Bên cạnh món phở truyền thống, phở cuốn cũng là một trong những món ăn góp mặt trong danh sách các món ăn ngon nhất thế giới. Được mọi lứa tuổi yêu thích. Bởi độ thanh mát và đậm đà của món ăn vừa kết hợp hài hòa giữa rau củ không gây ngán và thịt, trứng cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. Do đó, hôm nay Nấu cỗ 29 sẽ chia sẻ công thức làm phở cuốn ngon ngất ngây ngay tại nhà. Đặc biệt, phở cuốn thập cẩm thường phần nhân sẽ rất đa dạng nên có thể kết hợp được nhiều nguyên liệu mà bạn yêu thích lại với nhau. Vào bếp cùng Nấu cỗ 29 ngay thôi nào.
Nguyên liệu làm phở cuốn thập cẩm
Để làm những cuốn phở thập cẩm đầy màu sắc và dinh dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau (bạn có thể thay đổi nguyên liệu rau củ theo sở thích của mình):
– Bánh phở cuốn
– Thịt heo hoặc thịt bò (nếu thích)
– Cà rốt, dưa leo
– Đậu khuôn
– Rau xà lách và các loại rau thơm
– Trứng gà hoặc trứng vịt
– Các loại gia vị: bột nêm, đường, mì chính, muối, mắm, dầu ăn,..
Hướng dẫn cách làm phở cuốn thập cẩm
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã mua đủ các nguyên liệu cần thiết cho món phở cuốn thập cẩm, chúng ta cùng bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu. Đầu tiên, thịt heo rửa sạch qua nước muối loãng. Sau đó, đem luộc chín, thêm chút muối và củ hành tím đập dập cho vào để thịt có vị thơm và đậm hơn. Khoảng 5 – 7 phút dùng đũa xiên qua miếng thịt kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa. Nếu không chảy ra nước màu đỏ có nghĩa là thịt đã chín, bạn vớt ra và để nguội rồi dùng dao thái sợi (tuy nhiên không nên thái quá mỏng nhé).
Đậu khuôn bạn đem đi chiên vàng. Cách để chiên đậu khuôn cho thật vàng, giòn rụm là lúc dầu ăn thật già (sôi) thì thả đậu vào và chiên trong ngập dầu. Sau khi chiên xong, bạn thái thành sợi để khi cuốn bánh phở sẽ dễ hơn. Trứng cũng chiên sau đó thái sợi.
Cà rốt, dưa leo gọt vỏ, rửa sạch và thái thành những miếng dài. Nếu bạn nào không thích ăn cà rốt sống thì có thể ướp vào cà rốt một chút hạt nêm và tiêu. Tiếp đó, cho cà rốt vào xào qua cho chín sơ rồi cho ra đĩa. Xà lách và các loại rau thơm rửa sạch và để ráo. Tuy có nhiều nguyên liệu cần sơ chế nhưng đều rất dễ thực hiện và nhanh gọn. Bạn để ý sẽ thấy những nguyên liệu này được sơ chế khá giống với cách chúng ta làm món kimbap.
Mẹo làm nước chấm theo ẩm thực miền Bắc, Nam
Nước chấm là một phần không thể thiếu để tạo nên hương vị cho món phở cuốn thập cẩm. Một chén nước chấm đậm đà, đúng vị sẽ làm tăng thêm độ ngon và hấp dẫn cho món ăn. Bởi vậy, ngoài việc phải làm phở cuốn ngon thì bạn còn phải làm được chén nước chấm ăn kèm sao cho đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt. Nấu cỗ 29 sẽ chỉ bạn cách làm nước chấm theo 2 phong cách ẩm thực miền Bắc và miền Nam
Nước chấm theo ẩm thực miền Bắc
Theo phong cách ẩm thực miền Bắc, một chén nước chấm đúng vị cần có những nguyên liệu cơ bản như: cà rốt, đu đủ, su hào, nước mắm, giấm, đường, tỏi băm, ớt băm, bột ngọt.
Cà rốt, đu đủ và su hào đem cắt mỏng thành những miếng vuông rồi ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm. Bắt nồi lên bếp, đun sôi nước lọc sau đó cho thêm nước mắm, giấm, đường, bọt ngọt rồi tắt bếp và đổ ra chén. Tiếp đến, bạn cho tỏi và ớt băm cùng cà rốt, đu đủ và su hào đã cắt mỏng vào chén mắm. Như thế là đã có ngay chén mắm chấm theo đúng hương vị miền Bắc.
Nước chấm phở cuốn thập cẩm theo ẩm thực miền Nam
Miền Nam sẽ nghiêng về vị ngọt ngọt béo béo hơn nên những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là: bơ đậu phộng, tương ớt, hạt nêm, tỏi băm, sả băm, mè, đường.
Cho hỗn hợp bơ đậu phộng, tương ớt, hạt nêm, đường, nước sôi để nguội vào chung và trộn đều hỗn hợp. Bắc một cái chảo lên bếp cho vào một ít dầu ăn và phi thơm tỏi băm, sả băm và mè. Sau đỏ đổ hỗn hợp trên vào khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp, đổ ra chén. Khi ăn cho thêm ớt băm và vắt thêm một ít nước cốt chanh thế là đã có ngay chén mắm chấm vừa cay cay, béo béo và chua chua theo đúng hương vị miền Nam.
Cuộn phở cuốn thập cẩm
Bánh cuốn bạn trải từng lớp ra dĩa và lần lượt cho các nguyên liệu đã chế biến vào để cuốn. Vì bánh phở đã có độ dính và mềm nên khi cuốn bánh không cần phải thấm nước hoặc dầu ăn. Muốn để cuốn phở được đẹp mắt thì bạn lật mặt láng của bánh phở ra ngoài và để mặt hơi nhám bên trên để cuốn. Như thế thì cuốn phở có bề mặt sáng bóng và đẹp hơn.
Giờ thì làm phở cuốn thập cẩm tại nhà không còn quá khó khăn đúng không nào. Với những nguyên liệu rất đơn giản và dễ dàng tìm kiếm bạn đã có thể làm ngay một món ăn vừa thanh đạm lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cả nhà. Chúc bạn thành công với món này nhé và đừng quên theo dõi Nấu cỗ 29 để tham khảo những công thức chế biến món ngon cho gia đình mình.