Cách Nấu Canh Chua Với Quả Me Non Nấu Cá Úc, Cách Nấu Canh Chua Me Xanh
Canh chua là một món canh dân dã không thể thiếu trong bữa cơm Việt vào ngày đông giá lạnh hoặc ngày hè oi nóng. Nhiều người rất thích ăn canh chua nấu từ me, bởi loại thực vật này đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết nên nấu canh chua như thế nào cho ngon thì đừng lo bởi trong bài viết này, Blog review Khoái sẽ mách bạn cách làm me nấu canh chua thơm ngon nức mũi! Hãy cùng theo dõi nhé!
Những điều ít ai biết về quả me
Cây me là một loại cây rất phổ biến ở Việt Nam, quả của cây me chỉ có vị chua là đặc trưng của nó, hoàn toàn không trộn lẫn với các hương vị khác. Quả me rất tốt cho sức khỏe người dùng, có thể dùng làm gia vị để chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.
Đang xem: Cách nấu canh chua với quả me
Những trái me non có vị chua rất đặc biệt, còn những trái me trưởng thành có vị chua ít hơn. Theo nghiên cứu khoa học, me rất giàu vitamin C, vitamin B, chứa khoảng 14% axit tartaric và một lượng nhỏ axit malic,… Các hoạt chất này có tác dụng kích thích vị giác, cải thiện cảm giác thèm ăn, mệt mỏi do say nắng, và ốm nghén khi mang thai.
Vị chua của me giúp giải nhiệt, bổ sung điện giải, cung cấp khoáng chất và vitamin. Me là một loại gia vị quen thuộc thường được bán rộng rãi trên thị trường vào mùa hè.
Quả me chưa trưởng thành sẽ có màu xanh, rồi chuyển sang màu nâu cát và to hơn khi già. Quả me chín khô có màu nâu sẫm, bên trong có hạt đen bóng. Khi còn non, thịt me có vị chua, còn khi già, thịt me ngọt hơn, đậm đà hơn và ít chua hơn.
Me non thường được ăn sống với muối ớt, hoặc mang đi làm mứt, siro, dưa, và bánh kẹo.
Liệu bạn có biết 100 gram me chứa các chất dinh dưỡng sau:
Vitamin A: 30 IUVitamin B: 0,34 mgVitamin B2: 0,14 mgNiacin: 1,2 mgVitamin C: 2 mgCanxi: 74 mgSắt: 2,8 mgPhốt pho: 113 mgChất béo: 0,6 gChất đạm: 2,8 gNăng lượng: 239
10 lợi ích tuyệt vời của me
Me vàng ép sẵn không chỉ là một loại gia vị được dùng trong nhiều món ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nó có tác dụng giảm béo, chống thiếu máu và cao huyết áp,…
Dưới đây Blog ẩm thực Khoái sẽ giới thiệu đến bạn 10 tác dụng thần kỳ của quả me nhé!
Giúp hệ thần kinh hoạt động tốt (29% thiamine)
Bạn luôn cảm thấy tê bì chân tay? Có thể bạn chưa biết rằng nguyên nhân chính khiến bạn bị tê tay chân, chuột rút bắp chân, đau và ngứa ran ở gan bàn chân là do cơ thể thiếu vitamin.
Thiamine có trong me là một loại vitamin B đóng vai trò quan trọng trong việc ổn định thần kinh và cơ bắp. Nếu cơ thể thiếu chất dinh dưỡng này, màng myelin của dây thần kinh có thể bị tổn thương, gây ra cảm giác đau đớn như ngứa ran và kim châm ở lòng bàn chân và bàn tay.
Thịt me là một nguồn thiamine tuyệt vời, có thể giúp hệ thần kinh hoạt động tốt hơn. Vì vậy, bạn đừng quên sử dụng me trong cẩm nang ẩm thực của mình nhé!
Giữ cho xương chắc khỏe (23% hàm lượng magiê)
Một cách rất đơn giản và tự nhiên để bổ sung magie là ăn me và các món ăn chế biến từ me. Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng những người có chế độ ăn giàu kali và magiê có mật độ xương đặc và chắc khỏe hơn những người thiếu hoặc không tiêu thụ đủ hai hoạt chất này.
Giúp ngăn ngừa táo bón (20% hàm lượng chất xơ)
Thịt me có nhiều chất xơ và được xếp vào top những thực phẩm giàu chất xơ. Chất xơ trong me có tác dụng điều hòa nhu động ruột. Nó hoạt động giống như một chế phẩm sinh học tự nhiên, hiệu quả và không có tác dụng phụ. Vì vậy, để ngăn ngừa táo bón, bạn nên ăn me và các món chế biến từ me vàng.
Giúp kiểm soát huyết áp (18% hàm lượng kali)
Hàm lượng kali trong thịt me cao gấp đôi trong chuối. Do đó, nó có khả năng ổn định huyết áp tuyệt vời. Quả me giúp ổn định huyết áp bằng cách cân bằng lượng natri trong máu, tránh tình trạng natri trong máu tăng cao dẫn đến cao huyết áp.
Phòng chống thiếu máu (16% sắt)
Quả me chứa nhiều sắt, có thể giúp bạn ngăn ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt. Đối với phụ nữ mang thai, đây là loại quả cung cấp hàm lượng sắt cần thiết và có tác dụng giảm buồn nôn rất hiệu quả.
Giúp kiểm soát mức cholesterol (10% niacin)
Thịt me có chứa nhiều chất, chẳng hạn như niacin, một loại vitamin B có vai trò cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe. Hoạt chất này giúp chuyển hóa cholesterol xấu thành cholesterol tốt cho cơ thể.
Cung cấp năng lượng không gây béo (9% riboflavin)
Nếu bạn cảm thấy cơ thể mệt mỏi, uể oải, hãy thử dùng một ít me vàng. Thành phần của me vàng có chứa hoạt chất riboflavin. Chất này có tác dụng chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng trong cơ thể. Vì vậy khi ăn me, bạn không cần sử dụng thêm tinh bột mà vẫn có đủ năng lượng để hoạt động cả ngày.
Hỗ trợ cơ chế đông máu bình thường (7% canxi)
Thành phần của quả me rất giàu canxi. Canxi kết hợp với vitamin K giúp người máu loãng nhanh đông máu hơn. Vì vậy, me vàng chính là cứu cánh cho những ai không may mắc phải các bệnh về máu loãng, máu không đông.
Răng và nướu khỏe mạnh (6% Vitamin C)
Răng lung lay và chảy máu nướu răng chứng tỏ cơ thể bạn đang thiếu vitamin C trầm trọng. Ăn me sẽ bổ sung lượng vitamin C cơ thể cần mỗi ngày.
Xem thêm: Cách Nấu Bánh Canh Cua 300K, Cách Làm Bánh Canh Ghẹ Hợp Khẩu Vị Miền Bắc
Tăng cường hệ thống miễn dịch (hàm lượng protein 6%)
Trong số các loại trái cây, thịt me rất giàu protein. Chất đạm trong me là thực phẩm có tác dụng kích thích cơ thể sản sinh ra các kháng thể chống lại các loại vi rút, vi khuẩn có khả năng gây bệnh khi chúng xâm nhập vào cơ thể.
Cách nấu canh chua me vàng ngon khó cưỡng
Dưới đây là 2 cách nấu canh chua me vàng đơn giản mà thơm ngon, các bạn có thể lưu lại và áp dụng nhé!
Cách nấu canh chua cá lóc
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá lóc 500gĐậu bắp 200g2 quả cà chuaDứa ¼ quảMe vàng 30gDọc mùng 1 câyGiá 100g1 củ hành tím2 tép tỏiMuối ớt và hạt nêm mỗi thứ 40gĐường 30gRau thơm: ngò gai, ngò ôm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc làm sạch vảy, mang rồi chà qua với muối cho bớt dính và tanh. Thái miếng cá vừa đủ để không bị nát khi nấu. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, tiêu và tỏi giã nhỏ. Ướp trong khoảng 15 đến 20 phút.Rửa sạch cà chua, để ráo rồi cắt múi cau.Dứa, đậu bắp: Rửa sạch, để ráo. Dứa bạn cắt bỏ cùi ở giữa và cắt lát xéo. Đậu bắp cắt bỏ đầu.Dọc mùng: gọt vỏ, rửa sạch. Tiếp theo bạn bóp với muối và rửa sạch. Sau đó chần qua nước sôi và để ráo.Giá đỗ, các loại rau thơm: rửa sạch để ráo, sau đó để riêng vào rổ.Pha me vàng với một ít nước ấm, sau đó lọc lấy nước bỏ xác me.Hành tỏi bằm nhuyễn.
Bước 2: Nấu cá lóc
Dùng một chiếc nồi đủ lớn bắc lên bếp cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn cho 1 muỗng cà phê hành tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào xào cho đến khi dậy mùi thơm và có màu.
Khi tỏi thơm thì cho cá lóc vào, đảo nhẹ rồi cho một lượng nước thích hợp vào nấu sôi. Nếu làm cho 4 người ăn thì bạn dùng 1,2 lít nước nhé!
Bạn cho dứa và nước me vào nấu cùng.
Bước 3: Thêm các nguyên liệu khác vào nấu cùng
Bạn vặn nhỏ lửa và để cá chín tới không bị nát.Khi nước sôi, bạn dùng thìa hoặc vợt để hớt phần bọt bên trên để nước dùng được trong.Đun sôi lại nước, để yên khoảng 3 phút rồi tiếp tục cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng vào nấu cùng.Đợi nước sôi trở lại thì cho giá đỗ vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.Cuối cùng, rắc rau thơm, hành lá, ngò gai, ngò rí lên trên rồi tắt bếp.
Cách nấu canh chua chay
Chuẩn bị nguyên liệu cho khẩu phần 6 người
Dứa nửa quảCà chua 3 quảDọc mùng 3 câyMe vàng 50gĐậu hũ non 1 hộp5 tai nấm đông côGiá 200gMột ít rau quế, ngò gai, ngò ômGia vị gồm muối, đường, ớt bột, ớt trái, dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nấm đông cô cắt bỏ rễ bẩn, rửa sạch rồi để ráo. Nấm đông cô không cần ngâm nước. Sau đó, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.Dứa bỏ mắt và lõi, rửa sạch rồi thái miếng.Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.Đậu bắp cắt bỏ đầu, rửa sạch, cắt xéo.Cắt đậu phụ mềm thành từng miếng vừa ăn.Dọc mùng: gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sau đó, bóp cho hết chất gây ngứa với một chút muối rồi rửa sạch, để ráo.Ướp me trong nước ấm, sau đó lọc lấy nước, bỏ xác.Giá và rau thơm rửa sạch, để riêng.
Bước 2: Nấu canh
Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím vào xào cho thơm.Tiếp theo cho cà chua vào xào cho chín mềm.Tiếp đến cho nấm và dứa vào nấu cùng.Bạn cho phần nước cốt me vào nồi nước. Nêm nếm và đun sôi.Khi canh sôi, cho dọc mùng và đậu bắp vào, đợi sôi 5 phút. Bạn có thể cho thêm ớt nếu thích ăn cay nhé!Cuối cùng cho đậu phụ non vào nấu khoảng 3 phút. Kế đến cho giá và rau thơm cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Canh chua cá cam
Cá cam nấu canh chua không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Ngoài ra, món canh chua cũng có thể dễ dàng làm với các loại cá khác nhau: canh chua cá lóc, canh cá dìa, canh cá nấu dọc mùng. Mỗi loại canh chua từ me đều mang lại giá trị dinh dưỡng và hương vị khác nhau.
Chuẩn bị nguyên liệu
500g cá cam tươiDứa xanhCà chua 3 quảMe 3 quảGừng, hành củ, hành lá, thì là, tiêu.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá bạn đem rửa sạch ruột, bỏ vảy và cắt khúc (nếu cá quá to).Gừng rửa sạch, băm nhỏ.Cắt ớt thành từng miếng nhỏ.Hành, thì là cắt nhỏ.Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.Rửa sạch me và cà chua, bổ múi cau vừa ăn đối với cà chua.
Bước 2: Ướp cá
Bạn đem cá ướp khoảng 30 phút với chút muối, hạt nêm và gừng giã nhỏ để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Xào hành khô, sau đó cho cà chua vào xào cùng với gia vị. Cho nước vừa đủ và 2 quả me vào đun sôi.Khi nước sôi, cho cá vào nấu khoảng 10 phút.
Bước 4: Trước khi tắt bếp, cho hành và thì là vào nồi canh. Bạn lưu ý không đậy vung, nếu không rau thơm sẽ chuyển sang màu đỏ và món canh sẽ mất ngon đấy nhé!
Bước 5: Lúc này bạn vớt me ra bát, giã nát và lọc lấy nước cốt me đổ lại vào nồi khuấy đều.
Mua me vàng ở đâu để đảm bảo chất lượng?
Mua me vàng thực sự không khó bởi me ép được bán rộng rãi trên thị trường. Tuy nhiên, vấn đề an toàn thực phẩm không được đảm bảo. Các loại me bóc, ép trên thị trường hầu hết là hàng trôi nổi. Họ đã trộn me không ngon với nhau khiến món ăn không ngon như mong đợi.
Xem thêm: 3 Cách Nấu Canh Với Rong Nho Ngon, Bổ Dưỡng Cho Cả Gia Đình, Rong Nho Có Nấu Canh Được Không
Chưa kể me vàng trôi nổi còn chứa nhiều tạp chất như vỏ me, cát, vi sinh vật nên không đảm bảo vệ sinh. Do khâu chế biến không được kiểm duyệt nên thành phẩm không đảm bảo chất lượng, không an toàn khi sử dụng. Ăn kiểu này hoàn toàn không tốt do có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, tốt nhất bạn nên mua me vàng của các tiểu thương uy tín.
Tạm kết
Trên đây là tổng hợp những thông tin hữu ích về quả me mà không phải ai cũng biết. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã học được một vài công thức nấu canh chua từ me cho bữa cơm no căng bụng rồi ha! Đừng quên theo dõi Khoái để học thêm nhiều công thức nấu ăn tuyệt đỉnh khác nhé! Chúc bạn thành công!
See more articles in category: Món Canh