1. Sơ chế
– Cà chua cắt múi. Rau tía tô cắt nhuyễn. Cần nước làm sạch, cắt khúc ngắn. Hòa tan 1M bột nghệ với 1M nước lọc. Hành lá cắt nhỏ.
– Ốc làm sạch, ướp với 1m tỏi băm, 1/2m hạt nêmn, 1/2m tiêu, 1m bột ngọt Ajinomoto và nước bột nghệ, để thấm.
2. Xào
– Phi thơm tỏi, lần lượt xào sơ ốc và cà chua, trút ra dĩa để riêng. Đun sôi 1 lít nước, cho cà chua và ốc vào, nêm 1/2m muối, 1m hạt nêmn, đợi sôi lại thì nêm thêm 1M nước mắm và 1M giấm gạo, nếm vị vừa ăn, thêm tía tô và hành lá vào, tắt bếp.
3. Cách dùng
– Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, trang trí với vài ngọn tía tô nhỏ.
–