Cò thường đi theo đàn, nên những người bẫy cò cũng phải có chiêu dụ cò riêng. Thường người ta phải ngồi trong lùm tre được kết lại thành mái vòm uốn cong, gọi là vòng cò. Vòng cò càng kín bao nhiêu càng tốt bấy nhiêu, để cò không phát hiện ra người. Có những vòng cò từ mùa cò này sang mùa cò khác, tre mọc kín mít, ngồi trong đó gặp hôm trời mưa thậm chí chẳng ướt người.
Bẫy cò chỉ cần mồi nhử là những con cò còn sống, được nuôi từ vụ trước, buộc chân lại, cho đậu trên vòng cò. Người bẫy khi nhìn lên trời thấy cò về thì giật dây thật mạnh để cò kêu lên và vỗ cánh bay. Quanh khu vực gần vòng cò còn có thêm những con cò làm bằng gỗ. Xen giữa cò gỗ là những thẻ tre được phết đầy nhựa cây, để khi cò sà xuống, bị dính, sẽ không bay lên được nữa. Cò đang bay nghe tiếng kêu, từ trên cao trông xuống tưởng có đàn cò thật đang đậu trên đồng, nên thi nhau sà xuống và dính bẫy.
Làm cò cũng phải biết cách thịt mới không bị tanh. Vặt lông cò thật sạch, sau đó thui cò trên ngọn lửa rơm mới sạch hết những lông tơ còn sót lại, thịt cò cũng sẽ thơm ngon hơn.
Thui cò xong, dùng một tấm giẻ khô lau sạch thân cò, tuyệt đối không được dùng nước, nếu đụng nước, thịt cò sẽ rất tanh. Mổ bụng, bỏ hết nội tạng, chỉ giữ lại phần tim gan, dạ dày và mỡ. Dùng dao lọc tách lấy hai khối thịt bên ức cò, róc cánh lấy nạc, thái nhỏ. Phần xương thì bằm thật nhỏ. Gia vị để nấu thịt cò không thể thiếu là gừng, lá lốt, mẻ, mắm tôm, bánh tráng vừng. Thịt cò phải được ướp với mẻ, gừng, hành, lá lốt bằm nhỏ, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Bánh tráng bẻ miếng vừa ăn, nhúng qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo nước.
Phi thơm hành với mỡ cò, cho thịt vào xào trước, thịt săn lại thì cho phần xương vào xào tiếp, nêm chút nước mắm, bột ngọt cho vừa miệng. Khi thịt chín, trút ra đĩa để riêng. Phi thơm hành, cho bánh tráng vào xào, thấy bánh tráng đổi màu từ trắng đục sang trắng trong là bánh đã chín, trút thịt cò vào xào tiếp, sau đó mới cho mắm tôm vào. Cuối cùng là rắc thêm chút lá lốt cho thơm.
Múc thịt cò ra dĩa, ăn khi còn nóng. Mùi thơm của lá lốt gừng, vị chua của mẻ, vị dai của bánh, vị béo của thịt cò, nồng của mắm tôm… tất cả hòa quyện vào nhau làm nên một vị ngon chẳng thể lẫn vào đâu được.
Đoàn Xuân
Bạn đang xem : Cách chế biến thịt cò ngon
Tản mạn về giết mổ còCách bào chế giết thịt cò nướng thơm ngonCách chế biến giết mổ cò xới măngCách chế biến giết thịt cò xào sả ớtCách chế tao giết cò rang bánh đaTản mạn về giết cò
ản của vùng Quảng Xương – Thanh khô Hóa, chỉ đơn giản từ bỏ phần làm thịt cò mà bào chế ra được tương đối nhiều món dùng kèm vô số cách thức chế tao không giống nhau.ản của vùng Quảng Xương – Thanh khô Hóa, chỉ đơn thuần từ bỏ phần làm thịt cò mà bào chế ra được tương đối nhiều món dùng kèm vô số phương pháp chế tao không giống nhau .Làm thịt cò cũng cần phải gồm sự khôn khéo, còn nếu như không làm thịt cò sẽ rất tanh, Lúc có công dụng giết mổ cần được nhổ sạch lông rồi sau đó mang đến lên phòng bếp thui cùng với rơm nếp để phần thịt cò thơm đặc trưng mùi hương sương, rộng hết là số đông phần lông tơ đang không bẩn hơn .
Xem thêm: Tất Tần Tật Cách Hầm Xương Heo Mau Mềm, Mẹo Hầm Xương Nhanh Nhừ, Nước Trong Vắt
Các bước làm thịt cò chỉ yên cầu cao hơn nữa vào quá trình quy trình tiến độ làm cho làm thịt, còn đâu để chế biến thành các món không giống nhau rất đơn thuần nhưng vẫn rất là tẩm bổ, lạ mắt cho bữa tiệc mái ấm gia đình. Còn chần chừ gì nữa hãy theo chân udic-westlake.com.vn Blog bỏ túi thêm những món ẩm thực ăn uống new thôi !
Cách chế tao giết mổ cò xào sả ớt
Nguyên liệu làm cho cò xào sả ớtNguyên liệu làm cho cò xào sả ớt
– 1 con cò non– 2 cho 3 nhánh sả– 2 đến 3 trái ớt chuông đỏ, ớt cay– muối hạt, hạt tiêu, dầu ăn
Xem thêm: Thịt kho tàu cực ngon với cách nấu đơn giản
Các bước bào chế làm thịt cò xào sả ớtCác bước bào chế làm thịt cò xào sả ớtCác bước làm món giết mổ cò xào sả ớt bao hàm quy trình làm giết cò với sản xuất giết thịt cò cùng với vật tư có sẵn. Cò đề xuất kiến nghị là con non, không thực sự già nếu như không giết sẽ bị dai hơn Khi xào. Thịt cò sau thời gian nhổ hết lông thì nên cần thui sang một chút ít cùng với rơm nếp làm cho thật sạch phần lông tơ cũng tựa như giết thịt được thơm rộng. Sau đó chặt nhỏ dại ra thành nhiều miếng vừa nạp nguồn năng lượng .
Sau lúc chặt nhỏ thành những miếng vừa nạp năng lượng, cần ướp một chút muối hạt bỏ thịt giảm tanh rộng. Sau đó thái sả với ớt thành các lát mỏng manh. Chuẩn bị chảo và có tác dụng lạnh chảo với một ít dầu nạp năng lượng, kế tiếp cho thịt cò vào đảo, hoàn toàn có thể cho thêm tiêu nhằm xào mang đến thơm. Sau Khi thịt cò chuyển dần lịch sự nâu thì thả ớt cùng sả đang thái theo từng lát nhỏ dại vào hòn đảo trung bình 1 mang lại 2 phút ít để các gia vị được ngấm, nêm và nếm một ít nước mắm đổ thịt được đậm chất h
Xem thêm: Cách nấu chè bắp đơn giản tại nhà
Cách chNguyên liệu làm cho cò xào sả ớtđược món thịt cò xào sả ớt ngon đúng điệu. Có thể trải nghiệm với cơm trắng lạnh vô cùng ngon.
Thêm một món ăn ngon cùng kỳ lạ miệng nữa xuất hiện vào thực đối chọi bây giờ chính là món thịt cò rang bánh nhiều. Sao có thể chối trường đoản cú phần giết mổ cò ngon, mềm, đậm đà ăn kèm cùng với bánh đa bẻ nhỏ tuổi giòn tan trong cuống họng. Cách chế biến giết mổ cò rang bánh đa cũng khôn cùng đơn giản dễ dàng, chỉ mất 10 mang lại 15 phút là bạn cũng có thể sáng sủa tạo ra sự thành phđộ ẩm ngon đúng điệu.
Tết khao
Thịt cò vốn là đặc sản của vùng Quảng Xương – Thanh Hóa, chỉ đơn giản từ phần thịt cò mà chế biến ra được rất nhiều món ăn với nhiều cách chế biến khác nhau.
Làm thịt cò cũng cần phải có sự khéo léo, nếu không thịt cò sẽ rất tanh, khi làm thịt cần phải nhổ sạch lông rồi sau đó cho lên bếp thui với rơm nếp để phần thịt cò thơm đặc trưng mùi khói, hơn hết là những phần lông tơ sẽ sạch hơn.
Cách làm thịt cò chỉ đòi hỏi cao hơn trong giai đoạn làm thịt, còn đâu để chế biến thành nhiều món khác nhau rất đơn giản mà vẫn vô cùng bổ dưỡng, độc đáo cho bữa ăn gia đình. Còn chần chừ gì nữa hãy theo chân Jamja Blog bỏ túi thêm nhiều món ăn mới thôi!
Cách chế biến thịt cò nướng thơm ngon
Một cách chế biến thịt cò không thể bỏ qua đó là có nướng (hoặc cò quay). Phần thịt không bị khô mà rất mềm, thơm ngậy. Phần da bên ngoài phủ lớp mật ong vàng óng, chỉ nhìn thôi cũng thấy chảy cả nước miếng rồi. Vậy còn chần chừ gì nữa, bắt tay ngay vào thực hiện nào.
Nguyên liệu làm thịt cò nướng
+ Thịt cò đã làm sạch: 5 con
+ Ngũ vị hương: 1 gói
+ Mật ong nguyên chất: 20ml
+ Gia vị: mắm, bột canh, bột nêm, đường, dầu ăn.
+ Hành khô, tỏi khô, sả.
Cách làm thịt cò nướng
Bước 1: Hành, tỏi, sả bạn bóc vỏ rồi băm thật nhỏ. Thịt cò mổ đôi, rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Trộn nguyên liệu ở bước 1 cùng với 2 thìa bột ngũ vị hương và 2 thìa mật ướp thịt cò. Dùng bao tay xoa đều khắp miếng thịt, thoa vào trong cả phần bụng. Sau đó cho thịt cò vào một cái bát to, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, rồi cho vào tủ lạnh ướp khoảng 3 tiếng. Ướp như vậy gia vị sẽ ngấm hơn, khi nướng thịt cò sẽ mềm, ngọt, đậm vị hơn rất nhiều.
Bước 3: Bỏ thịt trong tủ lạnh ra, để khoảng 30 phút cho đỡ lạnh. Bạn có thể quay thịt trên than hoa, bỏ rán trong chảo dầu hoặc quay bằng lò vi sóng. Cách đơn giản nhất là bạn cho vào chảo rán. Bạn đổ ngập nửa chảo dầu, đợi dầu nóng thì cho thịt cò vào rán vàng.
Bước 4: Cho thịt ra đĩa, trình bày và thưởng thức.
Cách chế biến thịt cò xáo măng
Một món ăn vừa dân dã vừa bổ dưỡng với phần thịt cò ngon, ngọt thịt được xào đều tay với măng, chỉ cần ăn một miếng là hương vị khó có thể nào quên.
Nguyên liệu làm thịt cò xáo măng
– 5 đến 6 con cò béo có phần thịt ức nhiều
– Măng tươi từ 5 đến 6 củ
– 500ml nước dùng
– Gia vị: bột canh, mì chính, hành tây, hạt tiêu
Các bước chế biến thịt cò xáo măng
Bước 1: Sơ chế phần thịt cò như trên rồi sau đó chặt nhỏ miếng vừa ăn, ướp với một chút gia vị rồi để nghỉ tầm 10 phút.
Bước 2: Măng ngâm sạch với nước muối, có thể ngâm qua đêm để hết bị mùi. Rồi sau đó thái nhỏ thành từng lát vừa ăn.
Bước 3: Cho thịt cò vào nồi đảo cho săn lại, rồi sau đó tiếp tục cho măng vào đảo cùng cho đến khi măng mềm, nêm nếm gia vị để món ăn trở nên vừa miệng hơn. Đổ một chút nước dùng rồi đun cho đến khi thịt cò chín hẳn.
Bước 4: Đun khoảng tầm 3 đến 4 phút rồi sau đó cho hành tây vào là xong. Món thịt cò xáo măng rất thích hợp ăn với cơm hoặc ăn cùng với bún cũng rất ngon miệng.
Cách chế biến thịt cò xào sả ớt
Nguyên liệu làm cò xào sả ớt
– 1 con cò non
– 2 đến 3 nhánh sả
– 2 đến 3 quả ớt chuông đỏ, ớt cay
– muối, hạt tiêu, dầu ăn
Các bước chế biến thịt cò xào sả ớt
Các bước làm món thịt cò xào sả ớt bao gồm công đoạn làm thịt cò và chế biến thịt cò với nguyên liệu có sẵn. Cò phải là con non, không quá già nếu không thịt sẽ bị dai hơn khi xào. Thịt cò sau khi nhổ hết lông thì nên thui qua một chút với rơm nếp để cho sạch phần lông tơ cũng như thịt được thơm hơn. Sau đó chặt nhỏ ra thành nhiều miếng vừa ăn.
Sau khi chặt nhỏ thành các miếng vừa ăn, nên ướp một chút muối để thịt bớt tanh hơn. Sau đó thái sả và ớt thành nhiều lát mỏng. Chuẩn bị chảo và làm nóng chảo với một chút dầu ăn, sau đó cho thịt cò vào đảo, có thể cho thêm hạt tiêu để xào cho thơm. Sau khi thịt cò chuyển dần sang nâu thì thả ớt và sả đã thái lát nhỏ vào đảo tầm 1 đến 2 phút để gia vị được ngấm, nêm nếm một chút nước mắm để thịt được đậm đà hơn.
Đảo thêm một chút nữa rồi múc ra đĩa, là bạn đã tự tay làm được món thịt cò xào sả ớt ngon đúng điệu. Có thể thưởng thức với cơm nóng rất ngon.
Cách chế biến thịt cò rang bánh đa
Thêm một món ăn ngon và lạ miệng nữa có mặt trong thực đơn hôm nay đó là món thịt cò rang bánh đa. Sao có thể chối từ phần thịt cò ngon, mềm, đậm đà ăn kèm với bánh đa bẻ nhỏ giòn tan trong cuống họng. Cách làm thịt cò rang bánh đa cũng vô cùng đơn giản, chỉ mất 10 đến 15 phút là bạn có thể tự tin làm ra thành phẩm ngon đúng điệu.
Nguyên liệu làm thịt cò rang bánh đa
– 6 con cò béo, phần ức có nhiều thịt
– 3 cái bánh đa sống chưa được nướng
– 3 đến 4 quả ớt cay
– 2 nhánh hành tươi
– 4 cây sả
– 1 nắm lá lốt
Dầu ăn, bột canh, mì chính, hạt tiêu
Các bước để làm món thịt cò rang bánh đa
Bước 1: Sơ chế phần thịt cò như trên rồi sau đó lọc bỏ hết nội tạng, chặt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Hành tươi, sả, ớt đem băm nhỏ cho vào phần thịt cò đã chuẩn bị, ướp với một chút dầu ăn, bột canh, mì chính rồi để nghỉ tầm 5 đến 10 phút, có thể đậy nắp kín rồi sau đó cho vào tủ lạnh để.
Bước 3: Đối với bánh đa, bẻ thành nhiều miếng nhỏ vừa phải rồi sau đó ngâm với nước lã tầm 3 phút rồi vớt ra.
Bước 4: Cho thịt cò đã ướp vào rang vàng với lừa vừa, nên đảo liên tục để tránh thịt cò bị cháy. Cho đến khi thịt cò vàng đều và hơi khô thì cho bánh đa vào đảo đều tay cho đến khi bánh cong lại, rắc lá lốt đã thái nhỏ vào, đảo thêm tầm 1 đến 2 phút là hoàn thành. Trong quá trình đảo có thể nêm nếm gia vị cho phù hợp.
Tuy nhiên đây cũng là một cách hay để thưởng thức món thịt cò rang bánh đa, bạn có thể sáng tạo hơn với việc dùng phần thịt cò ăn kèm với bánh đa. Thịt cò hay vì chặt nhỏ, bạn đem chặt thât nhỏ, thật nhuyễn, có thể chặt cả xương, rồi sau đó đem ướp với một chút gia vị, đảo đều đến khi vàng giòn thì cho lá lốt vào. Bánh đa nên nướng cho thật kĩ rồi dùng phần thịt cò đã chế biến xúc ăn kèm với bánh đa. Với một món ăn với nguyên liệu có sẵn, bạn có thể chế biến và sáng tạo theo nhiều cách khác nhau.
Chỉ với một vài món ăn là bạn có thể bỏ túi rất nhiều cách chế biến thịt cò đầy đủ các món để làm đa dạng hơn thực đơn món ăn hàng ngày cho cả gia đình, không còn băn khoăn nên tìm kiếm món ăn mới gì cho bữa cơm mà vẫn đủ chất dinh dưỡng, thanh mát cho sức khỏe. Chúc bạn thành công và có những giây phút vui vẻ ngon miệng bên gia đình!
>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:
Comments
comments