là 1 món lẩu có cách làm tương tự như bò nhúng mẻ, bê nhúng mẻ, bạch tuộc nhúng mẻ … tuy nhiên dùng thịt trâu trong cách làm này là thích hợp nhất. Đặc điểm của món ăn này là nồi nước dùng sôi sùng sục có vị chua nhẹ của mẻ rất đặc trưng. Ăn tới đâu nhúng thịt trâu thái mỏng vào đến đó nên ăn rất mềm và ngọt thịt.
Mách bạn cách làm món trâu nhúng mẻ tại nhà với cách chế biến đơn giản những vẫn thơm ngon để cả nhà đổi vị trong bữa tối.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt trâu rửa sạch, thái ngang thớ thành các miếng mỏng to bản.
Để thịt trâu trước trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi lấy ra sẽ dễ thái, đều và đẹp mắt hơn.
Ướp thịt trâu với chút dầu hào (hoặc dầu ăn để thịt trâu đc mềm), bột nêm, bột canh, hạt tiêu.
Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn mới lấy ra.
Mẻ tự làm hoặc mua ngoài chợ bạn cho vào 1 chút nước. Dùng thìa dằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay rồi lọc qua rây lọc để thu được phần nước mẻ.
Lọc mẻ
Cà chua bổ múi cau.
Cà rốt nạo vỏ, xắt miếng tròn hoặc con chì.
Gừng, sả, tỏi, hành khô băm nhỏ, ớt thái nhỏ.
Các loại rau nhặt rửa sạch, để ráo.
Nấu nước dùng trâu nhúng mẻ
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho gừng, sả, tỏi, hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp đó cho cà chua vào xào cùng.
Lúc này bạn nêm thêm các gia vị như hạt nêm, bột canh, nước mắm… rồi tắt bếp.
Đun sôi 1 nồi nước khoảng 2-3 lít rồi trút phần gừng sả đã xào vào cùng ớt tươi và bát nước cốt mẻ đã lọc sẵn. Đun sôi trở lại khoảng 5 phút là xong.
Nấu nước dùng trâu nhúng mẻ
Trình bày và thưởng thức
Thành phẩm cách nấu thịt trâu nhúng mẻ
Khi thưởng thức, để nồi nước dùng lên bếp từ. Xếp xung quanh bởi thịt trâu, các loại rau, mì tôm hoặc bún. Ăn đến đâu nhúng thịt trâu cùng các loại rau đến đó như bình thường vẫn ăn lẩu.