ăn hấp dẫn như sau:
- Thứ nhất, chiên sơ thịt ba chỉ để giảm bớt lượng mỡ rồi hẵng xào chung với dưa chua và tiếp theo đó chỉ cần thực hiện các bước như trên. Cách này sẽ giúp món ăn của bạn bớt tạo cảm giác chán ngán hơn.
- Thứ hai, nếu không có giấm bỗng bạn cũng có thể dùng mẻ thay thế nhé!
- Thứ ba, để cá ngấm đều gia vị, ngoài việc rưới phần nước lên bạn cũng có thể lật mặt cá chép. Tuy nhiên, bạn phải cần thật nhẹ nhàng, khéo léo nhất có thể để cá không bị nát.
- Thứ tư, món lẩu cá chép om dưa nên ăn nóng, nhúng kèm với bún tươi và rau sống nữa thì bạn mới cảm nhận hết được vị ngon mà món ăn mang lại.
Xem cách nấu lẩu cá chép om dưa siêu ngon tại đây nhé!
Qua bài chia sẻ phía trên, chắc hẳn bạn đã mường tượng ra được cách làm món lẩu cá chép om dưa đúng không nào? Vậy thì còn chần chờ gì nữa, hãy cùng bắt tay ngay vào bếp mà trổ tài thôi. Ngày gió lạnh, được quây quần bên gia đình thưởng thức món cá chép nóng hổi hòa cùng đủ vị chua, cay, thơm béo thì còn gì bằng. YummyDay chúc bạn thành công nhé!
Yummyday.vn