Lẩu cá chép là món lẩu dễ ăn với vị chua dịu, ngon ngọt khó cưỡng. Cùng vào bếp chế biến ngay món lẩu bổ dưỡng này bằng công thức làm đơn giản tại tại nhà nhưng ngon hơn cả ngoài hàng nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá chép Cho 4 người Cá chép giòn 1 con (khoảng 2 kg) Xương ống heo 500 gr Cà chua 4 quả Thơm 1 quả (dứa) Hành tím 10 gr Tỏi 10 gr Gừng 10 gr Rau thì là 10 gr Mẻ 50 gr Rau ăn kèm 100 gr (bắp chuối/ rau muống/ rau cần…) Bún tươi 2 kg
Lẩu nóng hổi, thịt cá chép giòn ngọt, săn chắc, thơm phức ăn kèm rau với ít bún tươi thì còn gì tuyệt hơn nữa.
Chuẩn bị nồi lẩu điện tiện lợi (bạn cũng có thể dùng bếp từ hay bếp ga mini thay thế), dọn lẩu cá chép giòn ra, nhúng rau vào là có thể thưởng thức được rồi đấy! Nhớ dọn kèm dĩa nước mắm mặn nguyên chất cùng với vài lát ớt để chấm với cá chép và rau nhé.
Khi nước lẩu sôi, đun nhỏ lửa lại và nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn, sau đó cho thì là vào và tắt bếp.
Khi nước mẻ sôi, cho nước dùng xương ống vào cùng với 2 muỗng canh nước mắm, gừng, tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và ít ớt thái (hay để nguyên trái đều được), rồi đảo đều.
Tiếp đến, cho cà chua, dứa cùng cá chép vào xào cho săn thịt cá rồi cho nước mẻ vào.
Đặt 1 nồi khác lên bếp, cho dầu ăn cùng hành tỏi vào phi thơm.
Lưu ý : Đối với nồi áp suất thì thời gian hầm là 45 phút – 1 tiếng.
Tiếp đến, bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Hầm xương ống trong 2 tiếng để lấy nước dùng.
Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho xương ống heo vào nấu cùng khoảng 15 phút. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng không bị đục.
Mẻ: nghiền cùng ít nước lọc, rồi đem lọc qua rây để loại bỏ bã. Hành tây, tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.
Thì là: rửa sạch, thái khúc nhỏ. Gừng: cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Xương ống heo: rửa sạch, chần sơ với nước sôi rồi vớt ra rửa lại lần nữa cho sạch.
Cách phân biệt cá chép giòn và cá chép ta
Cá chép giòn là cá gì?
Cá chép giòn là giống cá lai tạo giữa cá chép ta và cá giòn của Nga hay Hungari.
Cách phân biệt nó với cá chép ta:
Da của cá chép giòn có màu nhạt hơn, mình cá dài, thon hơn. Cá chép ta hình dáng có phần tròn trịa hơn.
Khi đặt cá chép giòn lên tay, cá không giãy mạnh như cá chép ta, thường cá chỉ cong đuôi vì thịt và mình cá chắc và cứng.
Đặc biệt, cá chép giòn có khối lượng nặng hơn cá chép ta (thông thường là 1,5 lần).
Mẹo thực hiện thành công:
- Bạn nên kỹ lưỡng trong các bước sơ chế cá chép để món lẩu không có mùi tanh. Bạn cẩn thận không làm vỡ mật cá nhé vì như vậy sẽ rất đắng.
- Nếu không có mẻ, bạn có thể dùng me để thay thế.
- Cá chép bạn có thể phi lê hay khúc ngay từ lúc sơ chế hoặc có thể để nguyên con cho đẹp mắt đều được cả.
- Với món lẩu cá chép giòn bạn có thể ăn kèm với các loại rau như: rau cần, bắp chuối, rau muống, bạc hà, cải thảo, cải cúc… Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ăn kèm với các loại nấm như nấm rơm, nấm hương… Bạn có thể thay đổi theo sở thích của mình.
- Món lẩu cá chép giòn có thể biến tấu cùng với măng chua. Do đó nếu thích, bạn có thể thêm măng chua vào là thành món lẩu cá chép giòn măng chua rồi đấy.
Với cách hướng dẫn nấu món lẩu cá chép đơn giản và một số mẹo vặt hay ho như trên, hy vọng bạn có thể trổ tài để mang đến món lẩu thơm ngon cho gia đình hay người thân yêu của mình thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: bachhoaxanh.com và cet.edu.vn
Biên tập bởi Nguyễn Thị Thanh Thủy • Đăng 10/03/2020