Cách Nấu Canh Chua Đầu Cá Song, Cá Song Nấu Món Gì Ngon
Cá mú khi kết hợp với canh chua tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn, giúp bữa ăn gia đình thêm tròn vị. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ mách bạn 3 công thức dấu canh chua cá mú thơm ngon. Cùng vào bếp để thực hiện món canh này nào!
Nguyên liệu làm Cá mú nấu canh chua bông so đũa Cho 4 người
Cá mú 500 gr (đầu cá) Nước cốt me 4 muỗng canh Cà chua 2 quả Bông so đũa 200 gr Rau om 3 nhánh Đường 4 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn bông so đũa tươi, ngon
Bạn nên chọn những bông so đũa cứng chắc, tươi và có màu trắng sáng, không bị héo hoặc dập nát.Bông so đũa vẫn còn đóng búp, chưa nở bung ra hết, cuống màu xanh đậm, cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn không bị rơi, rụng là bông ngon.
Đang xem: Cách nấu canh chua đầu cá song
Sơ chế cá mú
Để cá mú được sạch nhớt và giảm mùi tanh, nếu mua nguyên con cá về thì bạn cho vào thau và rửa với rượu hoặc giấm có pha 1 ít muối, sau đó mát xa nhẹ nhàng vào thân cá.Đem rửa lại với nước sạch rồi cắt đầu cá để chế biến.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua mua về rửa sạch rồi cắt múi cau. Rau om cắt nhỏ.Bông so đũa sau khi mua về, các bạn ngắt bỏ phần nhụy ở bên trong. Mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Mách nhỏBạn nên nhặt bỏ phần nhụy bông bỏ đi vì phần này sẽ khiến món ăn bị đắng và chát.Khi sơ chế bông so đũa nên làm nhẹ nhàng, tránh làm dập nát bông.
Nấu canh
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt me và khuấy đều.Khi nước sôi thì cho đầu cá vào nấu đến khi đầu cá chín thì cho cà chua, bông so đũa và rau om vào. Đợi nước sôi thêm lần nữa, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Canh chua cá mú bông so đũa không khó để thực hiện, tuy nhiên đem lại một hương vị chua chua, ngọt ngọt đặc trưng khó cưỡng của món canh chua, kèm với thịt cá mú thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Cá mú nấu canh chua dọc mùng Cho 3 người
Cá mú 800 gr Cà chua 200 gr Dọc mùng 200 gr (bạc hà) Đậu bắp 200 gr Dứa 200 gr (thơm) Giá đỗ 100 gr Rau ngò om 2 nhánh Hành tím băm 1 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng cà phê Nước cốt me 4 muỗng canh Đường phèn 1/2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Rượu trắng 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu bắp non ngonChọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.
Cách chọn mua dứa (thơm) ngon
Dứa có màu vàng đều, màu vàng càng sậm thì dứa càng ngọt, tuỳ vào mức độ thích hợp bạn có thể lựa chọn độ ngọt vừa ý.Nên chọn những trái dứa có mắt to, dáng tròn chúng thường nhiều thịt, mọng nước hơn rất nhiều so với những trái dáng dài. Những trái có mắt to thường dễ làm sạch và tiết kiệm thời gian hơn.Bạn có thể chọn mua dứa ngon bằng cách ngửi thử ở phần cuối trái dứa, nếu dứa chín thường có mùi thơm. Mùi thơm càng ít hoặc không có mùi là dứa chưa chín. Với dứa quá chín bạn có thể ngửi thấy mùi hương như mùi giấm, mùi lên men.Nên chọn những trái dứa nguyên vẹn, không bị dập nát hay thâm tím, tránh chọn những trái quá mềm.
Sơ chế cá mú
Để cá mú được sạch nhớt và giảm mùi tanh thì khi mua cá về bạn cho vào thau và rửa với rượu hoặc giấm có pha 1 ít muối, sau đó mát xa nhẹ nhàng vào thân cá.Đem rửa lại với nước sạch rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi cho ra rổ cho ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua đem cắt múi cau. Giá đỗ đem rửa với nước. Dứa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.Rau ngò đem cắt nhỏ. Đậu bắp rửa sạch rồi cắt khúc xéo.Bạc hà đem cắt khúc xéo (vót chông) rồi đem ngâm sơ qua nước có pha ít muối.
Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứaĐầu tiên bạn rửa sạch dọc mùng cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt hết phần bụng của dọc mùng bỏ đi.Bạn nên cắt thanh dọc mùng thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 muỗng canh muối hạt với các miếng dọc mùng vừa cắt và để khoảng 15 phút.Cho nước lạnh vào thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Cuối cùng chần sơ qua nước sôi là có thể đem chế biến.
Xem thêm: Cách Nấu Bánh Canh Bột Lộn, Cách Nấu Bánh Canh Lòng Cá Nha Trang
Chiên sơ cá mú
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho tỏi, ớt và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho cá mú vào chiên sơ đến khi cá săn lại rồi vớt cá ra.
Xào các nguyên liệu
Tiếp tục cho cà chua và dứa vào đảo đều và xào sơ đến khi cà chua và dứa chín và lên màu.
Nấu canh
Cho khoảng 1 lít nước vào nồi xào cà chua và dứa, khi nước sôi thì cho cá mú vào, nêm vào 4 muỗng canh nước cốt me, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và khoảng 1/2 muỗng canh đường phèn.Nấu đến khi nước sôi lại thì cho đậu bắp, bạc hà và giá đỗ vào, nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi rắc rau ngò om lên và tắt bếp.
Thành phẩm
Canh chua cá mú với thịt cá dai, thơm ngon kết hợp với nước canh chua chua, ngọt ngọt, món canh khi dùng kèm với cơm nóng hứa hẹn sẽ rất hao cơm đấy nhé!
Nguyên liệu làm Cá mú nấu chua nấu ngót Cho 4 người
Cá bóng mú 1 kg ( 1 con) Đậu hũ 200 gr (1 miếng) Cà chua 1 quả Bột ớt 1/2 muỗng canh Hành tím 3 củ Hành lá 1 nhánh Rau thơm 1 ít ( cần tàu/ lá quế) Dầu tỏi phi 1 muỗng canh Giấm gạo 2 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Bột canh 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua đậu hũ ngon
Đậu hũ ngon thường có màu trắng ngà, rất mềm mại. Còn đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao và độ cứng hơn so với đậu hũ bình thường.Chọn mua đậu hũ ở những cửa hàng uy tín, chất lượng đảm bảo và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn lại vừa tiện lợi bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức đơn giản dưới đây.
Sơ chế và ướp cá bống mú
Cá mua về bạn dùng dao bóc mang và cạo sạch vảy. Rửa cá với nước ấm có pha một tí muối, sau đó bạn cắt 3 khúc.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Đậu hũ bạn cắt vuông độ dày khoảng 1 lóng tay, sau đó bạn làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn sau đó chiên vàng đều các mặt.Hành lá, cần tàu và lá quế bạn rửa sạch sau đó cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Cà chua bạn cắt múi cau. Hành tim bạn cắt lat mỏng.
Áp chảo cá
Bạn cho cá bóng mú vào tô sau đó cho 1/2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều ướp khoảng 5 phút.Bạn làm nóng chảo cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó bạn cho hết phần hành tím cắt lát mỏng vào, tiếp tục cho cá bóng mú đã ướp gia vị vào áp chảo, thịt cá săn đều 2 mặt khoảng 4 – 5 phút là được.
Nấu canh
Bạn đun sôi khoảng 2 lít nước trong nồi, sau đó bạn cho cá bóng mú áp chảo vào ( bạn nhớ cho hết phần hành tím trong chảo cá nhé!), tiếp tục nấu khoảng 5 – 7 phút để nước sôi lại.Bạn tiếp tục cho cà chua cắt múi cau và đậu hũ chiên vàng vào. Bạn tiếp tục cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm và hết phần hành lá và rau thơm (cần tàu, lá quế) vào nồi và tắt bếp.Cuối cùng bạn cho 2 muỗng canh giấm gạo lên men cào nồi canh, bạn nêm nếm lại vừa ăn là xong rồi.
Thành phẩm
Cho canh cá bóng mú ra tô, thêm 1 muỗng canh dầu tỏi phi và thưởng thức nào. Thịt cá mềm ngọt, đậu hũ dai dai, nước canh chua thanh từ giấm gạo. Món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với cơm hoặc bún nhé!
Cách chọn mua cá mú tươi ngon
Có nhiều loại cá mú trên thị trường như: cá mú trân châu, cá mú nghệ, cá mú cọp, cá mú chấm,… Mỗi loại có khối lượng và có hình thái khác nhau, nhưng về cơ bản cá tươi ngon có các đặc điểm dưới đây.Cá mú biển tươi khi cầm ở thân cứng, thịt chắc, không bị cong, có sự đàn hồi, khi dùng tay ấn xuống phần lõm sẽ nổi lên ngay.Thịt cá mú tươi có ngấn xanh, đàn hồi, thịt sát với xương, xương chắc chắn.Cá có mang màu đỏ sẫm, không có nhớt, không có mùi hôi, nắp mang sát với mang cá, miệng cá khép chặt. Phần bụng không phình to, có màu trắng hoặc hồng nhạt là dấu hiệu cá mú ngon.
Cách sơ chế cá mú sạch, không tanh
Trước khi làm vẩy cá, ngâm cá 1 giờ trong 1 lít nước lạnh và 2 thìa giấm, như thế khi đánh vẩy sẽ dễ dàng rơi ra.Khi loại bỏ phần ruột cá, để không bị tanh mùi máu cá thì nên lấy hết các gân máu bên trong phần ruột cá, nơi gần xương.Dùng nước ấm dội toàn thân cá, để trong vài phút. Lưu ý không dùng nước nóng, vì sẽ làm tróc phần da cá. Phần nhớt cá sẽ bị đông lại và bạn chỉ cần rửa sạch với nước.Sau khi sơ chế cá mú, vì cá mú là cá biển nên rửa cá mú bằng nước muối thì thịt sẽ ngon hơn rửa bằng nước lọc.Nếu muốn tăng khả năng khử mùi tanh, có thể dùng nước vo gạo rửa 1 lần trước khi rửa lại bằng nước sạch và chế biến.
Xem thêm: Công Thức Nấu Lẩu Cá Khoai, Canh Cá Khoai Nấu Cải Cúc Ngọt Thơm Đón Nắng Hè
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.
Chia sẻ 3 cách làm cá mú nấu canh chua đơn giản, thơm ngon, thanh mát này để chiêu đãi gia đình nhé! Chúc các bạn thành công!*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Hải Sản Mỗi Ngày, MAI VÀNG CHANNEL và MON NGON MOI NGAY
See more articles in category: Món Canh