Canh chua cá lóc là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Canh có vị chua ngọt đặc trưng nhưng không bị tanh bởi cá, kết hợp với các loại rau dân giã tạo nên một món ăn rất hấp dẫn. Hãy cùng Tinh Hoa Quê Nhà thực hiện món canh chua cá lóc hấp dẫn này nhé.
1
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc
- Cá lóc: 500g
- Cà chua: 200g
- Dứa: ½ quả
- Đậu bắp: 150g
- Dọc mùng ( bạc hà): 70g
- Giá đỗ: 100g
- Ớt sừng
- Tỏi: 6 tép
- Hành phi sẵn
- Quất( tắc): 4 quả
- Rau: mùi tàu(ngò gai). Rau ngổ(ngò ôm)
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm
2
Các bước nấu canh chua cá lóc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua cá lóc
Cá lóc đánh vảy, móc ruột, rửa sạch hết phần máu còn đọng lại trên cá, sau đó cắt khúc, đem rửa tiếp cùng muối và chanh cho sạch hết nhớt và đỡ tanh. Rửa sạch lại với nước để ráo.
Cà chua rửa sạch thái múi cau. Dứa cắt đôi thái miếng tam giác. Đậu bắp rửa sạch thái chéo. Dọc mùng tước bỏ phần sơ bên ngoài, rửa sạch thái chéo.
Ớt thái chéo. Hành, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn. Rau thơm rửa sạch thái khúc ngăn 1-2 phân. Quất bổ đôi vắt lọc lấy nước bỏ hạt.
Chú ý: Có thể thay độ chua của canh bằng chanh, giấm, mẻ….
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc
Bước 2: Ướp cá lóc
Để canh chua cá lóc ngon và đậm vị thì các bạn nên ướp gia vị cho cá trước nhé. Các bạn cho cá vào bát, cho vào ⅓ thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh nước mắm, 1 chút tỏi băm trộn đều cho gia vị ngấm vào cá, ướp trong 10 phút.
Ướp cá lóc 10 phút cùng với gia vị
Bước 3: Nấu canh chua cá lóc.
Để nấu canh chua cá lóc không bị tanh các bạn nên chiên sơ qua dầu ăn, chiên để thịt cá săn lại nhưng không để vàng các bạn nhé.
Chiên sơ cá lóc
Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng, cho tỏi vào phi thơm vàng, các bạn vớt tỏi ra. Cho cá vào chiên sơ với dầu phi tỏi.
Cho nước vào nồi nêm thêm ½ thìa canh muối, ½ thìa đường, ½ thìa canh nước mắm sau đó đun nóng lên lăn tăn thì các bạn cho cá vào đun sôi 5 phút cho cá chín rồi các bạn vớt cá ra bát.
Nấu canh chua cá lóc
Lần lượt cho dứa, cà chua, đậu bắp vào nồi nêm thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt quả quất đun cho nồi sôi trở lại các bạn cho dọc mùng và giá đỗ vào các bạn nêm thêm 1 thìa canh nước mắm nữa đun sôi, rắc rau thơm và ớt lên bề mặt, sau đó đặt cá lên cho nóng rồi tắt bếp các bạn nhé.
3
Thưởng thức canh chua cá lóc
Chỉ sau 30 phút là cả nhà đã có 1 nồi canh cá lóc thơm ngon với vị chua thanh ngọt dịu, cá mềm không bị nát.
Canh chua cá lóc thơm ngon, thanh mát
Nước canh trong không bị đục, kết hợp với các gia vị tạo nên một mùi thơm đặc biệt. Chúc các bạn thành công với món canh chua cá lóc!
*Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Cô Ba Bình Dương